Огурцы солёные (мой любимый способ)

Наташа, я только рада этому, попробуй, это очень простой способ получить консервированные (солёные) огурчики, кто не хочет маринованных

Пожелаю удачи тебе

Таня, вчера тетя сделала три полторалитровых банки, сегодня я столько же. А через 3 дня, рассол надо слить и его прокипятить и им же залить, правильно я поняла? или этот рассол просто слить, а новый закипятить и залить?

yfnfif77 писал(а):

А через 3 дня, рассол надо слить и его прокипятить и им же залить, правильно я поняла?

Да, правильно, этим же, я только так делаю новым заливать не надо

Добрый день! Вот солятся у меня огурчики по Вашему рецепту. Но вот я только все не пойму, огурцы перед закаткой доставать, промывать или нет? В описании п. 7 вы в скобках указали, что не делаете этого. Но прочтя комментарии, я увидела, что вы все же достаете огурцы из банки и промываете саму банку.... Я запуталась

Resnichka писал(а):

Добрый день!

Доброе время суток

Resnichka писал(а):

Но вот я только все не пойму, огурцы перед закаткой доставать, промывать или нет? В описании п. 7 вы в скобках указали, что не делаете этого. Но прочтя комментарии, я увидела, что вы все же достаете огурцы из банки и промываете саму банку.... Я запуталась

Посмотрим п.7

t a s m i писал(а):

7. огурцы и зелень в банке можно вынуть и промыть холодной кипяченой водой, уложить эти огурцы вместе с этой же зеленью (кроме листьев смородины, их можно выкинуть) в стерилизованные банки ... (я не промываю, огурцы не вынимаю, банки не стерилизую, а крышки стерилизую обязательно),

Да, по этой редакции я не промываю, но можно делать и так, и так, т.е. промывать или не промывать, на засолке это не отразится

О моих комментариях - я сейчас их не могу найти ... возможно если бы я прочитала эти комментарии, то поняла бы почему я так написала, возможно я писала о моей подруге, она промывает, но сейчас мне некогда искать - ведь 6 страниц отзывов...

Мои родные, знакомые... никто не промывает, делайте, как написано в скобках, роли не играет... и удачи вам в засолке... самое важное - это правильный (засолочный) сорт огурцов, и доза соли здесь достаточная, и способ консервирования достаточно проверенный, чтобы огурчики могли храниться в комнатных условиях...

Спасибо за быстрый ответ! Надеюсь, что результат будет замечательный!

Resnichka писал(а):

Спасибо за быстрый ответ!

Я же понимаю, что консервация - это срочное, здесь важно не упустить момент

Resnichka писал(а):

Надеюсь, что результат будет замечательный!

Я думаю, что всё будет нормально

Танюша! Из года в год делаю огурцы поэтому рецепту. Очень вкусные хрустящие огурчики получаются.
Спасибо за рецепт!

милюда писал(а):

Из года в год делаю огурцы поэтому рецепту. Очень вкусные хрустящие огурчики получаются.

Спасибо, Людочка, за доверие рецепту, мне очень приятно, что пользуешься им

милюда писал(а):

Спасибо за рецепт!

Благодарю за добрый отзыв и фотоотчёт

Татьяна, подскажите, пожалуйста, нужно ли обрезать попки у огурцов? имеет ли это значение?

posh---83 писал(а):

Татьяна, подскажите, пожалуйста, нужно ли обрезать попки у огурцов? имеет ли это значение?

Ольга, я обрезаю, все так делают за счет этого огурчик лучше пропитается солевым раствором при предварительном стоянии 3 дня, а потом в этих кончиках такой неприглядный вид огурца - одним концом он прикрепляется к ботве (там сосредотачиваются нитраты), а с другой цветок у него был, это все лишнее...

Я даже когда делаю салаты с использованием свежих огурчиков, то эти части всегда
выбрасываю

Попробуй этот способ солёных огурчиков, это один из самых распространённых способов получения просто солёненьких огурчиков, и не сомневайся, всё у тебя будет нормально

Танюш, девочки, подскажите, соль растворяем в некипячёной воде или кипятим рассол, остужаем и холодным заливаем. Что-то тормознулась на этом месте. Уже и банки заполнила и сомнение взяло

kweta писал(а):

соль растворяем в некипячёной воде или кипятим рассол,

Только хотела выключить комп...
Света, берем обычную воду из-под крана + соль, т.е. не кипятить на этой стадии

Сейчас подправлю на первой странице

Ой как вовремя совет, пойду растворять! Спасибо большое! 10 двушек накидала, посмотрим что получится. Я уже делала как то, по такому принципу, мне нравилось. Попробуем эти огурчики!

Закрыла вчера два бутылька трехлитровых .
Ничего не промывала просто закипятила рассол и стерильнула крышки. Бум ждать результата

Огурцы вроде ведут себя прилично . Поэтому еще одну банку только что поставила солиться . На завтра еще одна( огурцы на нее только замочила)

trackeri писал(а):

Огурцы вроде ведут себя прилично

trackeri писал(а):

Поэтому еще одну банку только что поставила солиться . На завтра еще одна( огурцы на нее только замочила)

Я очень рада этому спасибо, что держишь в курсе
Удачи, Ирочка

Здравствуйте Татьяна!Поставила кваситься 6 литровых баночек по вашему рецепту.Делала всё,как у вас написано.На 2-ой день день была слабая пенка,решила выждать ещё денёк,на 3 день пенка была такая же "ядрёная",как у вас на фото,но в одной банке наверху появилась плесень.Это нормально?Не передержала ли я их?Вот вы пишете,заливать нужно,когда пройдёт брожение и появится пенка.Пенка у меня появилась уже на первые сутки,но очень слабая.Как понять,когда заканчивается брожение?

Lenshick писал(а):

в одной банке наверху появилась плесень.Это нормально?Не передержала ли я их?

Лена, ничего страшного, всё так и должно быть

Lenshick писал(а):

Вот вы пишете,заливать нужно,когда пройдёт брожение и появится пенка.Пенка у меня появилась уже на первые сутки,но очень слабая.Как понять,когда заканчивается брожение?

2 дня - это мало в любом случае ... если выдержали 3 дня, то сливайте, кипятите и закрывайте...

Дело в том, вы не пишите адрес своего нахождения - в жарком или холодном регионе страны, я не знаю, как тут советовать, всё зависит от температуры, в которой бродят огурцы и от самого сорта огурчиков ...

Но основной ориентир - это 3-4 дня и не заморачивайтесь больше, завершайте свой процесс,
важно, чтобы огурцы не бродили меньше рекомендованного времени, а если побольше, то тоже не страшно

Важно ещё качественно закатать банки, чтобы огурцы не забродили в банке

Вообще-то такой способ консервирования огурчиков не проблемный, он почти ни у кого не создает трудностей в приготовлении, у всех хорошо получается, а вкус огурчиков зависит в основном от сорта их, у меня иногда получаются мягкими, я грешу на сорт огурцов, так мне сказали ...

Леночка, пожелаю удачи и вкусных огурчиков

Татьяна,спасибо за подробный ответ.Банки закрыла через три дня,как только увидела плесень,испугавшись)Но пенка была "хорошая",как у вас.Теперь буду знать,что это нормальный процесс.Теперь осталось выждать 30 дней.А живу я в Ярославской области.На момент соления было жарко,но не на столько,22-25 град.

Lenshick писал(а):

Татьяна,спасибо за подробный ответ.Банки закрыла через три дня,как только увидела плесень,испугавшись)Но пенка была "хорошая",как у вас.Теперь буду знать,что это нормальный процесс.Теперь осталось выждать 30 дней.

Lenshick писал(а):

А живу я в Ярославской области.

Леночка, мы соседи, я очень люблю ваши края, раньше часто была в командировках на 2-х химических заводах у вас ...

Знакома с местами отдыха на реке Которосль и на самой Волге, я подзабыла конкретные места...

Много раз была в Переяславле и в Ростове Великом на экскурсиях, последний раз часто посещала Годеново...

Очень нравится дорога в вашу северную сторону - такая русская, приятная сердцу тишина...

Забеги ко мне потом, напиши, как прошла дегустация, довольна ли осталась таким способом засолки огурчиков...

Даа...Мне тоже нравятся здешние места,жаль только Волга сейчас очень грязная,мы не купаемся в ней.Татьяна,что то у меня видимо пошло не так.На 3- ий день у 3-х банок (из пяти) начали вздуваться крышки.А 2 стоят пока хорошие.Думаю,может их подольше квасить,может процесс брожения не до конца прошёл.У меня стояли 3 дня,может до 4-х дотянуть?Хотя пенки сверху было много...(

Lenshick писал(а):

жаль только Волга сейчас очень грязная,мы не купаемся в ней

Вот до чего мы дожили, я не была на Волге очень и очень давно

Lenshick писал(а):

начали вздуваться крышки.

Я в таких случаях сразу ставлю такие банки в холодильник, если место есть если крышки опустятся на место, то так их и храню там

Lenshick писал(а):

может до 4-х дотянуть?

Да, я пишу, что лучше перестоять, чем недостоять по времени

Ориентир для окончания брожения - пенка должна осесть и пузырьки прекращают появляться

Lenshick писал(а):

Хотя пенки сверху было много...(

Трудно сказать, почему, бывает и сорт огурцов не тот ... или соль взяли не каменную

Сейчас позвонила знакомой, которая такие огурцы делает помногу, она в таких случаях (когда крышки вздуваются) протыкает крышку банки "большой иголкой" и заклеивает это место прокола изолентой, воздух из банки будет постепенно выходить и банки спасутся, но хранить их, конечно, в холоде (она в погребе), но я сама не пробовала

Леночка
Любой опыт, даже не совсем удачный, всё равно полезный, у меня тоже всякое бывало
Удачи тебе с огурчиками, спасай, как можешь, я вроде всё описала

Спасибо большое!Следующую партию огурчиков буду подольше выстаивать.У нас огурцы только начали плодоносить,в этом году всё поздно...Одну баночку кстати,со вздутыми крышками открыли попробовать.Мужу понравились,а для меня немного кисловаты.Но по мне-лишь бы ему угодить,привереде..

Lenshick писал(а):

Мужу понравились,а для меня немного кисловаты.

Лена, кисловаты из-за того, что огурцы не успели полностью просолиться, соль ещё находится в рассоле, поэтому не думай, что они такими будут и в "нормальных" банках

Lenshick писал(а):

мне-лишь бы ему угодить,привереде..