Зефир Ягодный: черносмородиновый, клюквенный и не только

Добрый вечер!
Спасибо за рецепт!
Делала впервые, но вроде все получается!
Пока сохнут, завтра буду склеивать!



Но уже слопали несколько штучек)))......вкуснотааааа
Вы уже писали сайт, на котором заказываете мешки и насадки......подскажите, пожалуйста, какую насадку купить для зефира и какие мешки лучше(размер, номер)
Спасибо, еще раз, за рецепт!

Helena-s
Рада, что понравился зефир
Сушить на бумаге не советую, лучше на коврике для выпечки или на бумаге для выпечки или на пленке.

- мешок лучше брать самый большой, чтоб сразу вся масса вошла

- насадка мне нравится отсаживать розы открытой звездой 1М (Вилтон)

Пожалуйста

Склеила)).....застыли хорошо, но внутри, мне кажется, не такие воздушные как у Вас(( и на вид не такие красивые)))).....не пойму почему...может из-за насадки или дольше взбивать надо?!
Но очень вкусные и главное -натуральные!
Сегодня сделала еще порцию)))).....чуть побольше размером отсадила.

Helena-s
Хранить обязательно в плотно закрытой емкости, иначе сохнет зефир

Касаемо взбивания: я начинаю взбивать сразу как ставлю вариться сироп и после вливания сиропа взбиваю еще минут 5, больше не получается так как агар застывает при 40 град и если еще взбивать, то масса застынет прямо в чаше и не успеть отсадить.

Красота в случае зефира определяется наличием насадки и умением отсадить)

Надеюсь, что вкус порадовал)

ВВВ Виктория писал(а):

Helena-s Хранить обязательно в плотно закрытой емкости, иначе сохнет зефир Касаемо взбивания: я начинаю взбивать сразу как ставлю вариться сироп и после вливания сиропа взбиваю еще минут 5, больше не получается так как агар застывает при 40 град и если еще взбивать, то масса застынет прямо в чаше и не успеть отсадить. Красота в случае зефира определяется наличием насадки и умением отсадить) Надеюсь, что вкус порадовал)

Хранить уже практически нечего....доедаем уже вторую порцию)))
У меня, примерно, так же по времени взбивания.
Да,скорее всего имеет значение насадка и умение!
Спасибо, еще раз, что поделились рецептом!
Ну очень вкусный зефирчик!

в этот раз яблочный чуть подкрашен пюре черноплодной рябины

Helena-s
пожалуйста, заглядывайте почаще

Викуша, какая красота!
Делаю ваш зефир, нравится, уже писала об этом. Сегодня хочу сказать спасибо за выверенные пропорции ингридиентов. Захотелось тортика с фруктовой прослойкой, типа птичьего молока. Взяла банку джема, учла сахар по вашим пропорциям и.... тортик готов.Все получилось и получилось вкусно и быстро. И чуток осталось в виде зефирок. Спасибо за продуманный рецепт!

Ika73
Это СПАСИБО и от меня девочкам (Нина Тарасова и Tori Pteat), у которых я собственно подсмотрела этот рецепт и вам принесла

Викуш, еще с полным восторгом про зефир. Опять делала ленивым способом (из джема своего с пектином) и, т.к. у мемя нет красивой насадки и получается не красивый зефир, решила закатать его в шоколад из тертого какао. Сложила зефир в прямоугольный судочек, он застыл, порезала на конфетоподобные прямоугольники, типа птичье молоко, обернула в шоколад, выложила на коврик силиконовый.... Это - отвал башки. настоящий зефир в шоколаде, из детства, в коробках который продавался в 90-х.... Думаю, завтра увижу результат на бедрах... Надо срочно звать внуков на помощь, остановиться не могу.....

Ika73
Молодец) придумываешь новые версии)))
А если насадку купить, то вообще слетишь с тормозов: будешь отсаживать и отсаживать Розы зефирные, зимой это самое то, пока живые то спят под снегом - на столе зефирные)))
Ещё попробуй мармелад тоже готовится просто, оторваться нереально и вариаций миллионы.

Ох, Викуша, соблазнительница! Мармелад люблю и хочу, термометр хороший - дорого, пока не тяну, но мечтаю ....

Добрый день!
Спешу поделиться радостью)))).....купила насадку и теперь у меня зефир не только вкусный,но и красивый)
Спасибо за рецепт!

Helena-s писал(а):

Добрый день! Спешу поделиться радостью)))).....купила насадку и теперь у меня зефир не только вкусный,но и красивый) Спасибо за рецепт!

класс
рада снова видеть

совет: крутить от центра против часовой стрелки - будут розы

ВВВ Виктория писал(а):

класс рада снова видеть совет: крутить от центра против часовой стрелки - будут розы

ааа...ясно....а я по часовой крутила.....и не от центра......ужас ужасный((((

Helena-s
Елена,
Внешний вид в твоём исполнении тоже очень презентабельный, это просто я не равнодушна к зефирным розам ))

ВВВ Виктория писал(а):

Helena-s Елена, Внешний вид в твоём исполнении тоже очень презентабельный, это просто я не равнодушна к зефирным розам ))

Ну вот никак у меня не получаются зефирные розы((((

Но вкус от этого хуже не стал)

Helena-s
Зефиромания))))
Когда съедать успеваете???

ВВВ Виктория писал(а):

Helena-s Зефиромания)))) Когда съедать успеваете???

Ну, нас четверо)))....один из нас ребенок....а я лично - сладкоежка)))
Еще угощала( хвасталась)......прям отрывала от сердца))))
Вкуснооооо....Спасибоооо

Helena-s
здорово, что поедателей много и есть возможность тренироваться)))
Я сейчас новогодние пряники делаю на презенты деткам и не до зефира.

ВВВ Виктория писал(а):

Helena-s здорово, что поедателей много и есть возможность тренироваться))) Я сейчас новогодние пряники делаю на презенты деткам и не до зефира.

Я тоже на днях пекла и раскрашивала имбирные пряники)




Но я для домашних и для угощения знакомым.

Helena-s

Близняшки просто
Я тоже для угощений и создания новогоднего настроения
Меня на сетку не хватает
Терпения нет вообще и руки трясутся

ВВВ Виктория писал(а):

Helena-s Близняшки просто Я тоже для угощений и создания новогоднего настроения Меня на сетку не хватает Терпения нет вообще и руки трясутся

Красивые у Вас!
А птички просто прелесть. Надо попробовать таких нарисовать.
Не против?
Правда, близняшки!
Я просто такое удовольствие получаю от расписыввния!
Стресс снимаю)

Вот у меня в зефире не так выражен рисунок от насадки!
Как думаете почему?
Я купила Вилтон 1Е.....не было 1М(

Это я для подарка на рождение делала.
Хвастаюсь)))немного)

Викуш, вопрос к вам как к зефирному гуру. Фруктовый делаю и люблю. Сегодня пробовала сделать птичье молоко,- рука дрогнула и при отделении белков от яиц, из последнего яйца попал желток. Попыталась отделить, не получилось. С дуру через ситечко хотела пропустить, только хуже. Но "хочу" хуже, чем "болит",- продолжила. Это был самый убитый зефир. Насколько хорошо поднимался фруктовый с одним белком, настолько как блин был на 3-х белках. Ну и остановилась бы, сэкономила б сгущенку и масло... так нет, хотелось конфет шоколадных. Ясен пень, все застыло, на конфеты порежу. Но вопрос не в этом. В обсуждениях торта "птичье молоко" предлагалось заменить 1/3 нормы сахара патокой. Так и делала. А во фруктовом зефире это можно сделать или не стоит? И еще вопрос : читала, что есть штучки, отделяющие белки от желтков. А как они называются и как выглядят? Мне, точно, такая штучка нужна.
А со сметаной вы делали зефир? Уж очень вкусные получаются конфеты зефир в шоколаде. Хочется все вкусы попробовать.