Болталка для хлебопёков-3

Alenky писал(а):

Привет всем! Девочки,кто-нибудь знает,можно ли разморозить хлеб так,чтобы была хрустящая корочка,как у свежего?

Алла, привет! Мне кажется, что никак Если только в духовку его, когда разморозится минут на 10 в разогретую...но это лишь гипотеза

привет!!!!!!! вчера так и не одолела все страницы, что наговорили без меня... и за сегодня уже 3 налялякали...

elay писал(а):

Ира,вот этих слов я ждала от тебя,когда все время про хлеб спрашивала! Конечно ты смогла,умница!Дальше будет только лучше!

УУУУУУУУРРРААААААААААААААА!!!!!!!!!!!!!!
я оччень-оччень рада, что начинает получаиться!!!!!

Eovin писал(а):

Пока брошу вам подПитерских красот.. 30 минут от Питера и

ну вот и Галинка объявилась! рада видеть тебя! приходи почаще!
Питер и Ленинградская обл. - это НЕЧТО!!!!!!!!!!!!!!!! спасибо за красоту такую!"!!

Алла475 писал(а):

УРРРРРЯЯЯЯЯЯЯЯЯ! Happy woman писал(а): и фокачча пришлась по вкусу Ир, а как она на второй, третий день?

Аллусик, и я так же рада!!!
сегодня вкусная, а до завтра может и ничего не остаться... уже и сырный отложен, а фокачча убывает...

Алла475 писал(а):

Ир, это твой ник работает Я очень-очень за тебя рада Happy woman писал(а): а куличи опять с провалившейся середкой... наверное опять муки не положила столько сколько надо... Вот здесь не знаю. В куличе без замеса от Их бабушки тесто жидкое, раз мешается ложкой, но у меня ничего не проваливалось. Может, они у тебя чуток перестояли? Я вот Фермерский на всех стадиях ускорила, так он лучше стал получаться.

значит , я удачный ник придумала!!! на пользу дела! возможно... хотя смотрю, увеличились вдвое и я их в печь... может пристукнула малость...
ладно! не смертельно... убывают и они...

Юрьевна писал(а):

я дорвалась до хлебушка две недели не пекла

да уж!!! ГРАНДИОЗНО!!!!

Юрьевна писал(а):

начни с этого... но будь осторожна, т.к. все равно нужно регулировать, чтобы хлеб не получился сухой.

Буду экспериментировать.

Юрьевна писал(а):

Если я ни чего не путаю, то сильную муку нужно дольше замешивать.

А может она и не сильная вовсе, продаётся просто на развес.

Lydalyda писал(а):

Ляксандровна мы..

Здравствуйте, Людмила Александровна

Света1608 писал(а):

Испекла вчера Силлу

Ух ты, ух ты!!!!!!!!!!!!!!!!!

Света1608 писал(а):

Меня с 10 лет по полной программе припахивала мама на всю работу

На работу да, особенно прибираться, гладить, посуду мыть, летом воду для полива таскать, грядки полоть. В общем, делать всё, что я не люблю. А вот то, чего хотелось попробовать, не разрешала.

Юрьевна писал(а):

В субботу к ним приезжаю, а она стоит на серванте...

Ого, обезьянка какая!
ЛюсяВа, сколько всего принесла! Булочки А куличами и ты дразнишься? Сговорились?

ЛюсяВа писал(а):

Машин ц.з. с орехом

Люд, и как ореховый вкус в хлебе?

JTaurus писал(а):

Я хочу сама в след раз попробовать сделать маскарпоне из сливок.

Сливок тем более нет. Правда, Таня дала недавно ссылку, как сделать сливки из масла, но это сначала пробовать надо.

ЛюсяВа писал(а):

Люда, так ты старший научный сотрудник?

Я уже давно поняла, что оне очень умные и серьёзные

Юрьевна писал(а):

неее, я так не играю.. красивые, вкусные... а талию Хде будем делать, я ВАС спрашиваю? А?

Таня, давай вместе с ними не играть, а друг с другом играть

loranas писал(а):

Алла, я четверть с утра умяла Всё, две четверти заморозила, иначе не остановлюсь.

У тебя есть сила воли, я при виде куличей волю теряю напрочь

loranas писал(а):

Не понимают они ничего в колбасных обрезках

Ваще не понимают!

loranas писал(а):

съедят кусок хлеба с молоком и наелись

Я сейчас хлеб с молоком не хочу. А вот кулич с молоком ела, класс!

Alenky писал(а):

Девочки,кто-нибудь знает,можно ли разморозить хлеб так,чтобы была хрустящая корочка,как у свежего?

Я думаю, это невозможно. При оттаивании корма отмякнет от влаги.

Юрьевна писал(а):

привет, привет, потреяшка! рада, что хлеб тебя радует!

привет-привет, Танюш!!! очень-очень рада!!!!!!!!!!
JTaurus
привет, Юля!!!! на аватарке какая прелесть!!!!! приходи чаще, будем любоваться твоим(ей) малышом(кой)

Юрьевна писал(а):

потому-что если перемесится, то тоже не наматывается на крюк. Но сначала намотается, поболтается на нем, а потом уже сползает и все... больше не заставишь на него залезть...

АААААААААААААА!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! вот я Дуся..... я ж в этот раз миксером месила тесто... намоталось и сползло... точно-точно... хотела как лучше... получилось как всегда... думала, классное замесила тесто... вручную не в жисть бы так не промешала...

Света1608 писал(а):

Приветик, Ира. Мы тоже скучали и рады тебя видеть.

ой, как приятно, девчонки... может почаще пропадать? все так скучаете... муррр!!!муррр!!!муррр!!!

Юрьевна писал(а):

а она стоит на серванте... и папаша вокруг нее скачет.. все ждал - как же она спускаться будет?

вот шкодня!!! у нее пропеллера в попе нету??? атас!!! что за девка растет... эту бы энергию да в мирных целях!

ЛюсяВа писал(а):

а пока фотки скину

Люсек! я в ауте! скока всего!!! розочки суперские и куличи!!!

loranas писал(а):

Ирочка, привет!!! Главное, что всё хорошо, отсутствовала по техническим причинам Безумно радостно читать тебя такую, настроенную позитивно!

весна! апрель! у нас в болталке все дома! ура!

Alenky писал(а):

Привет всем! Девочки,кто-нибудь знает,можно ли разморозить хлеб так,чтобы была хрустящая корочка,как у свежего?

Аллусь, может в духовку его?

ну вот... я опять сама с собой говорю... ну и ладно! ... смотрите обещанные фотки
куличи на Пасху пекла
большой кулич носила на работу. на конкурс. призовое место не заняла, но подарочек за участие получила-форму с антипригарным покрытием



в эти выходные пекла... получились без башки...


вот Василисин хлеб


вот Сырный Леночкин




вот фокачча


а это формы

сорри, что меня так много сегодня

Юрьевна писал(а):

я дорвалась до хлебушка две недели не пекла

Дорвалась так дорвалась Как всегда впечалляюще
Happy woman
Привет, привет...

Happy woman писал(а):

я не ленилась. пекла. фотки потом покажу.

ждем - не дождемся

ЛюсяВа писал(а):

Это я пыталась ватрушки-розочки сделать... но ведь вкусные

Вот так запек Булочки шикарные... Настоящие розочки
А я еще ни разу булочки не пекла...

ЛюсяВа писал(а):

Ой,Люда скока пасок ( у нас тоже куличи пасками величают)

Так мы ж и недалёко друг от дружки живем вобщем-то...

ЛюсяВа писал(а):

Люда, так ты старший научный сотрудник? молодец, а мы тут тыкаем на Вы и шепотом

Алла475 писал(а):

Я уже давно поняла, что оне очень умные и серьёзные

От же ж... Вам только дай повод

Alenky писал(а):

Привет всем! Девочки,кто-нибудь знает,можно ли разморозить хлеб так,чтобы была хрустящая корочка,как у свежего?

loranas писал(а):

Если только в духовку его, когда разморозится минут на 10 в разогретую...но это лишь гипотеза

Я размораживала в духовке покупной хлеб... Смело в духовку... Только не помню градусы. Где-то от 100 до 150 будет достаточно думаю... А там смотри какая духовка.

Happy woman
Ирунчик

Happy woman писал(а):

вот Василисин хлеб

Какие батончики!!! А этот сердечком вообще Так искусно сделала надрезы

Happy woman писал(а):

вот Сырный Леночкин

Ой, ну ты уж разошлась так разошлась... А сырный цветочком - красота какая Ты его заплетала как-то? Два жгута и в круг?
Разрезики - не придраться

Happy woman писал(а):

вот фокачча

Тоже не пекла... Скока всего еще меня ждет

Happy woman писал(а):

а это формы

Ух ты!!! Я маленькие такие хочу Никак не соберусь заказать

Happy woman писал(а):

сорри, что меня так много сегодня

Тю на тебя....Так давно не было и "сорри"... По другому и быть не может - полный отчет должон быть!
Кстати, ПРИНЯТ!

ЛюсяВа Люда сколько вкусности нанесла. Булочки красивые, а куличи А что тебе в хлебе не так я тоже руками меисла. Мякушка ж ведь нормальная у тебя.

loranas писал(а):

Если только в духовку его, когда разморозится минут на 10 в разогретую...но это лишь гипотеза

я тоже так думаю, можно сбрызнуть водой из пульвлизатора и под гриль поставить на пару минут, по идее должна стать корочка хрустящей.

Happy woman писал(а):

смотрите обещанные фотки куличи на Пасху пекла

Вауууусколько фоток и по-моему, у тебя не только хлеб начал получаться, а и фото намного лучше вышли. Молодец. А у вас еще и конкурсы проводят?

Lydalyda писал(а):

полный отчет должон быть! Кстати, ПРИНЯТ!

УРА!!!
спасибо, дорогая!!!

Lydalyda писал(а):

А сырный цветочком - красота какая Ты его заплетала как-то? Два жгута и в круг?

нет, один длинный жгут. как-то нахомутала и получился цветок
спастбо Людочка!!!

Света1608 писал(а):

А у вас еще и конкурсы проводят?

ага
началось кажется в прошлом году с 8марта. потом на новый год, в этом году снова на 8марта. потом и на Пасху. я до этого ни разу не участвовала, а в этот раз, коллега меня уболтала
вот я и поучаствовала...я от подарка была в диком восторге!!!
а ей подарили салатник с ложками.
вот несколько фоток
это мой кулич и ее малеванки - яйца от руки сама она росписывала


вот красиво оформлен куличик "Золотые купола"

ну и общий план... обратите внимание (в центре) на вязаные яйца, и кулич, и паску

Поделюсь с вами...
Только что попробовала впервые сыр Рикотту... Такой интересный вкус... Я бы сказала терпкий...

Happy woman писал(а):

вот несколько фоток

Ух ты... Это в коллективе, я правильно поняла? Это хорошо... Это сплачивает

Lydalyda писал(а):

Ух ты... Это в коллективе, я правильно поняла? Это хорошо... Это сплачивает

в коллективе. прально поняла Людок!
не знаю... не хочется говорить ...
будем считать, что поможет... сплотит...

Юрьевна писал(а):

а талию Хде будем делать, я ВАС спрашиваю?

Да там же, воооон она. Скажу по секрету я уже похудела на 3 кг, к июлю готовлюсь А булки половину раздала

Юрьевна писал(а):

ты плотно закрыла емкость?

Тань, прикрыла пакетом сверху, у меня тоже не бурлил, так слегка

loranas писал(а):

особо тяжко в болталке на Пасху

Ага, скажи Ларис, столько вкусностей девчонки носят, что глаза разбегаются и никак в кучу не соберутся

loranas писал(а):

пусть мечта о комбайне обязательно сбудется!!

Я правильно помечтаю

Алла475 писал(а):

Люд, и как ореховый вкус в хлебе?

а я вообще орехи люблю, я сильно не распробовала т. к. ем замороженный дарницкий.

Happy woman писал(а):

смотрите обещанные фотки

ИИИИРРРААА! Вот это приперла , куличи очень красивые, разрез сырного

Happy woman писал(а):

а это формы

И я хочу дай одну, а? ну че те жалко?

Happy woman писал(а):

вот несколько фоток

Как здорово у вас там, конкурсы...

ЛюсяВа писал(а):

И я хочу дай одну, а? ну че те жалко?

приходи по-соседски
компания Пищевые технологии. (кста, не далеко от тебя - Краснодар) я хотела заказать на сайте, а смотрю у нас есть их офис. звонила в наш офис и заказала.

ЛюсяВа писал(а):

ИИИИРРРААА! Вот это приперла , куличи очень красивые, разрез сырного

я на горку шла, тяжело несла
уморилась, уморилась, уморилася

ЛюсяВа писал(а):

Как здорово у вас там, конкурсы...

с одной стороны прикольно, с другой - работу-то никто за меня не сделает... а тут часа 3 рабочего времени фьить и нету...

Доброго времени суток!!
Спасибо, девочки, за оценку фоток

elay писал(а):

.Думала что чуть подольше задержишься,у нас с 1 мая Иппосфера-конная выставка.Фотки шикарные,на счет дорог удивлена

работа зовет - поэтому подольше никак.. а дороги мне понравились действительно больше, чем в Подмосковье

elay писал(а):

С прошедшим тебя днем рождения,дорогая!Думала лично поздравлю,жаль что не удалось заскочить

Спасибо! Очень жаль, что не удалось увидеть вашу чудо булочную...

elay писал(а):

Столичный поспел

как всегда - пример для подражания

elay писал(а):

РЖАНОЙ ЛИТОВСКИЙ ХЛЕБ

очень интересный!! я себе сохраню

Юрьевна писал(а):

две недели не пекла

Света1608 писал(а):

Испекла вчера Силлу

обожаю такие дырки в хлебе! хоть и не по правилам..

ЛюсяВа писал(а):

Это я пыталась ватрушки-розочки сделать... но ведь вкусные

сразу есть захотелось....

ЛюсяВа писал(а):

Ничего подобного, вкус такой емкий, хорош во всех вкусах

красота какая!!
Девочки, никак остановиться с куличами не можете а мне уже куличи надоели.. в морозилке лежат,а хочется пироженку, вчера сделала чизкейк Брауни

loranas писал(а):

Нам бы всем устроиться в болталку, и чтоб два раза в месяц на карточке сами деньги появлялись волшебным образом

точно

Happy woman писал(а):

Питер и Ленинградская обл. - это НЕЧТО

точно!!

Алла475 писал(а):

Сливок тем более нет.

как это... мне кажется, что сейчас везде все есть, как я ошибалась

Happy woman писал(а):

большой кулич носила на работу. на конкурс. призовое место не заняла, но подарочек за участие получила-форму с антипригарным покрытием

поздравляю)
а фокачча.. и сырный!!

Lydalyda писал(а):

Только что попробовала впервые сыр Рикотту...

а я вот ни разу что-то не пробовала еще, стоит?

ЛюсяВа писал(а):

Скажу по секрету я уже похудела на 3 кг, к июлю готовлюсь

ого.. я тоже хочу похудеть кг на 4, но, здоровье не позволяет

Eovin писал(а):

поздравляю) а фокачча.. и сырный!!

спасибо, Галочка!

Здравствуйте, девочки!
Еле вас догнала, болтушки.
Все комментировать не смогу. Сижу еле живая за компом.
КУличи у всех отменные! Глаза разбегаются от ваших пышных красот.
Полюбовалась вашими хлебами и выпечкой - все безупречное!

Мы посадили картоху. Земля у нас пуховая, чернозем. Самый раз было сажать. Земля легкая - копнешь - хорошо влажная. Самое-то для картошки. В этот год мало посадили, всего 8 ведер. Раньше по 20 сажали. У нас самая вкусная картошка по области, по осени покупатели за ней охотятся. Вкусная, рассыпчатая.
Садили еще морковь, свеклу и лук. Вот луком я себя и сгубила. Терпеть не могу с ним возиться. Да еще в таких количествах! Торчать кверху попой, не разогнувшись, а теперь спина дает о себе знать.

После обеда, разделавшись с посевными работами, улизнула в лес. Вот где нирвана! Поехали проверить, есть ли сморчки. Их не оказалось, эти дни было холодно. Наверное, тепла им не хватило.

Лес пробуждается от зимней спячки. Еще только-только покрывается растительностью. И птички поют вовсю!
Нашла вот такое перышко с ярко синими полосками. Даже не знаю, кто его обронил. Племяшка спросила, может, это индюк пролетал?

Заходили по этой дорожке.

Уже расцвела медуница, а рядом с ней какой-то неопознанный цветок увидела. Так и не поняла, что это.

Повсюду поляны вылезающих ирисов и ландышей. Наконец дошли до Сергеева оврага.

А там вот такое чудо!

Догадались, что за цветы?
Идем дальше, а их все больше.

Решили пойти на Шевыреву гору. Там сосны высоко, и сон-трава растет на пригорках. По пути увидела куртиночку таких цветочков. Похожи на виолки.

Наконец добрались до горы. Какой там воздух! Горный хрусталь!!!


И сон-трава во всем великолепии по всей горе. Целые поляны!

Решила рядышком примоститься. На наряд не смотрите. Куртка, калоши - не переоделась после огорода.

Раскинулась на полянке, полежала и напиталась энергией леса. Спасибо матушке природе за такую красоту!

Привет всем!

Юрьевна писал(а):

как подготовка к свадьбе проходит?

пока затишье.правда мама Димы проснулась,вроде хочет им свадебное путешествие подарить.

Юрьевна писал(а):

и подстраиваться!

вот именно.в той пекарне в Германии,куда наш шеф ездил точно этим не заморачиваются.

Юрьевна писал(а):

хлеб кукурузный с отрубями,

только вера прочитала,что отруби до революции еще тали в хлеб добавлять из экономии,а получился хлеб гораздо лучше чем только из муки.

Юрьевна писал(а):

Лен, все равно, столько поработать с тестом - зря не будет!

да,да это конечно,но знаний все равно как то не хватает.

Юрьевна писал(а):

литр молока и горбушка белого хлеба

сестры только батон у нас был,тепленький
а еще я из него себе пироженку делала.горбушку отрежу.мякиш выну,туда сахар и немного водички,чтобы пропитался-ы-ы-ы пища богов

Алла475 писал(а):

Может, воду убавлять?

тебе не надо убавлять,ты в формах печешь,мякиш классный.хотя попробуй гр на 10 убавить.

Света1608 писал(а):

elay Лена, ты редко приносишь хлеб,

редко пеку теперь,я всегда на работе могу хлеб взять если печь некогда,или неохота.За похвалу спасибо,в этот раз и сама им довольна,в прошлые разы было все не то.
Эх,устала догонять

Река Таня
фотографии чудесные!!
а сон-траву не замечала, может у нас не растет?

elay писал(а):

я всегда на работе могу хлеб взять если печь некогда,или неохота.

Лена, а хлеб из пекарни из вашей совсем от домашнего не отличается?

Юрьевна писал(а):

Да и плодить их не хочется, их же кормить надо

Да, собственно и не особо они плодятся. Изюмную лишнюю я сушу (на всякий внеплановый случай замеса). А квасовая... наверное правильно бы назвать ее квасовый стартер, т.к САМУ закваску я на НЕМ замешиваю. Так вот стартер этот в холодильнике стоит никем не кормленный. Я только доливаю к нему каждый раз осадок с кваса. Видно в этом его подкормка, если так можно сказать. Стоит он себе и пол-года, и только булькает. Живой значит. Никаких с ним забот. Надо хлеба, достала самого осадка 2-3 ст.ложки, муки и воды добавила, после 2 раза подкормила (с перерывом 4 часа) и ВСЕ!!!!!! ЗАКВАСКА!!!! Хочешь используй всю, или плоди-размножай. А квасовый стартер всегда в холодильнике, и стоять он так может... пол-года у меня жил пока я его почти до дна не выбрала (а еще раздала). Пришлось зимой квас делать, запасы квасового стартера восполнять.
Может кто квас у тебя делает или продается разливной? можно же и малыми порциями делать только для закваски, опять же сухарям дело найдешь.

Света1608 писал(а):

А насколько они сдобные? Если брать рецепты Маши на сливках или Светланы ИХбабушки - вряд ли ж справится закваска?

Я тут уточнить хотела, закваски было всего 200 гр (а не 300 как в изюмной) и справилась она с подъемом ВЕЛИКОЛЕПНО! я ОТОРОПЕЛА когда увидела, что за 3 часа все поднялось. Сегодня отнесла на работу кулич, мне не хватило... все быстро разобрали. И это после недели поедания всеми разных куличей. Отмечено было легкость теста.
Вот это самая лучшая ему оценка и есть.
Я чего хотела именно на закваске? На дрожжах, пусть и на небольшом их количестве, после 2-3 дней тесто становится крошащимся и как бы твердеющее, а с закваской совсем другой коленкор!
=И ОЧЕНЬ ПРОСТО=
Теста я клала в форму на 850 мл по 270 гр.
Сегодняшний разрез

Happy woman писал(а):

сползло... точно-точно... хотела как лучше..

отставить панику,миксером не перемесишь тесто,ему силов не хватает.
Девочки,когда тесто перемешено оно как сопли,липкое и тянется сильно.
Куличное же тесто раньше вручную по 2 часа месили(взбивали)

Happy woman писал(а):

..я от подарка была в диком восторге!!!

вот видишь Ира как все стало меняться.А еще недавно ты сетовала на никчемные подарки на работе.У тебя хлеб очень,очень.И по низу не треснул и разрезы мудреные.Я очень за тебя рада.
Ира!хочу тебе спасибо сказать,что послушалась совета и ник сменила.Я как тебя теперь вижу,улыбаюсь,а раньше съеживалась,уж прости.Как то колол он меня своими колючками.Давно хотела тебе предложить его поменять,но боялась что обидишься.

Eovin писал(а):

а я вот ни разу что-то не пробовала еще, стоит?

мне не понравилась
Река Таня
спасибо за прогулку по лесу!с удовольствием бы рядом полежала

Eovin писал(а):

Лена, а хлеб из пекарни из вашей совсем от домашнего не отличается?

совсем,я же его пеку также как и дома бы пекла.

Добрый вечер, девчата!
Прочитать прочитала, но похвалить могу только всех вместе, иначе просто не хватит слов и эпитетов для этих красот. Это же надо, какие мастерицы собрались Вот допишу и пойду вновь любоваться
Сегодня у нас поминальный понедельник, так что вчера решила что-то испечь. Как-то не так себя чувствовала, и поэтому дошла на кухню часа в четыре. Но ничего, успела. Напекла пирогов с мясом, капустой и творогом, шесть кексов в хлебных формах (забыла запечатлеть))) и Литовский хлеб. Я уже так за ним соскучилась - не передать. Пока болела перед Пасхой, закваска пропала, новую перекармливала, а она балованая оказалась, медленнее подходило тесто и крошки слегка на нож налипали. Оказывается, я все же больше люблю черный хлеб, чем куличи, и хорошо, что именно его едят каждый день
Сегодня поехали к родителям, сходили на кладбище, да так особо и не работала, полила только огород. Заглянула под агроволокно, а там уже вполне приличная редиска и руккола. Отвели душу

Река Таня писал(а):

Мы посадили картоху. Земля у нас пуховая, чернозем. Самый раз было сажать. Земля легкая - копнешь - хорошо влажная. Самое-то для картошки. В этот год мало посадили, всего 8 ведер. Раньше по 20 сажали.

Мы тоже в субботу завершили эту эпопею Впервые за многие годы идут весной дожди и не надо сразу после посадки поливать, чтобы взошла нормально. А ранняя, посаженная в марте, уже всходить начинает. Кстати, меньше 20 ведер не садим)))

Река Таня писал(а):

После обеда, разделавшись с посевными работами, улизнула в лес. Вот где нирвана!

А у меня не получилось в лес пойти, но не очень и огорчилась)))) Певчие птицы прямо во дворе поют, гнезда вьют, цветет всё и пахнет одуряюще. Вечером приехали с дочей в город, погуляли. Как же я люблю свою Полтаву Каштановая аллея зацветает, черемуха пахнет, птицы поют, всё чисто, молодежь гуляет нарядная такая.

Река Таня писал(а):

Нашла вот такое перышко с ярко синими полосками

Похоже на перышко сойки)))
Сон-трава, медуница и фиалки давно отцвели у нас, уже зацветают ландыши
Тань, я будто с тобой погуляла А сосновый лес на даче почти рядом, слышно, как ветер шумит в вершинах, а когда тихо и солнце шмалит - хвоей пахнет.
Девочки, мне бы хоть какие-то удобства устроить на даче, я бы тогда поспорила со Светой, где нам летом встречаться