Болталка для хлебопёков-3

Здравствуйте девочки!!!

Ч_Т_В писал(а):

Ну и декабрист расцвел

класс , а у меня ни как не хочет цвести
но зато мой антуриум уже 2 бутончика выпустил, правда один уже зеленеть начал

Svеtлана писал(а):

Настроение праздничное?

приветик Светик! настроение ? - и да и нет, ой, какое настроение может быть если: елки нет(и ставить не будем), снега нет, тесто на пряники замесила, но печь все некогда, разболелась чет эт я, поясница ломит, боль стреляет в ногу, Дашулька ту неделю сопливила, сама понимаешь, чего стоит ей носик почистить. День рождения сына, тоже было 3.12, не стали праздновать, перенесли на попозже, вместе с Дашулькиным будем праздновать, надеюсь выздоровит к тому времени, у дочи старшей переходный возраст начался с сума меня сводит, уже не знаю, как её усмерить
короче кошмар
а и еще, муж не хочет дарить то, что я хочу на данный момент больше. я хочу мультиварку, а он -нет, типа ставить не куда, и хватит на нас эксперименты ставить, опять что то новое придумывать. там типа ни чего привычного для нас не приготовить....
НО, зато предложил тестомеску-или кух.комбаин. я конечно этому тоже рада буду, но как будто его есть куда ставить

Svеtлана писал(а):

Китьхен Эйд, довольна полностью, месит, взбивает

а мощность большая ?

Привет всем!!! Девочки, а у меня такая радость, младший мой сын наконец то ходить начал! Сейчас пеку свой любимый французский на смешанной закваске.
Я к вам как обычно с вопросами. У меня очень часто после выпечки хлеб трескается. Мне конечно очень нравится как он поет, но внешний вид у него после этого не очень... Можно этого как-нибудь избежать?
Раньше я пекла хлеб на раскаленном противне, и он у меня получался вполне приличным. Сейчас пеку на керамогранитной плитке и у меня немного подгорает низ. Не по всей поверхности,а местами. Кажется плитка наоборот должна оберегать от подгорания?

Девочки, милые, спасибо вам всем за ваши ответы и советы! Вчера снова пекла хлеб - исправляла ошибки. Расстоялись заготовки уже гораздо лучше (зато я чуть не угорела от созданного в кухне тепла ), пекла на раскаленном противне, но ржаной все-равно порвался, хоть уже и меньше. Я заметила, что хлеб с продольными разрезами рвет меньше, чем с поперечными - кажется, это и логично.




Второй хлебушек с клюквой вяленой
Мякиш уже гораздо воздушнее получился! Закваска набирает силу на глазах


А это моя гордость - Аннушкин ароматный хлебушек http://forum.say7.info/topic10038.html






Не треснул, не расползся, вкуснющий!!!

Девочки, я еще хотела спросить, каким фирмам, производящим ржаную муку, вы отдаете предпочтение? А какие, быть может, наоборот посоветуете не брать ни в коем случае?
Я пока пекла на Ржаной Мелькомбината № 3 (справа на фото), в субботу купила новую - производства Старый Оскол (слева на фото)

Еще иногда в магазинах можно встретить питерскую "Кудесницу", которая раза в 1,5 дороже вышеприведенных.

Ритулька21 Ритуля
Ч_Т_В Танюша
Меренга Марина
Fa_Natka Наташа
loranas Ларочка
Морозова Люба Люба
Tykovka simpatichnaya Анюта
elay Ленуська
Таня Че Танечка
Роднулечки мои всем спасибо за поздравления и пожелания,я вас очень люблю,целую и крепко-крепко обнимаю!!!!!!!!!!!!!!!!!
Сегодня времени совершенно нет даже почитать вас,забегу позже!

Ленок84 писал(а):

Вчера снова пекла хлеб

Лена, какой хороший хлеб у тебя получился! Особенно ароматный мне понравился. А с клюквой надо было расстойку подольше делать. От формы надрезов не зависит рвет хлеб или нет, может зависеть только если они не пропорционально сделаны, кажется.Чтобы определить достаточно ли хлеб расстоялся, нажми пальцем на бочок заготовки,если углубление медленно поднимается (не пружинит),значит можно печь! Еще мне Лена в болталке советовала, что можно отрезать маленький кусочек теста, положить в стаканчик и сделать пометку,как увеличится в два раза, так можно хлеб выпекать. Таким образом можно отслеживать брожение теста. Удачи тебе!!!

Света, я поздравляю тебя с Днем рождения!!! Желаю крепкого здоровья тебе и твоей семье, удачи во всем, исполнения желаний и всего самого светлого!!!!!!
Извини,что с опозданием...

Привет, девочки!

Ленок84
Лена, хлеб изумительный! Разрезы хороши!
По поводу муки ничего тебе не скажу. Я пользуюсь всегда местного производства. Она самая дешевая, пока еще по 16 р.

Alenky
Алла, привет! Видела твои восхитительные круассаны!
За сынишкой теперь глаз да глаз. Из поля зрения не выпустишь.
По поводу плитки ничего не скажу, никогда на ней не пекла.
Корочка у пшеничного у меня так же поет, обычно у Француза, у других такого не наблюдаю.

Ритулька21
Ритулька, привет! Дашульке - здоровья. Пусть все ваши проблемы поскорей решатся!

Девочки, здравствуйте!!!

Светочка милая!!!
С днем рождения тебя!!!
Всего самого прекрасного и желаемого, здоровья!!!

Девочки, привет!
Вроде и не работаю, и некогда поболтать
Зато принесла фотки, смотрите и выбирайте кому что больше нравится

Пирог от Ларисы, Багира=манго волнистый пирог

Это коса ореховая от Риты, мара3...

Кекс с вишней и кокосовой стружкой, вкусный

Мультизлаковый хлеб от Кати, любимый мною
Ну и красоты чуть

Моя герань небольшой цветочек распустила
Я декабриста в этом году только посадила.
Вытащила тесто на пряники, пойду скоро печь, еще шаблоны сделаю.
Мне все ваши пряники нравятся

Ленок84 писал(а):

производства Старый Оскол (слева на фото)

Лена, этой мукой я постоянно пользуюсь, хорошая мука. Хлебушки у тебя хорошие, главное вкус нравится.
Девчата, простите не комментирую всех, но помню, читаю и люблю всех

Река Таня писал(а):

За сынишкой теперь глаз да глаз. Из поля зрения не выпустишь.

Да за ним и до этого надо было глаз да глаз, постоянно вещи достает из шкафов, к розеткам тянется (не пойму,чем они так детей привлекают). У меня старший помощник,за ним приглядывает, пальчиком ему грозит, когда он хулиганит, по попе ата-та дает. Умора

Alenky писал(а):

к розеткам тянется (не пойму,чем они так детей привлекают).

вот ты интересная, Алла две загадочные дырочки в стене, разве это не интересно? Надо же понять кто в них живет, влезет ли палец или еще что-то если засунуть, а главный вопрос! Почему мне туда не разрешают лазить???? Значит там точно интересно!!!!
да уж. Маленький исследователь пространства в доме это нечто
Отправила сегодня посылку однокласснице в Россию, ну и цены! Стоимость пересылки дороже содержимого.
Люся! Твой хлеб меня всегда просто шокирует Это не хлеб, это песня
Леночка (новая из Питера), ну у тебя просто талант мне кажется, очень красивые разрезы, просто художественные. Мы тут годами такие учимся делать
Закваска будет становиться сильнее и мякиш тоже будет все лучше. Алла хороший совет дала, попробуй

Alenky писал(а):

Еще мне Лена в болталке советовала, что можно отрезать маленький кусочек теста, положить в стаканчик и сделать пометку,как увеличится в два раза, так можно хлеб выпекать. Таким образом можно отслеживать брожение теста. Удачи тебе!!!

про муку не знаю - мы сами не местные
Пошла овец расписывать, они становятся любимицами, мне их еще заказали

usya писал(а):

вот ты интересная, Алла две загадочные дырочки в стене, разве это не интересно? Надо же понять кто в них живет, влезет ли палец или еще что-то если засунуть, а главный вопрос! Почему мне туда не разрешают лазить???? Значит там точно интересно!!!!

Так он ведь еще и понимает, что туда надо провода вставлять. Рядом обогреватель стоит, уже несколько раз пытался провод от него в розетку вставить. Ой, глаз да глаз за ним. Хорошо хоть у старшего таких интересов больше нет. Начал понимать,что можно, а что нельзя.

Alenky писал(а):

Так он ведь еще и понимает, что туда надо провода вставлять. Рядом обогреватель стоит, уже несколько раз пытался провод от него в розетку вставить.

умный ребенок, он же видит что вы делаете. У меня кошка на второй день научилась сама входить и выходить из дома, а тут целый человеческий человек! Мыслитель!

cvetik66
Светочка,дорогая,поздравляю тебя с днем рождения! Здоровья тебе крепкого, уюта и тепла в доме! Пусть все твои желания исполняются обязательно!

Девоньки, всем привет!

Что-то поболтать некогда!

Зато полюбовалась пряниками!
Люда, твои домики, это шедевры!
разглядывали вместе с дочей, каждый домик, каждую детальку рассматривали!
Такая скрупулезная работа, продумана каждая мелочь!
Люда, прими мои восторженные охи, ахи, вздохи Нам есть на кого ровняться!

Аллочки, ваши пряники с каждым разом все краше и краше, видно, что руки уже нарабатывают мастерство!

Девочки, всех перечислять сегодня не буду хлебушками, булочками, пирогами .. соблазнялась, облизывалась
Лена новенькая, ты молодец, есть чем гордиться, результаты радуют!

Танюшки, вам задание - срочно выздоравливать! а то идет же.. скоро придет нужно будет хоровод водить

Риточка, ты тоже прекращай хандрить и Дашульку лечи!

показываю свой хлебушек и опять исчезаю на пару дней

хлеб по мотивам Француза и Сырный







детям понравился Ёжик


ну и Сырный, жутко вкусный, особенно теплый


все, убежала!

До встречи!

Девчоночки всем привет!!!!!!!!!!!
Alenky Аллочка
Сэра Оленька
polj Танюша
Спасибо за поздравления и пожелания,я вас люблю!

ЛюсяВа писал(а):

Зато принесла фотки, смотрите и выбирайте кому что больше нравится

Люся я всё хочууу,вкуснота!!!!!!!!!

Юрьевна писал(а):

показываю свой хлебушек и опять исчезаю на пару дней

Танюшка привет,твой хлеб всё краше и краше,красота и лепотааааа!!!!!!!!!!!!!!!

Мне уже стыдно и заходить к вам без хлеба,вот пекла на днях французов,лезвие туповато было,красота на удалась

Ну и немножко пряничного - Но-овый год к нам мчится,ско-оро всё случится!!!!!!!!

SOS!
Девочки, как сохранить развесную соленую красную икру до Нового Года?

Юрьевна писал(а):

хлеб по мотивам Француза и Сырный

Солнечные хлебушки!

ЛюсяВа писал(а):

смотрите и выбирайте кому что больше нравится

Всё, всё нравится. Люся, я все хочу.

Река Таня писал(а):

Девочки, как сохранить развесную соленую красную икру до Нового Года?

Танюшка ! я ее кладу в маленькие дозы , и ставлю в морозилку , по мере необходимости я достаю дозу , ставлю в холодильник , там она сама разморозиться , на столе размораживать ее нельзя ,т.к. будет идти процес порчения икры , в морозилке икру можно сохранить очень долгое время .

Вечер добрый!

Река Таня писал(а):

как сохранить развесную соленую красную икру до Нового Года?

Танюшик, разложи в мелкую стеклянную тару, смазанную тонко маслом без запаха и сверху слой масла, ограничить доступ воздуха.

Река Таня писал(а):

Всё, всё нравится. Люся, я все хочу.

cvetik66 писал(а):

Люся я всё хочууу,вкуснота!!!!

Сговорились Правда, все было вкусное

cvetik66 писал(а):

Ну и немножко пряничного - Но-овый год к нам мчится,с

Свет, Вовчик посмотрел и сказал: Давай сделаем себе такую елку. Она у тебя какой высоты? И дырочки в центре делала? А как верхушку ставить?

Юрьевна писал(а):

хлеб по мотивам Француза и Сырный

Молодец, понедельник удался! Приноси еще!
Напекла еще чуть пряников, завтра последние добью и начну малевать , может что-то путное выйдет.

Привет,девочки!

Равиоля писал(а):

Девочки, кто-нибудь когда-нибудь добавлял в хлеб, творог с любой целью, мне, правда, это нужно с целью его утилизации?

я добавляла,точнее пекла по рецепту с творогом.Вот рецепт
http://anna973.blogspot.ru/2010/07/kurbiskern-quarkbrot.html
очень необычный вкус.

Равиоля писал(а):

. Это, грубо говоря, будет около 100 грамм смеси пойдёт в хлеб. Столько не должно сильно повлиять на мякиш булочек.

ой может если скрутило так лучше выкинуть?Но булочки с творогом пекут,очень даже вкусно получается.
Алла475
Ну и чего вы девушка хныкали?Ну хорошо же получилось!Ну не шедевр,но самобытно и оригинально.Сеточка так вон такая аккуратная!Мне все понравились.

loranas писал(а):

Правда?!??? Я очень рада, Лена!!!!!

Нет Ларочка,я имела ввиду что он отозвался на мой внутренний призыв.Но и в этом направлении работаем.Если все получится то пока только для детей.
Пусть маме скорее станет легче!

ЛюсяВа писал(а):

Свет, Вовчик посмотрел и сказал: Давай сделаем себе такую елку. Она у тебя какой высоты? И дырочки в центре делала? А как верхушку ставить?

Люсь,дырочек нет,между ярусами кругляшки из того же теста,всё крепится глазурью...высота 13,5см,диаметр звездочек от 11см до 4.
Верхушку тоже глазурью крепила,вроде крепко держится,хотя папа советовал на зубочистку насадить.

cvetik66 писал(а):

Люсь,дырочек нет,между ярусами кругляшки из того же теста,всё крепится глазурью...

Ты без центрального штырька делала, Свет? Я тогда на шпажку накалывала.

Река Таня писал(а):

Ты без центрального штырька делала, Свет? Я тогда на шпажку накалывала.

Да,без штырька,глазурь же склеивает как цемент ,а кругляши у меня диаметром 3,3мм и 1,8мм
правда я не гарантирую целостность после перевозки(ядля себя её делала),но вроде всё крепко держится.

cvetik66 писал(а):

вот пекла на днях французов

И у меня они. С пылу, с жару.

Ритулька21 писал(а):

короче кошмар

а по-моему привычная жизнь многодетной мамочки
Терпения тебе Риточка.Тестомес тоже тебе не помешает,но мультиварка тебе сейчас очень бы пригодилась.Не в том дело что привычную пищу готовить,а то что готовит она без присмотра.Закинул и занимайся делами.

Alenky писал(а):

Я к вам как обычно с вопросами. У меня очень часто после выпечки хлеб трескается. Мне конечно очень нравится как он поет, но внешний вид у него после этого не очень... Можно этого как-нибудь избежать?

пеки меньше по времени.
и подгорать не будет.
Поздравляю с радостным событием в вашей семье.
Ленок84
Лена,красивый хлеб у тебя получается.Я вообще с мукой не заморачиваюсь,какая есть в ближайшем магазине.Старооскольская хорошая мука,зачем переплачивать.
Юрьевна
Та-аня!Хлеб с гребешком потрясный.Все красавики,но он особенно.
ЛюсяВа
Во вкуснятины нанесла Хлеб тоже очень красиво выглядит.
cvetik66
И елочка,а особенно овечка-супер!

Река Таня писал(а):

Девочки, как сохранить развесную соленую красную икру до Нового Года?

если правильно засолена спокойно в холоде простоит.