Болталка для хлебопёков-3

Юрьевна
Таня, как всегда вне конкуренции

Юрьевна писал(а):

т.к. кукурузной муки много, сделала Бразильский кукурузный пирог

У меня тоже есть, но руки до него так и не дошли.
КРАСАВЕЦ!!!
А чем надрезы делала, что они волнистые?

Алла475 писал(а):

Майонез знаю, а в салаты как, просто с маслом смешиваешь?

В салат из свежей капусты. Я люблю кислинку в капусте. Если уксуса нет, добавляю сок лимона.

Алла475 писал(а):

Хлеб обалденный кукурузная мука чувствуется во вкусе?

Ты знаешь, я не чувствую. Ее там мало - всего 50 г. Я ее туда пихаю, чтоб использовать исключительно.

Все!! теперь точно ушла.. А то так и обману начальство

¤Есения¤
может быть это https://www.youtube.com/watch?v=aiM95T7IF-4 видео тебе поможет?

Юрьевна , хлеба потрясные!

Lydalyda писал(а):

Вот так выглядит теперь моя тумбочка с уксусом

настоящая полочка Друида(или Ведуньи, это как нравится))) [URL=http://[censored smayliki]/smilie-889432167.html][/URL]

Lydalyda писал(а):

В итоге

сколько всего много, обалдеть!

Девчоночки всем привет!

Юрьевна писал(а):

Тамара выйдет на работу, а я буду полноценной бабулечкой

Танюша как здоорово,очень мудрое решение!!!!!!!

Юрьевна писал(а):

Вот, такие дела... скажу честно, мне не просто далось это решение, как-то не привыкла без работы но до пенсии еще лет 15, так, что еще дожить нужно...

Да у тебя свободной минутки не будет,вот увидишь,будешь заниматься Дашулькиным развитием,а она твоим!
Поцелуй её от меня!
Река Таня
Таняя,какие грузди,папа о них мечтал,говорит сто лет настоящих груздей не собирал и не ел,здесь черные иногда встречаются,а белых нет!

Река Таня писал(а):

Свет, не пугай меня. Я чувствую себя второгодницей. Ничего не слышала и не знаю таких рецептов.

Я тоже раньше не слышала,а теперь услышала и хочу,почитай в инете,по составу это очень вкусная вещь,обязательно сварю.

Река Таня писал(а):

ты такая разносторонняя девушка!

Да тут поразностороннеей меня девушки собрались - хлеб пекут,пряники расписывают,и шьют,и вяжут и грибы солят ...да кому я это говорю,ты сама одна из них!

Река Таня писал(а):

Это разве похоже на мои прежние шарики? Можно, конечно, подумать, что перестоял на расстойке. Но я-то вижу, какое тесто у меня на брожении сейчас и раньше было

Тань,у меня похожие Французы были,когда белого солода сыпанула на глаз,тесто явно было переброжено и в духовке не только не надулось,а еще и сдулось! не уследила я за ним
ЛюсяВа
Люсяяя,хочу всё,и витушек и хачапуриков,такая красотааа!

Юрьевна писал(а):

вроде все показала продолжение следует.. еще не вечер

мама дорогаяя,сколько всегоо,и как красиво всё!!!!!
Тань,на том,что по мотивам Француза надрезы зубчиками,это как,фигурным ножом?????
Lydalyda
Люда,твой картофельный потрясающий,так и просится в рот,такой воздушный!!!!!!!!!
я кстати никогда его формовым не пекла,наверное тесто гораздо мягче замешиваешь,чем на подовый?
А уксусов я столько никогда не видала,вот это коллекция!
Пряники рассматривала,очень изящные,соловей такой кружевной!
Выздоравливай!

Быстренько вам сыр яблочный покажу,специально для Леночки фотографировала,вдруг она сподвигнется!
Лен,сразу предупреждаю - варить нужно оочень долго,непрерывно мешая,иначе эта кипящая,пузырящаяся лава норовит или пригореть,или плюнуть в глаз,я мешала длинной деревянной ложкой в рукавице,чтобы руку не обжечь...плита,стена и вытяжка всё-равно в плевках
так интересно было,масса прямо как живая,дышит,пыхтит,надувается-надувается,а потом каааак плюнет.
Я мармелад раньше варила,тоже плевался,но тут масса гораздо большим объемом и дольше нужно было уваривать,короче главный показатель готовности - если провести лопаткой,то масса не сливается воедино:

раскладывала в кексовые формочки из фольги,выложенные пленкой( из мешков для запекания).
Рецепт литовский,по вкусу получился как мармелад,плотный и упругий,в принципе можно и так есть,но положено сушить...сегодня развернула из целлофана,выложила на поднос,пускай хоть заветрится немного,пока не съели

в один положила орехи,во второй пряничные специи и сушеные яблоки,а третий без ничего.

Из 6 кг уже нарезанных кусочками яблок и 1кг сахара получилось 3 бруска массой около 1100г.
Первый день яблоки стоят с сахаром и пускают сок,потом нужно этот сок уварить наполовину,всыпать яблоки и уваривать эту массу...вроде всё рассказала.

Девочки всех целую,побежала - работы много.

cvetik66 писал(а):

сразу предупреждаю - варить нужно оочень долго

Долго, это же сколько такая масса уваривалась?
Но зато вышло что-то очень интересное, никогда такого чуда не встречала
А где это потом хранится? В холодильнике/морозильнике или так может лежать и не портится?

cvetik66
Светик.посмотри рецепты чатни,может что и понравится.
http://fleur-de-cassie.livejournal.com/142304.html
Света, в яблочное варенье добавь несколько веточек тимьяна. Такой запах и привкус. Очень мне понравилось.

Девочки,привет!!!

Равиоля писал(а):

Долго, это же сколько такая масса уваривалась?

Виоля,в книге было написано,что в старину хозяйки тратили на приготовление сыра пару дней,сама варка занимала тогда несколько часов,ну а предлагаемый рецепт не требует длительной варки,только около часа!!! потому-что уваривается заранее слитый сок,так вот - враньё это,я поставила яблоки на огонь в 9 утра,а раскладывала сыр по формочкам в 14.00
Правда делала небольшие перерывы,сил не хватало,рука отнималась у плеча,довольно тяжело было мешать эту кипящую лаву,рука от плеча на другой день болела...ну еще обед готовила около часа,так что точное время не могу назвать.

Равиоля писал(а):

А где это потом хранится? В холодильнике/морозильнике или так может лежать и не портится?

Хорошо высушенный яблочный сыр,впрочем,как и мармелад может хранится при комнатной температуре.

Volga-Lena писал(а):

Света, в яблочное варенье добавь несколько веточек тимьяна. Такой запах и привкус. Очень мне понравилось.

Себе добавлю ,просто мои не очень любят.

Volga-Lena писал(а):

Светик.посмотри рецепты чатни,может что и понравится.

Я как раз из этих Аниных рецептов и выбирала.

Volga-Lena писал(а):

А!!! Мы же стали то ли родителями, то ли дедами,

Ты меня так не пугай Лен,я начала фразу читать и поперхнулась от неожиданности!

cvetik66 писал(а):

,так вот - враньё это,я поставила яблоки на огонь в 9 утра,а раскладывала сыр по формочкам в 14.00

Офигеть конечно, если учесть что нельзя отойти от плиты, а за пару дней такой работы, можно с ума сойти .

cvetik66 писал(а):

Хорошо высушенный яблочный сыр,впрочем,как и мармелад может хранится при комнатной температуре.

Понятно, спасибо

Равиоля писал(а):

Офигеть конечно, если учесть что нельзя отойти от плиты, а за пару дней такой работы, можно с ума сойти

В следующий раз буду варить,когда Юрасик дома,пускай и он мешает на со мной на пару...но это будет уже в следующем сезоне
А в Латвии такого сыра разве нет?
Литовские более темного цвета,чем у меня получился,значит недоварила

cvetik66 писал(а):

Volga-Lena писал(а): А!!! Мы же стали то ли родителями, то ли дедами, Ты меня так не пугай Лен,я начала фразу читать и поперхнулась от неожиданности!

а я пропустила что ли? Крольчата родились?

usya
Алла, сегодня неделя нашим крольчатам. Две друг за другом . Одна прям в углу у входной двери, пришлось ящиком накрыть их, типа нора . Вот она уже троих задавила, корова. Сколько всего не считали, нельзя, примета. Хоть бы выжили. Мы уже прочитали, как самим выкармливать, не реально.
cvetik66
Светик, прочитала про сыр, так я почти также мармелад из айвы варю, только в духовке досушиваю. А вот из яблок да с орехами и специями не читала даже, уже хочется творить.

Юрьевна
Танюш, вот это показ хлеба

Lydalyda
Людааа, уксусааа, да ещё и разного
Хлеб класс, тортик медови обожаю.. недавно делала от Оли новый, она недавно выставила, но крем под себя делаю всегда, чтб не очень жирный был.

Мне очень нравиться- 100 гр масла взбить с банкой варёной сгущёнки и добавить 600 гр обезжиренного пастообразного творога , лучше, если он пожиже - получается супер


а у меня дети оказались не нарпаленные к генетику дозвонилась я до главного госпиталя, меня перенправили в отдел генетики, ни одно, ни другого нет в списках нет. Опять всё по новой направили меня опять к педиатру в больницу, там ещё неизвестно на когда номерок- соседке на ноябрь дали, а там опять в Валенсию будут направлять... зла не хватает гоблины

cvetik66 писал(а):

я кстати никогда его формовым не пекла,наверное тесто гораздо мягче замешиваешь,чем на подовый?

Ты знаешь, нет. У Янины же дана раскладка для подового. Поэтому я тоже кол-во воды и лью.

cvetik66 писал(а):

Выздоравливай!

Стараюсь...

cvetik66 писал(а):

Быстренько вам сыр яблочный покажу

Чудо-чудное... Но сколько же возни...

что-то я устала сегодня...





и бонус




на сегодня все

Lydalyda
Люда, принесли мне немного яблок, я сделала пюре, а их очисток ... уксус поставила заразное это дело, но глядя на твои полочки не смогла удержаться... еще хочу сделать, т.к. мы его хорошо употребляем - развожу уксус с медом и по утрам со стаканом воды

Marishkaa25
Маришка как бы тебе сейчас не нервничать, это на пользу не пойдет.. а с другой стороны, как не нервничать с таким положением, как ты описываешь
Volga-Lena
Привет, жена дедушки, но не бабушка
забот с малышами прибавится

cvetik66 писал(а):

Быстренько вам сыр яблочный покажу,

о-е-ей.. я такого и не видела и слыхом не слыхала
а уж варить сие чудо точно не решусь... Света, тебе медаль! нет -ОРДЕН!

cvetik66 писал(а):

Тань,на том,что по мотивам Француза надрезы зубчиками,это как,фигурным ножом????

нашла я лезвие новое, но старое.. т.е. в упаковке, но давно лежит.. вот им и резала, но оно видимо уже отупело со временем .. да и я еще меееедлеееенноо рукой вела по тесу, вот такой узор и получился

cvetik66 писал(а):

Да у тебя свободной минутки не будет,вот увидишь,будешь заниматься Дашулькиным развитием,а она твоим! Поцелуй её от меня!

Обязательно, завтра же и поцелую! А времени действительно ни минутки.. за ней постоянно наблюдаю, и то.. может умудриться упасть, свалить или залезть куда нибудь.... а в остальном - золото, а не ребенок

Равиоля писал(а):

Юрьевна , хлеба потрясные!

стараемся мы тут

Lydalyda писал(а):

А чем надрезы делала, что они волнистые?

лезвием.. зря хранившим девственность - затупилось от времени

cvetik66 писал(а):

А в Латвии такого сыра разве нет?

Ну, вот, как-то не встречалось
Я вообще когда первый раз прочитала, что ты собираешься делать яблочный сыр, подумала, что это сыр из молока, но с добавлением яблок)) .

Marishkaa25 писал(а):

зла не хватает

Я где-то встречала информацию, что у итальянцев самая скверная в Европе бюрократия, ну она везде, конечно не сахар, но по каким-то там параметрам итальянцы всех переплюнули, ну, вот, я думаю испанцы не далеко ушли, скорее всего, от итальянцев
И что вот с ними делать с этими бюрократами...

Юрьевна писал(а):

Света, тебе медаль! нет -ОРДЕН!

да уж сразу ...памятник Я тоже не решусь, представляю как плюется. Да и не едять у меня такое

Юрьевна писал(а):

лезвием.. зря хранившим девственность - затупилось от времени

я всегда знала, что хранить ее - пустое занятие
Юрьевна, ну хлеба , а питы что-то я уже хочу их..но пока как-то не могу
Я пекла хлеб сегодня с добавлением кунжутной муки, что мне Леночка привезла очень вкусный привкус получился, ореховый такой, а положила всего ложку
Только фотки позже покажу, а еще было вкусное овсяное печенье. Загружу и покажу потом, что-то медленно грузит мой ноут

Алла475 писал(а):

Ох, нелёгкая это работа...

зато с какой радостью весной пойду "отдыхать" по специальности
Алла, попробуй сделать питу, мне кажется тебе должно понравиться
http://forum.say7.info/topic44329.html

Lydalyda писал(а):

Тортик-медовик мужу.

Ты украшаешь только пряники но зато КАК!
любовалась в Таниной теме, потом пошла достала твой подарочный и живьем еще полюбовалась
ах, да.. тортик я бы и так поела ему красота не нужна, он и так вкусно пахнет, даже от монитора

Lydalyda писал(а):

Вот так выглядит теперь моя тумбочка с уксусом

и тут полюбуюсь еще раз

Lydalyda писал(а):

Картофельный без чеснока и трав, но с сыром. Получился в веснушках

а мякушка на предыдущей страничке ваще - отпад пуховый!

ЛюсяВа писал(а):

я смотрю печешь хлеба где есть кукурузная мука?

да, я закупила ее, когда просили хлеб печь для девочек с аллергией, но потом отказались, вот я муку и извожу. А пирог вкусный и делать легко!

Света1608
Света, выходи, показывай, что получилось
бить не будут, я проверила

так.. еще Ларису нужно как-то выудить из болота.... и Галю...

usya писал(а):

да уж сразу ...памятник

пусть сначала бюст отрастит

usya писал(а):

Только фотки позже покажу, а еще было вкусное овсяное печенье. Загружу и покажу потом, что-то медленно грузит мой ноут

показывай, нам интересно-о-о-о-о

Юрьевна писал(а):

Алла, попробуй сделать питу, мне кажется тебе должно понравиться http://forum.say7.info/topic44329.html

я их пекла когда-то, Таня! Просто сейчас как-то не соберусь...фантазии на начинку не хватает

Юрьевна писал(а):

А пирог вкусный и делать легко!

подтверждаю! Я его тоже люблю печь.

Юрьевна писал(а):

показывай, нам интересно-о-о-о-о

бегу..бегу...несууууу

Пекла овсяное печенье со своими изменениями (куда же я без них)
Просто мало было семечек, орехов не было (чищеных), а мы в гости собирались и меня попросили "что-то к чаю"
Короче говоря, там: Семечки пополам с кунжутом, вместо пшеничной ц\з кукурузная мука и от себя добавила какао
...и забыла разрыхлитель, вспомнила о нем когда уже печеньки с противня снимала. Сначала испугалась, а потом откусила и обалдела


сегодня повторяла для себя в двойной закладке. Какао меньше и не забыла разрыхлитель


знаете, те были даже вкуснее. Эт получились рассыпчатее, а те почти как брауни были по консистенции.

Вот мой хлебушек сённяшний





на пшеничной закваске, покормленной однократно из ржаного стартера. Мука 1с, горстка ржаной обдирной , немного солода белого и ложка кунжутной муки. Без дрожжей.
Сначала месила все кроме соли. 20 минут постояло, добавила соль, ложку растит. масла, домесила до шелкового состояния (как Фермерский Машин), брожение около часа в микре. Расстойка в корзине примерно 2часа. Можно было меньше - был бы думаю круглее.
Но очень вкусный
Юрьевна, спишь??? Угощайся
И все присоединяемся...пока Юрьевна спит

привет!

usya писал(а):

проблема для желудка при таком состоянии в масле на котором ты жаришь.

ого! а я масла немного налила и котлетки сок выделили, вот в этом и тушила. так что жареными их можно с натягом назвать.

Volga-Lena писал(а):

Ирина, не паникуй. Твой сынуля молодой совсем, надеюсь, он переменит режим питания и все наладится.

спасибо, Ленусь! я надеюсь, что со временем поймет как надо правильно питаться. уговариваю ограничить потребление кетчупа и майонеза. котлеток таких снова попросил.

Volga-Lena писал(а):

А!!! Мы же стали то ли родителями, то ли дедами, у нас у двоих крольчих крольчата. Так что это он дед, а я молодая.

поздравляю с потомством!!!

Marishkaa25 писал(а):

Мена школа 2ой класс задолбал... ну начерта ребёнку знать лучевую,локтевую, бедренную, плечевую кости и голень . А завтра мышцы- бицепц, икры, пресс и грудные... ну ЗАЧЕМ это во 2ом классе

может эта информация и пригодиться, но во 2 классе учить кости и мышцы... это что-то!!! терпи, дорогая!

Юрьевна писал(а):

значит пекла...

ну ничего себе!!! себя переплюнула!!! надрезы волнообразные получились очень красиво! такое разнообразие и изобилие!!! Таня, и батоны и хлеб и питы и пирог - все такое!!! такое!!!

Lydalyda писал(а):

Заболела , но разве это причина не делать домашние дела??? Очень удивила закваска на сеяной муке. Ведет себя как пшеничная. Подымается как сумасшедшая.

вот еще один электровеник! Люда, я валяюсь! столько уксуса! такой красоты хлеб! и тортик!!!
вот это закваска!!! я радуюсь, что моя нынешняя в 2,5 раза поднимается... а тут больше чем в 3 раза!!!

cvetik66 писал(а):

сыр яблочный покажу

выдумщица ты, Светик!!! выглядит очень аппетитно!!!

usya писал(а):

Пекла овсяное печенье со своими изменениями (куда же я без них) Просто мало было семечек, орехов не было (чищеных), а мы в гости собирались и меня попросили "что-то к чаю"

Аллусь, а за основу какой рецептик брала?

usya писал(а):

я их пекла когда-то, Таня! Просто сейчас как-то не соберусь...

Аналогично))
Мне даже с начинкой не нужно мучиться, муж так и лопает, без ничего.. но ему, панимаишь ли, вкусно, когда они "сегодняшние" - "вчерашние" уже не вкусно, ну не печь же каждый день, от этого даже изредка почему-то настроя нет печь, поэтому пеку просто тортильи(мякгие лепешки) эти почему-то ест всякими, и свежими, и не свежими - надурник.
У меня подозрения что он питы воспринимает как хлеб, а пшеничный хлеб он есть только свежий, отсюда и на питы такая же реакция. А лепешки вроде типа что-то другое, как будто)) хотя говорил, что свежими лепшки тоже повкуснее, но ест же .
Хлебушек получился просто умопомрачительный ! Разрезы и форма хлебушка мне с ассоциировалась с пшеничным зёрнышком и колоском одновременно. Чудесно!
Печеньки тоже любопытные, получила эстетическое удовольствие от просмотра на их

Happy woman
Это им нафиг не надо, череп, позвоночник, таз, рёбра- это было интересно, даже Диана названия на слух выучилада , а кости рук и ног оно и в голове не задержится, забудется.. а мышцы сейчас будут- ну начерта им бицепцы и прес, икры... куда они это сейчас применят Здесь вполне хватило бы общей информации
Дальше дыхание- рот, трахея, лёгкие, там всё просто объяснено, молочные зубы- тоже не плохо, они сейчас выпадают у деток


usya
Аллочка, какие печенюшки аппетитные


Равиоля
Да тут не в бюррократии дело детей ведь как сказали-направили... теперь надо разбираться в чём дело.. почечу так получилось и где проблема возникла

Юрьевна
Танюш, буханочки образцово-показательные
я не нервничаю, просто бесит это... жду с февраля, я ж в тот день ушла-не дослушав, в палату меня повели, муж потом пришёл с детворой, и говорит- мне сказали, что теперь надо ждать звонка от генетиков.... ни ответа ни привета...

дети просто иногда начинают говорить про одну проблему, а это первый признак, у меня аж сердце начинает колотиться... не дай Бог...никому такого не пожелаю, тем более моим роднулечкам

Happy woman писал(а):

Аллусь, а за основу какой рецептик брала?

Аннушкин http://forum.say7.info/topic7357.html

Равиоля писал(а):

Разрезы и форма хлебушка мне с ассоциировалась с пшеничным зёрнышком и колоском одновременно. Чудесно!

спасибо, Виоля!

Marishkaa25 писал(а):

дети просто иногда начинают говорить про одну проблему, а это первый признак,

ты добьешься, я знаю

usya писал(а):

И все присоединяемся...

Равиоля писал(а):

Разрезы и форма хлебушка мне с ассоциировалась с пшеничным зёрнышком и колоском одновременно.

Присоединились...
Виола, мне тоже эта мысль пришла в голову

Happy woman писал(а):

вот еще один электровеник! Люда, я валяюсь! столько уксуса!

Столько уксуса только потому, что ничего не надо особо делать!!!! Закинул сырье в банки, залил водой и ФСЁ Тебя больше не беспокоят
Вот такая я лентяйка

Marishkaa25 писал(а):

не дай Бог...никому такого не пожелаю, тем более моим роднулечкам

Мариночка, сил вам и терпения Все будет хорошо!

Поделюсь и я своим культурным шоком. И что удивительно - приятным, кажется. Вызвала врача. Вместо моей участковой пришел дядечка. И представляете, на его лице была заинтересованность тем, что он делает. Моя врач почти не разговаривает с нами, пациентами. И это не фигура речи!!! Так и есть. Более того, меня уже лет пять беспокоит одна проблема, которую я пыталась решать. Терапевт отфутболила к лору, лор сказала, что это не их "епархия", тогда терапевт сказала, что будем методом тыка подбирать лекарство (ни много ни мало - антибиотик!!!). Я не захотела, чтобы в меня тыкали. Проблема, конечно, осталась и доставляет определенный дискомфорт, но я выбрала из двух зол... Этот же дядечка выложил мне три варианта причин моей проблемы и сказал, что будет разбираться Неужели меня вылечат?!!! Даже мечтать боюсь Я вот и думаю... Если он меня не разочарует, может перейти к нему. У нас же, вроде, заявлено, что можно самим выбирать врача. Надо будет со знакомыми врачами поговорить.

Еще я вчера испекла Силлу. Осталась довольна. Это буханка

Разрезы и подробности здесь: http://forum.say7.info/post4845089.html#4845089

Еще угощайтесь Медовиком. Река Таня, спасибо тебе, что сподвигла меня на этот крем. Прежний меня давно перестал устраивать из-за качества масла. А этот оправдал все надежды Понравилось и нам с мужем, и гостям (они таки пришли )