Болталка для хлебопёков-3

Форумчане, Здравствуйте)
Вознамерился приготовить хлеб простой (очень приглянулся рецепт). Скажите пожалуйста, в каком соотношении можно заменить дрожжи на ЗакваскаРжаная (весьма жидкая - по подсчёту Влажность400%, Кислая, живёт в Холодильнике)??

Также очень рад буду получить Доступный и Понятный ответ в отношении принципа замены любых дрожжей на любую закваску;

ir0n89
Нет смысла заменять дрожжи на закваску.Просто ,если не хотите их использовать ,то исключаете из рецепта.Далее берёте муку и воду в рецепте и вычитаете из неё муку и воду в закваске.Таким образом общее количество муки и воды в рецепте не меняется.Сколько брать закваски надо определять опытным путём ,приблизительно это 30-40% от веса муки в рецепте
Почитай те первую страницу http://forum.say7.info/topic3949.html
Под заголовком номер 6 Сколько закваски добавлять в тесто
Всем привет!

Девочки, привет!

Равиоля писал(а):

loranas, Лариса, сегодня муж был в аптеке, где работает русская фармацевт. Показал бумажку с написанным препаратом. Она пробила по базе у них в аптеке этот препарат, сказала, что этой фирмы "sandoz" много чего есть, но именно фосфата нет. Она будет дальше узнавать, есть ли он вообще. До завтра узнает, но сам муж у неё сможет узнать, только когда следующий раз к ней заедет. Это так же может быть как и завтра, так и в течении недели, наверное

Виолечка, спасибо вам! Вот, нашла фотку лекарства:

Заказывали их в Аптеке Медикон. Не знаю, есть ли у вас такие. Я нашла их сайт, может, попытаюсь с помощью гугла перевести и написать вопрос, освободить вас от своей просьбы

Постараюсь написать сегодня ещё, но не обещаю

loranas писал(а):

Вот, нашла фотку лекарства:

Лара, спасибо, да я тоже нашла его в и-нете)).
Лара, мы уже спросили всё. Осталось дождаться пока муж заедет в ту аптеку, где спрашивал сегодня.
Мужу пообещали узнать подробнее, именно, под заказ, так как у них в аптеке его не оказалось. Другие препараты "sandoz" есть, а фосфата именно нету в наличии.

Девочки, всем привет!

Redo4ka писал(а):

Света к нам заглянула! Я рада!

Я тоже рада, Настенька! Всегда приятно сюда заходить!

usya писал(а):

Светочка Svеtланапривет!

Аллочка, привет! Очень рада, что тебе лучше! Алл, каких же высот вы достигли в пряничном деле, я не перестаю восхищаться! Сколько радости вы дарите своими работами!
Алла, я упустила, ты экзамен пересдала на права?
Любаша [b]Морозова Люба[/b], очень рада тебя увидеть! Недавно огромное удовольствие получила, рассматривая твои гостинцы! У Машеньки в классе учится хозяйка собаки саноката (вроде так), так я каждый раз тебя вспоминаю, когда его вижу, понимаю, что это другая порода, но он тоже чисто белый, большооой такой

PENKALENKA писал(а):

Svеtлана,Светлан,какие тыквочки милые)))

Елена, спасибо! Я специально не стала глаза и рот делать черными, чтобы не совсем мрачно было.

PENKALENKA писал(а):

Машин Кружевной...он и впрямь кружевной))

Ух тыыы, Лена, какой богатырь! Хлебушек очень вкусный! Я горбушечку

elay писал(а):

Всем привет!

Леночка, привет!
Виола, у меня тоже декабрист зацвел в субботу, только домашний Сторона к окну вся обливенная в бутонах, цветков пока три распустилось. Это я твое дерево распустившееся вспоминаю.

Сегодня к обеду на работе девочки купили Карельский хлеб (в целлофане нарезной с изюмом и тмином), раньше я Карельского не видела. Попробовала я чуток - если не знать, какой он д.б., то вроде и ничего, но от идеала ооочень далек, да и бледноватый. Так захотелось своего! Сейчас пойду закваску ставить.

PENKALENKA писал(а):

Машин Кружевной...он и впрямь кружевной)

Лен, как тебя хлеб любит, вздувается дутышом кругляшеным, аки перинка .

Svеtлана, Светлана, как рада тебя видеть!
И с такой вкуснотищей пришла !
Яблони очень впечатлили .

Svеtлана писал(а):

у меня тоже декабрист зацвел в субботу, только домашний Сторона к окну вся обливенная в бутонах, цветков пока три распустилось.

Как здорово! А у меня домашнее коланхое кажись показала бутон. Ещё махонький, но уже видно, что это не обычная макушка из двух листиков, а что-то более пухлое лезет))

Svеtлана писал(а):

Алла, я упустила, ты экзамен пересдала на права?

ДА! Я сдала теорию со второго раза, а вождение с первого Ездю
Сама в шоке!

Светочка, дорогая! поздравляю тебя с днем рождения! прости, что с опозданием! желаю тебе здоровья и счастья! быть спокойной за своих родных, радовать их и нас новыми и не очень новыми вкусняшками и красотулями!

Девочки!!!
Чтобы не лопнуть от радости - делюсь ею с вами.
На днях получила Его! Кешу!
Впервые Его увидела в передаче "Честный хлеб" ещё в апреле и влюбилась , но практически не надеялась его "заполучить"
И вот Он - Мой!
Знакомьтесь - Kenwood KM 094



К нему сразу взяла мясорубку. Уже заказаны блендер и доп. чаша
Остальное приложиться

Порадуйтесь за меня и вместе со мной

igel_el, радуюсь . Класс! Включала как-то его в магазине в розетку - тихий, что не может не радовать!

igel_el
Элона,поздравляю!Супер помощник!Ох и напечешь теперь красавцев!
Куда пропала?

Равиоля
Спасибо, ДруХ
Не очень тихий, но это и не важно. Главное - это что он умеет
Если ты его видела, то и наверное трогала. А крючок для теста в руки брала?

elay
Спасибо!
Уже пекла батоны и варила суп! А ещё (только тапками не бросайтесь) первый раз в жизни делала пельмени
Семья в восторге!

elay писал(а):

Куда пропала?

Тут я Писать не успеваю, но читаю вас часто!
( и шепотом чтоб никто не слышал) - читаю даже в машине. Самое смешное, что при этом я сама за рулём , а iPad лежит на коленях
Муж не в курсе и полиция пока не засекла

igel_el писал(а):

Не очень тихий, но это и не важно. Главное - это что он умеет Если ты его видела, то и наверное трогала. А крючок для теста в руки брала?

Не, крючок в руки не брала, для меня на тот момент был интерес проверки шума, он тихий в сравнении, конечно, с другими фирмами и даже кенвудами, но др моделей(подешевше).
А что с крюком?

Равиоля
Не знаю, не сравнивала да ещё и от насадки зависит.
Блендер - он и в Африке блендер
Но по ночам особо пользоваться и не планировала

Цитата:

А что с крюком?

Он массивный, мощный и тяжёлый. "Берёшь в руки - маешь вещь!" Такого я ещё не видела

Цитата:

Но по ночам особо пользоваться и не планировала

а я люблю по-ночам погромыхать

Цитата:

Он массивный, мощный и тяжёлый. "Берёшь в руки - маешь вещь!" Такого я ещё не видела

От оно что! Крутяцки

Равиоля писал(а):

а я люблю по-ночам погромыхать

И я сова , но ночью обычно убираю в шкафу или глажу
А ещё люблю, когда семья спит, поджарить себе-любимой кусок мяса с кровью

Всем доброе утро!!
Девочки,ну шо...принимайте))все остальные баловство было...замахнулась я на ржаные...без опыта,без форм... Досталось Светиному Литовскому))

С остальными страшилками пойду в дефекты))) По вкусу. ...


Таких было два ...на завтрак с чистой совестью))Хлеб мне очень понравился))))Не ожидала от тмина такого вкуса...думаю надо опять заводить закваску

igel_el писал(а):

На днях получила Его! Кешу!

Элона! Я тебя от души поздравляю!!!!!

igel_el писал(а):

( и шепотом чтоб никто не слышал) - читаю даже в машине.

ты это.....брось это за дорогой следи

igel_el писал(а):

А ещё люблю, когда семья спит, поджарить себе-любимой кусок мяса с кровью

гурман, однако

Приветики всем!
loranas, Лариса, ситуация с препаратом такая. Его в Германии нету вообще, заказать можно, но, если он будет импортирован в Германию, не смотря на то, что этот препарат в принципе продаётся без рецепта, на него всё равно понадобится рецепт от врача.
Сказали, что он есть в Швейцарии. Вот .

igel_el писал(а):

ночью обычно убираю в шкафу или глажу

Ты воспитанная сова, а мне надо тесто месить

igel_el писал(а):

когда семья спит, поджарить себе-любимой кусок мяса с кровью

Меня тоже ночью пробивает на покушать .

PENKALENKA писал(а):

замахнулась я на ржаные...без опыта,без форм... Досталось Светиному Литовскому))

Ну и не страшно, что без форм, очень симпатичная овальная форма.

PENKALENKA писал(а):

С остальными страшилками пойду в дефекты))) По вкусу. ...

И мякишка хорошая. Я тоже его пекла .

Равиоля писал(а):

loranas, Лариса, ситуация с препаратом такая. Его в Германии нету вообще, заказать можно, но, если он будет импортирован в Германию, не смотря на то, что этот препарат в принципе продаётся без рецепта, на него всё равно понадобится рецепт от врача. Сказали, что он есть в Швейцарии. Вот .

Виолечка, большая благодарность тебе и мужу за помощь!!!!!! Всё поняла. Это нужно не только мне, но другим взрослым и деткам. Напишу сегодня в группе по моему заболеванию, потому что был вопрос от мамы одного ребенка. Так что спасибо вам не только от меня!!!

ДеФчонки
Я сегодня такую фигню сморозила!!!
Опаздывала на свидание с мужиком (и не важно, что свидание полуделовое ) и по-быстрому замесила тесто. Даже добавила воды чтобы с подовым с формовкой не возиться и по-быстрому в формы запихнуть
И вдруг понимаю, что стартер не отложила!!! А моей Заквасочке уже два года было... Два раза в неделю пекла на ней, а значит она уже оч. воспитанная и стабильная была.
Пришла домой, достояла из раковины банку от закваски которую уже залила водой. Соскребла все капелюшечки... Покормила... Жду... Может выживит...
Вот такие дела

Равиоля
Меня не столько на "покушать", сколько насладиться в тишине без отвлекающих факторов
Например в эти выходные мы ездили в Дрезден на Рождественские базары. И из Дрездена привезла себе несколько кусков великолепной южно-американской говядины из Beef-Shop. Так ею только в абсолютной тишине наслаждаться можно / нужно

loranas писал(а):

большая благодарность тебе и мужу за помощь!

На здоровье!

igel_el писал(а):

Соскребла все капелюшечки... Покормила... Жду... Может выживит...

Да, есть шанс, что выживет...

igel_el писал(а):

Так ею только в абсолютной тишине наслаждаться можно / нужно

Аллуся, тебя сразу вычислила - гурман!))) ))

Равиоля писал(а):

Аллуся, тебя сразу вычислила - гурман!))) ))