Кружево на пряниках. Секреты пряничного мастерства

OdessitkaЯ писал(а):

Теперь нам тебя не догнать.

да не выдумывайте! Мне главное, что я закрепила то к чему сама дошла интуитивно - поэтапная заливка. Но я всегда старалась прорисовать сначала контуры, а как выяснилось это не обязательно и даже порой мешает. Конечно с открытками и сложными типа девочки картинками работы оооочень много, это только для индивидуальных заказов, на ярмарку такое не оправдано вовсе.
И основное - прорисовка и глаза. Я увидела как она поступает с красками, никак нигде мне не встречалось это раньше. Кисточки мои толстые, надо ехать в худ. магазин, вживую выбирать саму тонюсюсенькую. И конечно перенос картинки. Я дошла до накалывания, но постоянно путалась в этих точках после того, как рисунок бумажный убрала. Поэтому выбирала рисунки попроще и покрупнее.

Всем доброго дня!
usya
Алла, то есть получается, что скальпелем вырезается фактически трафарет из бумаги? А потом скальпелем же по контурам трафарета на пряник нацарапывается? Так? Жуть как сложно

OdessitkaЯ писал(а):

Теперь нам тебя не догнать..... Мне так точно далеко.....

Лена, у каждого своя дистанция! Работы каждой по-своему хороши!

usya писал(а):

Я дошла до накалывания, но постоянно путалась в этих точках после того, как рисунок бумажный убрала

Вот! Я даже пробовать не стала, потому что сразу поняла, что запутаюсь. Алла, расскажи на примере одной из открыток, ну хотя бы на пчёлке, в какой последовательности наносился рисунок. Сначала пчела, потом цветок? Расскажи подробнее, попробуем представить твой урок.

Печатаешь или рисуешь картинку нужного размера. Вырезаешь ее по внешнему контуру из бумаги, прикладываешь и обводишь, процарапываешь. Потом отрезаешь какой-то элемент, который мешает обвести следующую линию - прикладываешь и процарапываешь ее. И так постепенно отрезаешь все элементы каждый раз прикладывая и прочерчивая пока все линии не окажутся перенесенными.

Привет, девули!

usya писал(а):

И так постепенно отрезаешь все элементы каждый раз прикладывая и прочерчивая пока все линии не окажутся перенесенными.

О, а я так и делала всегда, только без скальпеля, а просто карандашиком обводила. Дама в шляпе на аватарке тоже была разрезана нещадно на детали. Всегда удивлялась, как вы так иголочкой накалываете Один раз попробовала, Алла, после твоих объяснений и у меня ничего не получилось. Запуталась в изобилии точек на глазури, вернулась к своему методу.
Алла, я понимаю, что сложно поделится всеми навыками сразу Но, может постепенно отвечая на наши вопросы и раскроешь все секреты Скажи, как ты рисовала голубое здание между Карлсоном и Малышом. Смотрела на картинку и срисовывала или есть другой метод? Алла, ты наверное вундеркинд, поражаюсь, как за два дня ты овладела художественными навыками на таком уровне Мне бы точно месяц понадобился
Очень мне понравились глазки у всех. Вроде, просто, черные точки а получились с выражением. Зайкой умиляюсь, как ребенок Поделись пожалуйста

TinaDi писал(а):

Скажи, как ты рисовала голубое здание между Карлсоном и Малышом. Смотрела на картинку и срисовывала или есть другой метод?

просто смотрела и рисовала, мне главное было понять как обращаться с красками.

usya

Аллуся, вот это шедевры!!!
Всё, я уже решила! В этом году отпуск не дают, а в следующем буду напрашиваться к тебе в гости. Нет, ну это же надо! И кто-то еще говорил, что не умеет рисовать!

usya Ты нам расскажешь, как с ними(красками) обращаться?

Река Таня писал(а):

Всё, я уже решила! В этом году отпуск не дают, а в следующем буду напрашиваться к тебе в гости.

ну вот такого результата я не ожидала от своих курсов ради такого стоит еще куда-то пойти поучиться

TinaDi писал(а):

Ты нам расскажешь, как с ними(красками) обращаться?

да. Она использует гелевые Америколор. В палитру капает эту краску нужную , рядом стоит баночка с водой как детям для рисования, кисточка в воду и капелька воды в палитру в ту же ячейку где краска, рядом с ней. И по чуть-чуть то в краску, то в водичку пробуя на листике бумаги не слишком ли жирная линия получается. Кисть нужна тонкая-претонкая. Я весной купила 0, 00, 000. Так там даже 000 очень толстая. Надо покупать в художественном. У нас нету. Я сегодня пошла в магазин, где продают товары для ногтевого дизайна и купила 00. Тонкая. Еще не пробовала. Думаю вариант с водой лучше из-за того, что водка быстро испаряется и гелевая краска остается снова сама по себе и не сохнет. Как-то так

usya Спасибо, Алла, за подробное разъяснение. Америколор есть, кисточки тонкие притонкие есть, буду пробовать. Я всегда водкой растворяла что бы краска высыхала на глазури и не липла. А тут водой Скажи а на глазури долго потом сохнет?

usya
Алла, спасибо за разъяснения! Не факт, что получится, но попытка- не пытка надо тесто намесить Как долго должны сохнуть отдельные элементы, чтобы не смешивались? До полного высыхания? Час? Больше?

TinaDi писал(а):

Мне бы точно месяц понадобился

Тина, не наговаривай на себя!

Девочки, понаблюдала за пряниками из Тининого и Лениного теста. Все же мед, который в Ленином, лучше сохраняет пряники. Лежат в одинаковых условиях, влажно. И вот у Тининых без меда появился не очень приятный запах (немного затхлостью что ли....). А Ленины благоухают. Вывод: Тинины получились у меня такие же вкусные, как Ленины, но есть их нужно быстрее

Наталiya писал(а):

Вывод: Тинины получились у меня такие же вкусные, как Ленины, но есть их нужно быстрее

Наталья, не сыпь мне соль на рану! Вот поэтому я не могу заготовок напечь, как вы и украшать по необходимости, Всегда должны быть свежими, а значит в последнюю минуту Уже не дождусь Рождества, что бы как вы пряниками заняться. И вообще мне они по вкусу больше нравятся чем простое печенье. Но, таковы уж тут традиции и вкусы.

TinaDi писал(а):

Скажи а на глазури долго потом сохнет?

если взяла краски больше , ну чтоб темнее и насыщеннее цвет, то подольше сохнет, а если как для дома на заднем фоне размыто, т.е. мало краски , а воды больше, то довольно быстро высыхает. Дольше всего сохли глазки у пчелы, где черного много.

Наталiya писал(а):

До полного высыхания? Час? Больше?

да кто его знает если жарко, то быстро, если влажно - сама понимаешь.

Наталiya писал(а):

Девочки, понаблюдала за пряниками из Тининого и Лениного теста. Все же мед, который в Ленином, лучше сохраняет пряники. Лежат в одинаковых условиях, влажно.

понятное дело - медовое тесто оно ж практически вечное
Я еще один нюанс по технологии теста узнала, я тесто месила иначе. Разогревала мед с сахаром и маслом. А здесь мед со специями нагревается, выключается, тогда туда масло, а сахар взбивается с яйцами и медовая смесь вводится в яичную. Попробовала так замесить, сегодня буду печь. Может действительно будет тесто иное. Рецепт очень похож на Ленин, только яйца целиком и сода вместо разрыхлителя..
Мне в Ленином постоянно мешает маслянистость, посмотрю в этом варианте.

TinaDi писал(а):

Но, таковы уж тут традиции и вкусы.

я сильно извиняюсь...но какие там традиции , но не будем в политику вдаваться ...понимали б они чего в пряниках

Девочки, вот такая у меня началась епопея "Айвори" после Болгарии.
Конечно, ето не Аллочкины шедеры






как то так. Ето начало - остальные еще в работе, буду добавлять по мере готовности.

usya писал(а):

Потом отрезаешь какой-то элемент, который мешает обвести следующую линию - прикладываешь и процарапываешь ее.

Вроде и понятно, но на деле... Я не понимаю, что мне мешает обвести дальше.

TinaDi писал(а):

О, а я так и делала всегда, только без скальпеля, а просто карандашиком обводила. Дама в шляпе на аватарке тоже была разрезана нещадно на детали.

Видишь, какая ты умница, Тина!

usya писал(а):

ну вот такого результата я не ожидала от своих курсов

Очень удачно ты встретила эту даму!

Наталiya писал(а):

Девочки, понаблюдала за пряниками из Тининого и Лениного теста. Все же мед, который в Ленином, лучше сохраняет пряники. Лежат в одинаковых условиях, влажно. И вот у Тининых без меда появился не очень приятный запах

Мёд всё же консервант. А я на одном сайте прочитала, что летом тесто с большим содержанием мёда слишком мягкое. А я как раз в последний раз завела по рецепту Герды. Результат - сломался пряник на ровном месте, хоть и толстый. Нажимаешь на пряник и, кажется, он продавливается. Попробовала сегодня поцарапать по пряникам, нанося рисунок, от них прямо крошки вовсю валятся.

OdessitkaЯ писал(а):

вот такая у меня началась епопея "Айвори" после Болгарии.

У тебя, Лена, очень элегантные пряники! Я ленюсь часто рисовать кружево, а ты прям всегда его добавляешь, это же такая кропотливая работа!
Несу пряники, которые начала делать для детского праздника.

OdessitkaЯ писал(а):

Конечно, ето не Аллочкины шедеры

я не знаю что ты имеешь в виду под шедеврами , это очень красивые и нежные пряники. Если ты о пряниках с учебы - то они просто совершенно разные по стилю, а если мои кружевные сердца - то не вижу разницы

Алла475 писал(а):

Я не понимаю, что мне мешает обвести дальше.

Да, ну, Алла!!! ну как не понимаешь? Если брать эту пчелу - обвела сначала всю, потом отрезала цветок и обвела, потом вырезала, например, голову и обвела, потом тело и т.д. Главное чтобы в результате все линии, имеющиеся на рисунке оказались и на прянике.

Алла475 писал(а):

Несу пряники, которые начала делать для детского праздника.

красота! А я бы по контуру букв еще тоненько кружево пустила беленькое
Матрешки просто бомба! Зачем вам МК? Вы и так рисуете отлично!
Про мягкие пряники.
Выяснилось, что пряники надо печь с конвекцией (у меня нету) и после снятия с противня сушить на решетке, я и раньше про это знала, но за неимением оной не заморачивалась. На плоскую поверхность или стопочкой складывать только после полного остывания. Буду пробовать так делать, у меня же тоже очень мягкие.
На таких действительно ничего не процарапаешь.

Всем приветик!

TinaDi писал(а):

Но, таковы уж тут традиции и вкусы.

понимали бы чего! Может, им не говорить, что ты туда мед и специи немножко добавляешь? Ели бы, да причмокивали, ничего бы не поняли

usya писал(а):

Попробовала так замесить,

давай, Алла, испытывай! А я вчера по твоему рекомендованному рецепту замесила, но пропорции на глаз

OdessitkaЯ писал(а):

Девочки, вот такая у меня началась епопея "Айвори" после Болгарии.

Ах, какие нежные и аккуратные сердечки! Лена, очень красиво! Мне только сама форма удлиненного сердечка не очень, нравятся более округлые и пухлые

Алла475 писал(а):

от них прямо крошки вовсю валятся.

это да! я обводила контур, одни крошки от точек. Попадают в глазурь- портят картину. А если их сразу стряхнуть, не видно, где точки

Алла475 писал(а):

Несу пряники, которые начала делать для детского праздника.

Алла, красота! Слушай, мне что-то ленточки на имени не нравятся Может, попробовать поменьше-поаккуратнее бантики завязать? Или может вообще их с изнанки попробовать завязать, посмотреть как такой вариант смотрится? Или они сюда по цвету не подходят- не знаю что, но с ними что-то не так для меня Тебе вообще взгляд со стороны-то нужен??? Если что уточни Матрешки класс! Яркие, сочные! И мятные сердечки хороши!

usya писал(а):

Главное чтобы в результате все линии, имеющиеся на рисунке оказались и на прянике.

Ты сразу весь рисунок переносишь? А, я решила, что одно перенесла, залила, потом следующее и т.д. Теперь понятно

usya писал(а):

А я бы по контуру букв еще тоненько кружево пустила

Ты имеешь в виду волнистые линии? Я их боюсь

usya писал(а):

Матрешки просто бомба!

Мне тоже понравились Но есть и косяки, я без них ну никак

usya писал(а):

Выяснилось, что пряники надо печь с конвекцией (у меня нету) и после снятия с противня сушить на решетке

Конвекции нет, а на решётке сушу всегда, ещё в начале пряничной эпопеи про это прочитала. Зимой сетки оконные стояли в доме, одну и приспособила. Наступило лето и получилось так, что одно окно мы никогда не открываем, эта решётка осталась для пряников

Наталiya писал(а):

Может, им не говорить, что ты туда мед и специи немножко добавляешь?

Специи разнюхают сразу, а мёд можно запендрючить

Наталiya писал(а):

Слушай, мне что-то ленточки на имени не нравятся

Мне тоже, но другие ещё хуже. Самое главное - слишком крупный бантик по сравнению с буквой, ну не получается завязать мельче.

Наталiya писал(а):

Тебе вообще взгляд со стороны-то нужен???

А как же! Обязательно!

Наталiya писал(а):

А я вчера по твоему рекомендованному рецепту замесила, но пропорции на глаз

и что у тебя получится

Наталiya писал(а):

А если их сразу стряхнуть, не видно, где точки

не выдумывайте все там видно, если рисунок не слишком насыщенный, а если конечно линий много, то сложно разобраться.

Наталiya писал(а):

не знаю что, но с ними что-то не так для меня

не согласна. С лентами все в порядке и по цвету и как завязаны
Кружавчики

Алла475 писал(а):

Ты имеешь в виду волнистые линии? Я их боюсь

чего? в смысле почему? Попробуй на бумаге сперва и я их делаю на буковках не таким движением, как если бы рисовала кружева дугами, а просто влево-вправо
помнишь? хотя тут как-раз дугами ты попробуй по-разному

Алла475 писал(а):

а мёд можно запендрючить

или инвертный сироп, запаха меда не будет, а рецепт можно взять тот же что и с медом, а специи не класть и будет тебе , Тина, счастье храниться будут как нормальные пряники.

Алла475 писал(а):

Самое главное - слишком крупный бантик по сравнению с буквой, ну не получается завязать мельче.

я бантики вяжу с помощью пинцета

я еще вспомнила, что не успела показать вам своего альпиниста многострадального. Теперь понимаю, что сделала бы не так, но дорога ложка к обеду, как говорится. Я его отдала , а сфоткала только в вайбере, сейчас умудрилась его оттуда выцепить, а то уж думала совсем не сохранила, для истории все-таки надо

usya писал(а):

не выдумывайте все там видно, если рисунок не слишком насыщенный, а если конечно линий много, то сложно разобраться.

Очки надо менять. Я вчера новый рецепт выписала, осталось заказать и дождаться.

usya писал(а):

Кружавчики

Не получится. Тот многострадальный пряник, который сломался, буква Н. Причём сломался именно при попытке завязать бант. Отремонтировала, как смогла, пусть хоть для рекламы будет. А трогать их уже не буду, боюса. Зато я научилась делать волнистый край, заметила на сердечках?

usya писал(а):

или инвертный сироп

А что, он как мёд работает? Улучшает хранение?

usya писал(а):

я бантики вяжу с помощью пинцета

буду пробовать. Кстати, перевязала ленты, отодвинула чуток буквы, попыталась сделать бантики помельче, вроде лучше стало.

usya писал(а):

я еще вспомнила, что не успела показать вам своего альпиниста многострадального. Теперь понимаю, что сделала бы не так, но дорога ложка к обеду, как говорится.

Да, от последних отличие большое Альпинист на гномика похож. А у меня в глазах твои последние работы стоят, не перестаю восхищаться! Кстати, оборку на платьице делали какой насадкой? Розой?

Алла475 писал(а):

Зато я научилась делать волнистый край, заметила на сердечках?

ага, только я обычно ближе делаю к краю пряника, в изгибы сажаю бусинку, мне очень нравится такой вариант. Когда не знаешь чего делать - вариант беспроигрышный на ярмарках людям нравится

Алла475 писал(а):

А что, он как мёд работает? Улучшает хранение?

да, и для тех у кого аллергия на мед подходит. У нас на ярмарке часто спрашивали без меда.

Алла475 писал(а):

буду пробовать.

ну палец-то толстый, не пролазит в петельку чтобы вторую петельку сделать и бант затянуть - я его пинцетом (купила там же где и шило - в отделе для рукоделия рядом с бисером и всякими такими штуками)

Алла475 писал(а):

Кстати, оборку на платьице делали какой насадкой? Розой?

ну да
кстати, о мягкости пряников. Сейчас сушу в духовке свои испеченные заготовки, открыла контейнер, а они такие мягкие, что в руки страшно брать. Положила на противень, в духовку поставила, под дверку подложила открывашку с деревянной ручкой (типа конвекция) Высохли

usya писал(а):

ага, только я обычно ближе делаю к краю пряника

Ну, я же только учусь. Бусинки сделала на салатовом сердце, у которого волнистый край.

usya писал(а):

да, и для тех у кого аллергия на мед подходит. У нас на ярмарке часто спрашивали без меда.

Понятно, я с таким ещё не столкнулась.

usya писал(а):

ну палец-то толстый, не пролазит в петельку чтобы вторую петельку сделать и бант затянуть - я его пинцетом (купила там же где и шило - в отделе для рукоделия рядом с бисером и всякими такими штуками)

Я поняла принцип, у меня есть пинцеты, попробую.

usya писал(а):

Сейчас сушу в духовке свои испеченные заготовки, открыла контейнер, а они такие мягкие, что в руки страшно брать. Положила на противень, в духовку поставила, под дверку подложила открывашку с деревянной ручкой (типа конвекция) Высохли

Я сегодня так сушила имя уже расписанное, когда склеила букву. Часа через 2-3 убрала в пакет, может ничего. Дарила соседке пряник, сделанный около месяца назад, он всё время лежал в пакетике, был сильно сухой. Она утром достала из пакета, вечером съела наимягчайший пряник. Чё деется! Сейчас и айсинг по обычным пропорциям получается только для заливки, видимо сахар тоже стал сильно влажным.

Привет, девули!

usya писал(а):

Я еще один нюанс по технологии теста узнала, я тесто месила иначе.

Алла, хотелось бы узнать почувствовала ли ты разницу, дай знать.

usya писал(а):

я сильно извиняюсь…но какие там традиции , но не будем в политику вдаваться …понимали б они чего в пряниках

У них и слова то такого как пряник - нет Только печенье. А на сахарном печенье они взрощенные, для них это вкус детства. Поэтому подсыпать им что-нибудь не получится, сразу распознают. Я тут сразу после Рождества, когда мне сказали, что время переходить на сахарное, подсыпала какао и сделала типа шоколадных(для меня более интересным вкус показался)так видела , как они морщились. Алла, еще бы узнать, что такое инвертный сироп. Есть ли он у нас? Кукурузный сироп есть, но думаю это не одно и тоже.
OdessitkaЯ Елена, сердечки сама нежность и такие свадебные прямо И форма вытянутая очень даже хороша для разнообразия.

Алла475 писал(а):

Несу пряники, которые начала делать для детского праздника.

Хорошее начало, Алла Матрешки чудо как хороши. Их бы к твоим самоварам тогда На сердечках бабочки понравились, не думала их так делать, надо попробовать тоже.

Алла475 писал(а):

Специи разнюхают сразу, а мёд можно запендрючить

Мед тоже разнюхают

usya писал(а):

не успела показать вам своего альпиниста многострадального

Точно, и мы забыли напомнить Забавный, правда на гнома смахивает.

usya писал(а):

кстати, о мягкости пряников. Сейчас сушу в духовке свои испеченные заготовки, открыла контейнер, а они такие мягкие, что в руки страшно брать.

Может задуматься о сушилке для овощей? А сколько с ней вкусностей и полезностей можно наделать, тем более что свой огород.

TinaDi писал(а):

еще бы узнать, что такое инвертный сироп.

Инвертный сироп:
350г сахара, 150 мл воды, 2/3 ч.л. без горки лимонной кислоты, 1/4 ч.л. без горки соды.
Сахар с водой доводим до кипения, добавляем лимонную кислоту, накрываем крышкой и прикручиваем огонь на минимум, сироп должен кипеть, но не булькать. Варим 45 минут. Затем не много остужаем и добавляем соду в десертной ложке воды.
Хранить можно как в холодильнике, так и при комнатной температуре.
Сироп должен быть светло желтого цвета.

TinaDi писал(а):

Я тут сразу после Рождества, когда мне сказали, что время переходить на сахарное, подсыпала какао и сделала типа шоколадных(для меня более интересным вкус показался)так видела , как они морщились.

У, противные какие. Мне так по барабану, в какое время года есть рождественский кекс

TinaDi писал(а):

Матрешки чудо как хороши. Их бы к твоим самоварам тогда

А тогда тоже были матрёшки, их почти сразу купили. Хотела на ягодках сделать жёлтые крапинки, краска не берёт. Может, глазурью сделаю, а может и не сделаю, заленюсь. Узелки на платках опять отсутствуют. Когда платки высохли, глазури этого цвета уже не было. Сегодня делала снова, но оттенок получился уже другой.
Расписывала сегодня мультяшек, это особенно Нюша. А я ещё и 6 штук сделала , других по 1-2.

TinaDi писал(а):

Может задуматься о сушилке для овощей? А сколько с ней вкусностей и полезностей можно наделать, тем более что свой огород.

И сразу захотелось Но покупать только для пряников - слишком круто, я же не работаю масштабно. Так сушёное не жалую, не представляю, что бы засушила.

OdessitkaЯ писал(а):

Варим 45 минут.

Неужели так долго? Однажды делала этот сироп, не осталось в памяти, что столько времени кипело.