Сыр своими руками

А помните, девочки, как первый раз Лидочка Халлуми сварила?) Как она восторгалась! Так, что хочешь-не хочешь, а повторишь!)) Вот с тех пор я и подсела на него тоже)))

Вчера сварила Канестрато эксперементальный. Во-первых, на материнской закваске (хочу растянуть удовольствие и поэкономить Надюшкин подарок).
Во-вторых, добавила поджаренный кунжут. Чот не нравится нам с добавками, вот и начала с простого, кунжут любим с Глебом)))
После того, как в прошлый раз вылила молоко, вчера волновалась, как школьница!) Но, слава Богу, всё ок!)
Сейчас в рассоле плавает, завтра отправлю на сушку. Надеюсь хоть 3 недельки выдержу!
Потом сфоткаю вам и покажу!)

ГалинаЯ писал(а):

он зараза скрипучий но я все же режу по кусочку,не хватает силы воли выдержать его 3 дня сыромания какая то

Лидия Ивановнв писал(а):

Ну да, первые дня 2,3 он скрипит, но я когда первый раз сделала, то тоже только остыл и сразу пожарила и кушали,

как все это знакомо

Tatyana_Kherson писал(а):

Вчера сварила Канестрато эксперементальный

Tatyana_Kherson писал(а):

добавила поджаренный кунжут. Чот не нравится нам с добавками, вот и начала с простого, кунжут любим с Глебом)))

Слава Богу, что получился
я люблю добавки , а муж не жалует, в протезах застревают(((
расскажешь про жареный кунжут как он в сыре?
он очень полезный ,особенно для женщин)))
Тань,если вы любите кунжут, то тебе наверное и хумус понравится.

Лидия-57 писал(а):

если вы любите кунжут, то тебе наверное и хумус понравится.

Возможно, я не пробовала.

делал брыну с жареным кунжутом-мне понравилось

Tatyana_Kherson писал(а):

Сейчас в рассоле плавает, завтра отправлю на сушку. Надеюсь хоть 3 недельки выдержу! Потом сфоткаю вам и покажу!)

Будем ждать Танюш

Лидия-57 писал(а):

я люблю добавки , а муж не жалует, в протезах застревают((( расскажешь про жареный кунжут как он в сыре? он очень полезный ,особенно для женщин)))

Мы тоже больше любим просто сыр. Но иногда можно для разнообразия, вот я делала осенью каччоту с грецким орехом, мужу не очень,да и мне тоже, с кунжутом не пробовала, но у нас ещё всё в переди Я кунжут на сухой сковороде обжариваю и добавляю в салаты летом, когда много всякой зелени, вкусно

edisson83 писал(а):

делал брыну с жареным кунжутом-мне понравилось

Ну спасибо Денис за наводку, будем пробовать.

Лидия Ивановнв писал(а):

, вот я делала осенью каччоту с грецким орехом,

Мне тоже не очень,

edisson83 писал(а):

делал брыну с жареным кунжутом-мне понравилось

Денис, а кунжут в середину или посыпать сверху?Я брынзу не делала ни разу,хочу попробовать.

Tatyana_Kherson писал(а):

Сейчас в рассоле плавает, завтра отправлю на сушку. Надеюсь хоть 3 недельки выдержу! Потом сфоткаю вам и покажу!)

Будем ждать!Люблю фото смотреть,здорово когда у кого-то получается сыр Лидия-57
Лида,а что у тебя за сырок в баночках такой красивый,читала,но забыла.

Всем доброго здоровья желаю

Лидия Ивановнв писал(а):

Я кунжут на сухой сковороде обжариваю и добавляю в салаты летом, когда много всякой зелени, вкусно

поджаренные чищенные семечки подсолнечника и тыквенные мне тоже нравятся в салатах и супах-пюре
в сырах из добавок нравится пажитник, но он у меня горьким получился(((
а ТанюшкаTatyana_Khersonего на дух не переносит
вот как тут будешь объективной?

ГалинаЯ писал(а):

а что у тебя за сырок в баночках такой красивый,читала,но забыла.

готовая масса (посоленная и с чесночком уже) для Белпер-кнолле
кстати, к салатах тоже классно и на вид и на вкус
только шарики маленькие делать надо
Галочка, посмотри у Тани (Дяны)мой отчет и ее идеи в рецепте Белпера(в этой нашей, сложно ,что-либо найти)
Вчера, Таня мне напомнила о существовании )))))сыра Булет(Надя наша его делала,на вид ,как конфетки трюфели)
я залезла на сайт сырный дом и" тут Остапа понесло"
зарекалась делать этим летом отработанные и понравившиеся сыры, но видимо обещание свое не сдержу(сама дала,сама отменила )
Короче ,список существенно будет откорректирован

Лидия-57 писал(а):

Короче ,список существенно будет откорректирован

Прям как у меня, все новые рецепты собираю. как насыроварим

кунжут я сыпал внутрь слоями

[quote="edisson83"]кунжут я сыпал внутрь слоями[/quДенис супер!

edisson83 писал(а):

кунжут я сыпал внутрь слоями

Денис, вот на мониторе вижу и понимаю, что безумно вкусный
так захотелось свежего сырочка
"надоела эта икра")))))))))))))полутвердый сыр
я уже не могу дождаться хорошего молока

рекомендую почитать http://forum.say7.info/topic92535-25.html?sid=251ff4210be1d093c2bfeed0ac59b558

я тоже жду не дождусь хорошего молока, скучаю по белой плесени, много планов на полутвердые сыры и твердые

Доброго всем!
Закваски скончались, сварила имеретинский-брынзу в субботу. И добавила в одну часть поджаренного кунжута. По моим оЧуЧениям, я зажала количество кунжута, я люблю начинки побольше, а так, да вкусно. Ко мнУ приятельница приходила, так она ела так: ломтик российского, на него сверху имеретинский с кунжутом
Вся качотта с орехами уехала к сыну, это где-то 2 кг. И побочный продукт из рикотты в виде печенья "гусинные лапки".
Что-то я опять забыла как вставлять фотки, пойду повторять матчасть.

добавляешь фото в свою галерею а потом в сообще ние копиру4шь код картинки. ну вы прямо сыр едите сыром заедаете, ну вы даете))))

edisson83 писал(а):

Ко мнУ приятельница приходила, так она ела так: ломтик российского, на него сверху имеретинский с кунжутом

Танюшка. хорошо живете, сыр сыром заедаете. а я купила тут себе гауду, но совсем не понравилась,буду ждать своё молочка.

Денис, красивая брынзочка

А у меня созрел Бри!
Ребята, это нечто!)) Такой вкусноты ещё не было! Пахучий, ни грамма творожности, плавленный, но не текучий. Зрел (после того, как покрылся плесенью) 35 дней. Есть ещё головка, отдам Глебу с Аней и потребую фотоотчёт!

Tatyana_Kherson писал(а):

А у меня созрел Бри!

Танюш. какая ты умничка!!! Вот дождусь молочка и тоже попробую,Таня, а какая туда нужна плесень?

Всем доброго здоровья желаю

Татьяна_66 писал(а):

приятельница приходила, так она ела так: ломтик российского, на него сверху имеретинский с кунжутом

"гусарит" подруга

Tatyana_Kherson писал(а):

А у меня созрел Бри! Ребята, это нечто!)) Такой вкусноты ещё не было! Пахучий, ни грамма творожности, плавленный, но не текучий. Зрел (после того, как покрылся плесенью) 35 дней.

очередной плесневый шедевр
с умной головкой и с золотыми ручками наша Танюха
Тань, мы ведь помним,что ты еще обещала оформить рецепты и других плесневых
сыров)))))))))
мы в отдельную папку сохраняем

Спасибо за похвалюшки, дорогие мои Лидочки!
Как и обещала, оформила отдельным рецептом:
http://forum.say7.info/post6167828.html?#6167828
В связи с работой, не всегда смогу заглянуть вовремя и ответить, если будут вопросы, но я постараюсь. Во всяком случае, после 19 часов обязательно!
Варите сырок в удовольствие и на здоровье!

Tatyana_Kherson писал(а):

Спасибо за похвалюшки,

ты их реально ЗАСЛУЖИЛА своим трудом

Tatyana_Kherson писал(а):

Как и обещала, оформила отдельным рецептом:

какая же ты исполнительная
большое спасибо за рецепт

Доброго всем!
Танюша, спасибо за подробный мастер-класс.
Отметилась в новой темке.