Болталка для хлебопеков - 4

Алла475
Мне очень нравится посыпка орехами особенно карамелизированные.Но нынче они такие дорогие,жуть.Можно на этот случай иметь измельченное безе,крошку бисквитную,шоколадную,кокосовую стружку.В твоем тортике наверно подошло бы измельченное безе.Украсила ты нормально,ничего не вызывает отторжения.Только с серединкой можно было бы поработать.С меня же тоже украшальщик еще тот,я оцениваю с точки зрения покупателя,а это субъективное мнение.

elay писал(а):

С пажитником,переборщила с ним походу.

Чудесный сыр! Жёлтенький .
Кстати про пажитник, я тут добавила его в ржаной хлеб вместе с тмином и кориандром, вчера отрезала от хлеба кусочек, ем и думаю: откуда в хлебе привкус грецкого ореха? И тут вспоминаю, что пажитник добавляла. Удивительно, как вкусы могут меняться в сочетании с разными продуктами. В обычном своём виде для меня пажитник и близко не пахнет орехами)

Алла475 писал(а):

Я снова тортик испекла.

Очень аккуратненький!

Алла475 писал(а):

Недовольна я тем, что красиво оформить толку не хватает. Или усидчивости. Или того и другого.

практики тебе не хватает и все. Тебе надо найти поедателей, потому что их много надо сделать просто так пока что-то более-менее выйдет, а столько, по себе знаю, не съесть в один организм.И даже в два. Хорошо у нас сейчас есть Виталик Он очень любит сладкое и вообще печенное так что у меня есть кому дегустировать и ликвидировать. Вот сегодня гостей буду испытывать новым для себя изделием. Чем больше я думаю про тарталетки что они простые, тем страшнее мне становится...у меня и с пряниками так, простое получается криво-косо

Алла475 писал(а):

Батюшки! Так ты к приходу гостей будешь тем самым бездыханным телом.

буду пьянствовать уже в отключке Это мы типа забор приливаем, хотя он еще не полностью закончен, электроника не подключена к воротам.
А я вам не пожалилась? У нас в грозу домофон сгорел. Молния видать прямо в него долбанула, три дня попользовались. Он не дешевый зараза.
Так что мы решили немного хоть отвлечься и обмыть то что уже сделано, потому что Слава у меня вообще тормозить не умеет, бегом, бегом, бегом...лето проходит, время уходит

Алла475 писал(а):

Под салат?

не, сладкие http://vkusnozhit.blogspot.ru/2016/03/oblepihovie-tartaletki.html

Равиоля
В сыре он тоже ореховый вкус имеет.Я тоже в хлеб добавляла,мне понравмлось.

elay писал(а):

Мне очень нравится посыпка орехами особенно карамелизированные.Но нынче они такие дорогие,жуть.Можно на этот случай иметь измельченное безе,крошку бисквитную,шоколадную,кокосовую стружку.В твоем тортике наверно подошло бы измельченное безе.

А безе сколько можно хранить?

elay писал(а):

Только с серединкой можно было бы поработать.

Может и здесь подскажешь? Сделать несколько цветов?

Равиоля писал(а):

Очень аккуратненький!

Спасибо, Виоля.
Ну вот, попробовала тортик, крем просто кислый, это абсолютно не моё.

usya писал(а):

практики тебе не хватает и все. Тебе надо найти поедателей, потому что их много надо сделать просто так пока что-то более-менее выйдет, а столько, по себе знаю, не съесть в один организм.И даже в два.

Это я понимаю. У меня и двух нет, мама же не ест торты.

usya писал(а):

Он очень любит сладкое и вообще печенное так что у меня есть кому дегустировать и ликвидировать.

Вот, а ты курицам. Тебе не понравилось, а Виталику может быть было бы совсем наоборот?

usya писал(а):

А я вам не пожалилась? У нас в грозу домофон сгорел. Молния видать прямо в него долбанула, три дня попользовались. Он не дешевый зараза.

Ой, жалко очень. Мне вообще жалко, даже когда старая техника ломается, надо же замену искать, жить пока без неё, потом устанавливать. А тут ещё и новое. Сочувствую, Аллочка, сочувствую. А замене подлежит такая поломка?

usya писал(а):

не, сладкие

Пойду, почитаю.

Алла475 писал(а):

безе сколько можно хранить?

В сухом месте долго.

Алла475 писал(а):

Может и здесь подскажешь? Сделать несколько цветов?

Ну может не надо было пирамидку из крема.Может по малому кругу отсадить цветочки как на бордюре,ка бы розетку сделать,а внутри чем то наполнить.Если по низу орехи то в розетке орехи,если безе то может из него что то придумать.Обычно декор всегда делают заранее.Маленькие безешки,орех карамелизированный,какие то шарики конфеты.Не знаю Алла,мне тоже всегда трудно оформление дается.Вот когда другие вижу,знаю что нра а что нет.А сама критинизм художественный одолевает.

Алла475 писал(а):

Ну вот, попробовала тортик, крем просто кислый,

не должен быть кислым, пудру добавляла при взбивании?
Ой, не морочь голову с этим чизом раз нету, сделай масляно-заварной в следующий раз , такая вкуснятина

Алла475 писал(а):

Вот, а ты курицам.

нет, тот был не вкусный, правда Виталик съел кусочек и сказал нормально, я и сама съела и убедилась что ничего нормального там нет, а лишь не пропало пичкать организм бестолковыми углеводами думаю не правильно

Алла475 писал(а):

А замене подлежит такая поломка?

нет, не подлежит. Просто нам не повезло.
По оформлению да, сложно хочется все и сразу или наоборот не придумать ничего. Я картинки хожу смотрю в интернете, в тортовой болталке смотрю чего народ приносит, они же не только мастику там делают. Думаю если мы пряники одолели то и тортики победим

usya писал(а):

а я все-равно перемываю, открываю нюхаю и мне кажется что чем-то пахнет

Алла475 писал(а):

но крышками не накрываю, мне после крышек кажется затхлым запах в банке.

elay писал(а):

Мне тоже пахнет.Я тоже перемываю и с мылом и с содой.

Ух ты ж ёшки-кочережки... Какие вы чувствительные Уж на что я всегда себя считала брезгливой и разборчивой в этом отношении, все друзья надо мной подтрунивали... Видать лень-матушка с возрастом оказывается сильнее.

usya писал(а):

А я вам не пожалилась? У нас в грозу домофон сгорел. Молния видать прямо в него долбанула, три дня попользовались. Он не дешевый зараза.

Сочувствую...

usya писал(а):

картинки хожу смотрю в интернете, в тортовой болталке смотрю чего народ приносит, они же не только мастику там делают. Думаю если мы пряники одолели то и тортики победим

Правильный подход. Я тут тоже тортиком озадачилась... Ну вас, девки... Сегодня, видать, уже не успею... Но зато будет время настроиться...

usya писал(а):

не должен быть кислым, пудру добавляла при взбивании

Не ну попробовать стоило.Но я всегда пробую при взбивании,если не сладко я добавляю.Ну и так уж откровенно кисло мне не было никогда.

Lydalyda писал(а):

Я тут тоже тортиком озадачилась... Ну вас, девки

И я соблазнялки!

Lydalyda писал(а):

Я тут тоже тортиком озадачилась... Ну вас, девки.

мы старались

ну мне осталось сделать салат, тарталетки подмораживаются в морозилке и буду печь, консервацию одолела, торт первый раз обмазала. Вроде ничего не сделала если так почитать...а день пролетел. А еще борщ сварила , обед не отменял никто. Гости аж в восемь, должна успеть

elay писал(а):

И я соблазнялки!

ждем тортики

elay писал(а):

Не знаю Алла,мне тоже всегда трудно оформление дается.Вот когда другие вижу,знаю что нра а что нет.

Очень ты замечательно придумала, Леночка! Мне тоже на чужих изделиях легче видеть, что можно сделать по-другому. Твоя задумка мне очень понравилась! Спасибо!

usya писал(а):

не должен быть кислым, пудру добавляла при взбивании? Ой, не морочь голову с этим чизом раз нету, сделай масляно-заварной в следующий раз , такая вкуснятина

Конечно, добавляла. Есть в заначке ещё, но мне же интересно было попробовать. Вчера в Магните увидела опять новый крем, но он просто мягкий сливочный, про творог ни слова, только про сливки, молоко, закваски. Малюсенькая баночка 100 гр. Купила, дома лизнула, вкус сыра. Из него тоже попробую Хочу смешать кефирный творог с творожным сыром, ещё так попробую. А что? Хочу всё знать!

usya писал(а):

нет, тот был не вкусный

Ну не понимаю я, как из нормальных продуктов может быть не вкусно. Разве что как у меня сегодня. Но я его не выброшу НИ ЗА ЧТО!

usya писал(а):

нет, не подлежит. Просто нам не повезло.

Очень жаль, очень.

usya писал(а):

По оформлению да, сложно хочется все и сразу или наоборот не придумать ничего. Я картинки хожу смотрю в интернете

И я целыми днями смотрю. Как всё красиво. Но то цветы сложные, то макаруны, то маршмеллоу. Кстати, ты их не пробовала делать? Я хочу попробовать.

usya писал(а):

Думаю если мы пряники одолели то и тортики победим

До высот и глубин не пойду, а на средний уровень, думаю, можно попытаться. Даже ближе к нижнему. Я. когда читаю рецепты тортов, а в основном они очень сложно-сочинённые, прямо тоска берёт. И, опять же, как прикинешь стоимость всех ингредиентов, офигеваешь. А ещё во многих тортах сливки, тоже нервируют.

Lydalyda писал(а):

Я тут тоже тортиком озадачилась... Ну вас, девки..

elay писал(а):

Ну и так уж откровенно кисло мне не было никогда.

У меня же ещё в часть крема добавлен вишнёвый конфитюр, а он тоже кислый.
Помните, весы у меня сошли с ума? я ж выбрала на Али простые, но с хорошими отзывами. Показываю сыну (у меня карта только с Ибеем дружит), он меня распекать давай. Ты. мол, увлекаешься кулинарией, так и выбери нормальные весы. Я спорю, что люди довольны, главное, чтобы точными были. Он мне давай фотки подкидывать. И что? Дороже, но на вид всё равно не нравятся. Он показывает, я , он другие, я и так до тех пор, пока не показал ИХ Искуситель! Сегодня они у меня. А те весы работают как часы, ек пикнут, во как испугались. Вот они, моя прелесть

На телефон щёлкнула.

девочки, привет!

usya писал(а):

Энтузиазм и Сильный интерес, это то, благодаря чему человек не опустится на дно, не увлечется всякими нежелательными делами, не замкнется в себе и т.д.

спорный момент...по-моему с таким же энтузиазмом можно опуститься на дно... если у человека с его энтузиазмом со всех сторон обламывают, то с тем же азартом он может послать всё и всех и просто плыть по течению... а течение несет и несет... и уносит от родных берегов... как некоторые артисты и артистки-их не снимали, они уходили в запой. и не возвращались... много таких...
я думаю, что у любого человека есть какие-то наклонности и интересы, но либо он их в себе не открыл, не узнал, либо его взрослые не поняли и не приняли и отбили охоту что-либо делать, интересоваться... я иногда говорю: помогать не помогаете, так хоть не мешайте!

Алла475 писал(а):

Я снова тортик испекла. ...С украшениями по-прежнему туго.

симпатичный тортик, соглашусь с Леной, что вместо одной фигульки в центре можно было сделать несколько маленьких

elay писал(а):

Просто с шилом рождаются,или нет.Темперамент называется.Но направлять надо и тех и других.

точно!

elay писал(а):

Сыр очередной покажу

супер! Лен, а в следующий раз количество специй по вкусу добавишь.

Lydalyda писал(а):

У моего племянника - очень сильная боязнь оценки.

мне это знакомо. и я благодаря встречам с психологом поняла, что всю жизнь меня оценивают, что и я оцениваю очень часто. а что мы не принимаем в себе, то мы не можем принимать и терпеть в других.

Lydalyda писал(а):

Т. е. это такая позиция - научиться самому, а потом уже предстать перед публикой хоть с какими-то навыками,...

я сюда к вам в болталку хотела прийти с хорошим хлебом, боялась критики, но косяки до сих пор есть... стала принимать это в себе, что имею право на ошибку. ведь я не волшебник, я только учусь.

usya писал(а):

У нас в грозу домофон сгорел. Молния видать прямо в него долбанула, три дня попользовались. Он не дешевый зараза.

жаль, что сгорел домофон. сочувствую, Алл.

usya писал(а):

решили немного хоть отвлечься и обмыть то что уже сделано, потому что Слава у меня вообще тормозить не умеет, бегом, бегом, бегом...лето проходит, время уходит

ну и хорошо, отдохнете, отвлечетесь от грустных мыслей.
а Слава у тебя как в кино:
-шеф, все пропало! гипс снимают! клиент уезжает!

Ну где все? Тортики печете?
Пока печете я вам свой принесла.

клиентка прислала разрез
Бисквит, абрикосовый курд, крем -чиз, ганаш, персики, голубика, листочки мяты, зефиринка.
Вчера делала черносмородиновый еще, но не успела сфоткать - часть продала, остальное съели гости
Торт понравился, заказчица очень щепетильная, но про вкус сказала - Бомба!
С утра дико болела голова, вот только отошла, торт с утра украшала полубессознательном состоянии с этой головой

usya писал(а):

Ну где все? Тортики печете?

Кто тортики, а кто пиццу

usya писал(а):

я вам свой принесла

Снова тропики!

usya писал(а):

С утра дико болела голова

Причина боли неизвестна? Наверно переутомилась вчера? Бегала-бегала))

Равиоля писал(а):

Причина боли неизвестна? Наверно переутомилась вчера?

известна.
убегалась это да. Но так мои сосуды реагируют даже на незначительную дозу алкоголя. Да и засиделись допоздна, думаю все вкупе и дало. Ой, плохо было совсем. Но уже отошла.

Равиоля писал(а):

а кто пиццу

пиццей угощать будут?

usya писал(а):

Тортики печете?

Нет, на ярмарке торговали, вот, не вру

usya писал(а):

Пока печете я вам свой принесла.

Ух ты, сколько фруктов! Ты себе и заказчице одинаковый делала? Я читала рецепт вишнёвого курда, там тоже добавляется лимонный сок. А зачем? У нас вишня и так кислющая. Может, это для южной вишни только нужно? Ганаш где, не вижу? Или он из белого шоколада? Ой, увидела, ну я даю

usya писал(а):

Вчера делала черносмородиновый еще, но не успела сфоткать - часть продала, остальное съели гости

Вишь, как хорошо! Меня сегодня два человека спрашивали про торты, сколько стоит, а я и не знаю, что сказать. Зато жду из Китая кольцо, а сегодня ещё и поворотный столик заказала. Глаза то завидущие, руки загребущие.

usya писал(а):

С утра дико болела голова, вот только отошла, торт с утра украшала полубессознательном состоянии с этой головой

Сейчас лучше? Когда голова болит, это ооо.

Равиоля писал(а):

Кто тортики, а кто пиццу

Хочу пиццу. С чем, да с чем?

usya писал(а):

Но так мои сосуды реагируют даже на незначительную дозу алкоголя.

Сестра

usya писал(а):

пиццей угощать будут?

Угощайтесь!
Размером на весь противень, всем хватит !

usya писал(а):

Ой, плохо было совсем. Но уже отошла.

Хорошо, что уже лучше

Алла475 писал(а):

Хочу пиццу. С чем, да с чем?

С помидорами, цуккини, луком, паприкой и заранее запечённой куриной грудкой.

Равиоля писал(а):

С помидорами, цуккини, луком, паприкой и заранее запечённой куриной грудкой.

Какая вкуснотища Виоль, как цукини нарезала?

Алла475 писал(а):

как цукини нарезала?

Бёркой Тёрнера .
Это так на "хлебопечке" в теме про тёрку Бёрнера её кто-то назвал))
Лук, помидоры тоже на ней)

Алла475 писал(а):

на ярмарке торговали

Супер! И стол, как всегда, богат!

Алла475 писал(а):

на ярмарке торговали

Алла, а это ты своими поделками торговала - ну, просто я не в курсе, а интересно

usya
Алла, ты даешь - тортики как из рога изобилия. Восторг!

Равиоля
Ви, ох, я на пиццу слюньки пустила, аппетитная она у тебя!

Девчонки, ну вы искусницы! Мне же что попроще...Вот и испекла простенький "Банановый перевертыш":


что-то сладенького захотелось, а он, зараза, та-а-ко-ой
сладенький оказался (несмотря на то, что в тесто полнормы сахара положила), что чаем запить не удалось, пришлось еще и вина сухого сверху добавить - вот это жизнь, живи не тужИ

Алла475 писал(а):

вот, не вру

ага, верим

Алла475 писал(а):

Ты себе и заказчице одинаковый делала?

предыдущий был тоже заказ, просто остались и персик и голубика в наличии вот я и решила не изобретать ничего. А , и крема малость оставалось от того торта. Вообще сразу несколько делать наверное выгоднее. На один всегда немножко не угадать и остается все.

Алла475 писал(а):

Зато жду из Китая кольцо, а сегодня ещё и поворотный столик заказала. Глаза то завидущие, руки загребущие.

правильно-правильно
Ты узнай почем вообще делают на заказ у вас , прикинь как оно тебе будет и говори примерно такую цену.

Алла475 писал(а):

Сейчас лучше?

ага

Алла475 писал(а):

Сестра

ага

Равиоля писал(а):

Размером на весь противень, всем хватит !

ничего себе Выглядит просто сногсшибаиельно

Svechka37 писал(а):

Алла, а это ты своими поделками торговала - ну, просто я не в курсе, а интересно

Аллуся у нас пряники расписывает http://forum.say7.info/post5775917.html#5775917

Ну и мы тоже понемногу

Svechka37 писал(а):

тортики как из рога изобилия.

не так чтоб из рога, но понемногу...

Svechka37 писал(а):

Мне же что попроще..

мы и попроще будем

Алла475 писал(а):

Я читала рецепт вишнёвого курда, там тоже добавляется лимонный сок. А зачем

я думаю здесь надо все по вкусу, но можно конечно предположить что лимонный сок здесь неким консервирующе продлевающим срок хранения компонентом служит. Но это только мои домыслы.
Не хочу чтоб меня снова много было, и вообще у меня сегодня полноценный выходной лежу весь день, кина смотрю, дремлю...мультиварка мясо варит

Равиоля писал(а):

Бёркой Тёрнера

А как она трёт? Я не знаю.

Svechka37 писал(а):

Алла, а это ты своими поделками торговала - ну, просто я не в курсе, а интересно

Ага, пряниками имбирными.

Svechka37 писал(а):

Девчонки, ну вы искусницы! Мне же что попроще...Вот и испекла простенький "Банановый перевертыш":

Я тоже очень люблю простые рецепты.

Svechka37 писал(а):

пришлось еще и вина сухого сверху добавить

Главное, найти верное решение

usya писал(а):

предыдущий был тоже заказ, просто остались и персик и голубика в наличии

Я думала, ты вчера для гостей тоже делала торт. Кстати, как твои тарталетки?

usya писал(а):

Ты узнай почем вообще делают на заказ у вас , прикинь как оно тебе будет и говори примерно такую цену.

Так вот думаю, как узнать.

usya писал(а):

Аллуся у нас пряники расписывает. Ну и мы тоже понемногу

Скорее вы расписываете, а я понемногу

usya писал(а):

я думаю здесь надо все по вкусу, но можно конечно предположить что лимонный сок здесь неким консервирующе продлевающим срок хранения компонентом служит.

Об этом я не подумала. Возможно! Надо поискать ответ.

usya писал(а):

и вообще у меня сегодня полноценный выходной

Отдыхай. отдыхай, Аллочка Я днём подушку придавила, а вечером съездила с работы забрала пакет с пустыми коробками (не захотелось днём с двумя огромными пакетами тащиться), притормозила посмотреть конкурс красоты, потом быстрее рванула домой, пока не совсем стемнело. Напоминалка, гоняю на велике

usya писал(а):

Аллуся у нас пряники расписывает

Луся, мерси за объяснялки!
В пряничные дебри я пока и нос не сую - пепостижимым кажется, а вы просто прянично-тортиковые гении - мое восхищение