Кружево на пряниках. Секреты пряничного мастерства

Привет, девочки!
Сегодня отдала зайчика, вроде заказчица довольна. А то после слов Лены OdessitkaЯ, я начинала переживать, что не понравится.
Алла Алла475, по-моему, Ты спрашивала, что по бокам зайчика. Отвечаю - коричневая глазурь, нанесенная кистью, а по ней мазки белой и коричневой краской. Сзади этот эффект смотрится гораздо лучше и интереснее.
Светочка Amata, я рада, что Тебе понравился ежик. Это наш с дочей любимый персонаж и плюс к этому, я недавно покрасилась в рыжий цвет и когда увидела, этого ежика, сразу поняла - оно

le-go писал(а):

вот эмблему сделала

Лена, классно получилось такие четкие линиии Это моя мечта
Светыну гжель я уже в фейсбуке прокомментировала
А я тут вам букетик принесла. Очень хочу узнать ваше мнение - что исправить, изменить и вообще как это смотрится со стороны? Таню Река я уже подаставала по этому поводу

И немного коллажа

usya писал(а):

Муж соображает у тебя в этом деле? Можно консультироваться?

Да сам рисует, надеюсь, что соображает чем сможет - поможет
Про сопло говорит, что на коробке должна быть надпись. Это же одна из основных характеристик.
Река Таня
Спасибо)) да, с какао, мне Гердино тесто пока нравится
elay Алеша82
Спасибо

Да, девочки, смотрите какое чудо нашла - видео как сделать шишку из айсинга https://www.instagram.com/p/BDqoYNHJtU4/. Такая классная получается

Алеша82 писал(а):

я начинала переживать, что не понравится.

Алешка! С ума сошла!!! Я что, сказала что плохо???? Просто для мальчика - зайка в платьице, на МОЙ взгляд - не совсем уместно А заяц очень классный!!!. И мне жутко нравится
Блиин, я смотрю, мне вообще надо сидеть в кустах и не высовываться, на фиг....

OdessitkaЯ писал(а):

Алешка! С ума сошла!!! Я что, сказала что плохо?

Неееееет, Леночка! Не надо в кустах.
Я как раз задумалась о том, подходит он мальчику или нет😊 На МК Таня как-то так сказала, что это мальчик, и я без всякого. А потом, когда Ты высказала свою мысль, я увидела, что допустила ошибку - забыла сделать пузико и получился мальчик в платье А переделывать уже не захотела. Хорошо, что подарок для начинающего актера
Поэтому, Лена, не надо в кусты Без Твоих замечаний я никуда

usya писал(а):

привет, Ленусь! вот и я вижу на разных ресурсах, что краскопультом , но знаю что и аэрографом делают

Аллочка, я смотрю, Ты тортами серьезно увлеклась А я думаю сходить на МК по макарон . У нас появился Центр кондитерского искусства и там проходят разные МК. 16 апреля будет МК по пасхальным рецептам и в программе как раз будет техника велюра . Посмотри их страничку в фейсбуке. Может пригодится?

Привет!

usya писал(а):

ты ж так и спросила бы, чтоб я столько букв не писала

Прошу пардону

Amata писал(а):

Я тебя в который раз забываю поблагодарить за метод просеивания органзы

На хлебопечке прочитала давно, а попробовать решила вот с месяц назад. Понравилось, потому и вам рассказала.

le-go писал(а):

вот эмблему сделала

Рисунок ровный, но буквы меня просто поразили. Как можно так ровно писать? Супер!

usya писал(а):

Они у меня видимо не для физической работы приделаны а для красоты что ли

Без красоты никуда

Река Таня писал(а):

ПРивет, девочки!

Здравствуй, хозяюшка

Река Таня писал(а):

А представь, каково мне? Пеку раз в 4 месяца. И каждый раз, как в первый.

Да уж, представила

Алеша82 писал(а):

по-моему, Ты спрашивала, что по бокам зайчика.

Да, Алёна, то была я.

Алеша82 писал(а):

смотрите какое чудо нашла - видео как сделать шишку из айсинга

Здорово! Забуду ведь только.

Алеша82 писал(а):

А я тут вам букетик принесла. Очень хочу узнать ваше мнение - что исправить, изменить и вообще как это смотрится со стороны?

Не знаю, что сказать, букетик как букетик

OdessitkaЯ писал(а):

Блиин, я смотрю, мне вообще надо сидеть в кустах и не высовываться, на фиг....

Ты что, Лен, я кусты уже заняла

Алеша82 писал(а):

А я думаю сходить на МК по макарон

Их ведь только из ореховой муки делают? Миндальной?

Алеша82 писал(а):

Поэтому, Лена, не надо в кусты

Ладно, уговорила

Алла475 писал(а):

Ты что, Лен, я кусты уже заняла

А вот и здрассссьте.... Подвинессся, если шо...

А вот и мои скромные начинания к Пасхе.

правда, надо еще по краям аэрографом пройтись...

OdessitkaЯ писал(а):

Алла475 писал(а): Ты что, Лен, я кусты уже заняла А вот и здрассссьте.... Подвинессся, если шо...

я вам еще один посажу ....с колючками чтоб вы оттуда повыпрыгивали.

OdessitkaЯ писал(а):

А вот и мои скромные начинания к Пасхе.

хорошие начинания. Боюсь поздно я начну Пасху в этом году. Чей-то нет настроения пока.

Алеша82 писал(а):

Аллочка, я смотрю, Ты тортами серьезно увлеклась

да не то чтоб увлеклась, просто щупаю свои возможности чтобы понимать смогу ли. А про велюр просто озвучила потому что мне такое нравится. Вот если я мастику недолюбливаю, то и учиться не очень хочу.

Приветули, Девоньки

le-go писал(а):

вот эмблему сделала,

Лена, обалденная медалька Но надпись твоя просто сразила, такая ровная и аккуратная , я мучала свой телефон увеличива туда-сюда и обратно

Река Таня писал(а):

Наседка в лакированном ящике просто пленила! Расспрашиваю тебя: отчего так красиво ящик блестит и как делала травку?

Спасибо, Танечка, за похвалюшки По порядку: как правило пряник покрывают глюкозным или кукурузным сиропом, быстро сохнет и получается красивый глянец, я так же покрывала красное теннисное сердце. Но что-то с моим глюкозным сиропом случилось, перестал сохнуть и начал клеится отвратительно (я на маленьком яичке проверяла), пузыри мелкие в процессе сушки не исчезают Может срок выходит или менее вязкий для этих целей брать нужно, не знаю. На ХБ прочитала, что одна мастерица для покрытия айсинга смешивает глюкозный сироп с декор-гелем нейтральным и чутком водички, конечно соотношения не приводила, написала, что на глаз. Я тоже заболтала подобное и покрыла детальки ящика. Высохло неплохо, блестит, но вот как на светлом фоне будет - не знаю, имитация деревянной грубой доски скрывает все огрехи этого состава и им безусловно легче работать, чем чистым сиропом, коротый тянется карамельными нитками и пузырится.
Травку впервые делала специальной насадкой для травки, типа мини напёрстка с отверстиями (номер не помню, если нужно, вернёмся домой и напишу). Травка вперемешку с листиками идёт для большей натуральности.

quote="Алеша82"] недавно покрасилась в рыжий цвет[/quote]
Алёнчик, всё понятно: рыжий рыжего видит издалека Я ооочень давно рыжая)))
Мне очень-очень понравился твой букет, как ты его оформила и сфотографировала (это знаешь, у кого что болит, я-то на кресле фотографирую, больше негде, да и так красиво не умею, к сожалению). Розочки на палочках? И я так понимаю, ты под пряничек в сам пакетик наполнитель зеленый положила, да? Ален, с телефона хорошо не могу рассмотреть.
Спасибки за шишку, как классно итак просто

usya писал(а):

]я вам еще один посажу ....с колючками чтоб вы оттуда повыпрыгивали

так их, Аллочка, удумали, деловые!

Ой, девчонки, сделала на свою голову курицу енту, так вчера 4 комплекта заказали, а с моими темпами... С понедельника опять начну, ещё цветов накрутить нужно и пудры насеять, её ж дочерта пойдёт

Amata писал(а):

Ой, девчонки, сделала на свою голову курицу енту, так вчера 4 комплекта заказали, а с моими темпами

кто говорил, что будет легко ? Ничего, глаза боятся....

OdessitkaЯ
отличные начинания! праздничные такие
Алла475, Amata
пряник 25 см в диаметре, поэтому для надписи пришлось вырезать трафарет, а потом вручную дорисовывать пробелы. просто так я такие надписи не осилю пока

Всем привет!!! Я наконец то закончила свои пряники на детский день рождения. Это был мой самый первый заказ (заказывали за два месяца) У меня получилось кривовато кое-где, кружево у меня лучше получается
Эти пряники пойдут на раздачу в детский сад





А эти пряники на сам праздник. День рождения будет в стиле мультика Холодное сердце.

Это не все, что я буду делать на этот ДР, мне сладкий стол заказали, потом покажу вам общую картину.

Amata писал(а):

Аллуся, ну побыла ты Алёнкой вчера, ничего страшного, звиняй, дорогая

Да ничего страшного! Меня в хлебной болталке постоянно Аленой звали, я привыкла

Река Таня писал(а):

ожет, тебя муж так называет?

Да, иногда называет))

Река Таня писал(а):

Вообще-то Птичье молоко раньше был сладким, да. По Чадейке не пекла его, у меня нет агара, поэтому мне трудно судить. Ее Чешский рулет и Прагу

Я тоже много готовила по ее рецептам, все всегда отлично выходило. Но это рецепт не ее, а Гост. Торт у меня не то что сладкий вышел, а приторный. Кстати, полазила в интернете, очень многие жалуются, что по рецепту по Госту получается очень приторный и не похож на ту птичку, что продавали раньше. Мне он еще показался очень сливочным. Зашла на сайт pechemdoma, Ирина там тоже пишет, что пекла по госту и торт не похож на настоящи. Она немного изменила рецепту, чтобы приблизить вкус к оригиналу. Попробую еще по ее рецепту приготовить.

Alenky писал(а):

Я наконец то закончила свои пряники на детский день рождения.

Замечательные прянички!

девочки, у меня на мультяшках, в тех местах, где заливала небольшую поверхность, айсинг часто проваливается. Чисто теоретически я понимаю, что причина может быть в жидковатом айсинге или слишком толстом слое глазури. Но я заливала достаточно густым айсингом, да и на видео смотрела, что заливают толстым слоем и все нормално. Или причина может быть в чем то другом?

Девочки ,здравствуйте.
Все прочитала и просмотрела. Вы умнички! Все ОЧЕНЬ красиво!
Выставлю несколько фото к пасхе.Идеи все из инета.

я подарила пряник коллеге, а она говорит, все супер, но глазурь как осколки режет рот, как га такое реагировать, девчонки вы же продаёте пряники. Вам такое говорили когда нибудь? У меня ребёнок ел и не жаловался никлгда. Я вот подумала а если с мастикой делать, это возможно? Или тогда всякие красивые с надписями или мудьтяшные не сделать?

Девочки здравствуйте. Посмотрела Ваши пряничные произведения, это просто СУПЕР!!!! Ваши работы просто воодушевляют на сотворение подвигов в кулинарии.
Вот и я решила попробовать. Нашла рецепт в интернете (по отзывам писавших самый вкусный), на основе пережженного сахара. Делала все как по рецепту, но ....- первый блин комом, это не то что я ожидала. Во первых получились не пряники а печеньки, но это еще не самое страшное, больше всего мне не понравились пряности.... Может неправильно подобраны специи, может неверное их количество, но такое я повторять не хочу. Согласно рецепта, из расчета на 250 гр. масла, я добавила: корица - 2 ч.л., гвоздика - 1 ч.л., имбирь - 1 ч.л., кардамон - 1 ч.л.
Как-то в 2014 году на день святого Николая купила в Амсторе пряник, в виде башмачка. Я вообще очень люблю сладкое, но пряники как кондитерское изделие занимают в нем одно из последних мест. Купила типа как символ к празднику, и каково же было мое удивление когда я его попробовала, это просто праздник вкуса, а аромат.... !!!!!!!!
Девочки, подскажите свои рецепты пряников, сочетание пряностей, уж очень хочется сделать пряник как из Амстора.

Feya_ писал(а):

а она говорит, все супер, но глазурь как осколки режет рот, к

под всех все-равно никогда не подстроишься, то блюдечко не то, то каемочка не того цвета, так что спокойно реагируй. Удивленно пожимай плечами и говори: Да? Странно никто на такое не жаловался, видимо это ваша индивидуальная особенность организма
Маффин
Лида! Пряники замечательные, но первая курица вообще отвал башки
Alenky
Аллуська, все понравилось, но больше остального набор с вертолетом, паровозиком и чем-то похожим на батискаф

Светлана_2012 писал(а):

Может неправильно подобраны специи, может неверное их количество, но такое я повторять не хочу. Согласно рецепта, из расчета на 250 гр. масла, я добавила: корица - 2 ч.л., гвоздика - 1 ч.л., имбирь - 1 ч.л., кардамон - 1 ч.л.

Света, привет Специй реально много, всегона 250 г масла и 1200 муки (это в рецепте которым я пользуюсь) идет 1 чл корицы и 1 чл остальных специй в смеси. У тебя же в общей сложности 5 ложек специй! Это много и даже не представляю как это на вкус. На первой странице этой темы есть ссылки на рецепты которыми мы здесь пользуемся, у каждой есть свой любимый.
Пряник из Амстора я к сожалению не пробовала

usya писал(а):

чем-то похожим на батискаф

Эх, темнота - ракета это (ну на мой взгляд)

Светлана_2012 писал(а):

сочетание пряностей, уж очень хочется сделать пряник как из Амстора.

Соглашусь с предыдущим оратором (Аллусей) - специй ну оооочень много. Я делаю такую смесь (рецепт с МК) - 35г кориандра, 30г корицы, 10г кардамона, 10г мускатного ореха в порошке и по 5г гвоздики, бадьяна и душистого перца. Все перемолоть в кофемолке и добавлять в тесто по 1.5 - 2 ч.л смеси + 1 ч.л. имбиря. Я делаю не полную порцию - дороговато все сразу купить в таких количествах. Но хватает на долго. Очень мягкая и душистая смесь. Хотя, если чего то нет в наличии - тоже не парюсь.
Что такое "пряник из Амстора" - тоже не имею понятия....

OdessitkaЯ писал(а):

Эх, темнота - ракета это (ну на мой взгляд)

зато какая фантазия

OdessitkaЯ писал(а):

Что такое "пряник из Амстора" - тоже не имею понятия....

а эти пряники продавались, интересно, в самом Амсторе или может в их помещении на каком-то "островке". Просто в ТЦ, где у меня бывают ярмарки, на первом этаже есть такие "островки" где варят к примеру кофе и там бывают пряники, они у кого-то их берут на реализацию или типа того. Так что в любом случае пряник этот уже не идентифицировать. Амсторы канули в лету, а если второй вариант, то тем более.