Болталка для хлебопёков-3

АКСИНЬЯ писал(а):

Алла, а что это за марка?

смотри


раньше такой не было, решила взять на пробу.
а про банк, я думаю это не повсеместное явление, это наш банк Финансы и Кредит такие меры принял. Банк нашего комбината по сути, ну или его учредителей, все волнуются, чтобы это не было предвестником рейдерского наезда на комбинат. Это единственный стабильно работающий в своей отрасли комбинат на Украине. Если его разорят, то городу нашему кранты. Очень надеемся, что не случится.

Девочки, с праздником весны и труда! труженицы вы все! люблю, уважаю, ценю вас, учусь у вас!
желаю счастья в труде и успехов в личной жизни!
люблю вас!

Всем привет! С праздником! Хотела потрудиться, да по пути с работы так уши продуло, что больше, пожалуй, на улицу сегодня не пойду. Сначала отчитаюсь. Пекла Аксиньины краюшки Добавила зародыши пшеницы, обваляла в отрубях. Вкусно! Пеките!


И Машин фермерский только на ржаной закваске. Добавила ещё льняной муки.

Давно его не пекла, а такая вкуснота! Как быть с плиткой? Сначала пеклись краюшки, потом сразу фермерский. Как же их такие горячие достанешь? И потом, хлеб получился однозначно лучше! Он сильнее поднялся и корочки такого цвета раньше не было! Мама как увидела, сразу сказала, что хлеб очень красивый.

Равиоля писал(а):

Ого, что у вас ещё в аптеке продают интересного?))

А что для тебя интересное! Вот льняное семя только там, отруби тоже. В продуктовых магазинах бывают только ржаные шариками.

Ленок84 писал(а):

Опробовала новую форму - пекла Машин "Российский" http://forum.say7.info/topic50056.html Осталась в полном восторге и от формы, и от хлеба!

Ах, какие приятные мгновения, правда?

Ленок84 писал(а):

А еще пекла пирог из черемуховой муки - это что-то! Безумно-безумно вкусный, похожий и на миндаль, и на вишню, и на не знаю что еще! Если встретится мука, обязательно берите! Это нужно пробовать!

Будем искать

АКСИНЬЯ писал(а):

Я ставлю на плитку все Эта плитка у меня живет в духовке на ПМЖ.

Впервые сунула формы на дорасстой в холодильник, и так оплошала

Каtya писал(а):

да, совершенно без них. Мало того, у меня как-то спелая закваска простояла чуть ли не три дня, и я ее закинула в тесто без освежения. Подумала, что лишняя кислинка не помешает. Так хлеб совсем и не кислый получился!

Какая-то волшебная закваска!

Каtya писал(а):

ставлю формы прямо на плитку, я имею в виду на раскаленную, но формы не прямо из холодильника, даю согреться до комнатной температуры. и ничего пока ей не делается...

Пойду, ещё одну куплю, если не продали.

Гелинака писал(а):

сколько у вас стоит?

Пачка (не смотрела 400 или 500 гр) 33 рубля.

Гелинака писал(а):

Мне хозяйка привезла из Казани Французскую штучку, цельнозерновая и 2 кг

Видела у нас французскую штучку, вроде высший сорт, рублей по 70-80 за кг получается.

Алла475 писал(а):

Пекла Аксиньины краюшки Добавила зародыши пшеницы, обваляла в отрубях. Вкусно! Пеките!

Какие красавчики! и хлебушек
Аллочка, если будешь новую плитку брать- лучше, наверное, подороже...
у меня испанская, служит верой и правдой уже 5 лет.
я если ледяные формы их х-ка ставлю в духовку- то только на холодный камень.
и у же все вместе нагреваю.

Гелинака писал(а):

вот хлеб нашла точно это Ленин Богатырь, правда его уже съели

ой, какая же красота!!!

а я отдыхаю! хлеба напекла и наморозила.
Сижу, изучаю все темки с синнабонами и морально собираюсь с силами))
надоело печь только один хлеб!

Алла475 писал(а):

И Машин фермерский только на ржаной закваске.

а я его только на ржаной и пеку, мне Маша все время говорит - попробуй на пшеничной, а мне он так нравится, что я его так и пеку только. В рецепте же у нее ржаная изначально?

Алла475 писал(а):

Мама как увидела, сразу сказала, что хлеб очень красивый.

тогда, Аллуська, один тебе путь - снова в строительный магазин
Очень красивый, просто нереально!

Ленок84 писал(а):

Осталась в полном восторге и от формы, и от хлеба!

И я в восторге! Прекрасный хлеб!

Ленок84 писал(а):

И пекла Маринин пшеничный зерновой

Надрезики этнические вышли

Ленок84 писал(а):

А еще пекла пирог из черемуховой муки

Ленок84 писал(а):

Тотальный диктант, про который рассказывала на той неделе, я написала на 4!

ты большая молодец! Что ещё скажешь!

Алла475 писал(а):

Пекла Аксиньины краюшки

Прелестные!))

Алла475 писал(а):

И Машин фермерский только на ржаной закваске.

Пузырястиый мякиш обладеть!

Алла475 писал(а):

Вот льняное семя только там, отруби тоже. В продуктовых магазинах бывают только ржаные шариками.

Мне было это интересно тоже. Спасибо .

Всех с 1-ым мая!!

Каtya писал(а):

если будешь новую плитку брать- лучше, наверное, подороже... у меня испанская, служит верой и правдой уже 5 лет.

Ой, Катя, насмешила. Я за этой то два года гонялась, или даже три, в общем, сколько хлеб пеку. Не было в магазине НИКАКОЙ. Впервые вот завезли. Нет, не так, была, но только в качестве образцов. А кто мне под заказ 2 штуки повезёт?

usya писал(а):

В рецепте же у нее ржаная изначально?

Точно не скажу, но фото в первом сообщении точно на пшеничной, он совсем светлый.

usya писал(а):

тогда, Аллуська, один тебе путь - снова в строительный магазин

Ага, туда. Сегодня не зашла, как-то на каблучищах, нарядная и с плиткой под мышкой не того.

Алла475 писал(а):

Ой, Катя, насмешила. Я за этой то два года гонялась,

Я этого как-то не учла))

Алла475 писал(а):

Сегодня не зашла, как-то на каблучищах, нарядная и с плиткой под мышкой не того

представила картину- очень даже))

Алла475 писал(а):

Сегодня не зашла, как-то на каблучищах, нарядная и с плиткой под мышкой не того.

Я думаю хозяин в тебя влюбился бы и даром бы отдал хозяйственная, красивая хлеб печет

usya писал(а):

Вот формула:

спасибо, думаешь любой рецепт пересчитать можно?

Каtya писал(а):

Галь, в этом случае помог бы холодильни

не как же холодильник, я говорю про кормление закваски, раньше за 4 часа как раз и росла, а счас уже видно быстрее все

Алла475 писал(а):

Добавила зародыши пшеницы, обваляла в отрубях. Вкусно! Пеките!

Аллуся!! красота, мои корочки не очень любят. а то бы уж испекла, ты где зародыши взяла?

Алла475 писал(а):

французскую штучку, вроде высший сорт, рублей по 70-80 за кг получается.

наверное разная она бывает, у меня цельнозерновая , сколько стоит не знаю. подарила она мне ее

Каtya писал(а):

Я этого как-то не учла)

Вот, люди, живущие в больших городах даже представить не могут, как мы тут мучаемся.

usya писал(а):

Я думаю хозяин в тебя влюбился бы и даром бы отдал

Неа, там парни работают молодые и женщина примерно моего возраста.

Гелинака писал(а):

ты где зародыши взяла?

купила в продуктовом магазине, ещё пачку мне Лена прислала Смотри их в отделах здорового питания, Галя.

Гелинака писал(а):

наверное разная она бывает, у меня цельнозерновая , сколько стоит не знаю.

Думаю, мука под этим брендом вся дорогая. Посмотрела в инете, 55 рублей за кг в Утконосе. У нас, понятное дело, таких магазинов нема.

Алла475 писал(а):

купила в продуктовом магазине, ещё пачку мне Лена прислала Смотри их в отделах здорового питания, Галя.

уууууууууууууу у нас нет, я все эти отделы на зубок знаю худую все есть тока пшеница для проращивания. еще была у меня мука из зародышей ужо нету

Алла475 писал(а):

55 рублей за кг в Утконосе.

да это вообще вроде интернет магазин.

мука у нас все таки есть. даже ржаную цельнозерновую и то нашла и полба снова появилась мне так нравится с ней хлеб

а у меня сегодня по мотивам француза. полторы нормы. вместо ржаной муки смесь ячменной 25г и кунжутной 20 г. пока без разреза



завтра гости приедут - сестра двоюродная с мужем (по совместительству кумовья).

Happy woman писал(а):

а у меня сегодня по мотивам француза.

Чудненко, Ириш, и разрезы практически все раскрылись отлично!
Батончики ровненькие, ладненькие, румяные

Равиоля писал(а):

Батончики ровненькие, ладненькие

ну не так чтоб очень... мне б проще в формах... но Саше надо батонами...

Happy woman писал(а):

ну не так чтоб очень.

да нуууууууууууу очень-очень!! молодец, а я в фомах печь буду стоит на брожении уже формовать скоро

Happy woman писал(а):

ну не так чтоб очень... мне б проще в формах

Гелинака писал(а):

да нуууууууууууу очень-очень!!

И мне очень-очень А формах печь я тоже больше люблю)) Но внешний вид больше нравится подовых))

Гелинака писал(а):

очень-очень!! молодец,

Равиоля писал(а):

И мне очень-очень

ой, спасибо за очень-очень молодец!

Равиоля писал(а):

А формах печь я тоже больше люблю)) Но внешний вид больше нравится подовых))

аналогично!!!!!

Равиоля писал(а):

Но внешний вид больше нравится подовых))

внешний то да, а вот корки мои не любят, а в формовых их нет как бы

Гелинака писал(а):

внешний то да, а вот корки мои не любят

А я и корочки люблю . Всё облизываюсь на Аксиньины краюшки, но пока не придумаю как всю норму теста испечь, что бы вторая партия не перестаивала, не влезут они у меня в холодильник...

Гелинака писал(а):

уууууууууууууу у нас нет, я все эти отделы на зубок знаю

Галь, а ты скажи, чтобы продавцы заказали. Я вот долго приставала с ржаной мукой, начали возить.

Happy woman писал(а):

а у меня сегодня по мотивам француза

Мне нравятся! Разрезы хорошо раскрылись, значит, вовремя поймала

Happy woman писал(а):

завтра гости приедут - сестра двоюродная с мужем

Вот глаза то выпучат

Равиоля писал(а):

Всё облизываюсь на Аксиньины краюшки, но пока не придумаю как всю норму теста испечь, что бы вторая партия не перестаивала, не влезут они у меня в холодильник...

Я пеку пол нормы, Виолка. Но, если тебе надо полную, одни чуток пораньше срока поставь, вторые не успеют сильно перестоять, пекутся то в три раза быстрее, чем хлеб. Ещё выход, одну партию расстаивать, где потеплее в квартире (да хоть и в духовке с кипятком), а другую, где прохладнее.

Алла475 писал(а):

Мне нравятся! Разрезы хорошо раскрылись, значит, вовремя поймала

спасибо, Аллочка! еще не резала. интересно, какие внутри...

Алла475 писал(а):

Вот глаза то выпучат

возможно... мы когда к ним в гости ездили, мне некогда было до отъезда испечь. так как отпуск только начался, и мы сразу поехали.

Алла475 писал(а):

Но, если тебе надо полную

Ага-ага, нужна полная...

Алла475 писал(а):

Ещё выход, одну партию расстаивать, где потеплее в квартире (да хоть и в духовке с кипятком), а другую, где прохладнее.

Да вроде, нет прохладного места в квартире, везде одинаково, но вот одной партии устроить более тёплый режим, мне понравилась идея, буду вынашивать
Спасибо .

Happy woman

Ириш, и мне очень-очень! ровненько, красиво! надрезики отличные.
что тебе не нравится?

Равиоля, Виола, в рецепте твоего основного ржаного хлеба написано, что тесто даже немного перестояло. А ты до конца расстаиваешь в духовке? Сколько времени она нагревается?