Болталка для хлебопёков-3

Алла475 писал(а):

Ела творог со сметаной и земляникой замороженной. Не вкусно. Вот не люблю я землянику после заморозки, в ней одна горечь остаётся.

Да ты что! Вот не знала этого про землянику. Она у нас деликатес. Даже на поесть нет, это лесной клубники полно морожу, но она вкусная после заморозки. А творог со сметаной я тоже ем, как и ты, только с замороженной клубникой, протертой с сахаром. Очень вкусно.

Алла475 писал(а):

Я же не начинающий хлебопёк, а спец

Вооот! Так и надо!

Алла475 писал(а):

надо вылёживаться не меньше 6 недель

Так, так, так. Значит, уже пора печь. Я их еще не пекла ни разу. Ты цукаты свои делала? У меня уже нет их.

ЛюсяВа писал(а):

И я тоже хочу замесить тесто, может в выходные забацаю.

Конечно, замешивай. Надо же Вовчика порадовать.

usya писал(а):

должна сказать без ложной скромности, что получились ооочень вкусные.

Боже ж ты мой! Так бы и впилась зубами. Как же аппетитно выглядят беляшики!

Река Таня писал(а):

Ты цукаты свои делала? У меня уже нет их.

Да, делала в прошлом году. Лежали они в банке, лежали, всё думала, толка от них не будет и нигде не использовала. А недавно добавила в кекс, вкус Вот сегодня остатки и сложила. Да их мало совсем получилось. И вместо кураги чернослив. Вяленой клюквы нет. Есть вишня замороженная, но не вяленая же. Не рискнула. А в магазине продают цукаты, но, как то покупала, ни вкуса, ни запаха.
Вот кстати, Тань, аромата лимонной цедры от пряников не чувствую.

Таня Че писал(а):

Виола, свитер твой мужу прям перед глазами стоит, такая кропотливая работа! Ворот оформлен просто отлично! ( У мужа глаза такие добрые)))))

Спасибо большое за комплименты
А хлебушки очень душевные

Алла475 писал(а):

Встречайте заслуженного художника России

Мне очень понравились прянички . С нотами самый прикольный

Алла475 писал(а):

Уже поели, так что разрез тоже имеется.

Хлебушки у тебя всегда идеальные просто, загляденье!

Алла475 писал(а):

Кекс рождественский от Светика.

Вах, аж три штука! А с чем кексики?

usya писал(а):

беляшиков поешь

Ух вкуснющие, права Аллочка(Алла475), по-моему все без исключения любят биляшики, до чего аппетитные получились!

ЛюсяВа писал(а):

Уже нет, Виоля, она не работает отнесла назад хозяину... Буду покупать, так что наслаждаться овсом нескоро придется

Очень жаль, сочувствую

Всем привет!

Равиоля писал(а):

Мне очень понравились прянички

Спасибо, Равиоля! И за хлеб тоже!

Равиоля писал(а):

А с чем кексики?

Изюм светлый и тёмный, чернослив, курага (чуток), цукаты лимонные самодельные. Вот, почитала везде, рекомендуют их выдерживать от 2 дол 6 недель. Чё то я поторопилась, не знаю, что на меня нашло Вот сейчас вся в думах, доживут до праздника или нет? А ещё же посылать хотела. Выдержат почтовые катаклизмы? Не хочется, чтобы получили заплесневелый подарок.
У меня вчера для айсинга не хватило пудры, пришлось в мельничке сахар крутить. Как она скрипела, бедная. Сегодня кофе молола, так она всё ещё скребётся, как будто мелет пудру. Переживаю за неё очень, не дай бог поломается.

Алла475 писал(а):

У меня вчера для айсинга не хватило пудры, пришлось в мельничке сахар крутить. Как она скрипела, бедная. Сегодня кофе молола, так она всё ещё скребётся, как будто мелет пудру. Переживаю за неё очень, не дай бог поломается.

я тоже хочу сегодня пудру молоть в ней, знаю, что не рекомендуют, но где же взять нормальной пудры Я пробовала сеять АТБшную, но видимо нужно сито еще мельче, чем у меня, потому что все-равно кристаллики сахара попадают в айсинг

usya писал(а):

Я пробовала сеять АТБшную, но видимо нужно сито еще мельче, чем у меня, потому что все-равно кристаллики сахара попадают в айсинг

Надо же... А я ею очень довольна Никогда у меня не было проблем с ней, ттт.

ты ее даже не сеешь?
у меня около кофейной ложки остается сахаринок после просеивания

Алла475 писал(а):

Вот кстати, Тань, аромата лимонной цедры от пряников не чувствую.

Может, разные лимоны. Я очень сильно чувсвую лимонную цедру, нравится мне ее аромат. У меня была возможность сравнить 2 пряника, один с лимонной, второй - с апельсиновой. Первый был гораздо ароматней.

Алла475 писал(а):

Вот, почитала везде, рекомендуют их выдерживать от 2 дол 6 недель. Чё то я поторопилась,

Спасибо, что напомнила мне. Сегодня поставлю сухофрукты в замочку в ром. Пусть пару недель постоят. Хочу потом штоллен спечь.

Алла475 писал(а):

Переживаю за неё очень, не дай бог поломается.

Не должна. Сахар не сильно твердый. Вот я свою сломала черемухой сушеной, когда молола. У меня была зверь-кофемолка, еще с советских времен. Так винт разлетелся от черемухи.

usya писал(а):

я тоже хочу сегодня пудру молоть в ней, знаю, что не рекомендуют, но где же взять нормальной пудры

Всегда пользуюсь своей пудрой, смолотой в кофемолке. Покупную ни разу не брала.

usya писал(а):

ты ее даже не сеешь?

Неа... На первых порах думала сама молоть сахар в кофемолке. После первой же попытки оставила эту идею навсегда. Именно кофемолка давала очень много крупинок. А в покупной еще ни разу не сталкивалась. Может у меня дырочка в пакетике крупная?.. Я тут недавно купила насадку металлическую очень малого диаметра. Вот попробую - посмотрю на результат..

Lydalyda писал(а):

Я тут недавно купила насадку металлическую очень малого диаметра. Вот попробую - посмотрю на результат..

если понравится - и мне потом купишь
я раньше пыталась молоть и сахар и овес мельничкой от цептеровского блендера, а потом вспомнила, что у меня есть и кофемолка. Овес во всяком случае она размолола ра раз, а та мельничка не захотела. Хотя вообще-то мелет все - и хрен, и морковь, и орехи. Может просто уже затупилась. А кофемолка новая, мне ее 2 года назад на новоселье подарили, а я пару раз всего на ней кофе смолола, а теперь покупаем молотый, дешевле просто. вот и стоит без дела.

http://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&Itemid=126&topic=398008.0
Я такую тему увидела на Хлебопечке - может оно нам надо, а?

Привет я вам хлеба принесла
на закваске и дрожжах



и новенький


http://forum.say7.info/post4916041.html#4916041

Алла475
Аллочка видела пряники с нотками очень симпатично и ты уже к новому году кекс испекла?? я бы тоже хотела, надо посчитать и сколько там выдерживать, наверное надо снова изучать тему эту. я в том году какой то выбрала, так и не спекал и теперь плохо помню, что выбрала


рада была увидеть Таню Че и Люсеньку

usya писал(а):

Овес во всяком случае она размолола ра раз, а та мельничка не захотела. Хотя вообще-то мелет все - и хрен, и морковь, и орехи.

Это ты про такую штуку?

Они не берут сухие зёрна. Морковь и даже лёд, это ещё мягкий материал по сравнению с оболочкой сухого зерна, не смотря на, то, что овёс ещё и самое мягкое зерно(в сравнении с др. зёрнами).

Мы ещё, когда с подружкой её мясорубку сломали овсом(окей не мясорубку, а детальку, муфту), до мясорубки пробовали разрубить, на подобном агрегате. У меня не цептер, но достаточно мощный блендер и разрубил, только отдельно взятые зёрнышки, после натужной работы, а подружкин агрегат, по её словам, только гонял зёрна по ёмкости и всё.

Вот, если хотя бы замочить на сутки зерно, вот тогда этот девайс справится. Я так закваску заводила с нуля на пророщенном зерне, проращивала зерно и молола его таким агрегатом для блендера.
Хотя возможно, так даже можно перерабатывать овёс для чая: замачивать, рубить на след день блендером, в спец ёмкости с ножами(погружной, если и справится, но хуже), и кашицу заваривать, а остальную кашицу заморозить порционно, только перед завариванием порцию из морозилки, нужно будет заранее разморозить...

О, надо надо такую методу нашей ЛюсяВа предложить.
Люда , у тебя есть блендер и доп. ёмкость к нему с ножами?

usya, спасибо за мастер-класс по пряникам

Равиоля писал(а):

Это ты про такую штуку?

ага

Равиоля писал(а):

У меня не цептер, но достаточно мощный блендер и разрубил, только отдельно взятые зёрнышки, после натужной работы, а подружкин агрегат, по её словам, только гонял зёрна по ёмкости и всё.

вот и у меня примерно то же самое было.
Кофемолка размолола практически в толокно (если просеять, то наверное было бы оно.

Равиоля писал(а):

usya, спасибо за мастер-класс по пряникам

я-то здесь при чем Я даже и забыла про этот файл, зато благодаря ему я снова влезла на http://www.kuharka.ru/talk/deco/pryanik/7454.html и снова руки зачесались
Кстати, для Аллочки и Ко я раньше эту инфу не замечала, а тут как-раз в контексте наших разговоров о длительности хранения пряников

Цитата:

В зависимости от способа приготовления пряничное тесто разделяется на заварное и сырцовое. Заварные пряники хранятся долго и остаются мягкими, тогда как сырцовые быстро черствеют.

usya писал(а):

я-то здесь при чем

при том, что поделилась файликом .

Гелинака писал(а):

Привет я вам хлеба принесла

Привет, Галочка! Без хлеба ты нас не оставишь.
Галь, так люблю твои пушистики.

Гелинака писал(а):

наверное надо снова изучать тему эту. я в том году какой то выбрала, так и не спекал и теперь плохо помню, что выбрала

Вот, вот, и я не помню. ТОлько творожный штоллен помню. Его Лана хвалила, я решила, что точно его спеку.
Девчат, кто что пек, скиньте ссылки, а? Помню у Люды был, но сейчас же нет ее блога.

Река Таня писал(а):

Привет, Галочка! Без хлеба ты нас не оставишь. Галь, так люблю твои пушистики.

Галя, прости засранку посмотрела, повосхищалась, сходила посмотрела новую тему, добавила в закладки...и с чувством выполненного долга ушла
И думаю, как тот чукча, чего же я хотел? ....лыжи сними....
Хлеб выше всяких похвал

usya писал(а):

Галя, прости засранку посмотрела, повосхищалась, сходила посмотрела новую тему, добавила в закладки...и с чувством выполненного долга ушла

Ох, блин аналогично ... ...
Только я по ссылке не ходила, а это оказывается ещё и новый рецептик .

Гелианка, Круто! Классный хлебушек! ,

Вернусь к своим баранам. То бишь к рождественской выпечке.
Помните, я говорила, что у меня есть книга Кенгиса и Мархеля от 1958 г.? Заинтересовалась там одним рецептом Изюмных штолей. Рискнуть или не? Они дрожжевые, не кексовые. ТОлько цукатов нема. Надо делать срочно.

Алла475
Алл, дай ссылку на рецепт цукатоов. Я потеряла ее.
Нашла http://nnm.me/blogs/DrinkMilkRu/apelsinovye-i-limonnye-cukaty-recept-s-fotografiyami/
Ты так делала или по другому?

Река Таня писал(а):

Привет, Галочка!

Танюш, привет

Река Таня писал(а):

Без хлеба ты нас не оставишь

Дык как же нам без хлеба

Река Таня писал(а):

Девчат, кто что пек, скиньте ссылки, а

я вот вспомнила чего
http://forum.say7.info/topic36678.html
вот что я хотела. еле нашла

usya писал(а):

И думаю, как тот чукча, чего же я хотел?

Равиоля писал(а):

Ох, блин аналогично

а я ужО обижатся хотела

Равиоля писал(а):

Ох, блин аналогично

Река Таня писал(а):

Они дрожжевые, не кексовые. ТОлько цукатов нема. Надо делать срочно.

Таня делись, ведь немецкие гугель ... забыла кто они ж дрожжевые

http://bvallejo.livejournal.com/119320.html

Кугельхопф во как называется

Гелинака писал(а):

я вот вспомнила чего

Да, да, спасибо за ссылку.

Гелинака писал(а):

Таня делись, ведь немецкие гугель ... забыла кто они ж дрожжевые

Ишь ты, какая торопыга. Это у тебя все быстро, а я медлительная. Видишь, теперь озаботилась цукатами.
Это сколько же нужно сухофруктов покупать, если печь все, что хочется??? У меня только изюм, курага и чернослив есть пока.

Река Таня писал(а):

Это у тебя все быстро, а я медлительная. Ви

да счас, я в том году так и не собралась

Река Таня писал(а):

У меня только изюм, курага и чернослив есть пока.

а кто еще есть? финики, инжир, ну и цукаты из ананасов разного цвета, у нас больше и нет ничего еще орехи покупать надо!!!

Гелинака писал(а):

Кугельхопф во как называется

А по-русски "Баба",
заинтересовалась названием гугльнула его на предмет немецкости и перевода, по-тому что кугель - это шарик.. и выкинуло на викки на статью о "Бабе" .
Недавно читала как раз рецепт "бабы", смотрю похожее по форме на кекс, но дрожжевое тесто и называется уже не кекс, а "баба".

Гелинака писал(а):

а я ужО обижатся хотела

Гелинака писал(а):

а кто еще есть? финики, инжир,

Финики с инжиром у меня тоже есть.Я их не хочу в выпечку, они крупные. А вишню с клюквой надо искать. Они не всегда есть.

Гелинака писал(а):

еще орехи покупать надо!!!

Ой, а я закупилась миндалем для макаронс. Да, и фундук тоже купила. Так ведь орехов нужно немного совсем.

Гелинака писал(а):

ну и цукаты из ананасов разного цвета

Мне что-то не нравятся эти цукаты магазинные. Ну, из папайи или манго, забыла какие, еще ничего так. Но совсем не ароматные.

Девочки, всем привет



Река Таня
Танюш на форуме есть рецкпт цукатов , я делала, вкусно и быстро