Болталка для хлебопёков-3

Галина!
С днем рождения!
Давай уже приходи,хватит ремонтами заниматься!

elay писал(а):

поумничаю еще

Таакссс,записываю...
Спасибо Лен!

loranas писал(а):

Оказывается у нашей Гали с Камчатки сегодня День рождения!

Лара привет,выходи из подполья,совсем нас позабыла!
Галя,не нашла твой ник,давно ты у нас была...
Но от души поздравляю с Днем Рождения!
Будь счастлива,любима и здорова!!!!!!!

Happy woman писал(а):

так как фоткала впотьмах почти на бегу, поэтому не хотела даже заикаться о ней...

Ириш,такая мягонькая,хоть и впотьмах,видно,что вкуснющаяя!

Таня Че писал(а):

Если подовый, таких танцев нет - пеку с обоими тэнами по ниспадающей температуре.

Тань,зато опыт какой!
Я первый год пекла,спускаясь с противнями в подвал по крутой лестнице,туда с холодным,назад с раскаленным...потом до недавнего времени в коридорчике извертывалась как уж,нужно было в кухню двери открыть,чтобы поместиться в нем при открытой духовке,там же упиралась чуть ни лбом в дверь на улицу!!!!!!
И только в декабре,когда купили новую духовку,я наконец-то пеку,как человек - на кухне!
Правда до сих пор не встроили духовку в шкафчик,заказали,но еще не сделан,поэтому корячусь на коленках...
А ты говоришь танцы с бубнами!

Добрый вечер, девочки!! всех со спортивными победами!!! Украинки, держитесь, все наладится!!
вопрос у меня (только с вопросами и прихожу ) у меня пару дней стояла на столе некормленная закваска, настроение(((-руки совсем до нее не доходили.....покормила ее, запузырилась....вот стОит ее дальше использовать или новую завести? не появились ли там ненужные бактерии?

Tdutybq писал(а):

нужного режима нет, также отсутствует отдельно режима выпечки. Видимо поэтому и не все варианты хлеба удаются, ржаного режима нет и тесто слишком сильно теряет форму при обминке, мне так показалось

У меня такая же ХП - мне кажется, что лучше отказаться от идеи печь в ней. Я теперь пеку только в духовке заквасочный хлеб. А ХП служит вместо тестомеса.

cvetik66 писал(а):

я всегда с косточками замораживаю...какая разница когда их вынимать,до заморозки или после...

А я летом Сидишь во дворе в тенечке, ветерок, птички... брызги, которые зимой со стен фиг смоешь И в выпечку, вареники я их не размораживаю)))

cvetik66 писал(а):

А съедается как быстро,правда Тань?

Я вчера только краешек попробовала, остальное за пару часов где-то пропало)

cvetik66 писал(а):

Господи,как ты её тушила????

Перекрыла газ, а дальше было просто Просто попадос такой, так невовремя Муж завтра разберет (если на работу не заберут), вынесет приговор.

cvetik66 писал(а):

Да? ну тогда ладно,если и без солода вкусно вам!

Вкус, конечно, другой, но структра остается-то заварного, и не черствеет, и не крошится

cvetik66 писал(а):

Тань,зато опыт какой!

Да уж, такой опыт нам просто позарез нужен
Электродуховка моя тоже на кухне пятиметровой не помещается, зато занимает единственный письменный стол в комнате. Когда бегу с горячим противнем - тикають все!

Меренга писал(а):

Добрый вечер, девочки!!

Привет Марина!

Меренга писал(а):

у меня пару дней стояла на столе некормленная закваска, настроение(((-руки совсем до нее не доходили.....

А какая в доме температура?

Меренга писал(а):

покормила ее, запузырилась...

Ну так вроде всё нормально,что тебя настораживает?

Меренга писал(а):

.вот стОит ее дальше использовать или новую завести? не появились ли там ненужные бактерии?

Как пахнет?
Мы в домашних условиях не можем определить правильная наша спонтанная закваска или нет,и какие в ней бактерии и МО преобладают,только опытным путем ты можешь проверить её активность,т.е. испечь на ней хлеб и определить по его органолептическим показателям его качество...

Таня Че писал(а):

А я летом

Тань,у меня летом такая запарка,что на варенье еще наколупаю,а на заморозку своих просила,но их фиг заставишь,ленивые,вот и бросаю в пакеты с костями!
А зимой времени поболе,если на пирог какой или торт,то выковыриваю,а если просто поесть,то и так хорошо!

Таня Че писал(а):

Электродуховка моя тоже на кухне пятиметровой не помещается, зато занимает единственный письменный стол в комнате. Когда бегу с горячим противнем - тикають все!

Представляю себе,я тоже вопила - все с дороги!
Ой,а ожогов сколько,вот недавно опять о горячий камень ткнулась запястьем,никак не привыкну рукавицы одевать,всё на бегу какие-то полотенца хватану и достаю быстрее.

elay писал(а):

Содержание дрожжей в тесте для пшеничного хлеба

Леночка, для совсем неграмотных...
Проценты от кол-ва муки в тесте или от общего кол-ва продуктов?

Lydalyda писал(а):

Проценты от кол-ва муки в тесте или от общего кол-ва продуктов?

Людок, пока склероз в отлучке скажу, по-моему от муки

Таня Че
у нас тэны не отключаются.надо t уменьшать.Сейчас когда хлеба еще не много печем плясать с бубном можно.потом уже нет конечно.хотя все же наверно придется.Спасибо Таня,каждый опыт важен.
Happy woman
Ира булка-супер!

Меренга
не появились,не боись.Если бы что завелось она бы позеленела или покраснела или почернела.При нормальном количестве молочнокислых бактерий ничего в закваске завестись не может.В кислой среде выживают только дрожжи.Другое дело что их может быть чересчур много в голодной,и она будет кисловата,да и дрожжи тоже активность теряют при избытке мк,хоть и не погибают.Погоняй ее несколько раз как обячно.

Lydalyda писал(а):

Проценты от кол-ва муки в тесте или от общего кол-ва продуктов?

от муки.Все расчеты в тесте всегда от кол-ва муки

cvetik66 писал(а):

А какая в доме температура?

у меня Свет, градусника нет батареи кухню нагревают до состояния парилки,а потом окна открываем- морозим т.ч. то горячо, то холодно))

cvetik66 писал(а):

Как пахнет?

сбегала на кухню, понюхала))))вроде, как обычно
спасибо Светлан!!

elay

Галя Anilag58, выходи из подполья, будем обнимать-целовать, с ДНЕМ РОЖДЕНИЯ поздравлять!!! Надеюсь, у тебя всё в порядке, просто забот много

Галочка, поздравляю тебя с Днем рождения! Будь всегда счастливой, здоровой и радостоной!

Девочки, добрые, хорошие, всем огромный привет!

elay писал(а):

Ира булка-супер!

cvetik66 писал(а):

Ириш,такая мягонькая,хоть и впотьмах,видно,что вкуснющаяя!

девочки, большое спасибо за похвалу! мне очень важна ваша оценка!!!
[URL=http://[censored smayliki]/smilie-972828711.html][/URL]
с 17 февр. в отпуске на 2 недели. съездила в Чебоксары. а теперь решила тоже заняться своим здоровьем... пока не ходишь по врачам, вроде здорова... а как пошла... была сегодня у флеболога, предлагают операцию... пока решила подумать... хотя склоняюсь к тому, что надо...

и хочется какие-то новые рецепты попробовать...
[URL=http://[censored smayliki]/smilie-886194471.html][/URL]

Шорт трек наш!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Viktorii@ писал(а):

Но у нас хоть немного положительных новостей появилось .

Хороший сегодня день!

Marishkaa25 писал(а):

на выходных хотим на дачу поехать

loranas писал(а):

Оказывается у нашей Гали с Камчатки сегодня День рождения!

Галюнь, выходи! Мы тебя поздравляем!

elay писал(а):

поумничаю еще

Давай! Читаю с замиранием сердца

Happy woman писал(а):

я фоткнула одну булочку

Классная же получилась! Вкусно тебе было?

elay писал(а):

.Еще на работе заметила,пшеничный формовой неудачно выходит из за того,что тен к форме близко.Верхушка уже темная а бока совсем в форме мягкие.

Это и моя история. Поэтому приходится через 5-7 минут прикрывать сверху фольгой.

Галюсяаааааааа - Anilag58, приходиииии, мы тебя отхэппибездим!!!
[URL=http://[censored smayliki]/smilie-52694727.html][/URL]

cvetik66 писал(а):

Amata писал(а): У нас кризис миновал прошлой ночью, ребенок пошёл на поправку, но стал на тень похож Я так и подумала,что ты и днем и ночью возле Егорки,бедные намучились!

Ой, я пропустила. Света, сочувствую. Выздоравливайте!

cvetik66 писал(а):

а ты косточки не пробовала выковыривать?

Нет, я подумала, ягоды растают, совсем раскиснут, начну косточки вынимать, останутся одни шкурки.

cvetik66 писал(а):

У нас "Алейка",а у вас?

Без названия вроде.

Таня Че писал(а):

Сидишь во дворе в тенечке, ветерок, птички..

ах, лето...

elay писал(а):

у нас тэны не отключаются.надо t уменьшать.

У меня тоже общий переключатель.

Svеtлана писал(а):

всем огромный привет!

Привет, потеряшка! Галка вышла на работу, почти исчезла, теперь вот ты.

Happy woman писал(а):

была сегодня у флеболога

Господи боже мой, каких только слов здесь не услышишь
Почитала, у нас этим хирург занимается.

"Старенькие" и новенькие девочки, также и мальчики здравствуйте!

elay писал(а):

поумничаю еще

Леночка,давай и побольше- я записываю!

Happy woman писал(а):

не хотела даже заикаться

Ира,а зря,очень аппетитная булочка!
Amata
Светланка выздоравливайте!
Хлебушки-отпад,как всегда!
Галочку с Днём Рождения!
Девочки у меня вопросик,может кто подскажет...Собралась Литовский от Светланки печь.Закваску подкормила второй раз,и только сейчас,балда,заварку сделала.Стоит час в духовке,потом пока остынет,а третий раз утром подкормить нужно.Не могу сообразить,что,куда,когда!

Алла475 писал(а):

Господи боже мой, каких только слов здесь не услышишь

это сосудистый хирург... вот...

Алла475 писал(а):

Классная же получилась! Вкусно тебе было?

нормально... я когда посмотрела Машин рецепт, решила такие испечь. думаю, они вкуснее будут...
а ты меня как-то спрашивала похожи ли эти рецепты (тот, по которому я пекла и Машенькин) - не похожи. этот безопарный...
опарным я думаю более душистые получатся

Караул писал(а):

Ира,а зря,очень аппетитная булочка!

спасибо, Танюш!!!

Happy woman писал(а):

была сегодня у флеболога, предлагают операцию... пока решила подумать... хотя склоняюсь к тому, что надо...

Это узлы удалять?
Svеtлана
Привет Светик,как работа,настроение,здоровье?

Караул писал(а):

Закваску подкормила второй раз,и только сейчас,балда,заварку сделала.Стоит час в духовке,потом пока остынет,а третий раз утром подкормить нужно.Не могу сообразить,что,куда,когда!

Танюш,моя твоя не понимайт...
Если ты про то,что заварку рано сделала,то в холодильник поставь,ничего ей не сделается.

Караул писал(а):

Закваску подкормила второй раз,и только сейчас,балда,заварку сделала.Стоит час в духовке,потом пока остынет,а третий раз утром подкормить нужно.Не могу сообразить,что,куда,когда!

Я, наверное, совсем балда я только раз подкармливаю свою закваску перед выпечкой. Или ты просто новую вывела?