Болталка для хлебопёков-3

Всем привет!

Fa_Natka писал(а):

Здравствуйте, девушки

Здравствуй, Наташа!
Видела твои хлебушки, очень красивые!
нас не бойся, мы хорошие!

Гелинака писал(а):

вот фокаччей угощу вас

Viktorii@ писал(а):

Я тоже пекла

Запах хлеба в доме
дорогой, знакомый.
Он несёт собою
мир, тепло, уют.
Достаю из печки,
ставлю на дощечку.
Аромат унюхав,
все ко мне бегут.
С корочкой хрустящей
тёплый, настоящий,
хлебушек собрал всех
за одним столом.
Все рядочком сели,
завели беседы.
С хлебушком хрустящим
чай с вареньем пьём.
Разнеслось повсюду
аромата чудо.
И мои соседи
носом повели.
Как люблю испечь я
хлебушек свой в печке.
Крепкий, ароматный
вкус моей земли!

Наталья Вечерская.

Viktorii@ писал(а):

Так гораздо приятнее . Как твое здоровье ? Получше тебе ?

Спасибо,Витуль!
По себе знаешь,чуть похорошело на ноги вставай,а то вчера дети домой пришли...кушать просят.

Fa_Natka писал(а):

Мне тоже очень

Наташа,на хлебушки твои посмотрела,умница.
Давно печёшь?

Fa_Natka писал(а):

только на уральском такой узор получился

А я думала,это ты так его вырисовывала... -это я о себе
думаю вот это да

Юрьевна писал(а):

Крепкий, ароматный вкус моей земли!

Танюша,как всегда замечательные стихи

Всем добрый день!
У нас утром было 23 мороза,в доме бодрящая прохлада,на носу скоро вырастет сосулька!

elay писал(а):

Девочки у Маши все хорошо.Весной выйдет гастроном с разворотом про хлеб и фото Маши.Растет короче по тихоньку.В планах поехать в Италию на курсы к спецу по сдобе.

Какая молодец,урааа!

elay писал(а):

Девочки,крючкотворцы смотрите какие милые котики

Хорошенькие ага,я кстати безрукавку тоже с котами вяжу.

Fa_Natka писал(а):

Вылажу из кустов знакомиться Волнуюсь, словно замуж выхожу

Ну наконец-то,привет Наташа!
А волноваться даже полезно,без волнения хороший хлеб не испечешь!

Amata писал(а):

Ещё на одну землячку больше

Вас за ручку пока не вытащишь,так и сидели бы в кустах до сих пор!
Viktorii@
Витуся батон загляденье,и хлебушек хорош!

Viktorii@ писал(а):

Таня - Че , ты где пропала ? Не на барикадах часом ? Выйди хоть на секундочку из кустов .

Я тоже Таню вчера вспоминала,куда она запропастилась?

ЛюсяВа писал(а):

А вот и я! Это я сегодня сама себя фоткала,замерзшую и училась авку вставлять.

Ураа,теперь видно и глазки и губки,совсем другое дело!

Happy woman писал(а):

и снова я сама с собой болтаю... у меня на работе ни времени нет на разговоры, ни выхода в глобалку... а вы за день наговоритесь и уходите...

Ага,чтой-то не совпадаем никак!

elay писал(а):

Я сварила мармелад.вот теперь не знаю,застынет до нужной консистенции или нет

Ленусяя,какой красивущий,ждем рецепт!

elay писал(а):

и час сегодня за Симой бегала.чтобы сфоткать

Лакомка-подлиза!

Караул писал(а):

Не болтала с вами денёк,соскучилась!

Танюшка как здоровье?

Караул писал(а):

А я пластом лежала...

Вирусное или хронические болячки?

Fa_Natka писал(а):

Раньше все хлеба были гладкие, только на уральском такой узор получился

Надо же,и через салфетку мука отпечаталась?

Юрьевна писал(а):

Запах хлеба в доме дорогой, знакомый. Он несёт собою мир, тепло, уют.

Танюшка как всегда нам уютные теплые стихи принесла,спасибо!

cvetik66 писал(а):

на носу скоро вырастет сосулька

Дедушка мороз ты наш

cvetik66 писал(а):

хронические болячки

Светик,они заразы.
Что-то не пойму лечат лечат,а улучшений нет,я бы сказала наоборот,может у меня диагноз другой

Девочки, помогите! Беда у меня с закваской... Делала пшеничную, как написано у Аннушки.
Вчера в 11 вечера:"возьмите 15 гр. муки, 15 гр воды и не больше 1 чайной ложки пшеничного или ржаного стартера, перемешайте всё это и оставьте стоять часов 8."
Сегодня в 7 утра: "Добавьте к этому освеженному стартеру 100 гр.муки и 100 гр. воды (или столько сколько у вас стоит в рецепте), перемешайте, накройте и оставьте на 12-16 часов, закваска должна за это время вырасти." Все сделала, ушла на работу. Муж сегодня дома, велела контролировать процесс. Сейчас позвонил (в 13-00), говорит, совсем ничего не поднялось, а сверху водичка образовалась. Я велела ложечку муки досыпать, перемешать, и на шкаф поставить. А может не надо было муки? Что делать теперь?

Гелинака писал(а):

говорят очень вкусно. ну и я так думаю

Гала! Я восхищаюсь тобой! Я тоже когда-то так могла - готовить и не есть того что нельзя...только никак не вспомню КАК у меня это тогда получалось

Караул писал(а):

Болеешь и столько печёшь? А я пластом лежала...

я тоже после всего вечером лежала вчера...ну я ж МАТЬ дите приедет, кормить нечем
Fa_Natka
Наташа, привет! Я пока коротенько...болею...
--Ольга--
Оля, спокойно! Без паники. Не могу сказать почему, но и у меня несколько раз так было с пшеничной.
Если она и останется в таком виде, выбрось ее. Возьми снова капельку ржаной и покорми пшеничной мукой, как и описано у Аннушки, а вместо воды возьми кефир или простоквашу. И так несколько раз. Должно получиться.

Оля, привет!A может она перебродила у меня такое тоже бывало,если дома тепло,то она,закваска,быстрее зреет.Моей если в тепле стоит, достаточно 4 часа,в первом случае.А во втором,
достаточно иногда 12 часов-она хорошо поднимается,а потом опадает и как говорится через 18 часов,например она выглядит как будто и не поднималась.Подожди,может кто из специалистов в болталку заглянет

usya писал(а):

ну я ж МАТЬ дите приедет, кормить нечем

Алла,я об этом тоже выше писала

usya писал(а):

Если она и останется в таком виде, выбрось ее.

Спасибо! Попробую подождать еще, может она одумается. А если не поднимется, лучше не печь, да? Хлеб не поднимется?

Караул писал(а):

Оля, привет!A может она перебродила у меня такое тоже бывало,если дома тепло,то она,закваска,быстрее зреет.Моей если в тепле стоит, достаточно 4 часа,в первом случае.А во втором, достаточно иногда 12 часов-она хорошо поднимается,а потом опадает и как говорится через 18 часов,например она выглядит как будто и не поднималась.

Таня, здравствуйте! Думаю, вряд-ли ей уж слишком тепло было ночью, точно не смотрела, думаю 20-21С. А со второго раза примерно 6 часов прошло, и без сдвигов совсем. Может, я рано паникую, но только меня вода сверху очень настораживает. Ладно, ждать буду...

--Ольга-- писал(а):

лучше не печь, да? Хлеб не поднимется?

однозначно нет. Чудеса бывают (в жизни вообще), но это не тот случай.

Караул писал(а):

может она перебродила у меня такое тоже бывало,

если она поднималась и опала из-за того что долго стоит то на посуде в которой она находится будут следы на стенках. То что пишет Оля похоже на то, что закваска и не думала подниматься.

--Ольга-- писал(а):

но только меня вода сверху очень настораживает. Ладно, ждать буду...

отож

--Ольга-- писал(а):

А со второго раза примерно 6 часов прошло, и без сдвигов совсем.

оставь ее для чистоты эксперимента посмотреть на поведение, но я бы уже завела вторую на кисломолочке.

Оля, а где стоит закваска для подъема? Жарко, холодно?

usya писал(а):

Оля, а где стоит закваска для подъема? Жарко, холодно?

Ночью было 20-21С, а сейчас солнце светит, дом прогрелся, около 23-24С. То есть получается, когда я утром муку с водой добавляла, было еще прохладнее, а потом постепенно теплело.
А ряженка не подойдет?

Я бы ряженку не использовала, в ней кроме молочнокислых бактерий еще и сахар присутствует. Лучше что-то чистое. Хоть и сметаны капельку с водой расколоти если совсем ничего нет.
По Т вроде нормально . Идеально конечно около 30С, но я спросила чтоб знать не поставила ли ты ее на горячую батарею, например или может совсем холодно в квартире.

Юрьевна писал(а):

мы хорошие!

Татьяна
Какие стихи

Караул писал(а):

Давно печёшь?

Таня, в кустах с марта

Караул писал(а):

А я думала,это ты так его вырисовывала..

cvetik66 писал(а):

Всем добрый день!

Привет, Светик!

cvetik66 писал(а):

У нас утром было 23 мороза

У меня теплее, -20, но ветер

cvetik66 писал(а):

,без волнения хороший хлеб не испечешь!

Это точно, до сих пор волнуюсь-что получится?

cvetik66 писал(а):

Надо же,и через салфетку мука отпечаталась?

ага, и складки от салфетки тоже

--Ольга-- писал(а):

Беда у меня с закваской

--Ольга-- писал(а):

20-21С.

Ольга, я вообще боюсь при такой температуре пшеничную закваску оставлять,
она у меня поднимается только при 24

usya писал(а):

Наташа, привет!

Алла

Fa_Natka писал(а):

У меня теплее, -20, но ветер

Наташа, из какого ты города?

Fa_Natka писал(а):

Ольга, я вообще боюсь при такой температуре пшеничную закваску оставлять, она у меня поднимается только при 24

вот, я например, такого наблюдения не сделала, а человек заметил Уже стопятьдесятвосьмой раз скажу (просто мы об этом очень много говорили), что идеально например в микроволновке с чашкой кипятка или с не выключенной лампой. Сама микроволновка выключена вот там как-раз примерно 30С

usya писал(а):

Наташа, из какого ты города?

Алла, город Барановичи

usya писал(а):

что идеально например в микроволновке с чашкой кипятка или с не выключенной лампой.

А у меня микроволновки нету, а если с лампой в духовке, то больше 50С
Пока не пеку на пшеничной, дома 20С

Алла, Наталья, вечером новую закваску поставлю.
Оказывается, начинать надо было не с закваски, а со штудирования "Болталки".

Здравствуйте девушки

elay писал(а):

Весной выйдет гастроном с разоротом про хлеб и фото Маши

Лен, напиши, пжл, в каком номере, куплю...у меня на кулинарные журналы мания какая-то...года три подряд покупала "Гастроном" лежит стопища и плюс BURDA тоже стопища и всякие вырезки, а готовлю по старым рецептам иногда на сайте что-нибудь выцеплю .... теперь мимо журналов с закрытыми глазами хожу)))))

пеку Барвихинский...накосячила везде, где только можно!!! соль раньше времени добавила, крупа стояла не ночь а 4 часа, перестоял!!! потом покажу, не поленюсь!!!)) а у нас -25 с утра, говорят-это еще цветочки, синоптики обещают холоднее будет...а мне нравится!! солнышко светит, яркое все такое!!! я правда уже пасхальное смотрю, скорее бы весна!!

Девочки, привет, мои дорогие!!!

Happy woman писал(а):

не представляю шоколадный хлеб... я уж после таких слов мамы, что вкус не такой. уж и не знаю, стОит ли пробовать что-то такое ну очень необычное...

Иришечка, солнышко, так это же как сдоба, на десерт самое то Не салом же
elay
Лен, я думала, что у тебя только на авке такой зверёк симпатяшный, так он ещё и реальный, прелесть какая А кто это?

Караул писал(а):

Светланка,какие у тебя хлебушки красивые, хочется кусочек утащить...

Привет, Танюшка Наконец-то, с возвращением! Как самочувствие?
Угощайся, дорогая худышечка, тебе полезно

Юрьевна писал(а):

Запах хлеба в доме дорогой, знакомый........

Ох, Танечка, какие прекрасные строчки

cvetik66 писал(а):

У нас утром было 23 мороза,в доме бодрящая прохлада,на носу скоро вырастет сосулька!

Привет, Светик
У нас в зале вчера 15 градусов было в связи с ужасным ветром, сегодня 17-18, ташкент

usya писал(а):

находится будут следы на стенках.

Аллa,я наверное так интенсивно размешиваю содержимое ,что потом сама не могу понять поднималось оно или нет,но ты права по пузырькам и по структуре видно,поднималось
оно или на месте "стоит".
Сначала посоветовала,а потом подумала...
Мне надо самой учится...

Fa_Natka писал(а):

Таня, в кустах с марта

Хороший хлебушек получается!

Amata писал(а):

Угощайся, дорогая худышечка, тебе полезно

Светланка,привет!
Мы теперь,по-Светиковски сухофруктинками называемся ,по-моему ты в наших рядах

Караул писал(а):

Мы теперь,по-Светиковски сухофруктинками называемся

Не согласная я, сухофруктинка - это как старушенция сморщенная Надо Светику поставить на вид и пусть название меняет

Amata писал(а):

пусть название меняет

cvetik66
Светланка,вылезай из под одеяла,хотим изменений...
Не хотим быть сухофруктинками

Всем привет! Писала, писала, а меня с сайта выкинуло и сказало, что меня не знают Второй раз уже не хочу писать, обидно
У нас гороховая мука появилась, 1 кг - 80 руб. Добавляете вы куда-нибудь гороховую муку? Ещё гречневая по 51 руб возникла (была в другом магазине тоже по 80, так и стоит, уже испортилась наверное).
Завтра буду закваску будить

Алла475 писал(а):

писать, обидно

Алла,привет!
У меня часто такое бывает,напишу целый роман,а меня раз и выбросило...
Жалко,что применения гречневой не найдётся,здесь её не везде купишь и очень дорогая.Я только блины пекла,интересно какой хлеб на вкус,кашу я очень люблю,а мои носы воротят.А для себя одной вроде готовить не хочется...И горохавая мука здесь по баснословным ценам,мне кажется,на из всё можно делать,я имею ввиду выпечку,в ней белок и полезные углеводы содержатся.