Красный перец маринованный (по-армянски)

Евочка, спасибо за такой легкий и простой, но очень вкусный перчик!!! Увидела в этом году и решила сделать несколько баночек. Как всегда, у меня осталась "недобанка" - перчик ООООЧЕНЬ вкусный, даже несмотря на то, что перчик полностью то еще не промариновался!!!

Евонька, приветик, я тебе опять с отчетом, на этот раз по перцам:
делала полуторную дозу, получилось 10 банок и литра полтора рассола осталось (чего-нить еще замариную
сельдерей на моем хуторе не водиться, да и не люблю я его как-то... сделала с кинзой и петрушкой запах обалденный
консервировала целиком, только фостики с семенами выковыряла такой специальной приблудой для выковыривания
спасибо тебе, дорогая в который раз!

Kassandra77 писал(а):

Евочка я ЕГО именно и имела в виду. Спасибо дорогая

Не за что, Януль!!!!!

Kassandra77 писал(а):

уже два раза изучила, буду искать мужчину с подходящими руками.

Удачи, солнышко!!!
Включи все свое женское обаяние...

===========================================

nastasya_ писал(а):

Евочка, спасибо за такой легкий и простой, но очень вкусный перчик!!!

На здоровье, Настенька!!!

nastasya_ писал(а):

Как всегда, у меня осталась "недобанка"

А у меня, как раз, никогда не остается... У меня такая способность - втискивать все без остатка...

nastasya_ писал(а):

перчик ООООЧЕНЬ вкусный, даже несмотря на то, что перчик полностью то еще не промариновался!!!

Я очень рада, солнышко!!!
И спасибо тебе за красивую фоточку!

=========================================

Руня777 писал(а):

Евонька, приветик, я тебе опять с отчетом, на этот раз по перцам

Ирочка!!!!!! Я очень рада, дорогая!!!

Руня777 писал(а):

литра полтора рассола осталось (чего-нить еще замариную

Даааа??.. Странно... У меня обычно немного не хватает...
Возможно, у тебя маринад сипел не сильно и не выпарилось столько, сколько у меня обычно... Но это не важно!! Конечно, можно в нем что угодно замариновать... Да хоть еще киллограмчик перца - на "сейчас"...

Руня777 писал(а):

сельдерей на моем хуторе не водиться, да и не люблю я его как-то... сделала с кинзой и петрушкой запах обалденный

Прекрасно!! Но уверяю тебя, сельдерей тут совершенно ДРУГОЙ - и на вкус, и по структуре! Правда-правда! Я его сама не очень люблю... ни в сыром виде, ни в тушеном... Но ТУТ - специально его выковыриваю из банки...

Руня777 писал(а):

консервировала целиком, только фостики с семенами выковыряла такой специальной приблудой для выковыривания

Отлично!!

Руня777 писал(а):

спасибо тебе, дорогая в который раз!

За здоровье, солнышко!!!!!

И тебе спасибо за прекрасный отзыв и фоточку!!!!!

Евуля привет дорогая!
Я конечно же тебя не послушала открыла баночку..... иона ушла у нас на Ура! народ стал требовать чтоб я ещё запасиков сделала,чтоб на НГ значит было чем полакомится.
Сделала вот ещё 5 баночек.У меня тут казус с чесноком приключился,он после стерилизации окрасился в такой синеватый цвет.Не знаешь в чем может быть дело???? Я теряюсь в догадках.Думаю может зелень подкрашеная была??? Я кстати в этот раз стерилизовала в духовке на 110 °C.


на фото жаль плохо видно цвет чеснока.

Ева, приветик!
В этом году на пробу сделала три банки перца маринованного, как попробуем, отпишусь. Когда делала, то вспомнила, что мама моя так делала, только без сельдерея. Очень уж я такой перец любила. Но вовремя не записала рецепт. Так что надеюсь что твой перец мне понравится.))))

Kassandra77 писал(а):

Евуля привет дорогая!

Привет, Яночка!!

Kassandra77 писал(а):

Я конечно же тебя не послушала открыла баночку.

Kassandra77 писал(а):

она ушла у нас на Ура! народ стал требовать чтоб я ещё запасиков сделала,чтоб на НГ значит было чем полакомится.

Kassandra77 писал(а):

Сделала вот ещё 5 баночек.

Красота!!!!

Kassandra77 писал(а):

У меня тут казус с чесноком приключился,он после стерилизации окрасился в такой синеватый цвет.Не знаешь в чем может быть дело???? Я теряюсь в догадках.

Не волнуйся, Януль! Такое бывает...
У меня тоже пару раз такое бывало... Но не в этом маринаде, а в маринованных огурчиках...

В интернете много чего пишут про это... И что зеленеет только импортный (китайский) чеснок, или очень зрелый, или от соприкосновения с железными крышками, или от избытка в нем меди, от высокой температуры маринада, из-за уксуса, из-за использования йодированной соли...
Но увы.. Все это опровергается практикой других товарищей, у которых зеленел и чеснок с собственной дачи, и закатанный совсем не железными крышками и т.д. и т.п...

Короче, точного ответа нет... Главное, что такой чеснок НЕ ОПАСЕН для здоровья! Это чисто эстетический дефект!

Лично я больше склоняюсь к тому, что это все же зависит от сорта чеснока, от степени его зрелости и от условий выращивания и хранения... Когда в чесноке увеличивается содержание аллиина...

Например, мои бабушки всегда говорили, что для консервации нужно использовать молодой чеснок!
Да, собственно, раньше так и происходило само собой... Потому что консервацию делали осенью, а осенью как раз и появлялся свежий чеснок...
Но сейчас в магазинах есть всё и всегда! Причем, очень многое – привозное, неизвестного происхождения и качества, плюс огромное разнообразие сортов... С одной стороны это удобно, конечно.. Но с другой... чревато разными «неожиданностями»... Зеленеет чеснок, взрываются помидоры, расквашивается в размазню перец...

А еще я прочла в интернете интересный совет: Чтобы чеснок не зеленел, педварительно перед консервированием его надо вымочить в холодной воде около 2-3-х часов.
Не знаю, возможно это и помогает... Фокус в том, что я всегда так и делаю! Правда, вымачиваю не 2-3 часа, а около получаса, часа... Но не для того, чтобы он не зеленел , а чтобы легко и быстро чистился! Этому я тоже научилась у своих бабушек... Может быть, наши бабушки интуитивно находили верные решения и передавали из поколения в поколения...

Короче, не парься! Ничего страшного!!!

И спасибо за фоточки!!!!!!




===========================================

Липена писал(а):

Ева, приветик! В этом году на пробу сделала три банки перца маринованного, как попробуем, отпишусь.

Липена писал(а):

вспомнила, что мама моя так делала, только без сельдерея. Очень уж я такой перец любила. Но вовремя не записала рецепт. Так что надеюсь что твой перец мне понравится.

Я тоже надеюсь!!
Это ооочень старый рецепт.. Возможно, что и точно такой был у мамы...
В любом случае, вкус маринада можно корректировать "под себя".. Перчик можно делать и более и менее сладкий, и более и менее ядреный.. То есть количество сахара, соли и уксуса - только в твоих руках!!!!!
Но напиши обязательно - как тебе на вкус!! Если что, смогу дать тебе пару советов на будущее...

А сельдерей (который я не люблю ни в свежем, ни в тушеном виде ) тут оооочень вкусный!! И, кроме того, он придает перцам не только некоторый пикантный привкус, но и упругость!

Попробую, обязательно отпишусь здесь. Маринад я делала половину рецепта, только воды больше добавила. Мне интересно самой что получилось, я просто так уксуса много не кладу, поэтому самой интересно.
Сельдерей я раньше не любила, потом один раз стебли крупно нарезала и положила в малосольные помидоры. Получилось очень вкусно, сельдерей маринованный вкусный, хрустящий сочный такой.
Я иногда сельдерей в борщ кладу или делаю салатик курица+сельдерей+майонез+укропчика.

Yeva64 писал(а):

Не волнуйся, Януль! Такое бывает... У меня тоже пару раз такое бывало... Но не в этом маринаде, а в маринованных огурчиках...

Фух, ну успокоила ты меня. А то я каждый день лезу с ящик, смотрю не вздулись ли мои банки.

Yeva64 писал(а):

В интернете много чего пишут про это... И что зеленеет только импортный (китайский) чеснок, или очень зрелый, или от

Ну вот у меня была вот эта Китайская подделка.

Yeva64 писал(а):

Но увы.. Все это опровергается практикой других товарищей, у которых зеленел и чеснок с собственной дач

Yeva64 писал(а):

релости и от условий выращивания и хранения... Когда в чесноке увеличивается содержание аллиина...

Yeva64 писал(а):

Например, мои бабушки всегда говорили, что для консервации нужно использовать молодой чеснок!

Yeva64 писал(а):

А еще я прочла в интернете интересный совет: Чтобы чеснок не зеленел, педварительно перед консервированием его надо вымочить в холодной воде около 2-3-х часов. Не знаю, возможно это и помогает... Фокус в том, что я всегда так и делаю! Правда, вымачиваю не 2-3 часа, а около получаса, часа... Но не для того, чтобы он не зеленел , а чтобы легко и быстро чистился! Этому я тоже научилась у своих бабуше

Евочка лежу в глубоком обмороке.

От твоих глубоких познаний, жизненного опыта и количества полезной информации. Спасибо дорогая что делишься всем этим с нами.

сделала еще и с сельдереем, воть :

чеснок натерла, и почему-то у меня перчик и сельдерей не такой яркий, как у девочек
Евочка, и снова спасибо спасибо спасибо за рецептик!

а оставшимся маринадом залила ратундят

Липена писал(а):

Маринад я делала половину рецепта, только воды больше добавила. Мне интересно самой что получилось, я просто так уксуса много не кладу, поэтому самой интересно.

Ну, что получилось... Нормально получилось... Будет просто вкус помягче...

Липена писал(а):

Сельдерей я раньше не любила, потом один раз стебли крупно нарезала и положила в малосольные помидоры. Получилось очень вкусно, сельдерей маринованный вкусный, хрустящий сочный такой.

Да-да-да!! Именно маринованный сельдерей - великолепная штука!!!

============================================

Kassandra77 писал(а):

Фух, ну успокоила ты меня. А то я каждый день лезу с ящик, смотрю не вздулись ли мои банки.

Kassandra77 писал(а):

Евочка лежу в глубоком обмороке. От твоих глубоких познаний, жизненного опыта и количества полезной информации.

Какая крыска симпатяшка...

Kassandra77 писал(а):

Спасибо дорогая что делишься всем этим с нами.

Не за что, моя красавица!!!!!! Мне ж не жалко...

=============================================

Руня777 писал(а):

сделала еще и с сельдереем, воть

Не вынесла душа поэта...

Руня777 писал(а):

чеснок натерла

И зачем?..
Чеснок целенький - и красивее потом на тарелочке, и вкуснее...
Ну, посмотришь потом, как тебе больше понравится - первый вариант или второй...

Руня777 писал(а):

и почему-то у меня перчик и сельдерей не такой яркий, как у девочек

Да нет... Сельдерей нормальный, он, как илюбая зелень, немного темнеет от температуры...
А перчик - уж какой был... Он у тебя, вероятно, изначально был скорее желто-оранжевый, а не ярко-красный!
Но это совершенно не важно!! И такой очень красивый и вкусный!!

Руня777 писал(а):

а оставшимся маринадом залила ратундят

Шикарноооооо!!!!!!

Руня777 писал(а):

Евочка, и снова спасибо спасибо спасибо за рецептик!

На здоровье, Иришечка!!!!!
И тебе спасибо - за доверие и столько красивых отчетов!!!!!!!

Попробую и ваш рецепт обязательно!
Только не хочу совсем заморачиваться со стерилизацией .
Я перцы и гогошары после бланшировки , укладываю в баночки , довожу до кипения маринад и заливаю его в банки, потом чистые крышки закручивающиеся и все .... все баночки стоят как миленькие
Хочу и ваш рецепт так же сделать ... ваше мнение?

И еще спасибо большое за совет " мочения в воде " чеснока.
Прошлым летом кума помогала с закрутками и я ей всегда давала чистить чеснок, в этом году сказала что она мне в этом деле не помощник
А у меня уже припасен будет ваш совет и не страшен нам липкий чеснок

Каждый год ищу новые рецепты,чтобы порадовать своих домашних.
Ева,в этом году увидела ваш рецепт ,сделала на половину нормы,получилось 4 баночки по 0,7!
Выглядят аппетитно,думаю,что и вкусно будет!
Спасибо за рецепт

Ева, спасибо большое, очень вкусные перцы . В прошлом году делала с сельдерей по рецепту, в этом с кинзой и петрушкой. Сельдерей не наше))) Думаю с кинзой тоже будет вкусно . Вот хотела спросить , имеется ли у вас что нибудь вкусненькое из баклажан на зиму но без привлечения мангала))))) нет возможности Спасибочки

Здравствуйте)
а в духовке если стерилизовать...нормально ж? не?я так баклажаны делаю,в протвень складываю баночки с баклажанами,воды потом наливаю,и включаю духовку,с момента закипания 15-20 минут и закатываю
а за рецептик спасибо,сделаю,в этом году урожай перцев...вот только шибко здоров,придеться на кусочки резать.[/url]

Огромное спасибо за рецепт! Сделала порцию, но 1 баночку оставила на сейчас. Что сказать? За ужин баночка улетела! Семья, которая скептически отнеслась к перцу, лопала так, что слышно было причмокивание в другом конце дома!!!

Ева, дорогая, спасибо тебе за перчик!! Фото не сделала. Опять забыла...
Перец великолепен!

Вот и я наконец сделала пробную порцию! Запах стоял волшебный! Сельдерей очень люблю и захотелось нового вкуса! Обычно мои перцы сладкие-) и надоели. Почему-то из 1 кг чистого перца получилось только 3 штуки 750 граммовики! Уксуса показалось много, НО решила от рецепта не отдалятся!

Девочки, всем приветик!!!!!!!!

Отвечаю с опозданием, но так уж вышло...


=======================================

Сандочка писал(а):

Попробую и ваш рецепт обязательно!

Сашенька, ну что, сделала?

Сандочка писал(а):

Только не хочу совсем заморачиваться со стерилизацией . Я перцы и гогошары после бланшировки , укладываю в баночки , довожу до кипения маринад и заливаю его в банки, потом чистые крышки закручивающиеся и все .... все баночки стоят как миленькие Хочу и ваш рецепт так же сделать ... ваше мнение?

Ну, если у тебя уже есть опыт, попробуй. Какая разница? У нас, наверное, только пропорции маринада разные?...
Лично я не рискую.. Тем более, что сложного в той стерилизации? Подержал несколько минут в кипящей воде и все дела... Можно даже в духовку засунуть при 100-110С...

Сандочка писал(а):

И еще спасибо большое за совет " мочения в воде " чеснока.

Не за что!

Сандочка писал(а):

Прошлым летом кума помогала с закрутками и я ей всегда давала чистить чеснок, в этом году сказала что она мне в этом деле не помощник А у меня уже припасен будет ваш совет и не страшен нам липкий чеснок

========================================

PartiZhanka писал(а):

Ева,в этом году увидела ваш рецепт ,сделала на половину нормы,получилось 4 баночки по 0,7! Выглядят аппетитно,думаю,что и вкусно будет! Спасибо за рецепт

Жанночка, на здоровье!
Надеюсь, понравится!

=======================================

Daria1977 писал(а):

Ева, спасибо большое, очень вкусные перцы . В прошлом году делала с сельдерей по рецепту, в этом с кинзой и петрушкой. Сельдерей не наше))) Думаю с кинзой тоже будет вкусно

Дашенька, на здоровье!
Насчет сельдерея... мне даже странно, что вам не очень.. Он такой вкусненький!!!!!
Ну, и с петрушкой ничего... А вот кинза, боюсь, совсем расквасится, это уж очень нежная травка...
Но хозяин - барин!

Daria1977 писал(а):

Вот хотела спросить , имеется ли у вас что нибудь вкусненькое из баклажан на зиму но без привлечения мангала))))) нет возможности

Разумеется, есть! Не мангалом единым...
Вот из того, что уже выставляла на сайте, попробуй мои баклажаны в томатном соусе! Не знаю, готовила ты их или нет?.. Очень популярный рецепт!
http://forum.say7.info/post6090247.html#6090247
Рецепт, правда, изначально был не для закрутки, но девочкам он так понравился, что меня сподвигли попробовать эту прелесть закатать...
Там в конце рецепта я написала дополнение про закрутку...

=======================================

Sофья писал(а):

а в духовке если стерилизовать...нормально ж? не?я так баклажаны делаю,в протвень складываю баночки с баклажанами,воды потом наливаю,и включаю духовку,с момента закипания 15-20 минут и закатываю

Конечно, Светочка! Я стерилизую и в кипятке, и в духовке - по настроению...
Только я ставлю в уже горячую духовку (100-110С), это намного быстрее! И без воды! Просто тряпочку застилаю на противень... И держу положенные 15 минут...

Sофья писал(а):

а за рецептик спасибо,сделаю,в этом году урожай перцев...вот только шибко здоров,придеться на кусочки резать.

Да, если большие, придется резать.. Но не сильно мельчи, достаточно пополам! Они потом гибкие будут и легко влезут куда надо...
Так ты сделала?

======================================

demiga писал(а):

Огромное спасибо за рецепт!

Галочка, на здоровье!

demiga писал(а):

1 баночку оставила на сейчас. Что сказать? За ужин баночка улетела! Семья, которая скептически отнеслась к перцу, лопала так, что слышно было причмокивание в другом конце дома!!!

Я очень рада, солнышко..
Правда, перец еще должен настояться в маринаде... хотя бы денька 2-3...
Но если уж вам в таком виде понравилось, то уж зимой понравится 100%-но!!


======================================

Татьянааа. писал(а):

Ева, дорогая, спасибо тебе за перчик!! Фото не сделала. Опять забыла... Перец великолепен!

На здоровье, Танюша!!!!!!
О фото даже не думай! Что я его в лицо не знаю?!...
Главное, что нравится!!!!!

======================================

Mindermy писал(а):

Вот и я наконец сделала пробную порцию! Запах стоял волшебный! Сельдерей очень люблю и захотелось нового вкуса!

Maija, я рада, что мой рецепт тебе приглянулся! Надеюсь понравится и вкус..

Mindermy писал(а):

Обычно мои перцы сладкие-) и надоели.

Ну, этот тоже не соленый... Он на вкус кисло-сладкий...

Mindermy писал(а):

Почему-то из 1 кг чистого перца получилось только 3 штуки 750 граммовики!

Может, совсем не трамбовала в баночках? А маринада хватило?

Mindermy писал(а):

Уксуса показалось много, НО решила от рецепта не отдалятся!

Нет, уксуса не много! Правда, смотря какого уксуса! Надеюсь, ты не эссенцию туда вбухала...

==================================

ДЕВОЧКИ, ВСЕМ СПАСИБО ЗА ОТЗЫВЫ и ОТЧЕТИКИ!!!!!!!!!!!!

ААААА!!!.. Я открыла баночку!!!!! НУ ПОЧЕМУ Я НЕ СДЕЛАЛА БОЛЬШЕ!??? Замечательный рецепт! Включаю в базовый список!! Сказать, что это вкусно, значит ничего не сказать! Это ооочень вкусно! Евочка!!! Спасибо огромное. А что сотворилось с чесноком-))

Mindermy писал(а):

ААААА!!!.. Я открыла баночку!!!!! НУ ПОЧЕМУ Я НЕ СДЕЛАЛА БОЛЬШЕ!???

Mindermy писал(а):

Замечательный рецепт! Включаю в базовый список!! Сказать, что это вкусно, значит ничего не сказать! Это ооочень вкусно!

Вот и славненько!
А говорила, уксуса много...

Mindermy писал(а):

Евочка!!! Спасибо огромное.

На здоровье, солнышко!!!!!!!
Я очень рада, что понравилось!!

Mindermy писал(а):

А что сотворилось с чесноком-))

Ага!!!!! Чесночок просто прелесть!!!!!!!

Ты с сельдерем делала? Он тоже очень вкусный!!!!!!

Спасибо тебе за отзыв, дорогая!!!!!!
Мне очень приятно!!

Ева! Большое спасибо за урок о чесноке😉 и еще спасибо Kassandra77 Яне, за "мои" вопросы. Теперь я тоже умная 😁 и знаю почему чеснок синеет (зараза). Девочки, благодарю
Пользуясь случаем😁, спасибо за ваши рецепты и объяснения .!

Mira10 писал(а):

Ева! Большое спасибо за урок о чесноке

Не за что, дорогая!

Mira10 писал(а):

и еще спасибо Kassandra77 Яне, за "мои" вопросы.

Mira10 писал(а):

Пользуясь случаем😁, спасибо за ваши рецепты и объяснения

На здоровье, солнышко! Мне очень приятно, если они тебе пригодились!

Yeva64 писал(а):

Ты с сельдерем делала? Он тоже очень вкусный!!!!!!

Да! Именно с сельдереем! В следующем году закатаю много-много-

Мне напомнил по вкусу перчики с баклажанами внутри. Я как-то сподобилась-)) на это. Огромное спасибо! Теперь навсегда-)) "Перчики от Евы" будут..