Кружево на пряниках. Секреты пряничного мастерства

Река Таня писал(а):

спасибо. люда, а как ты их делаешь, на зубочистку крепишь? и переносишь на пряник уже высохшие? или я ошибаюсь?

Отсаживаю с насадки на удобную поверхность( зубочистка как вариант, потому что удобно вращать в руке), создаю сразу разного диаметра несколько штук и аккуратно переношу на пряник (предварительно смазав пряник свежим айсингом для основы), к этому времени розочки слегка подсушиваются снаружи и с ними удобно работать.

elay писал(а):

а че,пора выходить на масштаб поболе.

Точно, и пройти демаршем по улицам посёлка с пряником над головой

elay писал(а):

да,Алла,пряники не очень толсто надо расскатывать.Я все время волновалась,что они будут сухими,но никто не жаловался.Уж в сухари они точно не превращались.попробуй мед увеличить

Вписала в рецепт.

elay писал(а):

Вчерашний пряник готов

Лена, а ты какао не добавляешь, значит, в тесто. Не любишь?

usya писал(а):

Мало заказала пакетов упаковочных, еще половина овечек без пакетов. Маленькие пакеты еще есть, а крупные пряники придется видимо просто целлофаном обернуть.

А где заказала? И вообще, девочки, покажите как выглядят ваши пряники в упаковках, как вы их оформляете.

usya писал(а):

крупные пряники придется видимо просто целлофаном обернуть.

Но ведь завяжешь наверное красиво?

usya писал(а):

Я серьезно, посмотри какая красота

Спасибо, Аллочка Ты бы знала, как страшно мне было браться за эту порцию пряников. Было чувство, что опять ничего не умею. Домики срисовывала с твоих, но т.к. мои намного меньше, рисунка тоже влезло мало. Однако зигзаги меня просто убивают, никак не получаются.

usya писал(а):

больше всего меня интересует ваше мнение насчет варежек

То, что сеточка ровная, не скажу (ты знаешь, какая я придирчивая), но рисунки сделаны классно, к тому же сами узоры очень хороши! Буду потом опять у тебя срисовывать

Lilun4ik писал(а):

За год опыта поприбавилось и теперь смотришь на старые творения с улыбкой

А по какому поводу весь год тренировалась? Но и эти хороши, на каждом целая композиция из рисунков.

Равиоля писал(а):

Домики, как жемчугом украшены

Лаком покрыты ещё Может, поэтому и айсинг выглядит лучше.

Lilun4ik писал(а):

Вот свеженькие прянички, весь дом объят приятным ароматом , некоторые уже упакованы и ждут своих хозяев.

С розами классно смотрятся

Река Таня писал(а):

когда будешь тянуть зубочисткой каплю, то тяни не прямой линией, а как будто запятую рисуешь

Не поняла. Это про что? Я зубочисткой только подправляю линии или стираю лишнее. Я что-то пропустила?

Lilun4ik писал(а):

Еще елочные украшения

Красотища! И, главное, когда рассмотрела, всё оказалось несложно, а всё вместе выглядит шикарно! Снова умение составить композицию

Lilun4ik писал(а):

Веселые овечки

Да уж, прикольные такие

Приветик, девчоночки
Я закончила пряники, нафоткала целую кучу, строго не судите

Танечка, спасибо за такую чудесную тему. Всем девочкам спасибо за подсказки.
Аллуся, Светик, вторая Аллуся (475) - вы молодчинки, пряники ваши суперовые. Виолька, и ты уже приобщилась к этому действу Я по твоему рецепту сделала последнюю партию пряников (которые без заливки), классное тесто.

Lilun4ik, розочки, мишки, пряники просто прелесть!))

Света1608, вау! вот это да! сколько пряников ! пряничное море И даже домик имеется, просто супер производительность труда!

Света1608 писал(а):

Виолька, и ты уже приобщилась к этому действу Я по твоему рецепту сделала последнюю партию пряников (которые без заливки), классное тесто.

Ну я так, с боку припёка давно засматривалась на пряники, всё выбирала рецепт, а тут начался рождественский ажиотаж и рецептик нашёлся вот и я присоединилась. Очень рада, что тебе понравился рецепт, мне пока что сравнить не с чем, я только его и делаю, но мне тоже нравится .

Хотела у тебя спросить по твоей шоколадной глазури, это просто растопленный шоколад или крашеный какао айсинг или есть какой-то рецепт шоколадной глазури?

Света1608, я валяюсь Смотреть устала даже, а ты всё это СДЕЛАЛА! С ума сойти! И даже дом! Всё классное у тебя, но больше всего по душе пришлись мне открытки

Равиоля писал(а):

Я по твоему рецепту сделала последнюю партию пряников (которые без заливки), классное тесто.

Так, пошла искать рецепт Виолы.
Сегодня подружкам подарила небольшие подарки пряничные. Они долго охали, ахали, хвалили меня. А когда сказала, что было бы здорово найти покупателей, ответили, что в нашей деревне этого не поймут и не оценят, вот.

Равиоля
Я пекла имбирные пряники Лены Chipo и твои. Даже не могу сказать, какие вкуснее. Мне и те и те понравились. С твоим тестом работать легче было, оно очень послушное у меня получилось, но муки я положила даже больше на 20 гр, чем в рецепте. А глазурь - это айсинг с какао. Что интересно, после двух дней, проведенных в хол-ке шоколадный айсинг разжижел

Всё, сдаюсь, три раза перешерстила всё, начиная с 18 страницы, нигде не нашла рецепт Виолы. Покажите, а.

Алла475 писал(а):

Так, пошла искать рецепт Виолы.

Он тебе не понравился, на твой взгляд было много сладости
Я его в хлебной болталке выкладывала.

Света1608 писал(а):

но муки я положила даже больше на 20 гр, чем в рецепте.

с мукой это да, надо смотреть по факту))

Света1608 писал(а):

А глазурь - это айсинг с какао. Что интересно, после двух дней, проведенных в хол-ке шоколадный айсинг разжижел

Спасибо, запишем, что шоколадный айсинг лучше использовать сразу

Алла475 писал(а):

Покажите, а.

кинула в личку

http://forum.say7.info/post4984734.html#4984734

Алла475
Алла, КЛАСС!!!! Правда!!! Не удивительно, что твои подружки ахали. Насчет продавать - не опускай руки. Бери пример С Аллы-usya. Пока дари знакомым, говори, что можешь делать на заказ. Не сейчас так потом сработает. И потом же Новым годом это не ограничивается. А другие праздники...
usya
Я увидела твои варежки, хотела сразу же написать, что "а говорила, что не можешь линии рисовать!!!" Потом прочла последнюю твою строчку. Алл, да нормально все (Аллу не слушай). У всех есть легкие сбои и кривизна. Это пройдет. Главное - ты уже переступила через эту боязнь... Лиха беда начало. МНЕ НРАВИТСЯ!!! Прогресс однозначно!!!
Lilun4ik
Людочка, я так и припала к монитору. Очень нежные голубые... прям настоящие кружева. Да все нравится. Я тоже посматриваю на мишку Тедди. У меня племяха их коллекционирует. Надо тетке осваивать.

Света1608 писал(а):

Я закончила пряники, нафоткала целую кучу, строго не судите

ОГО!!! Вот это масштабы!!! Света, во ты дала стране угля!!!! Я в шоке А сколько идей можно почерпнуть

Хлопцы помогали или все сама?

Света1608 писал(а):

Я по твоему рецепту сделала последнюю партию пряников (которые без заливки), классное тесто.

А с этого места подробнее. Вы меня заинтриговали.
Равиоля
Света1608
Сбросьте ссылку на пост с рецептом, что-то я не могу найти. 10 стр. назад отмотала Плиззззз

Уже увидела Спасибо!

Равиоля писал(а):

кинула в личку

Lydalyda писал(а):

Не удивительно, что твои подружки ахали.

Так я им не самые последние унесла. Одна вообще насмешила, сказала, что так и в мешочке повесит в шкаф с сувенирами, и никому не даст есть

Lydalyda писал(а):

не опускай руки. Бери пример С Аллы-usya.

Ну вот перед праздником одарю знакомых, а уж там как получится. Я и раньше говорила, не ценится у нас ручной труд.

Lydalyda писал(а):

Аллу не слушай

Не слушай меня, Алла

Алла475
все так красиво,молодец!
Lilun4ik
я в восторге,такая ювелирная работа,очень красиво!
usya
Алла,критиковать не за то,кое где сеточка гульнула,но я представляю как на такой большой пряник ее трудно наносить.Думаю что если не приглядываться,то несведущему человеку и не видно будет.Ну а овечки-класс.
Мне за вами конечно не угнаться,сегодня убиралась,поэтому всего один пряник сделала

я тоже торопыга ,ну нет терпежу чтобы все окончательно высохло,кое где нахалтурила.

Алла475 писал(а):

Да уж, прикольные такие

Все гениальное-просто. Декорирование тортов и пряников как хобби, сначала интересуешься, пробуешь, увлекаешься, а потом и зарабатываешь.
Девочки, всем спасибо за приятные слова, ждите новых вдохновлялок.

Девочки! Не критикуйте сильно, захотелось ночного пейзажа

А это распустилась моя красавица

Пошла вас читать

Однажды встретились мне в интернете эти зайчики, ну не могла я сдержаться, не могла.......воспроизвела зверюшек

И еще рождественские

elay
chippo
Lilun4ik
Я просто в восторге!!!
Девчёнки, у нас в этом году прям галерея!!!

chippo
Лен,ну классно ведь получилось,улыбку конечно вызывает,но не потому что поржать,а потому то умиляет и в детство погружает,и маму вспоминаешь...Какая ты хорошая мамочка!
Lilun4ik
Люда,ты конечно мастер!
А я вот только второй за сегодня сделала,не понимаю,как вы в таком кол-ве можете пряники делать

Пейзажи красивые у Лен
Lilun4ik, Люда, мАстерские работы! А как пряники сажают на спицы? Давно об этом думаю, понять не могу. Пока горячие?
А у меня продолжается печалька. Ну никак не могу понять консистенцию глазури. Почему, если делаю вроде как надо, разъезжается, а если гуще, линия рвётся. Или моей глазури не хватает пластичности?

elay писал(а):

А я вот только второй за сегодня сделала,не понимаю,как вы в таком кол-ве можете пряники делать

Это если сидеть до умопомрачения. Вот утром за два часа разрисовала три домика-открытки и ёлочку, но это всё мелкое и особых усилий не требует. А вечером один домик и две ёлочки. Так что тоже не густо. Да я уже второй день без сил. Ветер сумасшедший, башка гудит, думаю, и слабость от погоды.
Таня, хозяюшка наша, я жду твоих комментариев по поводу зубочистки.

elay писал(а):

chippo Лен,ну классно ведь получилось,улыбку конечно вызывает,но не потому что поржать,а потому то умиляет и в детство погружает,и маму вспоминаешь...Какая ты хорошая мамочка! Lilun4ik Люда,ты конечно мастер! А я вот только второй за сегодня сделала,не понимаю,как вы в таком кол-ве можете пряники делать

Всему свое время, руки приноровятся и с закрытыми глазами ночью можно красоты наделать, а утром проснуться и насладиться



Я прокалываю пряник шпажкой до выпечки, т.е. сформировав пряник прокалываем аккуратно,если надо сглаживаем скалкой и в духовку, со шпажкой ничего не случится, а для детей огромное удовольствие, особенно с ленточками завязанными.

Река Таня писал(а):

насчет капелек посоветую.

а я их не зубочисткой делаю я прямо насадкой, немного ее прижимаю и тяну. Надо попробовать как ты говоришь
Lilun4ik
Люда поразила в самое сердце, все работы просто супер! Просто профессионально

Света1608 писал(а):

Я закончила пряники, нафоткала целую кучу, строго не судите

в этом году действительно все молодцы , думаю отчасти это благодаря и встрече у Светика. Почему-то так подумалось. Смотрите сколько новых пряничных запеков, а в прошлом-то году единицы расписывали. Как же это здорово: и увлекательно , и настроение поднимает
Светочка, мне нравится все-все

Света1608 писал(а):

Виолька, и ты уже приобщилась к этому действу Я по твоему рецепту сделала последнюю партию пряников (которые без заливки), классное тесто.

Тааак, я не опробовала его , времени нет катастрофически! Заказы не доделаны в полном объеме, а завтра снова надо на работу хоть на пол дня.

Алла475 писал(а):

А когда сказала, что было бы здорово найти покупателей, ответили, что в нашей деревне этого не поймут и не оценят, вот.

ничего-ничего и до вашей деревни дойдет, главное заявить о себе и не переставать всем показывать и просить помощи
еще впереди и 14 февраля, и 8 марта, и Пасха.....

Света1608 писал(а):

Что интересно, после двух дней, проведенных в хол-ке шоколадный айсинг разжижел

кристаллы сахара растворились полностью. Я все-таки повторюсь про то, что после холодильника тщательно и энергично вымешиваю его ложкой и он просто чудесным образом меняется на глазах. А потом довожу до нужной консистенции

Lydalyda писал(а):

Лиха беда начало. МНЕ НРАВИТСЯ!!! Прогресс однозначно!!!

спасибо!
Главное мне самой-то нравится. Взялась за колокольчики, там как-то не так пошло, пока отложила.
Мне просто мелочевки разной надо наделать, снежинки (с ними хоть как-то прояснилось), елочки, зайчики, колокольчики...
Жалко - сегодня обнаружила заготовку для открытки испорченной. Была прямоугольная открытка с вырезанной елочкой и уже залитая глазурью, еще недели две назад делала. Фон так красиво заретушировала кисточкой, как-будто изморозь. Треснула. Видимо перегрузила чем-то сверху, она лежала внизу а сверху снеговики.

Алла475 писал(а):

Не слушай меня, Алла

не буду. А ты меня слушай Дари и говори, что хочешь научиться делать ТАК, чтобы продавать. Я всем своим говорила, а они в какой-то момент сказали, что уже можно

elay писал(а):

,поэтому всего один пряник сделала

зато какой красивый и задорный

chippo писал(а):

Девочки! Не критикуйте сильно, захотелось ночного пейзажа

а чего критиковать, Лена Как замечательно получилось

chippo писал(а):

А это распустилась моя красавица

и у меня такая же расцвела

Lydalyda писал(а):

Девчёнки, у нас в этом году прям галерея!!!

и я о том же! Главное прогресс-то какой! Я вот на твои , Люда, прошлогодние смотрю и нынешним умом понимаю, что далеко еще было до мастерства, а в прошлом году помнишь какой фуррор вы с Таней и Светиком произвели! А в этом-то погляди шо робится
Уж про твое мастерство я вообще молчу, потому что так же как в прошлом мне было недосягаемо то, что вы делали, так и в этом я просто снимаю шляпу перед вашим талантом.
Спасибо что научили и уже хоть что-то стало получаться.
Что ты с домиками решила?

Алла475 писал(а):

Или моей глазури не хватает пластичности?

возможно Ты мешаешь руками? Попробуй сделать вечером и поставить в холодильник, утром вымешать ложкой энергично и доведи до нужной густоты белком и немнооожко лимонкой разведенной. Я кстати, сок лимона не использую, от него у меня желтит глазурь.

chippo, а как так получился ночной, чем ты его покрыла, что бы сымитировать ночь? Очень интересно)

elay, до чего умильный оленик получился на первом пряничке . Пейзажик как всегда блекс!))
Ленчик, а у тебя айсинг тоже крашеный какао? Или это шоколад?

Lilun4ik, спасибо за пряничные красоты, очень интересно разглядывать всякие детальки, мастерство конечно на высоте!

А я, девочки, отстрелялась с пряниками, закончились все мои запасы теста. Я их не разом пекла, а частями в разные дни, но из одного и того же теста, которое лежало в холодильнике и ждало своей участи. И хотела сегодня ещё замесить, а муж всё позабыл, что я его просила купить и сообщил, что всё купил, когда уже выехал из магазина. На мой вопрос почему он мне не перезвонил для того, что бы я ему продиктовала что купить, он сказал, что всё помнил и всё сам купил. Я очень удивилась, что он запомнил такие пряничные подробности, а, когда я попросила его перечислить покупки, оказалось, кукиш с маслом он помнил - вообще ничего не купил для теста. И видать, в попытке оправдания придумал, что пряников больше хочет и что не надо замешивать новое тесто . Ну и ладно, мне легче)))

usya писал(а):

кристаллы сахара растворились полностью. Я все-таки повторюсь про то, что после холодильника тщательно и энергично вымешиваю его ложкой и он просто чудесным образом меняется на глазах. А потом довожу до нужной консистенции

а я не храню так,я сразу раскладываю в зип пакет,и не сохнет и мешать не надо.А развожу порциями,если необходимо,в маленькой емкости,выдавливая прямо из пакета.
У меня с какао очень загустел,посмотрю завтра,станет ли жиже,но у меня в пакете сразу.
Кстати Алла 475,я какао в тесто добавляла,но почему то пряники не очень темные,наверно какао левое.

usya писал(а):

Ты мешаешь руками?

а чего вы руками мешаете?у меня отлично получается блендером с насадкой венчик.Просто скорость поменьше и усе.

Равиоля писал(а):

Или это шоколад?

какао.рискнула и все получилось отлично,а какой он вкусный а то краску как то не очень хочется слизывать.

Равиоля писал(а):

пряников больше хочет и что не надо замешивать новое тесто

погоди,еще ведь не раз в магазин поедет,захочет и сразу сам вспомнит то надо купить

elay писал(а):

какао.рискнула и все получилось отлично,а какой он вкусный

Ага, понятно, такой интенсивный цвет. Ещё спрошу, уточню, а какао порошком или растворимый типа несквика? Потому, что у меня вроде есть какао порошком но он грубоватыми крупинками, или его сеять надо прежде чем смешивать с айсингом?

elay писал(а):

а чего вы руками мешаете?у меня отлично получается блендером с насадкой венчик.

А у меня нет насадки венчик, поэтому руками)))

elay писал(а):

погоди,еще ведь не раз в магазин поедет,захочет и сразу сам вспомнит то надо купить

У меня всё строго . Не люблю когда меня гоняют: хочу-не хочу, буду-не буду. Вот договорись о чём-то, то реализовываем, и не отступаем от намеченного. Если сказанул что-то - будь добр отвечать за базар . А то я настраиваюсь на определённые действия, и резкая смена курса меня выбивает и колеи .

Так что у меня пряничная пауза .