Болталка для хлебопёков-3

СоняВика

какая неприятность... попробовала войти- действительно, закрыт...
самой печально((

Пришла вам пожаловаться
Послала мужа вчера на хлебзавод купить патоку. Посмотрела сегодня и была в шоке Посмотрите и вы


По виду как будто смешали сахар с водой. По вкусу тоже. Консистенция - сахар недорастворившийся в воде из-за его большого кол-ва. Вот что делать???? Чеков в этих магазинах не дают. Да и ехать-то особо времени нет.

Я, конечно, не спец великий, но все же мне кажется, что это полная фигня. Ведь не может быть патока такой!!!
elay
Леночка, ты у нас работала в этой сфере... Бывает такое или как???

Lydalyda писал(а):

Чрезмерная политизация общества всегда приводит к абсурду и его проявлениям как внешним, так и в головах людей.

зашла вчера в зоомагазин узнать на всякий случай сколько стоит самый недорогой ошейник для собаки. Продавец меня спрашивает: Патриотический устроит?
Я почти истерически - НЕТ!

господи, собаки-то чем провинились
Хозяин говорит - заказываем брезентовые ошейники и поводки (они всегда пользуются спросом и были всегда в защитном цвете, рыбаки, охотники берут), а теперь не возят те, у кого они заказывают, только жовто-блакитни

Так и с Георгиевской лентой, я к ней очень нежно и трепетно отношусь, но зачем же так-то. Вот не надо уподобляться американцам, мы же никогда не шили трусов из ткани цвета государственного флага. А теперь уже скоро презервативы соответствующего цвета разве что еще не делали Простите, конечно, но действительно "Шо занадто...."

Каtya писал(а):

И меня удивляет- до чего оборзели люди, ничего святого... одни деньги... Какие-то границы в нормах морали все же должны оставаться.

вот именно.

Happy woman писал(а):

а мне 3 дня отработать и долгожданный отпуск!!!

уууу ты какаааяяяя

Happy woman писал(а):

я сомневаюсь в этом...

ну я ж моложе я точно доживу

СоняВика писал(а):

А теперь блог закрыт для пользователей как

Я думаю надо послать Ане запрос, чтобы она разрешила доступ. Вероятно снова некорректные пользователи ее задолбали, так я думаю.

а вот хотела вам показать чудо какое я увидела http://kremenchug.pol.olx.ua/obyavlenie/ocharovatelnaya-devochka-ischet-dom-IDdJGAa.html
муж пока не уверен что мы уже можем брать собаку. Но ведь потом не будет такой. Кто собачники, как думаете, она будет средней во взрослом состоянии или большой?

usya писал(а):

Я думаю надо послать Ане запрос, чтобы она разрешила доступ. Вероятно снова некорректные пользователи ее задолбали, так я думаю.

Я думаю Вы правы, на счет недоброжелателей!! Но я жила этим блогом....конечно много рецептов скопировала. Но я всегда надеялась, что Аннушка будет еще и еще делиться новыми рецептами.....
А подскажите как запрос послать можно????? Я для этого зарегистрировалась в гугле... а что дальше.....не знаю. А здесь я Аннушке тоже написала, но не отвечает здесь она никогда((( увы. Писала и раньше просто, вопросы были по закваске...

Спасибо!

СоняВика писал(а):

А подскажите как запрос послать можно????? Я для этого зарегистрировалась в гугле... а что дальше.....не знаю. А здесь я Аннушке тоже написала, но не отвечает здесь она никогда((( увы. Писала и раньше просто, вопросы были по закваске...

Юля,я тоже не могу к ней зайти в блог из Google аккаунта,и на одноклассниках она пропала ( хотела ей послать сообщение,она у меня была в друзьях),значит совсем удалилась...
написала ей тут в личку,может ответит?

Девочки всем привет!
я тут зашиваюсь,огород,да еще бегаю к свекрови по 3 раза в день...

cvetik66 писал(а):

Юля,я тоже не могу к ней зайти в блог из Google аккаунта,и на одноклассниках она пропала ( хотела ей послать сообщение,она у меня была в друзьях),значит совсем удалилась... написала ей тут в личку,может ответит? Девочки всем привет! я тут зашиваюсь,огород,да еще бегаю к свекрови по 3 раза в день...

Ой девочки!! Как же грустно! спасибо вам всем что отозвались! Даже на душе тяжело((((((((

СоняВика писал(а):

Ой девочки!! Как же грустно! спасибо вам всем что отозвались! Даже на душе тяжело((((((((

Юлечка не переживайте,будем надеяться,что Аня отзовется.
может со здоровьем что-то,да и с детишками хлопот хватает,у неё 8 деток....
я в одноклассниках с ней связь поддерживала,а сейчас сама в недоумении,куда писать?

cvetik66 писал(а):

Юлечка не переживайте,будем надеяться,что Аня отзовется. может со здоровьем что-то,да и с детишками хлопот хватает,у неё 8 деток.... я в одноклассниках с ней связь поддерживала,а сейчас сама в недоумении,куда писать?

Спасибо Светланочка!!! Я теперь тут буду брать хлебушек))) Тут тоже очень много интересного) А я пеку третий год...просто по-тихой пеку и пеку)))))))))) А тут как случилось такое аж сразу везде зарегистрировалась, лишь бы найти Аннушку!
У вас лично очень много рецептов цееных!!!!
Можно если что буду спрашивать)?

СоняВика писал(а):

У вас лично очень много рецептов цееных!!!! Можно если что буду спрашивать)?

Юля,конечно можно! и давай на "ты"!
заходи к нам почаще,девочки всегда помогут и подскажут.
у меня много хлебных рецептов Аниных распечатано,но не все конечно,кто ж знал...ты еще в журнале моем посмотри,там много хлебов разных:
http://solnce-pek.livejournal.com/

Девочки,а я сметанников напекла а радуюсь так потому,что давно искала рецепт именно таких как в былые времена,пуховых с нежной,не очень сладкой начинкой,у нас иногда такие и сейчас в продаже встречаются.
много рецептов перепробовала,но всё не то,а тут у Ирины на сайте нашла,радуюсь как ребенок!!!!!!!!!!!
http://pechemdoma.com/smetanniki.html#more-366
только сахар в начинке уменьшила до 30г.
фото позже принесу,не умею с Юриного смартфона перебросить сюда.

Lydalyda писал(а):

Я, конечно, не спец великий, но все же мне кажется, что это полная фигня. Ведь не может быть патока такой!!!

Люда,действительно фигня какая-то!
мне светлую крахмальную патоку из Москвы привезли,так она гладкая,блестящая,тягучая,как жидкий мед и слегка желтоватого оттенка.

usya писал(а):

муж пока не уверен что мы уже можем брать собаку. Но ведь потом не будет такой. Кто собачники, как думаете, она будет средней во взрослом состоянии или большой?

Ой какая малипусечка хорошенькая!
Аллочка,а кто ж его знает,надо породу смотреть,у нас тоже смесь 2 пород,Юра привез малипасенького щеночка,а потом вымахал - ну ты же видела!

Спасибо Светланочка!!!
В журнал зашла)))) Там просто супер классно!!!!!!!!!!!!!


Светлана, а как твой журнал без ссылки найти???

Каtya писал(а):

Девочки, сегодня пекла снова Пшеничный с прованскими травами, паприкой, оливковым маслом и еще добавили с дочкой маслины. Решились на эксперимент)) Доченька весь процесс проделала- замес, складывание, формовка! Только у нее тесто липло к рукам, а у меня нет))

Катяяя,какой богатырь прекрасный!!!!!!
доча молодец,сколько ей?
кстати,всё забываю к тебе поприставать...
если ты нас раньше читала,то в курсе,что я жутко любопытная и всех прошу открыть личико а если серьезно,то гораздо приятнее общаться,если видишь собеседника,или хотя бы представляешь его хоть на время открой личико Гюльчатай?

Marishkaa25 писал(а):

Отдохнула, сегодня попекла. В пятницу всё в огород высадила.

Маринчик я уже на фейсбуке восхитилась,но и тут полюбуюсь,такие хлебушки-булочки у тебя знатные,прелесть!

Lydalyda писал(а):

Я тут решила заглянуть А то скоро вычеркнете меня из списка...

Люда,не вычеркнем,не надейся!
хлеба принеслааа,да какого красивого!!!!

Happy woman писал(а):

внешне идеально!!! (не сочтите за нескромность, но у меня такой кажись впервые получился!!!

Поздравляю Ириш,молодца!!!! наконец всё сошлось и терпежу и на замес,и на расстойку хватило!
прекрасный хлеб,красота!!!!!!!!!!

АКСИНЬЯ писал(а):

Вот поэтому я и пеку их только из ржаной муки и только с закваской.

Ксюш,а я как обычно бегом рецепт переписала,а дальше темку не читала... потом уже увидела в комментариях,что ты печешь без дрожжей и на одной ржаной.
в принципе любой несложный заварной хлеб можно испечь краюшками и будет вкусно!

СоняВика писал(а):

Спасибо Светланочка!!! В журнал зашла)))) Там просто супер классно!!!!!!!!!!!!!

На здоровье Юля!
а почему СоняВика,извини за любопытство? а то я набираю Юля,но вижу СоняВика и едет крыша! может деток твоих так зовут?

Да, девченки мои)))))))))))
Светланочка, на предыдущее не отвечай сообщение, господи я конечно уже поняла как найти твой ЖЖ)))) Спасибо! я там просто в восторге!!!!!!!
Знаешь, просто как лекарство для души)))))))))))))))

Светлана, а с ЖЖ можно получать как то рассылку? И нужно ли регистрироваться как то, нет? я просто не разбираюсь, честно. А не хочу потерять снова такую информацию ценнейшую!

usya писал(а):

Августина Первая Августина, насколько я понимаю, сама его не пекла, это тесто и должно быть липким. Оно ржано-пшеничное. При разделке и формовке надо пользоваться водой, смачивать стол и руки и как-бы оглаживать тесто. Два подовых хлеба в духовке действительно не помещаются. Я в такой ситуации минут за 20 до времени посадки одного из хлебов, второй отправляю в холодильник, там он продолжает подходить, но медленнее. А когда вытащила первый, то отправляешь печься второй. Как правило он еще и лучше получается. батон на закваске http://forum.say7.info/topic74917.html http://forum.say7.info/topic47930.html

Спасибо!!!!
С водой я и не догадалась попробовать формовать.
С холодильником - отличная идея, попробую.
Батон буду осваивать

Каtya писал(а):

Добро пожаловать! а как вас зовут? ))

Я - Ира

Девочки, милые, расскажите мне ещё про закваску. Я не допонимаю один момент.
Вот, я сделала давно-давно закваску. Потом испекла первый хлеб с дрожжами, предварительно убрав 100г чистой закваски "на потом". Достаю через некоторое время это "на потом", отмеряю 60-70 г и начинаю кормить трижды по 130 воды/муки. Правильно? Потом снова убираю 100 г "на потом", а из остатков делаю хлеб.....И так до бесконечности.
Я вот что подумала - а если у меня осталось лишних не 100г, а больше....Могу я через пару дней достать эту закваску и не кормить её, а, отмерив 100г на следующий раз, замешивать тесто без предварительной подкормки. Ведь оно уже по сути сто раз "накормленное"? Или я не правильно думаю?

cvetik66 писал(а):

,а кто ж его знает,надо породу смотреть,у

если б знать породу, но здесь же беспородные звери. Это спецприемник у нас в Кременчуге. Мы изначально породистую не собирались заводить и не собираемся. Там столько собак замечательных и несчастных.

cvetik66 писал(а):

,Юра привез малипасенького щеночка,а потом вымахал -

было бы удивительно если б он сразу был не малипасенький или еще хуже - не вырос

Августина Первая писал(а):

Могу я через пару дней достать эту закваску и не кормить её, а, отмерив 100г на следующий раз, замешивать тесто без предварительной подкормки. Ведь оно уже по сути сто раз "накормленное"? Или я не правильно думаю?

не правильно в принципе. Ты можешь использовать ее из холодильника только в случае
1. Если она не опала и все еще активная (но нет 100% уверенности, что она достаточно сильная)
2. По рецепту, где допускается и предусматривается использование холодной закваски
Поэтому мы и делимся постоянно рецептами с возможностью, так называемой, утилизации закваски. Ну и оставляй меньше, зачем тебе аж 100г оставлять? Граммов 20 хватит вполне. Хотя по себе знаю, что это часто нереально. Всегда остается больше.

Августина Первая писал(а):

Ведь оно уже по сути сто раз "накормленное"?

он-то накормленное. Но накормленное - не значит не проголодавшееся снова. Понимаешь?
Готовой к использованию для заведения теста считается закваска освеженная и накормленная и поднявшаяся до максимума и не успевшая опасть
Если закваска не поднялась хотя бы вдвое, или поднялась, но опала - сил ей не хватит.

СоняВика писал(а):

Светлана, а как твой журнал без ссылки найти???

Юля,я на экспресс-панели обычно сохраняю нужные блоги...или просто каждый раз набирай в гугле - Солнечный пекарь,и будет тебе счастье!
по поводу рассылки не знаю,если только ты зарегистрируешься в жж,и добавишь в друзьятогда будешь читать мои новости в ленте.

СоняВика писал(а):

Да, девченки мои)))))))))))

значит правильно я угадала...продолжаю "допрос" и сколько им лет,твоим принцессочкам?

Августина Первая писал(а):

Я - Ира

Приятно познакомиться Ира!

Августина Первая писал(а):

Ведь оно уже по сути сто раз "накормленное"? Или я не правильно думаю?

usya писал(а):

Готовой к использованию для заведения теста считается закваска освеженная и накормленная и поднявшаяся до максимума и не успевшая опасть Если закваска не поднялась хотя бы вдвое, или поднялась, но опала - сил ей не хватит.

Аллусик уже ответила,ага! двух-трехдевную закваску можно использовать лишь в рецептах с добавлением дрожжей.
я кормлю раз в 3-4 дня в соотношении 1:1 или 1:2, в принципе чтобы не скапливались остатки можно освежать мизерное количество.
иногда для ржаного активную,подкормленную накануне днем закваску ( в количестве нужном для определенного рецепта) я на ночь ставлю в холод,а утром завожу опару или тесто,но это в редких случаях...

usya писал(а):

Мы изначально породистую не собирались заводить и не собираемся. Там столько собак замечательных и несчастных.

Аллочка,я поняла,что дворняга,но по внешнему виду иногда угадывается типаж породы.

usya писал(а):

было бы удивительно если б он сразу был не малипасенький или еще хуже - не вырос

ну я думала будет средненький
Алла,всё забываю рассказать - помнишь Катя моя из приюта взяла кота и он болел очень...так вот несколько недель она возила его на капельницы,так и не спасли - гепатит,печень практически была разрушена полностью.
Горевала долго моя Катюнька...недавно взяла опять из приюта взрослого,Васькой назвали,посмотри у неё на страничке в контакте,если любопытно...хитрая бестия,очаровательный кот Вася!

cvetik66 писал(а):

Алла,всё забываю рассказать - п

да, помню. Жалко конечно, но я в таких случаях говорю, что лучше сделать хоть что-то из возможного. Твоя Катя большая умница
Я дозвонилась в этот приют, эту девчушку с бровками уже забрали. Я и загрустила немного и обрадовалась, что она нашла хозяев. Сказали, что она обещала стать крупной собакой, поэтому я хоть и взгрустнула, но не расстроилась. Мы хотим среднюю или даже поменьше, лишь бы звонок был во дворе, а устрашатель нам не нужен.
Прямо попа чешется поехать туда, но пока одергиваю себя. На самом деле мы еще не совсем готовы к собаке, у меня же не твои просторы. А еще в планах к осени курятник построить небольшой.

Всем привет!

Таня (Юрьевна), предлагаю на 1 стр. в раздел с книгами добавить ссылку http://about-bread.livejournal.com/12627.html (кажется, такого не было)

usya писал(а):

Я дозвонилась в этот приют, эту девчушку с бровками уже забрали. Я и загрустила немного и обрадовалась, что она нашла хозяев. Сказали, что она обещала стать крупной собакой, поэтому я хоть и взгрустнула, но не расстроилась.

сколько чувствсс у тебя эта малышка вызвала - сначала ты умилилась,потом взгрустнула,обрадовалась,и не расстроилась

usya писал(а):

Прямо попа чешется поехать туда, но пока одергиваю себя. На самом деле мы еще не совсем готовы к собаке, у меня же не твои просторы.

так видишь,у меня хоть и просторы,но наш хулиган стал грозой всех курятников,недавно опять сорвался и придушил у нашей же свекрови курочку и петуха,короче бумеранг к нам вернулся.
охотничий инстинкт в нем бушует,никак не утихомирится.

usya писал(а):

А еще в планах к осени курятник построить небольшой.

а всё еще баньку мечтаююю! а воз и ныне там...

usya писал(а):

зашла вчера в зоомагазин узнать на всякий случай сколько стоит самый недорогой ошейник для собаки. Продавец меня спрашивает: Патриотический устроит? Я почти истерически - НЕТ

Lydalyda писал(а):

Пришла вам пожаловаться Послала мужа вчера на хлебзавод купить патоку.

Люда, я не спец в этих вопросах, но действительно похоже на консистенцию простейшей глазури, даже комочки там...
Насколько я знаю, она по виду должна быть такой
http://st1.stpulscen.ru/images/product/041/742/856_medium.jpg

Девочки, а чем отличается патока от инвертного сиропа?

cvetik66 писал(а):

не переживайте,будем надеяться,что Аня отзовется.

Ну, не бросит же она нас на произвол судьбы! ))

usya писал(а):

а вот хотела вам показать чудо какое я увидела

Действительно чудо!!!

Это что за порода? Какое счастье, когда есть где держать собаку...
ой, уже прочла, что без породы

cvetik66 писал(а):

а всё еще баньку мечтаююю! а воз и ныне там...

баню мы с самого начала решили, что строить будем, но я строго сказала, что хоть я и банщица заядлая, но баня будет уже совсем после всего. У нас гараж в процессе, забор начать и кончить, ворота просто категорически нужны, эти с полпинка можно вдребезги разнести. И в доме конь не валялся.

cvetik66 писал(а):

Девочки,а я сметанников напекла а радуюсь так потому,что давно искала рецепт именно таких как в былые времена,пуховых с нежной,не очень сладкой начинкой,

Ой, Светик! Как же ты соблазняешь!!! Очень-очень хочу!

cvetik66 писал(а):

Катяяя,какой богатырь прекрасный!!!!!! доча молодец,сколько ей? кстати,всё забываю к тебе поприставать... если ты нас раньше читала,то в курсе,что я жутко любопытная и всех прошу открыть личико а если серьезно,то гораздо приятнее общаться,если видишь собеседника,или хотя бы представляешь его хоть на время открой личико Гюльчатай?

Светочка, спасибо, я очегь рада, что тебе понравился хлебушек! Ты для меня один из мэтров хлебопечения!))
Доченьке 18, смотрела на мои хлеба и не вытерпела- говорит, давай, мамочка, учи! Только ей своей учёбы хватает, сессия на носу.
Светочка, меня ведь уже многие просили фото выставить, и мне так стыдно, что не сдержала обещание. Сейчас в телефоне фото приличных нет. Немного более ранние тоже в телефоне, старом. И я не знаю,как их оттуда достать. Но я буду стараться!!!

Каtya писал(а):

Девочки, а чем отличается патока от инвертного сиропа?

Я не спец, вот что удалось найти:
http://www.comodity.ru/confectionary/massproduction/15.html

На сколько я поняла из описания, разница между ними в химическом составе и по этой причине патока от сиропа отличается поведением в тех продуктах, куда их добавляют. Т.е. конечный продукт, в зависимости от того, что туда добавили патоку или инвертный сироп, может отличатся чем-то...

Спасибо, Виолечка!
знать бы еще, что и где используется))