Болталка для хлебопёков-3

SvetkaKonffetka, Света, спасбо за мнение
На спельте пекла первый раз, а до этого я пекла на обычной пшенице и делилась с девочками своей.... не, не проблемой, а скажем заинтересованностью сделать мякиш посуше, на обычной пшенице у меня выходит тоже самое (такой же мякиш)

Цитата:

А это моя вчерашняя выпечка-форму ротанговую опробовала, всем понравился новый вид хлеба.

Здорово! Теперь хлебушек будет не только вкусный, но и идеально красивый .

Tykovka simpatichnaya писал(а):

адеюсь, что кому-то не только помогут, но и сподвигнут к повторению

Анюта, вот умничка, все по полочкам разложила. Очень хочется изобразить.

Равиоля писал(а):

Я сегодня такую мяту душистую купила, пахнет мятными леденцами

Ох ты, вот какая неожиданная приятность!

Happy woman писал(а):

вот этот же рецептик

Спастбо,Ира! Кинула в закладки.

Равиоля писал(а):

а я сыр делаю

Золушка, да и только. А я пекла городские булки, тоже закончила поздно http://forum.say7.info/topic43463.html и не очень удачные, недорасстой явный, поторопилась, хотела оечь пораньше. Их все повывернуло, такие страшные получились . И испекла пряник старопольский,стоит под гнетом. Тесто было давно замешано. Мужу нельзя будет. Дети приедут, им отдам.

SvetkaKonffetka писал(а):

А это моя вчерашняя выпечка-форму ротанговую опробовала,

Свет, очень красивый!

SvetkaKonffetka писал(а):

хочу посоветовать все перепроверить в Москве

Свет, спасибо за совет.

девочки, привет!

Равиоля писал(а):

Все спят уже наверно... а я сыр делаю .

да умница-красавица ты наша! хозяюшка...

Равиоля писал(а):

Я покупала не для мохито, мне же всё равно, что там написано на этикетке, мне запах понравился, буду чай пить с этой мятой

значит будем чай пить с мятой. лепота! люблю тоже с мятой чай пить...

SvetkaKonffetka писал(а):

всем понравился новый вид хлеба. Верхний батард-это вермонтский, под ним из теста "панини на холодной закваске", только делала на свежей закваске и буханочка Vollkornbrot.

Света, с обновкой тебя! теперь еще больше и еще краше будешь печь, семью радовать-баловать...

Птица Галка писал(а):

А я пекла городские булки, тоже закончила поздно

Ну ничего съедобные ведь булки )) Зато уже что-то печёшь потихоньку .
И даже пряник старопольский .

Птица Галка писал(а):

Золушка, да и только.

Happy woman писал(а):

да умница-красавица ты наша! хозяюшка...

Девочки, мне деваться просто было некуда .
Я сыр начинаю делать, когда за неделю не всё купленное молоко выпиваем. А за молоком мы ездим по субботам, вот привезли новую порцию, старое молоко ещё не испорченное, но оставлять стоять его уже опасно, да и новое куда-то перелить нужно, тару освобождать надо. А у нас вчера загруженный день был и в автосервисе были в Карлсруэ и во Францию мотались, мужу приспичило за кроссовками, там на французской уже части есть торговый центр где, когда распродажа то, делают скидки уже со скидок, и можно найти приличные вещи по хорошей цене(но именно вчера ничего не купили, можно было и не ездить... ). Потом за молоком поехали, а после по магазинам за продуктами . Приехали домой очень поздно, занялась молоком, его же пастеризовать надо, а потом сыр, всё бы ничего, уложилась бы по времени, если ли бы я не уменьшила дозу сычуга...
Вывод: эксперименты надо оставлять на более свободное время .

Happy woman писал(а):

значит будем чай пить с мятой. лепота!

Да

Равиоля писал(а):

Я сыр начинаю делать, когда за неделю не всё купленное молоко выпиваем. ...у нас вчера загруженный день ...и во Францию мотались, мужу приспичило за кроссовками, ... Потом за молоком поехали, а после по магазинам за продуктами . Приехали домой очень поздно... Вывод: эксперименты надо оставлять на более свободное время .

Ви, прости, а сыр - это обязательный пункт? или можно что-то другое придумать? а на творог поставить или в выпечку? хлеб или кекс? муж же ест ...
про Францию... вау! мне понравилось! смотаться за кроссовками во Францию. так мило...
ну и самое главное! день прожит не зря! новое открытые и замечательный вывод про эксперименты в свободное время!

Птица Галка
Happy woman
Галина, Ирина, спасибо! Сама не нарадуюсь, так мечтала о них

Равиоля писал(а):

Вывод: эксперименты надо оставлять на более свободное время

Виолетта, не было бы таких как ты, мир бы стоял на месте, ничего нового бы не изобрели, так что "Виват, тебе, виват!"

Птица Галка писал(а):

А я пекла городские булки

Птица Галка писал(а):

и не очень удачные

думаю все-равно вкусные, это ж горбулки
А я проводила старшую дочь домой и взялась опять за хлеб, стоит на расстойке хозяйский, он для меня самый простой и быстрый, а запасы хлебные надо пополнять, а то одна горбушечка сиротливо лежит, как-будто хлеба тут и в помине не бывает
Девочки, кто знает, в хлебе чувствуется отличие неферментированного солода ржаного и ячменного?

Happy woman писал(а):

а сыр - это обязательный пункт?

Да, сыр это самое практичное: долго лежит и на него много уходит молока)).
Его же не так трудно делать, просто, в этот раз, времени заняло непредсказуемо много.
А сыворотка потом да, уходит в хлеб.

Happy woman писал(а):

смотаться за кроссовками во Францию. так мило...

Нам же тут очень близко. Это как раньше до российско-украинской проблемы, люди в приграничных сёлах ходили беспрепятственно в гости к родственникам через границу туда и обратно, вот так, примерно, и мы)
Мы не одни такие, в этом торговом центре все продавцы знают два языка французский и немецкий и спрашивают на каком языке понимаешь. И машин на стоянке на немецких номерах очень много . Я думаю, организаторы этого центра на это и рассчитывали.
Но там не всё дешево, тоже надо смотреть и искать. Мы как-то зашли в магазин посуды, написано типа скидка и увидели точно такую же кружку, такой же фирмы, какую купили мужу для кофе, только в нашем магазине она без скидки стоила 6 евро, а там со скидкой 9 .

SvetkaKonffetka писал(а):

так что "Виват, тебе, виват!"

Спасибо .

SvetkaKonffetka писал(а):

в хлебе чувствуется отличие неферментированного солода ржаного и ячменного?

Равиоля писал(а):

Да, сыр это самое практичное: долго лежит и на него много уходит молока)). Его же не так трудно делать, просто, в этот раз, времени заняло непредсказуемо много. А сыворотка потом да, уходит в хлеб.

понятно. я-то сыр не делаю... для меня это что-то сложносочиненное... пока даже заморачиваться не хочу... молоко у нас махом выпивается.

Равиоля писал(а):

Нам же тут очень близко. Это как раньше до российско-украинской проблемы, люди в приграничных сёлах ходили беспрепятственно в гости к родственникам через границу туда и обратно, вот так, примерно, и мы)

ясно. просто для меня, которая ни разу не была за границей-это непривычно. все-таки два разных государства. ну раз вы рядом и границы можно сказать условны, тогда понятно.

Равиоля писал(а):

Ничего будет время, будет и выпечка

PENKALENKA писал(а):

ну веселуха у вас)))

ага

Tykovka simpatichnaya писал(а):

а чего так рано начала докармливать? Вы же на ГВ?

Tykovka simpatichnaya писал(а):

А что ты первым вводила? Кашки? От них детки пухлеют хорошо

нас врачиха вообще с 4-х мес. хотела на докорм посадить. Это мы еще потянули немного. Ему в какой то момент перестало хватать ГМ, нервничал, что мало, искал, грудь теребил. Вот и приходилось либо кормить каждые 2 часа, либо приходилось смесью докармливать ( а смесь, после груди, он не охотно кушал). Ну и мы начали прикорм давать.
Нет, начала я с овощей, цукини + морковь, потом на морковь реакция вылезла, пришлось картофелем заменить, теперь сладкий картофель даю.
По плану сначала прикорм из овощей, затем фрукты(яблоко, груша, банан), потом кашки, и затем мясо.
На Дашке до года функционировало все идеально. А с года папуля начал колбасу давать, сало

Happy woman писал(а):

а вы как думали? что девочка будет сидеть на стульчике как приклеенная? ну уж дудки!

ну маленько то можно

Happy woman писал(а):

не завидуй! конечно придет!

Равиоля писал(а):

Зато уже что-то печёшь потихоньку

Ага, соскучилась по процессу. А сегодня паляницу замутила.
А никто не знает, почему на сайте вдруг проблематично стало фоты загрузить? Раньше я просто фотала на планшет и сразу в галерею грузила, а теперь не могу. А то охота показать, чего напекла.

Равиоля писал(а):

у нас вчера загруженный день был

Ого, вы сколько всего успели! Еще и сыр сделала, героиня!
У меня последняя поездка в сервис сильно запомнилась. Мы записались на ТО в сервис-центр, а перед этим решили посмотреть сыну машину, он попросил помочь с выбором. Машину выбрали и купили. Муж сел за руль той машины, и сын с ним, а я на своей. Надо сказать, я сейчас город знаю более-менее, а тогда плохо ориентировалась. И мне надо было за машиной сына держаться. А муж кааак погнал! Мамадарагая, я вспотела уже к 3-му светофору. А сложно по городу в паре ехать, еще машина новая, без номеров, я уследить не могу, но еду. И тут муж начал чудеса на виражах показывать: на одном светофоре на мигающий зеленый проехал, на втором -на желтый, а на третьем вообще на красный проскочил. Естественно, я не поехала на красный. А это было на перекрестке, я с надеждой смотрела на его поворотники, какой замигает, чтобы мне за ним повернуть, но он никакой не включил, и я его из виду потеряла. Повернула направо, остановилась у обочины, руки трясутся, звоню ему, выясняю, где он. Он мне говорит, что я не туда вообще повернула, сервис в другой стороне. Я его спрашиваю, почему он поворотник не включил. Знаете, что он мне ответил на это? "Дорогая, какой поворотник? Я же на красный ехал!" Я спрашиваю, зачем он так быстро ехал, я же не успевала за ним. Опять гениальный ответ:"Нам же в сервис надо наТО". Я спрашиваю, а ничего, что в сервис надо ту машину, на которой я еду? Опять гениальная фраза:"хотелось проверить, как новая машина набирает скорость". Ой,ё, как я перенервничала. Ну, развернулась, поехала куда надо. И тут передо мной машина ДПС. И я так машинально вспоминаю, где документы на машину, права. И тут меня простреливает - права мои у мужа, нужны были, когда вписывали в страховку машины сына. Я опять звоню мужу, спрашиваю, у него ли мои права. И тут опять гениальная, на этот раз утешительная фраза:"Не переживай, дорогая, у меня! И вообще, ВСЕ документы на ту машину у меня, я их взял, чтобы в сервисе все быстро оформить". Это был трындец. Ну, в конце концов мы встретились где надо и доехали куда надо и все сделали. Но теперь автосервис у меня четко с той историей ассоциируется. Вот такая веселая история. Извините за длинный рассказ.

SvetkaKonffetka писал(а):

думаю все-равно вкусные, это ж горбулки

О, да! Уж на что я к пшеничному равнодушна, но горбушку с удовольствием умяла!

SvetkaKonffetka писал(а):

кто знает, в хлебе чувствуется отличие неферментированного солода ржаного и ячменного?

Не знаю, я только ржаным ферментированным пользовалась. Ну вы там богатые! Хошь -такой солод, хошь - другой!

Всем привет!

Птица Галка писал(а):

Алл, результаты чего?

У меня же всегда так, тут помню, ту не помню. Почему-то думала, что ещё какие-то результаты надо ждать

Равиоля писал(а):

Да, спасибо, мне Анюта объяснила с другой стороны этого процесса и мне стало понятно, что надо не сколько делать ямку, а сколько чувствовать/щупать тесто на то, так оно пружинит/сопротивляется пальцу, и всё в голове прояснилось и по логике и по всем параметрам))). А я была нацелена именно на выдавливание ямки и давила, слишком сильно поэтому и не понимала, что там можно увидеть)))

Вот! И у меня так же было. Вот ведь, когда всё выяснилось!

Happy woman писал(а):

включается другая страница болталки и все... текст пропал...

Ир, а ты пробовала делать возврат?

Happy woman писал(а):

а вы как думали? что девочка будет сидеть на стульчике как приклеенная? ну уж дудки!

Ой, люблю таких детей, только в жизни практически не встречаю

Happy woman писал(а):

я из кустов вылазила и укусила ветчины с хлебом... вкуснятинааа!!!

То-то прихожу, смотрю, кто-то ел мою ветчину

Равиоля писал(а):

Все спят уже наверно... а я сыр делаю

Ну а что, бывает.

SvetkaKonffetka писал(а):

А это моя вчерашняя выпечка

За раз три хлеба - это для меня подвиг! Я могу только два. Батоны пухлявые, а черныш красавчик

Алла475 писал(а):

Ир, а ты пробовала делать возврат?

ага... листает на предыдущую страницу...

Алла475 писал(а):

Ой, люблю таких детей, только в жизни практически не встречаю

это ж дети! таких в жизни не бывает... они ж не куклы и не дрессированные зверушки...

Алла475 писал(а):

То-то прихожу, смотрю, кто-то ел мою ветчину

ну да... а что? пожалела? жмотяра такая?

Птица Галка писал(а):

А никто не знает, почему на сайте вдруг проблематично стало фоты загрузить?

Девочки в пряниках тоже об этом говорили, но никто пока не знает почему.

Птица Галка писал(а):

вы сколько всего успели! Еще и сыр сделала, героиня!

Сама в шоке! я же ещё с "простреленным крылом" - невралгия у лопатки, думала измочалюсь за весь день, да вродь ничего так, живая и даже не измученная)) только спала плохо, ну сегодня, надеюсь, оторвусь))

Птица Галка писал(а):

Вот такая веселая история.

Ужосы. Какая ты терпеливая . Я тобой восхищаюсь , я бы истерику закатала, слёзную причём . Я своего очень ругаю, когда он обо мне не заботиться в подобных ситуациях...
Так, а что с ДПСниками, они просто проезжали мимо или пришлось с ними беседовать?

Алла475 писал(а):

Вот ведь, когда всё выяснилось!

Лучше поздно, чем никогда!

Алла475 писал(а):

тут помню, ту не помню

Да это ерунда,дело житейское! Ничего страшного, все помнить невозможно.

Равиоля писал(а):

никто пока не знает почему.

Ладно,подождем еще немного,потом будем искать другие варианты.

Равиоля писал(а):

только спала плохо, н

Конечно,столько событий.

Равиоля писал(а):

, я бы истерику закатала,

Да я уже хотела, а потом подумала, что моя истерика только усугубит ситуацию и сразу как-то успокоилась. Да у меня таких историй... я,можно сказать, закаленная . Зато ржали потом над чисто мужской логикой.

Равиоля писал(а):

, они просто проезжали мимо

Да,просто ехали мимо, а я машинально подумала про документы.

Равиоля писал(а):

Лучшке поздно, чем никогда!

Вот и я сегодня уже с новыми познаниями в паляницу тыкала. Кстати, хорошая такая получилась! С Анютиной,конечно, ни в какое сравнение не идет, но мне самой очень понравилась внешне, симпотная.

Доброй ночи всем кто не спит!

Алла475 писал(а):

За раз три хлеба - это для меня подвиг! Я могу только два. Батоны пухлявые, а черныш красавчик

Алла, спасибо! Приходится сразу много печь , дочек-то две, в выходные приезжают, просят хлеба, каждой по батону и пол-хлеба. Сами пока только по печенькам-тортикам, на хлеб больше времени требуется. А я и рада, лишний повод увидеться.

Птица Галка писал(а):

Ну вы там богатые! Хошь -такой солод, хошь - другой!

Галин, да тоже набегаешься все что нужно купить. А через интернет заказывать-не хочется лишние деньги за доставку платить.
Закончилась мальтозная патока, так за ней надо ехать на другой конец Москвы, пока не соберусь, скользко.

Птица Галка писал(а):

А муж кааак погнал! Мамадарагая, я вспотела уже к 3-му светофору. А сложно по городу в паре ехать,

Да-а, очень знакомо, мужчины же совсем по другому ездят, да и мыслят тоже

Птица Галка писал(а):

Это был трындец.

Я б своего убила. Слава Богу все хорошо закончилось.

Птица Галка писал(а):

я,можно сказать, закаленная

Птица Галка писал(а):

Зато ржали потом над чисто мужской логикой.

А с кем? с мужем же?

Птица Галка писал(а):

Да,просто ехали мимо

Повезло))

Птица Галка писал(а):

Кстати, хорошая такая получилась!

Представляю, ты у нас мастерица ведь .

Птица Галка писал(а):

я сегодня уже с новыми познаниями в паляницу тыкала

Во, сколько людей сразу поняли процесс и смысл .

Анюта(Тыковка Симпатичная), выражаю тебе огромную благодарность за оригинальное объяснение смысла тестирования теста на ямку .

А то я смотрю у нас два лагеря те, кто понимает тест на ямку и, кто не понимает примерно 50 на 50)) теперь, я думаю, понимающих будет больше .

Девочки, добрый вечер

Равиоля писал(а):

выражаю тебе огромную благодарность за оригинальное объяснение

Ой, Виоль, как приятно, что я помогла Спасибо большое
Чем могу, тем помогу

SvetkaKonffetka писал(а):

Закончилась мальтозная патока,

Светлана, посмотри этот сайт. Там и солод и патока недорогие. 1кг выходит 240р. Я только там покупала. Всегда хорошее всё было. Правда два года назад последний раз покупала

Птица Галка писал(а):

Анютиной,конечно, ни в какое сравнение не идет, но мне самой очень понравилась внешне, симпотная.

Ой не верю, Галя. у тебя всегда хлебушки красивенные.
Я теперь волнуюсь- вдруг не понравится?
Галь, а ты его нюхала? Он так пахнет - сливочно Я обожаю нюхать свой хлебушек. Я прям им надышаться не могу
Девочки, а вы нюхаете свой хлебушек или я одна такая смешная
Алла475
Алла, вообще эти коржики стали напоминать заварные только потому, что я к этому стремилась и очень сильно изменила оригинальный рецепт.
Ты, кстати, посмотри его. Может понравится. можно делать на закваске.
Возможно ты этот рецепт уже знаешь.
http://forum.say7.info/topic29604.html

SvetkaKonffetka писал(а):

Доброй ночи всем кто не спит!

Доброй!

Tykovka simpatichnaya писал(а):

Чем могу, тем помогу

Tykovka simpatichnaya писал(а):

вы нюхаете свой хлебушек или я одна такая смешная

Я нюхаю , я вообще всё нюхаю, что можно и не можно наверно .

Равиоля писал(а):

Я нюхаю

Виоль
Помню, когда была в гостях у бабушки моего будущего мужа. Она спросила его- а что она всё нюхает, у меня всё свежее А я сама не замечаю, что это делаю Я еду на вид и на запах определяю, вкусно мне будет или нет

Ритулька21 писал(а):

Вот и приходилось либо кормить каждые 2 часа,

Я уже полгода сыночка каждые два часа кормлю и днём и ночью. И дочка у меня так же питалась (а ночью чаще ). В весе хорошо прибавляет, вот я и не тороплюсь с прикормом.
Прикорм тоже начну с овощей. Месяцев в 7. Он уже так интересуется - в рот смотрит, каждую ложку взглядом провожает

Tykovka simpatichnaya писал(а):

Я уже полгода сыночка каждые два часа кормлю и днём и ночью.

не Ань, меня не хватает на каждые 2 часа заправляться не успеваю

Tykovka simpatichnaya писал(а):

Он уже так интересуется - в рот смотрит, каждую ложку взглядом провожает

ну правильно думает, а че это они сами такое вкусненькое кушают, а меня только молоком кормят
мой первую ложку попробовал с осторожностью, а теперь уплетает пюрешки только на раз и нету, + ГМ дозаправляется

Алла475 писал(а):

Happy woman писал(а): а вы как думали? что девочка будет сидеть на стульчике как приклеенная? ну уж дудки! Ой, люблю таких детей, только в жизни практически не встречаю

Happy woman писал(а):

это ж дети! таких в жизни не бывает...

ой, а я по моему такой и была, тихой, скромной, боялась лишний раз что то сказать, спросить
зато детки в папу пошли....отрываются по полной

Равиоля писал(а):

А с кем? с мужем же?

Ну да. Но он понял тогда, что я впчатлилась поездкой и оценил, что я все в шутку перевела. Больше так не делал.

Равиоля писал(а):

выражаю тебе огромную благодарность за оригинальное объяснение смысла тестирования теста на ямку

И я тоже!

Tykovka simpatichnaya писал(а):

Галь, а ты его нюхала?

Конечно! Я хлеб все время нюхаю, любой, и ржаной и пшеничный, и горячий и остывший. А паляница еще так потрескивала, когда остыаала. Сегодня разрежем вечером.

Хорошего доброго дня всем!

Tykovka simpatichnaya писал(а):

Светлана, посмотри этот сайт. Там и солод и патока недорогие. 1кг выходит 240р. Я только там покупала. Всегда хорошее всё было. Правда два года назад последний раз покупала

Аня, а ссылка где? Скинь, пожалуйста, посмотрю.

Tykovka simpatichnaya писал(а):

Галь, а ты его нюхала? Он так пахнет - сливочно Я обожаю нюхать свой хлебушек. Я прям им надышаться не могу Девочки, а вы нюхаете свой хлебушек или я одна такая смешная

Tykovka simpatichnaya писал(а):

Я всегда нюхаю, и теплый понюхаю и остывший, и когда разрежу. Это ж часть процесса. Да, и этот сливочный запах обожаю просто и всегда удивляюсь-как, ну как такое волшебство происходит, без молока без сливок, а пахнет сливками, м-м-м-м Я еду на вид и на запах определяю, вкусно мне будет или нет

ага, есть и такое, иногда неудобно даже перед людьми. но,мне кажется, запах это же одна из главных составляющих еды, если мне запах не нравится, не в смысле испорченного, а просто не понравился, то я есть не буду.

Ритулька21 писал(а):

ой, а я по моему такой и была

да-да, мы все тут такими были

SvetkaKonffetka
Свет, извини, вчера сынок что-то капризулил, на мне засыпал и всю ночь я практически не спала
Я писала в перерывах
Вот ссылка http://solodhmel.narod.ru/index/khlebopechenie/0-22

Надо вставать, дочку в школу собирать....

Птица Галка писал(а):

паляница еще так потрескивала, когда остыаала.

Да, она так поёт

Tykovka simpatichnaya
Аня, спасибо!