Болталка для хлебопёков-3

Здравствуйте девочки и мальчики! Нужна ваша помощь. Поставила я закваску для хлеба от Аннушки. Немного не успела дочитать форум и поняла, что наверное не так делаю. Три дня делала закваску и воды добавляла как на оладьи и сегодня дочитала, что это в первый раз воды может больше уйти, а следующие разы 1:1. Два дня моя закваска так хорошо бродила, а на третий день отделилась вверху вода и стоит на месте. Сегодня буду четвертый раз добавлять муку и воду, может мне только муку добавить, а воду ненужно, подскажите пожалуйста.

Ежик789
Татьяна, мука разная и берет по-разному воду. Поэтому лучше всегда придерживаться соотношения 1:1 (кроме тех случаев, когда оговаривается, что закваска должна быть густая). В Вашей ситуации я бы сделала так. Слейте отделившуюся воду, но не выливайте ее. Дальше добавьте нужное кол-во муки и воды 1:1 (включив слитую в общее кол-во нужной воды). И продолжайте дальше в соотношении 1:1.

Может девочки еще что-то подскажут...

usya писал(а):

с мужуками в нем?

зачем мутить воду?

Алла475 писал(а):

Думаешь?... хм, что-то верится с трудом.

Алла, конечно будут, нужно в это верить! И у тебя все получается, ты просто еще скромнее, чем я!

Алла475 писал(а):

Значит, заводить его можно только во время отпуска, понятно.

Когда у нашей кошки подросли котята и нужно было вводить первый прикорм, я специально это делала в выходной, потому, что эти маленькие сорванцы налопаются еды с голодухи, т.к. мамкиного молока им уже мало, а потом с ними что-то начинает происходить небывалое.. и они мечутся в панике, наверное думают, что умирают... а всего лишь им захотелось в туалет
в этот момент, когда они начинают "гнездиться" берешь их и садишь в лоток.. и все! Дело сделано, они потом туда все время ходят!
Но первый раз, это очень забавно..

elay писал(а):

У Насти сегодня девишник,я ей капкейки пекла,вот и вас угощу

счастливая Настя, у нее такая замечательная МАМА!

Таня Че писал(а):

Доброй ночи, страна хлебопеков!

Привет, Танюшка!
Фото хлеба просто отпад!
на фоне огорода, цветочков... хлеб такой .. ну совсем домашний и ароматный...
отрезать корочку Литовского и похрумкать со свежим огурчиком красота!

Таня Че писал(а):

Юрьевна, ты там валидолу захвати, когда будешь к Светику ехать! А то деда (который с сеновалом) жалко

зачем валидол? мы ему естественное дыхание рот- в рот сделаем

Таня Че писал(а):

Дашей любуюсь всегда, а на дочек, как поняла, не успела)

Значит увидишь новые фотки дочек! да, там и ничего особенного не было, это так.. для поддержания разговора были

Happy woman писал(а):

яркое сравнение...

Ира, у тебя замечательный сын! Не бьет баклуши, а устроился на работу, как настоящий МУЖЧИНА, глава семьи!
А еще он не безразличный, приютил котенка, увидел в нем родственную душу!
Саша замечательный, и скоро ты будешь им гордиться!

usya писал(а):

Кое-что покажу, а то в дачную носила, и вы посмотрите на мои скромные успехи

все красиво, все такое родное, домашнее,
помидоры а цветы бабушка моя такие любила!

loranas писал(а):

Танечка-Юрьевна, Кристина просто бриллиант!

Лариса! очень приятно читать твой отзыв! я и Кристине его зачитала
Лариса, что у тебя с поездкой? все получается?

cvetik66 писал(а):

Тута я,всем привет!!!!!

Привет, Светик! Скоро, скоро и мы приедем, и опять в доме будет шум, гам, тарарам!

ЛюсяВа писал(а):

в пятницу 18 едем в Москву

первый пошел....

Река Таня писал(а):

И первый хлеб на ней Картофельный от Янины.

Хвастаешься.. да.. а нас угостить не захотела.. ЖАДИНА!

usya писал(а):

Вроде напоминает что-то

тапочки красивые!
похоже но у меня там кос нет! а клеточку я оказывается люблю!

Ежик789 писал(а):

Поставила я закваску для хлеба от Аннушки.

Татьяна, а мука ржаная? она более стабильная и в закваске лучше себя ведет.
кормить лучше 1*1 для получения 100% влажности.

Спасибо Людмила за ответ. А я вот думаю а может муку разбавить с этой водой которая уже бродила и если будет густо, то тогда добавить обычной воды. Подожду еще может кто что подскажет.

Здравствуйте Татьяна!
Да, мука ржаная. Я просто первый раз пытаюсь делать закваску и когда читала у Аннушки, то поняла, что закваска все четыре раза должна быть как на оладьи, а когда начала дальше читать форум, то там уже поняла, что первый раз больше воды, а потом 1:1, пока сама не увидела, что закваска жидковатая. Вот сегодня четвертый день и думаю, как исправить ситуацию.

Юрьевна писал(а):

счастливая Настя, у нее такая замечательная МАМА!

сказала Таня у которой не менее счастливые две дочки (плюс одна внучка) потому что у них такая же замечательная бабушкомама

Юрьевна писал(а):

мы ему естественное дыхание рот- в рот сделаем

это чтоб уже наверняка никакой валидол не помог

Юрьевна писал(а):

тапочки красивые!

подарить?

Ежик789 писал(а):

Вот сегодня четвертый день и думаю, как исправить ситуацию.

кормите 1*1, свежей водой.
в закваске главное увеличение объема не менее чем в 2 раза.
это удобно наблюдать в узкой прозрачной таре. а еще лучше, если покажете фото!

Ежик789 писал(а):

Здравствуйте Татьяна!

мы здесь на ТЫ!

usya писал(а):

бабушкомама

да, ладно, я то себя не наблюдаю!
но... Спасибо!

usya писал(а):

это чтоб уже наверняка никакой валидол не помог

какая ты жестокая... еще же можно сделать непрямой массаж.... или прямой?

usya писал(а):

подарить?

да ладно

Ежик789 писал(а):

А я вот думаю а может муку разбавить с этой водой которая уже бродила и если будет густо, то тогда добавить обычной воды.

Танюша, так я же об этом и написала :

Lydalyda писал(а):

Слейте отделившуюся воду, но не выливайте ее. Дальше добавьте нужное кол-во муки и воды 1:1 (включив слитую в общее кол-во нужной воды).

Наверное, как-то коряво написала, а потому непонятно

Lydalyda писал(а):

Наверное, как-то коряво написала, а потому непонятно

Люда, я считаю, что лучше свежей водой, т.к. эта уже сутки постояла, в ней кислота и всякая остальная бяка...
закваска может быстрее отработать, а Татьяна не заметит, т.к. еще не умеет определять, и закваска перекиснет.

кстати..Ежик789 Татьяна, как часто кормите закваску?

Юрьевна писал(а):

кормите 1*1, свежей водой.

Вот Таня со мной не согласна...
Но у нее хлебопекарский стаж больше
Может еще кто проявится...

Юрьевна
Уговорила Согласна

Юрьевна
Ежик789
Таня Ю, а если ложку чайную сыворотки/кефира/кислого молока/сметаны добавить?
Ну чтоб наверняка пошел процесс...

Lydalyda писал(а):

а если ложку чайную сыворотки/кефира/кислого молока/сметаны добавить?

я раньше кефирчиком или простоквашей спасала. Сметаной жирно.

еще хорошо цельнозерновой мукой побаловать .. или разогнать.. если есть конечно

привет девули!!! совсемя забегалась, рада была поглядеть Иринку такие фотки шикарные и она сама

поглядела Аллусины цветы

Хлеба у всех загледенье. таня Юрьевна, таня Река ваши последние просто с ума сводят

я вам тоже принесла еды немного
мой с кукурузной мукой в форме


булочки

геранька новая

новостей никаких нет. Ваня едет в лагерь завтра на остров, хоть бы погода была хорошая. буду его навещать нафоткаю природы, речку нашу и детей

Я ее только три дня назад поставила, немного неправильно выразилась наверное, я ее только делаю а не кормлю получается, сегодня четвертый день, а на пятый хочу печь хлеб, отделить 50-80 гр. Для стартера и потом кормить стартер. Про подкормки стартера тоже вроде прочла, но может что ты еще по опыту подскажешь.

Гелинака
Что-то ты давно нам свою барышню не показывала...
Как она?

Хлебушки у всех супер

А я осталась без фотоаппарата. Племянница забрала в Германию на 10 дней. Я сейчас пеку по минимуму. Вчера испекла один Дарницкий, сегодня вот буду Картофельный ставить в духовку. ГелинакаГаля, я в него тоже добавила 100 г. кукурузной муки

Еще пекла пирог Фейерверк, кот. вы тут разрекламировали. С черной смородиной. Правда, я еще в крем добавила взбитые сливки. Поэтому получился еще десерт на агаре. Надо будетвсе же сделать с крыжовником. Мне кажется с ним нежнее будет. Вот... Такой текстовой отчет

Ежик789 писал(а):

Я ее только три дня назад поставила, немного неправильно выразилась наверное, я ее только делаю а не кормлю получается, сегодня четвертый день,

Тань, что значит делаю?
Во время "делания" ты же добавляешь муку/воду= кормишь.

Стартер потом уже ты тоже кормишь.

Здесь употребляется одно слово.

Терминология - важная составляющая

Девчонки всем спасибо, отпишусь что получится.

50 гр. Ржаной муки и 50 мл. Воды, чтоб получить 400-450 гр. Закваски.

Ежик789
Таня, удачи!!!!

Спасибо!

Девочки, привет всем!
Полюбуюсь и я на хлебушки.

Река Таня писал(а):

первый хлеб на ней Картофельный от Янины.

Знатный пузан, Таня! А про ситный промолчу, просто слов нет

Река Таня писал(а):

Постоянно смотрю новости о вас.

Даааа, наш Донецк фигурирует в новостях почти каждый день...

Юрьевна писал(а):

ПОНЕДЕЛЬНИК!

Братья все как на подбор
С ними Танька - черномор

usya писал(а):

Вроде напоминает что-то

Котейка какой- класс, или тут надо на расцветку стула смотреть?

Юрьевна писал(а):

.. еще же можно сделать непрямой массаж.... или прямой?

Массаж чего,простите?

Гелинака писал(а):

я вам тоже принесла еды немного

Совсем немного принесла.. такое все аппетитное, хлеб солнечный получился! Я обязательно его испеку, чуть позже.. Жди, Галчонок!

Гелинака писал(а):

геранька новая

Все. я упала. Красотища

Гелинака писал(а):

Ваня едет в лагерь завтра на остров,

Каникулы.. пусть хорошо отдохнет.

usya писал(а):

это мучнистая

У, плохо дело.

loranas писал(а):

У нас второй день осень настоящая, может, мы проспали лето

Разговаривала сегодня с родственницей из-под Челябинска, говорит, второй месяц заливает, ничего не растёт, кроме салата и травы.

loranas писал(а):

Отчеты делаю знакомым, которые имеют бизнес в виде продуктовых магазинов. А шью иногда на заказ, если попросят.

Ах, какая умница-разумница

cvetik66 писал(а):

Вчера уехала сестра с семьей,в доме тихо и непривычно

Подыши пока

Happy woman писал(а):

я на море была всего лишь 1 раз.

Я круче, два

ЛюсяВа писал(а):

чемодан куплен, орехи упаковала, масло везу, в пятницу 18 едем в Москву

Люда, я забыла, орехи какие, грецкие? А масло? Всё ближе, ближе, ближе минута блаженства

Anilag58 писал(а):

новый ГД

Я прочитала Новый год

Река Таня писал(а):

А у меня новая пшеничная закваска! И первый хлеб на ней Картофельный от Янины.

Вкусно? Большой! Ситный заманивает. И как ты держишься, сама не ешь такую красоту-вкусноту? А, Таня?

Река Таня писал(а):

Вчера варила вишнево-персиковый конфитюр. Девочки, изумительная вещь!

Представляю, какой запах

usya писал(а):

а я борюсь с абрикосами

А я ни с кем не борюсь

Река Таня писал(а):

Если вкус тебя устроил, то все ок. А чтобы узнать, как тебе больше нравится, нужно испечь этот пирог в 2-х вариантах, с содой и без нее.

Там наверное у кого-то тесто твёрдое получилось, вот и спросили про соду. а может, просто сравнили с другими рецептами. Тесто получилось мягкое, думаю, сода ни к чему.

Река Таня писал(а):

Неправильный вывод, Аллуся. В любое время можно заводить домашнее животное, лишь бы было желание.

Это я к тому, что если его в течение первых дней нужно постоянно ловить и тащить к лотку, то лучше находиться дома. Расскажу ещё одну грустную историю. Была у нас кошечка "невыездная", т.е. не выходящая из дома. Уехали как-то недели на две. Оставила еду, чтобы соседка приходила её кормить. Но без нас кошка буквально сошла с ума, исцарапала в клочья покрытие на входной двери, нагадила на кухонный стол. После нашего приезда всё равно стала ходить куда попало. Однажды она исчезла. Я грешу на маму, но она не признаётся. Думаю, попросила кого-нибудь отнести подальше от дома. После этого случая кошку не завожу.

Река Таня писал(а):

Алл, я капкейки сама не пекла ни разу, но помнится, Лана говорила, что это не кексовое тесто, а бисквитное.

Моё любимое Значит, и капкейки мне бы очень пришлись по вкусу

Река Таня писал(а):

Если честно, жалею, что согласилась выйти на нее. Даже в выходные не могу расслабиться.

Может втянешься ещё.

usya писал(а):

Вывод - не убиваемое тесто

ага, и ещё "Талант не пропьёшь"

Юрьевна писал(а):

гор.булка, остальные по мотивам Деревенского француза!

Восемь красавцев