Болталка для хлебопёков-3

ЕкатеринаД писал(а):

Красота!!! Как ты его столько успеваешь перепечь)))))

Привет, Катюша!
Я же в это время отдыхаю а как не успеть отдохнуть?
Кать, забыла совсем про мальчишек твоих сказать, видела же фото!
Молодцы, спортивная семья! Хотя.. помня твои купания в Крещение, по другому вас и не представляю!

ЛюсяВа писал(а):

У меня приболел Вовчик. пробегусь коротенько

пусть выздоравливает, что это такое за кавалер?

ЛюсяВа писал(а):

Тю на вас, испугали

боиииссси....???? не надь, мы не деремся

ЛюсяВа писал(а):

и формы тащить не надо, тань, купим

да вы так убиваетесь

ЛюсяВа писал(а):

Та не, это нервы... переживала немного...

зачем? ведь все делается к лучшему!

ЛюсяВа писал(а):

Я, Я , Я дружу привет!

уффф, спасибо!

ЛюсяВа писал(а):

а что ,надо подумать

Света из Москвы все еще думает.. и ты думай!

Таня Че писал(а):

В очередь, Юрьевна, в очередь

колхоз - дело добровольное

АКСИНЬЯ писал(а):

Как думаете, барышни, а манка в этом вопросе нам поможет?

Все нужно пробовать! читала эту статью, но в этот раз забыла про ентот експеримент..
А вот вопрос, если картошка помогает, может грамульку крахмала вместо.. добавить?

АКСИНЬЯ писал(а):

НИКОГДА ТАК НЕ ДЕЛАЙТЕ!

не будем... пока помним

Юрьевна писал(а):

да вы так убиваетесь

Я закончила с убиванием. Сейчас сходила в наш филиал этих технологий, в наличии нет, но я заказ сделала аж на 4 штуки л11. Сказали доставка
до Краснодара 4 недели и + еще до нас 2 недели. Так что ко дню своего рождения дождусь (ттт..)

Юрьевна писал(а):

Все нужно пробовать!

Вроде и нужно, но как-то читала что в хлеб добавляли в голодное время, и что-то не хочется, даже картоху

Привет, девочки!

Ч_Т_В писал(а):

до Краснодара 4 недели и + еще до нас 2 недели. Так что ко дню своего рождения дождусь (ттт..)

Тань, а почему до Краснодара? Откуда их высылают? Не ближе от нас? Их у нас в Аткарске производят. Я 2 недели ждала только.

Ч_Т_В писал(а):

Вроде и нужно, но как-то читала что в хлеб добавляли в голодное время, и что-то не хочется, даже картоху

А мне с картохой очень даже ндра.

Привет, девочки.

Happy woman писал(а):

вот несколько фоток это мой кулич и ее малеванки -

Хорош конкурс получился, плохо что не совсем в радость у вас такие мероприятия. У меня тоже на работе было подобное, хоть и кол-тив маленький. Все празднования были больше обязаловкой, чем радостью.

Eovin писал(а):

обожаю такие дырки в хлебе! хоть и не по правилам..

как говорится - я не волшебник, я только учусь. Дойдем и до правильных дырок.
Река Таня Таня, какие фотки классные. Сон-траву ни разу не видела, а лес какой красивый. А галоши и не видно, если бы ты не сказала Молодая и привлекательная женщина на фото, наряд на рабочий совсем не похож. Ты даже и названия все знаешь, так интересно.

Река Таня писал(а):

Спасибо матушке природе за такую красоту!

Да, если бы все ценили у нас природу...и жили бы по-другому, может.

elay писал(а):

Юрьевна писал(а): литр молока и горбушка белого хлеба сестры

вкус детства, и за фигуры никто не думал

Таня Че писал(а):

Отвели душу

Ну вот, сами отвели душу, а нас только раздразнили Какая вкуснотища-красотища, Таня. А мужа мельком с телефона увидела, а как хотела поближе с ноутбука поглядеть, так и не на кого уже и глядеть
Что-то здоровье тебя подкачивает - ты там держись, лечись, не болей. Береги себя Еще и Алла надумала болеть.

Алла475 писал(а):

Я снова пришла. С хлебом. Вот такой получился.

Огого, какой пышный красавец. И разрез я уже увидела

Река Таня писал(а):

Лучше пусть от ума, чем от отсутствия оного.

Обиднее всего, что как раз от ума и бывает горе. Те, у кого ум отсутствует, обычно не горюют.

elay писал(а):

Цитата: Месить можно руками, а также деревянными вес­лами, но по нашему мнению для этой цели весла будут пригоднее и удобнее. Мешение обыкновенно производится двумя или тремя пекарями, потому что вым

У людей, наверное, спины железные раньше были.

Юрьевна писал(а):

кстати, куличное тесто всегда, сколько слышала от разных бабушек, месили до седьмого пота...

А теперь что - не надо???А я месила, как положено, ну почти. Где-то около часа и месила его. И что характерно, когда начинает выступать пот, тогда легче месить становится.

Юрьевна писал(а):

или если лимонного сока добавить больше чем нужно

а сколько нужно?

ЛюсяВа писал(а):

У меня приболел Вовчик.

скорейшего выздоровления сынуле

Юрьевна писал(а):

Попробуй сделать Лениного Француза или Сырный

Фууу, перечитала все страницы про Француза. Буду пробовать. Кстати, наговорила я на свой хлебушек, это просто я утром неправильные бутерброды сделала Днём ела его со Снежком (это сладкий кисломолочный продукт, если кто не в курсе), а сейчас с кофе без ничего, вообще вкусный и совсем даже не резиновый. А может, бутерброды были нормальные, просто я не в себе? Мдааааа...

Таня Че писал(а):

а частники, когда продают - тоже бочка слипшиеся)))

Ну, частникам надо, чтобы выход продукта был большой, а энергозатраты маленькие, вот и лепят по максимуму.

Таня Че писал(а):

Просто тащусь от округлых бочков, но понятия не имею, как это достигается))))

Заводи погуще, и будет тебе счастье

ЛюсяВа писал(а):

У меня приболел Вовчик

Ой, жалко парня. Люда, а сколько ему? Ты наверное говорила, да я запамятовала.

ЛюсяВа писал(а):

поздравляю тебя!!

Пасиба

Юрьевна писал(а):

А вот вопрос, если картошка помогает, может грамульку крахмала вместо.. добавить?

Вот, я тоже недавно об этом думала. Наделала своего крахмала, а мама киселя напилась и больше не просит. У меня прямо руки чешутся куда-нибудь его засунуть.

Юрьевна писал(а):

не будем... пока помним

А вот же интересно, вроде киви такой кисленький, я думала, в нём много витамина С. Видимо, чего-то другого больше.

Ч_Т_В писал(а):

Так что ко дню своего рождения дождусь

Какой подарок

Ч_Т_В писал(а):

Вроде и нужно, но как-то читала что в хлеб добавляли в голодное время, и что-то не хочется, даже картоху

Про картошку я у Люды-Марины (вроде) читала большое рассуждение, так там написано, что вроде как и не надо её в тесто добавлять

Света1608 писал(а):

А я месила, как положено, ну почти. Где-то около часа и месила его. И что характерно, когда начинает выступать пот, тогда легче месить становится.

Ты - героиня

Девули привет
Happy woman
Иринка!! какого хлеба напела, ну класс же класс!!! просто восторг!!! молодец!!!

Ч_Т_В
Таня привет!! рада тебя видеть, какой то вопрос был к тебе, счас уже и не помню, поглядела тогда в профиле , а ты на сайте не бывала

Алла475 писал(а):

Я снова пришла. С хлебом. Вот такой получился.

мама доргая

Алла475 писал(а):

ислинки нет совершенно, вкус напомнил Нарезной из юности. Немного резиновый, мне такой не нравится,

Аллуся!!!!!! это самый вкусный резиноватый то меня так прельстило бы именно такое описание. люблю такие разрез обалденный, это все комбайн, я одна осталась да? ручками воооот стыдно за мякиш свой


я пекла, но ничего не фоткала, лень, доедаем Ленин с отрубями, мягуська он такой завтра я работаю правда до 3 .

девочки не коментирую,

Хочу испечь ватрушки с картошкой. Не знаю, как вы их называете. В общем, тесто, на которое наложено пюре. Может, какое тесто хорошее знаете?

Юрьевна писал(а):

но ананасовая очень быстро тесто превращала в это самое...

Ананас содержит бромелайн, а это энзим

Ферменты (энзимы) - формы
Растительные ферменты (энзимы) : бромелаин (бромелайн), папаин и др.

Животные ферменты (энзимы) : трипсин, панкреатин, липаза, амилаза и др.

1. Ферменты (энзимы) - улучшение пищеварения
Ферменты (энзимы) - действие

Улучшающее пищеварение (расщепление белков, углеводов, жиров),

Алла475 писал(а):

я думала, в нём много витамина С. Видимо, чего-то другого больше.

И витамина С киви содержит много, он и УКРЕПЛЯЕТ стенки сосудов,когда они становятся ломкими (кровь идет из носу, лопаются капилляры...), а энзимы белок животный разрушают, поэтому киви с молочными продуктами не употребляют.

приветики!!!

cvetik66 писал(а):

Ириша,поражена твоими хлебом и куличами,какая ты молодец! а еще больше рада твоему настроению,тебя прям не узнать,урааа!!!!

спасибо, Светик!!! я не волшебник, я только учусь!

Алла475 писал(а):

А, так и у меня этот

Алла475 писал(а):

Немного резиновый, мне такой не нравится, люблю чтобы очень мягкий был. Не подскажете рецептик?

очень мягкий у меня был Светланкин сдобный на закваске и белорусская хала (кста давно не пекла) хотела недели 2 назад испечь, отварила картошки и......... слила отвар... а потом рецепт посмотрела... во ржака стояла! ну а картошка неделю лежала, потом в картофельную фокаччу ее определила

Ч_Т_В писал(а):

Сказали доставка до Краснодара 4 недели и + еще до нас 2 недели. Так что ко дню своего рождения дождусь

ложка дегтя - я заказала, оплатила 50% (как сказали), доставка заказа 2-3 недели. через 2 недели пришло 3 формы, еще через неделю еще 2. я решила не забирать заказ, пока все не придет (добираться к ним в офис не по пути и работаем и я и они до 17ч.) когда знакомый туда приехал формы забрать, оказалось, что только 4 формы. одну куда-то потеряли... жду когда остальные формы придут и заберу). я заказывала 3 - л11, 2-л7 и 3 круглые. что получила, вы видели...

Река Таня писал(а):

Тань, а почему до Краснодара? Откуда их высылают? Не ближе от нас? Их у нас в Аткарске производят. Я 2 недели ждала только.

от завода-изготовителя везут в центральный офис, оттуда по регионам развозят... мне теперь сказали что теперь после праздников будет машина...

Света1608 писал(а):

Хорош конкурс получился, плохо что не совсем в радость у вас такие мероприятия. У меня тоже на работе было подобное, хоть и кол-тив маленький. Все празднования были больше обязаловкой, чем радостью.

и у нас обязаловка : ОТ ВАШЕГО ОТДЕЛА КТО-ТО ДОЛЖЕН УЧАСТВОВАТЬ!

Гелинака писал(а):

Иринка!! какого хлеба напела, ну класс же класс!!! просто восторг!!! молодец!!!

спасибо, Галочка!!!

Гелинака писал(а):

я одна осталась да? ручками

не одна! мы с тобой на пару без комбайнов...

Happy woman писал(а):

приветики!!! не одна! мы с тобой на пару без комбайнов...

Бог любит троицу - я тоже без комбайна.

Света1608 писал(а):

Бог любит троицу - я тоже без комбайна.

наверное хорошо с таким помощником, но мне пока кайфово ручками месить! в детстве наверное не наигралась с пластилином и тестом (когда бабушка пироги пекла)

Алла475 писал(а):

Может, какое тесто хорошее знаете?

Аллусь я только так теперь делаю, на ночь или на день в холодильнике брожение. для моих самое вкусное
http://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&Itemid=126&topic=45301.0
между прочим оно от П.Райнхарта

Happy woman писал(а):

очень мягкий у меня был Светланкин сдобный на закваске

ага точно очееень мягкий, мои любят
http://forum.say7.info/topic51508.html

света опять пропала, как хоть у нее дела?

Happy woman писал(а):

(добираться к ним в офис не по пути и работаем и я и они до 17ч.) когда знакомый туда приехал формы забрать, оказалось, что только 4 формы. одну куда-то потеряли... жду когда остальные формы придут и заберу). я заказывала 3 - л11, 2-л7 и 3 круглые. что получила, вы видели...

канитель какая мои любят больше формовой и я уже привыкла к такому, мне так даже проще. но батоны!! тоже любовь моя

Happy woman писал(а):

не одна! мы с тобой на пару без комбайнов...

Света1608 писал(а):

Бог любит троицу - я тоже без комбайна.

ну и хорошо, не так нам обидно

Гелинака писал(а):

канитель какая мои любят больше формовой и я уже привыкла к такому, мне так даже проще. но батоны!! тоже любовь моя

вот именно! мне сказали (про круглые формы) вы можете отказаться... я им говорю: ради них, собственно, все это и затевала!
я люблю батоны, но иногда (как с Сюрпризом был сюрприз) лучше, чтоб они были, чтоб тесто в формы и в печку... да и ржаной печь в кексовой форме уже не хочется... в общем запас карман не тянет! пусть будут!

Девочки,я на секундочку сообщить радостную новость - наша Аннушка вернулась,открыла опять блог,урааааа!!!!!!!!!
http://anna973.blogspot.com/
Она мне в одноклассники написала.

cvetik66 писал(а):

наша Аннушка вернулась,открыла опять блог,урааааа!!!!!!!!! http://anna973.blogspot.com/ Она мне в одноклассники написала.

урррААААААААААААА!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Гелинака писал(а):

разрез обалденный, это все комбайн

Чегой то? Это я!

АКСИНЬЯ писал(а):

киви с молочными продуктами не употребляют

А если забуду?

Гелинака писал(а):

я только так теперь делаю, на ночь или на день в холодильнике брожение. для моих самое вкусное

Точно, помню твои восхищения. Спасибо, Галочка!

Гелинака писал(а):

ага точно очееень мягкий, мои любят http://forum.say7.info/topic51508.html

Этот рецепт у меня уже давно распечатан, только руки не доходили.

Алла475 писал(а):

А если забуду?

Белки не усвоятся (потому как они уже разрушатся), только и всего, киви нельзя смешивать с МОЛОЧНЫМИ продуктами потому что он богат ферментом, расщепляющим белок, актинидином, который ПРИ СМЕШИВАНИИ делает плод горьким.
Я киви ем просто так, только когда он мягковатый, а когда нет, то тут что с ним делаю.

Привет,привет!
Юрьевна
Нет,до такого я не домешивала никогда.А швейцарцы скорее всего свою муку привозили.Мешу тоже минут 20.Надо алтайскую купить и ради интереса попробовать.Знаю что Макфа-мука с короткорвущейся клейковиной,а я ее чаще всего использую.

Света1608 писал(а):

У людей, наверное, спины железные раньше были.

вот ссылка ,это книга 1913 года
http://www.bolgov.net/hleb/ruslib/vasilevich1913/pecheniehleba/pechenie.html
Таня Че
напиши еще раз если не лень рецепт рассола для птицы,или ссылку где ты писала.Мне уже некогда искать.

Гелинака писал(а):

воооот стыдно за мякиш свой

во сказанула

cvetik66 писал(а):

блог,урааааа!!!!!!!!!

ой как здорово!Значит будут новые рецепты

cvetik66 писал(а):

Девочки,я на секундочку сообщить радостную новость - наша Аннушка вернулась,открыла опять блог,урааааа!!!!!!!!! http://anna973.blogspot.com/ Она мне в одноклассники написала.

А я только собралась сообщить
Просто замечательная новость сегодня

elay писал(а):

напиши еще раз если не лень рецепт рассола для птицы,или ссылку где ты писала.Мне уже некогда искать.

Лена, лови Последний пост на странице

http://forum.say7.info/topic50984-24300.html

Таня Че
спасибо.Танюша!

Девочки, всем огромный привет, я тут забегалась, в понедельник на целый день на даче были, посадили помидоры, кабачки, огурцы, сделала фото, завтра постараюсь загрузить
вчера была у врача, в общем сумку собрала, жду звонка, сделали пробу, сказал хирург что всё отлично прижилось. Вроде обрадовалась сначала, но боязно, примерно понимая, что ждёт меня потом.



Завтра у меня мини юбилей, 3 года как хлеб пеку благодаря нашей Анечке


Фотки ваши посмотрела, красотаааа, угостилась тоже


у нас жарища +30, а некоторые до сих пор в зимних сапогах с начёсом ходят как я и говорю-до мая всегда так

Всем привет!!!!!
Принесла вам немного фотографий.

Это силезский светлый хлеб. Надо было немного урезать воду, расплылся.

Мой любимый французский деревенский

Аболитис. Повидло заканчивалосб, на все булочки не хватило, сделала три плюшки.

А это мой помощник