Зефир Ягодный: черносмородиновый, клюквенный и не только

katrin_shu_ писал(а):

в массу, которая не была супер упругая как для безе

чуть выше мой пост про пастилу. у меня, наоборот, впервые получилось "неправильное" для зефира пюре. Для зефира оно должно быть упругое и, получается, что агар тут не при чем. Я сейчас пытаюсь разобраться, как получить именно неплотную массу. т.к. получившийся результат мне напоминает пастилу, причем, невероятно вкусную)))

Девочки , очень хочу зефир. Но вот уже 3 раз готовлю и не выходит. Масса после взбития густая, перевернув миску стоит. От садик зефирки держат форму. Все бы хорошо , но хоть убей не сохнет. Может больше двух суток стоять, а такой же липкий быть. Что не так? Сколько примерно чайных ложек в 8 гр агара? В некоторых сайтах пишут что это около 4 ч.ложек. А у меня 8 гр, это может 1.5 ложечки ((((. Что не правильный агар агар? Или проблема не в нем.

Вот кстати и он. Из смородины красной.

Yrsyla писал(а):

В некоторых сайтах пишут что это около 4 ч.ложек. А у меня 8 гр, это может 1.5 ложечки

у меня 8 г агара - это тоже около 4 ч.л. без горки

шелковица
Значит с моим агаром что то не то.

Yrsyla писал(а):

Значит с моим агаром что то не то.

может, весы не совсем точно показывают? Может, попробуйте ложечками отмерить - приблизительно 4 ч.л.

шелковица
Да. Я сенодня ради интереса мерила, это гр 12 должно быть 4 ложки. Видимо агар не тот. Потому что уже третий раз такая история. Хоть сколько сохнет, все равно липкий и внутри ягодный мусс кауой то

Yrsyla писал(а):

Да. Я сенодня ради интереса мерила, это гр 12 должно быть 4 ложки.

4 ч.л. моего агар-агара весят 8 г. У меня хороший агар. Я говорю о том, что, возможно, не в агаре у Вас проблема, а в показаниях Ваших весов.

Дело может быть как в Анапе так и во влажности пюре: уваривала? Густое исходное? И Во влажности в помещении тоже может быть дело

Да , очень густое пюре. Посмотрела состав агара , там всего 40% его. Так что дело в агаре. Влажность думаю бывает разной, но я уже 3 раза делала зефир и летом в жару, и осенью. А итог всегда один.

Тогда точно надо менять агар
У меня агар желирующей силы 900

У Вас очень красивый зефир! Я тоже делала несколько раз. Скажите, пожалуйста, он у Вас тоже уменьшается в размере через несколько часов после отсадки (как бы усыхает?)

JuliaO
Незначительно подсаживается после подсушки

с кизилом

шелковица
Уз, красивый какой и наверное невероятно вкусный)))

Всем привет. Хочу к Вам в компанию,если не закидаете меня тапками😂 Вот мой дебют по зефиру...вкус-клюква. Насадки использовала две..1М и 2D...больше нравится 2D(розы в середине)

Alisa v strane chudes
Очень красивый зефир) как вкус?

Делала в подарок на Новый Год!
Три вкуса: яблоко+мята, яблоко+черная смородина, яблоко+черноплодка.
Вкусно и красиво!

Helena-s
Отличные презенты
Я тоже делал зефирные коробочки к НГ: яблоко -манго и яблоко-смородина

ВВВ Виктория писал(а):

яблоко -манго

А манго уваривали вместе с яблоком?

Helena-s
Нет, густое было пюре и соотношение чуть больше яблок

ВВВ Виктория писал(а):

густое было пюре

Виктория, а Вы сами готовили пюре или покупное?

Helena-s
Сама из свежего манго

ВВВ Виктория писал(а):

Сама из свежего манго

Виктория, если не секрет, расскажите как готовили пюре из манго для зефира?