Кружево на пряниках. Секреты пряничного мастерства

TinaDi писал(а):

Когда творожной кекс испекся

Да,да все поняла. Спасибо. Алла, наверное, права. Мало- плохо, Много - плохо,. И где это Золото середины?

usya писал(а):

Наташа, из своего опыта скажу

Аллочка! Спасибо что не прошла мимо моих мытарств! На начальной стадии так страшно, что думаешь - может зря всё затеяла, может не моё! Смотришь на свой продукт и даже не понимаешь - как должно быть! Интересно было бы чужой пряник попробовать, чтобы понять к чему стремиться!
К миксеру идут крюки и парные венчики. Держу в руках. Есть возможность его установить - как тестомесилку, но там чаша огромная для теста...
Хотела ещё спросить - когда делаешь заливку разными цветами, сколько должен примерно сохнуть один участок, прежде, чем соседний заливать?

usya писал(а):

а я тоже уже заинтересовалась

Ая даже не обратила внимания как написано,но прочитала правильно
Алла475
Алла к сожалению никак не отличишь,только брать провереные

Наталья Ням-Ням
Наташ,мне твой кот понравился.Я вообще люблю такие вот незатейливые росписи.Глазурь поймаешь со временем

elay писал(а):

Наташ,мне твой кот понравился.Я вообще люблю такие вот незатейливые росписи.Глазурь поймаешь со временем

Спасииибо! Ох, как приятно-то! Как я рада, что к вам попала!
Мне понравится рисунок на контрасте - белое на тёмном... И что-то этническое в этом коте мне привиделось!

usya писал(а):

Машин я тоже люблю и ТаниЧе классный. Творожный мне не пришелся по вкусу, хотя многие его хвалят.

А я Машулин так и не пекла,дорогостоящим рецепт показался,буду опять Танюшин с картошкой печь,он такой воздушный и долго не черствеет.
Творожный Люда на закваске пекла,я себе этот вариант скопировала,но так руки и не дошли.

Тимофеевка13 писал(а):

Всем добрый день! Меня зовут Айгуль. Буквально на днях задумалась и выписала себе на листок бумаги, что я люблю делать? от чего получать удовольствие?

Добро пожаловать Айгуль,приятно познакомиться!

Тимофеевка13 писал(а):

Я пока только читаю, изучаю, смотрю с какой стороны подступиться, чтоб попробовать такое творить, что для этого надо.

Молодец,верный подход,у меня обычно наобборот,если я загорелась,то сразу бегу пробовать,только потом изучаю матчасть!

Река Таня писал(а):

я тоже две розочки, как у тебя заказала.

Танюш,ты уже столько инвентаря приобрела,пора раскулачивать!

Река Таня писал(а):

Про тесто буду думать. Я не особо люблю кексы.

Я тоже не очень люблю сухие,а вот влажные мне нравятся.

Река Таня писал(а):

Светик, Каролинке здоровья желаю. Кошка нагулялась или вы в роли мамок пока еще?

Спасибо Танюшка!
Ой,кошка то вернулась,но стремится опять убежать,а самый вредный и орущий громче всех котенок,несмотря на то,что поел и мамка рядом,постоянно вылезает из коробки и пищит,не переставая!

Река Таня писал(а):

Твои повторы можно часами смотреть. И каждый раз получать эстетическое удовольствие.

Натусичек писал(а):

Света, для меня твои(можно на Ты? ) идеально недосягаемые

Конечно,мы все тут на ты,Наташа!

Натусичек писал(а):

И поняла что я от твоих работ испытываю эстетический оргазм Это правда.

Такого я еще ни от кого не слышала!
Хочу заметить,что все это дело опыта,чем больше расписываешь,тем лучше получается,так что все у вас впереди девочки!
Я работы некоторых известных мастериц тоже могу бесконечно рассматривать,есть такие недосягаемые произведения искусства,понимаю,что до этих высот еще идти и идти!

Натусичек писал(а):

эта работа божественна! Как у тебя выходят настолько идеальные кружева? Чем рисовала цветочки на курочке и крылешко как так расчертила?Утащила себе идеи на следующую Пасху

Спасибо Наташа! да простые ведь совсем эти прянички,и курица и заяц.
Цветы на курице кистью рисовала,и клетка на крыле тоже кистью.
А кружева рисую как обычно - кулечком,руку уже набила,поэтому для меня они не сложные.

Bala-bala писал(а):

твои прянички как всегда на высоте, для них даже не хватает слов для похвалы, остается только ахать и охать Света, а ты свои кружева сама придумываешь?

Валюш,спасибо! кружева на салатовых яйцах сама придумала,я же крючком вяжу и вышивала когда-то,поэтому все эти растительные узоры в голове крутятся...иногда подсмотрю в инете какой-нибудь узор,а потом начинаешь расписывать по-своему,как фантазия подскажет.

Bala-bala писал(а):

У меня в сбт. был МК. Я очень разволновалась, стала показывать как линию вести, а руки трясутся, просто жуть. Потом немного успокоилась и дело пошло. Было 20 человек, в основном девочки-подростки, но и немного взрослых. Так что свой первый опыт я получила.

Поздравляю Валь,молодец,начало положено!
Меня в фейсбуке и контакте тоже все просят МК провести,пока понимаю,что не готова,надо изучить этот вопрос и закупиться нужным инвентарем.
А главное составить программу,у меня вообще нет никакого опыта преподавания,и язык не подвешен,и руки будут трястись,трусиха я.

Bala-bala писал(а):

остальные можно посмотреть тут, если кому интересно:

спасибо,схожу посмотрю.

Наталья Ням-Ням писал(а):

Девочки, несу вам свой первый в жизни пряник!

Классный кот получился,рисунок такой фантазийный!
Айсинг делай,как Аллуся учит,несколько раз сделаешь,и понимание консистенции само придет.

Наталья Ням-Ням писал(а):

Разрыхлитель 0.5 ложки брала

Полчайной ложки? это очень мало,поэтому и не поднялись.

Оленция писал(а):

Света! Как такие красивые розочки удаются... ?))Как настоящие

Оль,видео пару раз посмотрела,научилась крутить,ничего сложного.
Для двухцветных сначала бутончики делала,а на следующий день светлые лепестки крутила вокруг бутонов,так что я именно эти розовые в 2 этапа крутила! но вообще,если есть 2 одинаковых насадки,можно поочередно ими двухцветную розу делать.

SvetkaKonffetka писал(а):

Светлана, кружева твои без сомнения самые лучшие. И курочка в цветочек очень нравится. Разглядываю и не могу понять - по мокрому или по сухому рисовала?

Свет,цветы по сухому.

Алла475 писал(а):

Ира, наверное, для уверенных и смелых людей так и было, а я, сколько живу в своей деревне, улучшений вижу гораздо меньше, чем ухудшений. И к работе подхожу творчески, ввожу много нового, необычного, осваиваю новые технологии, однако как получала нищенскую зарплату, так и получаю.

Аллочка,это потому,что мы с тобой остались здесь,а не уехали в те страны,где мы за свою работу получали бы по заслугам!

Алла475 писал(а):

Мы к этому привыкшие, у тебя часто так бывает. Не замечала?

Ой Аллусик,еще как замечаю,я уже сегодня Свете-Амате говорила,что последнее время перемещаюсь по дому бегом,и все-равно работа не заканчивается!
Сегодня так внезапно усталость от пряников навалилась,что я приняла решение с 1 июня уйти в отпуск....хотя может пройдет неделька и отпустит!

Алла475 писал(а):

Света, пряники очень хороши, очень! Зелёное яйцо, на котором симметричное кружево, поражает ровностью рисунка

Спасибо! ты имеешь ввиду большое яйцо с розами? сначала хотела линейкой расчертить,в итоге положилась на свой глаз-алмаз! рисунок вроде такой простой,но такой нудный!

бабаИра писал(а):

а это -как делать тюльпаны без специальных насадок

Спасибо Ириночка!

TinaDi писал(а):

Будет пробный заход капкейков попробую без смазывания, может я зря трачу энергию на эти действия, раз у всех не прилипает.

По-моему они все в какой-то мере все прилипают,но ведь капкейки подают именно в капсулах,а вот кексики без.

TinaDi писал(а):

Светик, неси все, твои работы можно пересматривать и каждый раз что-то новое усмотреть. Твои улитки уже давно живут в моем сердце, все повода сделать не было. А теперь уже и боюсь, мои будут смотреться жалким ползающим подобием

Тинаа,ты меня знаешь,счас ремень достану! не одна я тебе говорю,что твои работы восхитительны,но ты упорно сопротивляешься!
а улитки мне очень нравятся,поэтому и клепаю,только они маленькие,все хочу шаблон на 10см сделать,видела таких в виде тильд с бантиками!

TinaDi писал(а):

Ура, будем вместе тренироваться. Танюша я давала ссылку пару страниц назад. Там про крем и как розы эти отсаживать.

Чувствую,что скоро опять придется тему переименовывать,капкейки пошли,потом тортики начнутся!

бабаИра писал(а):

"Смысл выражения: люди не верят в талант, гениальность или истинность слов человека, который находится рядом с ними. Предполагается, что все истинно мудрое, правильное и т. п. может родиться не здесь, а где-то в прекрасном далеке."

Золотые слова!

TinaDi писал(а):

Когда творожной кекс испекся, и что бы его откусить гофру нужно было раскрыть. Правильно? так вот, при отделении гофры, она просто не отклеивалась от кекса, а вернее отклеивалась с большими кусками кекса на ней.

Тиночка,это некачественные капсулы,хорошие пропитаны спец.составом,чтобы не прилипали,они хорошо отходят,я немецкие и чешские покупаю.
А еще понравились двухслойные,внутренний слой из фольги,они вообще не прилипают,и наружный слой не промасливается,остается яркими красивым,мне Катя из штатов привозила,тут я таких не видела.

Наталья Ням-Ням писал(а):

Хотела ещё спросить - когда делаешь заливку разными цветами, сколько должен примерно сохнуть один участок, прежде, чем соседний заливать?

Наташ,минимум полчаса.

elay писал(а):

Наташ,мне твой кот понравился.Я вообще люблю такие вот незатейливые росписи.Глазурь поймаешь со временем

я как всегда не сказала вслух чего подумала Мне тоже очень понравился, я на этого кота уже два года заглядываюсь

Наталья Ням-Ням писал(а):

К миксеру идут крюки и парные венчики. Держу в руках. Есть возможность его установить - как тестомесилку, но там чаша огромная для теста...

сделай как я тебе сказала, но возьми другую чашу, поменьше.

cvetik66 писал(а):

Сегодня так внезапно усталость от пряников навалилась,что я приняла решение с 1 июня уйти в отпуск....хотя может пройдет неделька и отпустит!

у меня заказ появился и вроде уже и не устала

cvetik66 писал(а):

Чувствую,что скоро опять придется тему переименовывать,капкейки пошли,потом тортики начнутся!

не, мы новую создадим, а то вообще не найдем тогда ничего

usya писал(а):

у меня заказ появился и вроде уже и не устала

Как ты права была,когда говорила,что работу нужно чередовать,т.е. несмотря на то,что есть в наличии заготовки и готовая глазурь,надо было отложить пряники и заняться чем-то кардинально другим.
А так каждый день одно и тоже,в глазах уже рябит от этой милоты.
Самый хороший отдых сейчас - свежий воздух и физическая работа,но у нас холодрыга и мокрый снег,давно такого не было в конце апреля!

usya писал(а):

не, мы новую создадим, а то вообще не найдем тогда ничего

будем держать себя в руках.

Девочки, доброй ночи! Чет, я сегодня пришла в расстроенных чувствах к вам. Села за пряники "потому что надо" , муж сегодня с карапузом занимался, а завтра уезжает в командировку, вот я и стартанула... И все просто вкривь да вкось...начиная с того, что постоянно насадка забивала (раньше сильно этим не страдала) заканчивая тем безобразием, что вышло! Вот не умею работать без вдохновения(((( Сейчас смотрю - лучше б вообще не начинала У вас такое бывает?

cvetik66 писал(а):

А к кому ходила?

была на Немиге, 12. Мастерская/магазин Хобби ленд. Преподавала Ольга Федорова.

cvetik66 писал(а):

У меня все тоже самое - куры, кролики, яйца и цыплята

ну ей богу, я не понимаю, КАК такие кружева можно айсингов рисовать я так ручкой только по бумаге могу)))) (2 года назад, муж подарил мне машинку швейную, я с восхищением смотрела на Осинке какую красоту шью детворе, а верхняя одежда была для меня вообще космос...а уже этой зимой мой карапуз щиголял в слитном комбезе... К ЧЕМУ ЭТО Я - я ооочень надеюсь, что через годик смогу хоть что-то наподобие таких кружев творить на пряничках )

Наталья Ням-Ням писал(а):

Девочки, несу вам свой первый в жизни пряник!

С почином! Это дело заразительное!

Наталья Ням-Ням писал(а):

Единственное что понравилось - роспись нервы успокаивает мне

и я такая же) особенно когда заливаю...

Kusnetsova писал(а):

И зефирки с пастилой

Светлана! А пастила и зефир - это один рецепт? Дай ссылочку, пожалуйста.

cvetik66 писал(а):

Полчайной ложки? это очень мало,поэтому и не поднялись.

cvetik66 писал(а):

Полчайной ложки? это очень мало,поэтому и не поднялись.

Света, спасибо что нашла минутку для нас с котом!!! В начале очень важна поддержка и советы! Я с первой странички вас читаю, смотрю как растёт ваше мастерство! Твои работы и в начале мне идеальными казались, но тем не менее ты растёшь в творчестве, у тебя свой стиль! Твои работы нежные и очень мастерски выполненные!
Я форум только до половины дочитала, но, вроде бы ты пекла по рецепту Елены-chippo. Я его же взяла. На сегодняшний день у неё в рецепте 0,5 ч.л. разрыхлителя... Сколько разрыхлителя ты кладёшь? ещё какие-то изменения вносишь? Я пекла на сливочном масле и желтках... Ну, и какао 2 ложки добавила для цвета... Что-то захотелось без него попробовать в следующий раз!
Никак не могу просушить заготовки - они только мягче становятся - влажность высокая... Может не ждать, а убрать уже их? Как вы при влажности делаете?

Oksana_Mama писал(а):

смотрела на Осинке какую красоту шью детворе

Я тоже шить начала в декрете, так захотелось новых платишков себе! Старые-то не лезли! ))) Купила машинку и тоже с нуля по Бурде! После института я ничего не боюсь начинать, т.к. училась сразу на 2 специальности, одна экономическая, а вторая "Обработка металлов давлением", так вот после кривошипных прессов всё кажется лёгким! ))) Особенно нравится шить платья на утренник дочке - там не надо ограничивать фантазию, и можно все мечты воплотить! Я всё детство о пышных юбках мечтала!

Девочки всем привет!

Oksana_Mama писал(а):

Вот не умею работать без вдохновения(((( Сейчас смотрю - лучше б вообще не начинала У вас такое бывает?

Еще как бывает Оксаночка,но бывает и так,что вдохновения нет,а заказ надо выполнить в краткие сроки,берешь и начинаешь работать,а вдохновение уже в процессе приходит!

Oksana_Mama писал(а):

была на Немиге, 12. Мастерская/магазин Хобби ленд. Преподавала Ольга Федорова.

Не слышала о такой.

Oksana_Mama писал(а):

ну ей богу, я не понимаю, КАК такие кружева можно айсингов рисовать я так ручкой только по бумаге могу))))

я раньше тоже самое говорила,особенно не давались завитушки и надписи,так что все это дело времени.

Oksana_Mama писал(а):

а верхняя одежда была для меня вообще космос...а уже этой зимой мой карапуз щиголял в слитном комбезе...

Ой,какая прелесть,и карапуз и комбинезон,у тебя золотые руки Оксаночка! а у меня с шитьем не срослось,машинка стоит,пылится,что-то прострочить могу,но ни времени нет,ни желания.
А вот по вязанию так соскучилась,вчера нитки увидела,руки зудят.

Oksana_Mama писал(а):

К ЧЕМУ ЭТО Я - я ооочень надеюсь, что через годик смогу хоть что-то наподобие таких кружев творить на пряничках

Конечно Оксана,поверь мне - пока я от праздника к празднику только домики,и по нескольку пряников расписывала,прогресса вообще не было,тем более,что я даже толком не изучала этот вопрос,а когда тему Таня открыла,мы стали учиться вместе,и то,ты же видела,что дело медленно продвигалось. и только когда я прошлой зимой взялась за заказы,все встало на свои места,так что тренируйся дорогая!
Многие поэтому и идут сразу на МК,чтобы быстро научиться и все тонкости увидеть воочию.
Знаю,что некоторые известные нам мастерицы занимаются пряниками больше 5 лет,у многих из них художественное образование.

Наталья Ням-Ням писал(а):

Света, спасибо что нашла минутку для нас с котом!!!

Всегда пожалуйста,Наташа!

Наталья Ням-Ням писал(а):

Я с первой странички вас читаю, смотрю как растёт ваше мастерство!

Вот об этом я всем новеньким говорю,посмотрите на наши первые работы и на дату.

Наталья Ням-Ням писал(а):

но тем не менее ты растёшь в творчестве, у тебя свой стиль!

Спасибо!

Наталья Ням-Ням писал(а):

Я форум только до половины дочитала, но, вроде бы ты пекла по рецепту Елены-chippo. Я его же взяла. На сегодняшний день у неё в рецепте 0,5 ч.л. разрыхлителя... Сколько разрыхлителя ты кладёшь? ещё какие-то изменения вносишь?

Да,я практически постоянно пеку по этому рецепту.
Рецепт с моими изменениями:
4 желтка,200г масла,140г сахара,150г меда, 200 (150) г ржаной сеяной,300( 350) пшеничной 1 сорта,7-8г разрыхлителя ( 2 ч.л. без горки), 2-3ч.л.смеси пряностей ( 3-4 части корицы,1 часть имбиря,1 часть кардамона,1/2 части гвоздики,1/2 части душистого перца,ванилин).

Наталья Ням-Ням писал(а):

Никак не могу просушить заготовки - они только мягче становятся - влажность высокая... Может не ждать, а убрать уже их? Как вы при влажности делаете?

Если влажность в доме высокая,то нужно сразу убирать пряники в герметичные контейнеры,т.е. испекла,остыли и складывай в коробки.
У нас свой дом,поэтому отопление сейчас не выключала,хоть и заплатим намного дороже ( по летнему тарифу),иначе даже сохнут плохо.

Наталья Ням-Ням писал(а):

После института я ничего не боюсь начинать, т.к. училась сразу на 2 специальности, одна экономическая, а вторая "Обработка металлов давлением", так вот после кривошипных прессов всё кажется лёгким! )))

Мдаа,специальность интересная!
Это хорошо,когда страха перед новым нет,интерес ко всему новому и неизведанному - двигатель прогресса!

cvetik66 писал(а):

Оль,видео пару раз посмотрела,научилась крутить,ничего сложного.

у меня этот метод не сработал) Смотрю-смотрю, а выходит лишь подобие розочек))

Доброго утра
Девочки подскажите, что это такое)) Сегодня во всех пряниках дырки нашла Вот в ушке и на яичке, не знаю видно ли на фото . Такие ОГРОМНЫЕ дырищи Это из-за влажности или пузыри были в самой глазури? При ее нанесении видно сразу не было. Причем во всех пряниках дырка на одном и том же месте: на ушке опущенном и на яичке. (эти части заливала самыми последними...)

cvetik66 писал(а):

Если влажность в доме высокая,то нужно сразу убирать пряники в герметичные контейнеры,т.е. испекла,остыли и складывай в коробки.

А я, дуреха, последнюю партию не сложила, все ждала, когда ж они высохнут, в доме холодрыга...вчера стала расписывать, а они прям в руках чуствуется, что не высохли...шкатулку делала, клеить пока нет смылка, развалится 100%(((. Чтож мне теперь делать, может в духовке подсушить (но уже все расписано)???

Oksana_Mama писал(а):

эти части заливала самыми последними

Оксана, я замечала, что когда используешь остатки глазури, в ней скапливается много воздуха. Не всегда. От чего это зависит, не знаю. Пузыри на сырой глазури не всегда видно, иногда они в глубине. Надо хорошенько зубочисткой или шилом повозюкать туда-сюда, погонять глазурь, чтобы воздух ненужный вышел.
Покажу вам последние пряники. И зачем я их столько наделала?

Алла475
Курочки волшебные, симпатяшки-милашки такие. А как ты гнездышки пекла?На чем?Церкви тоже отличные. ТА,что на белом фоне-вообще картина

Девочки привет! Можно я так без ссылок?
Айгуль добро пожаловать!
Пирожки Аллочка аппетитные!
Пряничкаи полюбовалась, какая же красота!
Тина, капы просто прелесть я так не умею , кстати творожные кексы делала, у меня они тоже намертво приклеились, а вот с кукурузной мукой нет, выходили хорошо, и были наверное вкусные, тк к вечеру я их не обнаружила
Про себя что то полоса невезения наверное у меня, куличи в этом году не хотят заказывать, и от пряников-медалей отказались...а я дура напекла болванок, вечно тороплюсь, думаю нейтрально расписать да в том же контакте продать
еще наша машина сломалась, полетела коробка-автомат...вообщем как то так
Кстати в своё тесто я кладу пол ч.л. разрыхлителя все хорошо поднимается.
Баба Ира спасибо большое за ссылки!
Девочки спасибо вам за то что вы есть

Натусичек писал(а):

А как ты гнездышки пекла?

Наташа, спасибо! Гнёздышки пекла на маленькой металлической чашке.

chippo писал(а):

творожные кексы делала, у меня они тоже намертво приклеились, а вот с кукурузной мукой нет, выходили хорошо, и были наверное вкусные, тк к вечеру я их не обнаружила

Кукурузная мука очень хороша в кексах. А творог я почему-то не люблю в такой выпечке.

chippo писал(а):

полоса невезения наверное у меня

Очень неприятно, когда всё одно к одному. Леночка, будем надеяться, что скоро всё разрешится и перейдёт на другие рельсы.
В этот раз завела пряничное тесто на первом сорте. Больше абсолютно ничего не меняла. Пряники подросли, но очень мало. В высоту как обычно, а в стороны

Oksana_Mama писал(а):

Такие ОГРОМНЫЕ дырищи

жидкая. С прошлого лета мы через страницу эту дырчатость муссируем

Алла475 писал(а):

Покажу вам последние пряники. И зачем я их столько наделала?

не знаю зачем, наверное затем, что красиво

chippo писал(а):

Девочки спасибо вам за то что вы есть

взаимно
Пошла работать, большой заказ образовался, надо до четверга сделать. Почти ночью вчера уже тесто месила, не было запаса как ни странно.

cvetik66 писал(а):

Молодец,верный подход,у меня обычно наобборот,если я загорелась,то сразу бегу пробовать,только потом изучаю матчасть!

Ага, вот только насмотревшись всей этой красоты стала бояться )) Но надеюсь, глаза боятся, а руки делают - это будет про меня ))
Девочки, спасибо всем-всем за теплый приём! Обещаю, как только сотворю свой первый пряник, то покажу.

Алла475 писал(а):

Покажу вам последние пряники.

мне церквушки в душу запали

usya писал(а):

жидкая. С прошлого лета мы через страницу эту дырчатость муссируем

Алла, так что меня смутило, все заливала с одного карнетика, а дырки пошли на одних делалях...может совпадение конечно следующий раз сделаю погуще и шильцем побольше повозюкаю. Буду совмещать все советы)))

Oksana_Mama писал(а):

, все заливала с одного карнетика, а дырки пошли на одних делалях..

потому что мелкие детали если там большой слой глазури дают дырки при той же консистенции глазури. Слой толще, деталь мельче - глазурь гуще

Несу фотографии
пробовала на своем тесте делать пряники с начинкой, мне и семье очень понравились!



второму в садик, уже лучше получились

ну и сладенькое мюсли-конфетки и чак-чак

usya писал(а):

Слой толще, деталь мельче - глазурь гуще

надо запомнить

я напекла недостающих для заказа заготовок, а из остатков тоже испекла с начинкой для своих. Они у меня пряники не очень жалуют, особенно Слава, может с начинкой пойдут. Положила смородину протертую туда, у меня ее осталось