Зефир Ягодный: черносмородиновый, клюквенный и не только

Замечательный рецепт! Я пока только яблочный зефирчик делала. Теперь хочу ягодный и мятный И у меня сразу вопрос, даже 2))
1) каким образом можна ввести мяту? проварить в сиропе?
2) продукты с агаром можна замораживать?
Буду очень благодарна за ответы!!

Koro4ka
1. Использовать мятный сироп.
Я настаиваю только на таком варианте, так как самосвальные не дадут такого насыщенного вкуса.
Крайний вариант просто свежую мяту в пюре перетереть и добавить, но будут вкрапления.

2. Птичье молоко на агаре морозят. Но чтоб морозили зефир не слышала, он прекрасно хранится в сухом месте в закрытой емкости. У меня чуть ли не месяц лежал и просто чуть подсох.

Волшебного зефира

Koro4ka писал(а):

1) каким образом можна ввести мяту? проварить в сиропе?

у меня в баночке сушеная мята, перемолотая в кофемолке в порошок. Я добавляю ее в сироп (вкраплений нет, аромат чудесный)

ВВВ Виктория
шелковица
Спасибище за ответы!
Бум творить))

Йошта + абрикос

шелковица
красота))))
а что такое Йошта?

ВВВ Виктория писал(а):

а что такое Йошта?

Йошта - гибрид смородины и крыжовника

шелковица писал(а):

Йошта - гибрид смородины и крыжовника

никогда не слышала даже о таком, вкус не представляю

ВВВ Виктория писал(а):

вкус не представляю

не такая кислая ягода, как смородина, более мягкий вкус... не такая плотная и крупная, как крыжовник... среднее между смородиной и крыжовником))) по вкусу больше как крыжовник, а по величине и мягкости - на смородину похоже

Черная смородина в этом году не уродилась!
Попробовала сделать с малиной!
Получилось, но сладковато (
Со смородиной вкуснее!

Helena-s
мне тоже нравится кислинка)

ВВВ Виктория
Может надо было лимонной кислоты добавить?
Как думаете?

Helena-s
К малиновому пюре? Можно добавить к белкам и пюре и взбиваться будет пышнее.

ВВВ Виктория
Да, в следующий раз так и сделаю!
В этот раз подумала, но побоялась (

Helena-s
Не бойся, на кухне всегда есть место эксперименту)
Расскажешь как получилось с лимонной кислотой , тут главное не переборщить

ВВВ Виктория
Ой, у меня "бяда")))......старый миксер сломался, а новый слабенький китайский и всё время перегревается)))))
В этот раз зефирчик чуть не довзбила)
Да , ещё погода такая..... влажность.....сохнет плохо, хотя схватился сразу!
Так что , когда будет следующий раз - не знаю!(((

ВВВ Виктория
Добрый вечер!
Хотела спросить, с черноплодной рябиной не пробовали делать?
Меня угостили , вот думаю пойдет сюда или нет?
Как думаете?
Надо ли её уваривать и в какой пропорции к яблокам?

Helena-s писал(а):

ВВВ Виктория Добрый вечер! Хотела спросить, с черноплодной рябиной не пробовали делать? Меня угостили , вот думаю пойдет сюда или нет? Как думаете? Надо ли её уваривать и в какой пропорции к яблокам?

Добрые утро(день вечер или ночь)))
Черноплодная рябина даёт очень красивый цвет, но у нелегетимных ягодной мякоти после протирания только сок, точнее мякоть будет если через частое сито протирать, но фактуре зефира такая мякоть не подходит: жесткая и будут вкрапления Неприятные
Вывод:
Использовать можно для окрашивания 1-2 ст ложки сока, который лучше предварительно уварить и смешать с яблочным пюре и будет яблочный зефир подкрашенный соком черноплодной рябины.

ВВВ Виктория
Спасибо за ответ!
Попробую!
А вкус черноплодка передаст или только цвет?

Helena-s
легкое послевкусие

Helena-s писал(а):

Хотела спросить, с черноплодной рябиной не пробовали делать?

Розовый зефир - из смородины и аронии (черноплодка). Особо ярких вкусовых каких-то - нет.

шелковица
Какие у Вас красивые зефирки!

Я сегодня накрутила из яблок и черноплодки.....уваривала вместе......
Цвет красивый получился.....вкус -пока не знаю.....завтра снимем пробу!


А зелёненькие- это мятные?

шелковица
красота в коробке))) а уж колористически - волшебно)))
Helena-s
очень рельефные получились, надеюсь, что вкусные, хотя по мне сладкие, я люблю кисленькие, поэтому смородиновые - самые любимые, даже клюквенные меньше нравятся)

ВВВ Виктория
Яблоки Антоновка....кислючие.....так что надеюсь, что будет не очень сладко
Самой тоже нравится с чёрной смородиной, но в этом году неурожай (((((

Helena-s писал(а):

А зелёненькие- это мятные?

да, яблоки с мятой