Зефир Ягодный: черносмородиновый, клюквенный и не только

Helena-s
рада снова тебя видеть

Helena-s писал(а):

Получился практически без рисунка. Да и по вкусу не понравился)

Уваривать пюре замороженное все же лучше и можно пектина добавлять для таких фруктов типа манго, чтоб был рисунок и плотность.
А вкус определяется вкусом пюре, я знаю, что бывает пюре из манго само по себе не очень вкусное, я как то раз в банке такое купила: никто не ел и сделать ничего нельзя - привкус какой то странный, не как у натурального манго.
На фото - прекраснейший зефир)) Вишневый уваривала?

ВВВ Виктория писал(а):

, я знаю, что бывает пюре из манго само по себе не очень вкусное, я как то раз в банке такое купила

Как раз само пюре вкусное. Делала конфи в торт, тоже понравилось. А вот в зефире что-то не то)

ВВВ Виктория писал(а):

На фото - прекраснейший зефир))

Спасибо! а как всё начиналось))).... отсаживала зефир на бумаге
В начальных страницах есть моё "произведение")))
Теперь балдею от самого процесса)

ВВВ Виктория писал(а):

Вишневый уваривала?

Не стала. Делала 180гр яблочного и 70 вишнёвого.
Конечно, он не такой "плотный" после взбивания, как яблочный. Но мне понравился.
Спасибо, ещё раз, за рецепт! Очень удачные пропорции!

Helena-s писал(а):

а как всё начиналось))).... отсаживала зефир на бумаге В начальных страницах есть моё "произведение"))) Теперь балдею от самого процесса)

Я специально не затерла кривенький зефир отсаженный пластиковой насадкой)))
Это же круто, когда процесс приносит удовольствие!

с тыквой сделала

шелковица писал(а):

с тыквой сделала

Вот это круто, как вкус, мне сложно представить тыквенный зефир.

ВВВ Виктория писал(а):

как вкус

вкус тыквы есть, но не яркий. Делала с яблоком, добавив корицы. Хотелось эксперимента))) Пюре взбивалось долго и я до конца не была уверенна в том, что при отсадке он не потеряет форму. Т.е., если делать - все же надо добавить пектин. Вкус интересный в целом, форму держит хорошо. Зефиром из тыквы получилось всех удивить однозначно))

шелковица писал(а):

Хотелось эксперимента)))

Эксперимент удался)

шелковица писал(а):

Зефиром из тыквы получилось всех удивить однозначно))

ВВВ Виктория, спасибо за новый зефирный вкус!
Очень нежный внутри получился зефир (попробую чуть больше агара добавить в следующий раз):

mulberry
Красивейшие зефирные розы)))))

Яблочно-клюквенный зефир на альбумине

Solomona
Отлично
я тоже как то делала на альбумине - по мне вышли не столь воздушными и засыхали быстрее

ВВВ Виктория
Добрый вечер.
Поздравляю с новогодними праздниками!
Пусть задуманное сбывается!

Зефира было много). Просто яблочный. Вкусняшка!

Helena-s
ПРИвет)
Рада снова тебя видеть и с такими волшебными коробочками Не сомневаюсь, что одариваемые были счастливы и получили удовольствие от поедания)
Тебя тоже поздравляю с наступившими праздниками: пусть удовольствие, которое даришь другим умножится для тебя многократно

ВВВ Виктория

ВВВ Виктория писал(а):

Тебя тоже поздравляю с наступившими праздниками: пусть удовольствие, которое даришь другим умножится для тебя многократно

Спасибо 🙏огромное за такие приятные слова! Взаимно!!!🙋

Оказалось, что зефир готовить намного проще, чем я себе представляла! Все получилось с первого раза, и при этом вкус зефира значительно выигрывает у магазинного! Нежный, воздушный и безумно ароматный! Теперь обязательно попробую и клюквенный зефир! Спасибо, Виктория, за отличный и подробный рецептик!!!!!

Малгося
пожалуйста, готовьте на радость всем

ВВВ Виктория писал(а):

в меру сладко с кислинкой черной смородины, невероятно нежно, воздушно, пружинит и при этом слегка влажно в серединке.

Какая вкусняшка!!!
Вика, несу тебе свой отчет.[URL=http://[censored smayliki]/smilie-875461287.html][/URL]

Давно присматривалась к этому рецепту и, наконец, решилась приготовить. Делала впервые.
Сушка, правда, затянулась-чуток липли. Но вкусно!!!

marta18 писал(а):

Вика, несу тебе свой отчет.

КРАСОТА

Добрый день! Виктория, спасибо за рецепт. Все получилось хорошо.Очень вкусно.

Кедр
Галина, рада, что все получилось и понравилось

Спасибо. Попробую по Вашему рецепту. Пока только неудачи. То ли миксер слабоват, то ли ещё что, но у меня всегда получается не зефир, а какие-то блинчики. А вот девочки отписались что классно получается. Попробую.

mrs.shura
причин несколько
от не профессионального агара до недоваренного сиропа и недовзбитой массы или слишком жидкого пюре, но агар сила 900 не меньше и это основа, сироп не жидкий, режимы прописаны, УДАЧИ!

Скажите пожалуйста, чем можно заменить сахар? Например мёдом?

Lёlja писал(а):

Скажите пожалуйста, чем можно заменить сахар? Например мёдом?

Здесь нельзя заменить сахар.