Зефир Ягодный: черносмородиновый, клюквенный и не только

Helena-s
манго (было очень спелое и ароматное, но плотное и без волокон) порезала на красивые части, которые мы съели, а вокруг косточки - что осталось - "обскребла" ложкой и пюрировала погружным блендером вместе с яблочным пюре (пюре из печеных яблок было заранее приготовлено)

ВВВ Виктория
Ага, спасибо!
Я так поняла в % соотношении манго менее 50%?
Вкус яркий? А цвет даёт манго?
Извините, столько вопросов у меня)))

Helena-s
У меня цвет был оттеночным, хотя манго было оранжевое. Было около 70 грамм пюре манго, яблочного 180. Аромат был и послевкусие. И не такой узорный отсаживался - слегка подал, но не критично, волна просматривалась

ВВВ Виктория писал(а):

Alisa v strane chudes Очень красивый зефир) как вкус?

Для меня кисловато..я люблю чуть слаще ягоду. Клубничный мне больше по душе пришелся

Alisa v strane chudes писал(а):

Для меня кисловато..я люблю чуть слаще ягоду. Клубничный мне больше по душе пришелся

главное найти свой вкус) девочки, уменьшают количество смородинового пюре до 30% от указанного и сочетания самые невероятные придумывают) поле для эксперимента

Виктория, спасибо за рецепт с пониженным содержанием сахара
Я обычно делаю по рецепту, где сахара 460 гр (остальное как у вас) - достаточно сладкий получается на мой вкус даже из черной смородины (а тем, кто пробовал - нравится и сладкий ). Попробую обязательно по вашему рецепту в следующий раз После того,как попробовала зефир домашний, покупной больше не ем - невкусно и чересчур сладко

А вот какой зефир с сахаром 460 гр на порцию
Зефир из черной смородины


Зефир яблочный (светлый), вишневый (розовый) и яблоко-манго (желтый)


Зефир персик-яблоко, малина-яблоко и яблоко-манго


А этот из кизила - он очень уж своеобразный получился, вроде и пюре уваренное, и форму держит, но прям совсем уж нежный, почти как пюре в сахарной корочке и все равно был вкусный

Chanel-vanil
Столько красоты))))) классно

ВВВ Виктория писал(а):

Helena-s У меня цвет был оттеночным, хотя манго было оранжевое. Было около 70 грамм пюре манго, яблочного 180. Аромат был и послевкусие. И не такой узорный отсаживался - слегка подал, но не критично, волна просматривалась

СПАСИБО.

ВВВ Виктория писал(а):

главное найти свой вкус) девочки, уменьшают количество смородинового пюре до 30% от указанного и сочетания самые невероятные придумывают) поле для эксперимента

я тоже подумала,что надо было делать с яблочным пюре. В следующий раз попробую 50×50

Виктория, спасибо за рецепт, все получилось с 1 раза, не очень красивые по форме, но у меня нет приличной насадки, теперь придется купить.

yfnfif77
Отличный повод обзавестись парочкой насадок)))
Спасибо за фото

Сделала зефир яблоко+апельсин+корица
Скорее даже не апельсин, а цедра апельсиновая)

Очень вкусно!

Helena-s писал(а):

яблоко+апельсин+корица

такой зимний - глинтвейн..

Helena-s писал(а):

Сделала зефир яблоко+апельсин+корица Скорее даже не апельсин, а цедра апельсиновая) Очень вкусно!

А рецептиком поделитесь?🙄

Alisa v strane chudes писал(а):

А рецептиком поделитесь?

Алиса, я делаю по этому рецепту. В сироп только добавила 1ч.ложку без верха порошок корицы и измельчённую в кофемолке цедру апельсина ( приблизительно 1ст.ложка получилась). Варила все вместе в сиропе.
Апельсин все сразу почувствовали, а вот корицу не угадали (может больше надо?)

Helena-s писал(а):

Алиса, я делаю по этому рецепту. В сироп только добавила 1ч.ложку без верха порошок корицы и измельчённую в кофемолке цедру апельсина ( приблизительно 1ст.ложка получилась). Варила все вместе в сиропе. Апельсин все сразу почувствовали, а вот корицу не угадали (может больше надо?)

Спасибо,обязательно попробую.

Зефирчик яблоко+чёрная смородина.
Самый вкусный!

Helena-s писал(а):

Зефирчик яблоко+чёрная смородина. Самый вкусный!

и для меня тоже)))
когда только успеваешь (не помню на ты мы или нет, кажется точно пора на "ТЫ"))))) столько зефирить

ВВВ Виктория писал(а):

пора на "ТЫ"))))) столько зефирить

Это точно)))....
Делаю для семьи и в подарок.
Но вот уговорили к 8 Марта на 8коробочек)))....Решилась взять заказ.
Страшно. Вдруг не получится!(((
Но агар-агар закуплен, коробочки тоже)))с ленточками).Даже новый миксер купила.
Осталось, как говорится, за малым)
Виктория, хотела спросить, всегда покупала агар фирмы Пудов, а тут купила в кондитерском магазине китайский силы 900, таким не пробовала работать?
Что за "зверь" этот китайский?

Helena-s
Хороший зверь, был у меня такой: все получится в лучшем виде) круто, что заказы есть)

ВВВ Виктория
Спасибо.
Надеюсь, хорошее качество у этого агара.
А ты каким предпочитаешь агаром пользоваться?

ВВВ Виктория
Твой рецепт, ну очень мне нравится.
Зефир очень вкусный получается.
Посмотрела свои первые фото зефира тут, такие смешные).....Да ещё сушила на бумаге первый раз)))....НО ведь всё съели тогда вчетвером за один присест))

Helena-s
Да, у меня тоже корявые, ещё и без насадки или с пластиковой от допотопного шприца, но вкус же первостепенно, ещё и польза ))))

ВВВ Виктория
Да, польза ! Агар- агар очень полезен!
Только вот переживаю по поводу, что китайский ((

Helena-s
у меня после поездки в Китай нет опасений при покупке товаров из Поднебесной, они большие молодцы и трудяги и с качеством все прилично.
Просто это водоросли добытые в ЮжноКитайском море, а уж с охраной окружающей среды у них не хуже нашего, не стоит бояться)