Болталка для хлебопеков - 4

девочки, привет! встретила маму. больше месяца она гостила у сестры в Лен.обл. поставила тесто на француза. девочки, я вас лю...!

Marishkaa25 писал(а):

Лена, солнышко, спасибо за рецепт теста. Оно чудесное. Угощайтесь, ещё тёплые. С мямом и яйцом

няма! что-то давно не пекла пирогов. хочется... ну теперь с мамой попроще будет... как-нить напеку...

elay писал(а):

Белый если найдешь то лучше.Можно и молочный,просто чиз будет не белый.

то есть можно и молочный... хорошо... спасибо, Ленусь!

Равиоля писал(а):

Новенькой, Олечке(корица с мятой), приветик и добро пожаловать! Зефирчик твой красивейший, а с таким другой как у тебя можно горы свернуть

SvetkaKonffetka писал(а):

корица с мятой Ольга, привет! Рады видеть тебя здесь! Ты такая мастерица, будешь с нами делиться своими секретиками.

Спасибо, девочки за добрые слова.

SvetkaKonffetka писал(а):

О-о! Я на него только облизываюсь, очень он дорогущий, не подступиться unknown

Да, сейчас с нынешним еврокурсом, цены ну очень кусачие

SvetkaKonffetka писал(а):

А я тут на днях такие вот ватрушки-витушки пекла, вку-усные. И Вермонтский очень удачный получился.А это дочке отвезла.Зерновой Аляска, коммунальный и хозяйский в виде булок.

Сколько вкусностей!!!Ватрушки прекрасные!!И Вермонтский хорошо! еще не разу не пекла такой...надо попробовать..

elay писал(а):

Оля,добро пожаловать!Долго ты в кустах сидела,несколько лет!

Ага, лет пять назад вылезала в теме "Все о выпечке хлеба" про закваску спросить,и потом снова в кусты)))

Marishkaa25 писал(а):

Угощайтесь, ещё тёплые. С мямом и яйцом

Спасибо, Марина. Пирожки загляденье!!
Мы вот тоже опару поставили..

Виоля, поздравляю тебя с днем рождения!
Счастья тебе, всех благ, хорошего настроения, радости! Вкусных тебе экспериментов!

Доброго дня всем!

Marishkaa25 писал(а):

Угощайтесь, ещё тёплые. С мямом и яйцом

Пирожки пуховые прям. Тесто действительно отменное, очень оно полюбилось.

Птица Галка писал(а):

Плюшки интересно очень закручены. Это ты их как крутила?

Галочка, прости, сразу не ответила, а увидела пирожки Маришкины и вспомнила. Раскатываю блинчик, смазываю маслом, посыпаю сахарным песком, маком, сворачиваю трубочку, потом ножом вдоль трубочки делаю сквозной разрез, так получается две части соединенные сверху, потом эти две части отдельно каждую перекручиваю, а потом сплетаю вместе как душе захочется. Понятно-нет?

корица с мятой писал(а):

Мы вот тоже опару поставили..

а пирогами похвастаешься? И поподробнее про опару, вы пироги на большой опаре печете?

Только что вернулись,ездили в гости к друзьям,,а тут у вас праздник!
Девочки,всем привет!

Равиоля
Виолечка дорогая,с Днем Рождения!!!
Пусть все задуманное сбудется,здоровья тебе,любви,счастья и радости! обнимаю!

Алла475 писал(а):

наша естествоиспытательница, вовсёвникательница, умница-разумница, красавица и стройняшечка!

лучше и не скажешь,прямо в точку!!!

корица с мятой писал(а):

Читаю вас из кустов еще с первой болталки,

Ничего себе Оля,почему ты так долго от нас скрывалась!!!!!!!!
Очень рада с тобой познакомиться!
Выпечка замечательная,мастерица на все руки,и прянички,и зефир,умничка! такой тестомес - мечта-а!

корица с мятой писал(а):

Страдаю зефироманией

ой как здорово,буду тебя пытать попозже! я один раз попробовала сделать,но видно агара мало взяла,он у меня без маркировки,планирую на этой неделе опять за него взяться.

Девочки,какие ваши пирожки пуховые и вкуснющие,ммм,слюнки потекли!

завтра зайду поболтать,а сейчас много дел еще,убегаю работу делать.

Равиоля с Днем Рождения! Терпения, удачи во всех начинаниях. Пускай твоя четкость во всем разобраться радует и тебя и нас! А еще пускай исполнятся хоть маленькие мечтульки ! Любви и согласия в семье и конечно здоровья!!!

Морозова Люба, Любушка
Таня-13, Танюша
Happy woman, Ирочка
Marishkaa25, Мариночка
Алла475, Аллочка
Птица Галка, Галечка
loranas, Ларочка
Svechka37, Светочка
usya, Аллуся
Юрьевна , Танечка
SvetkaKonffetka, Светочка
elay, Леночка
ЛюсяВа, Люсичка
cvetik66, Светик
chippo, Леночка

Девочки, спасибо всем! Вы настоящие феи добра и света! Большая радость дружить со всеми вами

Сплю сегодня целый день. Так веселились, что разойдясь в три ночи, я смогла уснуть только в 9 утра, потом поспала часика 4 и всё)) ))

SvetkaKonffetka писал(а):

Заглянула я, утянула в закладки, вернусь в Москву буду пробовать, тоже люблю подовые, а он у тебя супер-красивый!

Я рада, что тебя заинтересовал рецептик . Мне будет очень интересно услышат твой отзыв по хлебу .

SvetkaKonffetka писал(а):

А я тут на днях такие вот ватрушки-витушки пекла, вку-усные

Мм, какие интересненькие и аппетитные

SvetkaKonffetka писал(а):

И Вермонтский очень удачный получился

Да, мякиш загляденье!

SvetkaKonffetka писал(а):

А это дочке отвезла

Marishkaa25 писал(а):

Угощайтесь, ещё тёплые. С мямом и яйцом

Так и просяться в прыгнуть в рот

Happy woman писал(а):

в общем я сегодня была аттестована. вот!

Ира, поздравляю! Ты умница, собралась духом, взяла себя в руки и результат на лицо!

Привет,девочки!Насмотрелась на ваши ватрушки,пирожки и тоже напекла

Это ватрушки с бананом и заварным карамельным кремом

И пирожки с луком и яцом и рисом и яйцом.

Happy woman
Ира только бери хороший молочный шоколад.Но белый все таки посмотри."Россия" неплохой.

корица с мятой
Вот и мне показался ник знакомым.

Всем привет.

Равиоля писал(а):

Девочки, спасибо за похвалюшки моему хлебушку

Виоль, хлеб великолепен! Очень хочется попробовать.

Happy woman писал(а):

в общем я сегодня была аттестована.

Ирочка! Молодец!

Happy woman писал(а):

там все не по-русски?

Ир, вот по-русски. http://www.iamcook.ru/showrecipe/7485

корица с мятой писал(а):

Меня зовут Оля, я из Чебоксар.

Оля, приятно познакомиться! Зефир у тебя отпадный получается! Да и все остальное на высшем уровне! Хорошо, что из кустов вышла, а то мы такую красоту и не увидели бы.
А я хотела ехать в Балашов, там готовы документы, но плездка сорвалась из-за погодных условий - у нас снег шел всю ночь. Много. Я вышла с работы, смотрю, вместо машины - сугроб, по колеса заметена, на крыше огромная шапка из снега. Пока откопала, пока до дома доехала. А снег все идет и идет. Решила не рисковать, не люблю в снег ехать. Да и не к спеху. Еще раз убедилась, что планировать ничего нельзя, все может поменяться буквально за часы. А так уже гостинцев свекрови накупила и напекла всяко-разно. Пришлось выпечку всю заморозить. Да и ладно, ничего страшного.

SvetkaKonffetka писал(а):

А я тут на днях такие вот ватрушки-витушки пекла, вку-усные

Дааа, это вкусно. Тесто дрожжевое? На синабоны похожи.

SvetkaKonffetka писал(а):

И Вермонтский очень удачный получился

Очень хорош!

SvetkaKonffetka писал(а):

А это дочке отвезла

Здоровские хлебчики. И булки симпотные получились. Повезло дочке.

Marishkaa25 писал(а):

Угощайтесь, ещё тёплые.

Ох, какие румянчики.

Happy woman писал(а):

что-то давно не пекла пирогов. хочется

Вот и мне хочется,тоже давно не пекла, но пока не буду.

корица с мятой писал(а):

потом снова в кусты)))

Усидчивая, однако. 5 лет - срок не маленький.
А я пекла краюшки.

Булочки творожные

Еще пекла творожанники http://forum.say7.info/topic13058.html люблю этот рецепт за быстроту и вкусноту. Правда, творог там почти не чувствуется, получаются такие нежнейшие оладушки.

Это они только что из духовки

Это в кастрюльке со сметаной

Это в разрезе.
Еще были блинчики с мясом и с творогом, но их я почему- то не сфотала, а сразу заморозила.

Птица Галка
Галя, с творожной выпечкой

Marishkaa25 писал(а):

Только мне в этом году товарищ хирург решила полную проверку устроить.

проверка - это хорошо, не болейте.

Happy woman писал(а):

и не узнали бы что ж это за слово такое и что оно означает...

ага ознакомились с новым близким для нас словом

Равиоля писал(а):

У нас сегодня гости

Здорово!

SvetkaKonffetka писал(а):

во-вторых вручную не всегда добьешься хорошего развития клейковины.

Свет, даже если долго выбраживать, складывать, все равно не то, да?

SvetkaKonffetka писал(а):

вот ватрушки-витушки пекла, вку-усные

ого, какие аппетитные! а какая сверху поливка? и это она после выпечки поливается?

SvetkaKonffetka писал(а):

А это дочке отвезла

красота! Вермонтский с тонкой корочкой, дырястый и мягкий – класс!

Marishkaa25 писал(а):

Угощайтесь, ещё тёплые.

румяные

Равиоля писал(а):

Так веселились, что разойдясь в три ночи, я смогла уснуть только в 9 утра, потом поспала часика 4 и всё))

вот это вы погуляли на славу! Теперь отсыпайся получше.

elay писал(а):

Насмотрелась на ваши ватрушки,пирожки и тоже напекла

тут, конечно, невозможно удержаться, это точно. Ватрушки с бананом еще не делала, тоже хочется, какие они хорошенькие у тебя, Лена

SvetkaKonffetka писал(а):

Сейчас пеку на Алейке 1 сорта

О, я тоже пекла на такой, а потом купила муку общего назначения, там на пачке написано М 75-23. Вот интересно это такой же 1 сорт? И почему пишут мука общего назначения, а не 1 сорт, какая между ними разница?
вот и хлеб из нее

SvetkaKonffetka писал(а):

потом сплетаю вместе как душе захочется. Понятно-нет?

Да,Свет,все понятно.

elay писал(а):

Насмотрелась на ваши ватрушки,пирожки и тоже напекла

Лена, пепвый раз такое сочетание в ватрушках вижу. Это я про банановые с карамельным кремом. Наверное, это очень вкусно .

Таня-13 писал(а):

потом купила муку общего назначения, там на пачке написано М 75-23. Вот интересно это такой же 1 сорт? И почему пишут мука общего назначения, а не 1 сорт, какая между ними разница?

Нет,Тань,это не 1 сорт. Вот что я нашла про муку общего назначения http://oldbaker.ru/site/14
Хлеб у тебя хороший из нее получился . А что у тебя за цветочек за хлебом? Нежный какой. А я как-то покупала муку общего назначения на пробу, у меня тесто плыло, я не могла собрать. Подовым из нее невозможно было печь, только формовым. И я добавляла ее к 1-му сорту. А еще на кексы использовала. И больше не покупала. Может, мне просто не повезло с той мукой.

SvetkaKonffetka писал(а):

а пирогами похвастаешься? И поподробнее про опару, вы пироги на большой опаре печете?

Раньше пекла пироги безопарным способом как бабушка моя все время пекла, а последние полтора года пеку вот по рецепту Сергея из жж http://registrr.livejournal.com/53470.html . Муку второго сорта сейчас не найдешь у нас, чтоб самой муку сделать отруби тоже не всегда имеются, поэтому я чаще пекулибо из высшего сорта либо из муки общего назначения

cvetik66 писал(а):

Очень рада с тобой познакомиться! Выпечка замечательная,мастерица на все руки,и прянички,и зефир,умничка! такой тестомес - мечта-а!

Птица Галка писал(а):

Оля, приятно познакомиться!

Девочки, и я очень рада познакомиться!

cvetik66 писал(а):

ой как здорово,буду тебя пытать попозже! я один раз попробовала сделать,но видно агара мало взяла,он у меня без маркировки,планирую на этой неделе опять за него взяться.

А у меня тоже без маркировки, у нас его в zip-пакетиках по 100 гр продают, но агар хороший.

elay писал(а):

Насмотрелась на ваши ватрушки,пирожки и тоже напекла

Лена, какие замечательные ватрушки и пирожки !Румяные!

Птица Галка писал(а):

А я пекла краюшки.

Хороши!

Птица Галка писал(а):

Еще пекла творожанники

Очень нежные!

elay писал(а):

Насмотрелась на ваши ватрушки,пирожки и тоже напекла

Красота! Я все никак не угомонюсь с твоим тестом Лена, я очень надеюсь что ты не в обиде что я кругом его рецепт даю? Я не умею делать так чтобы в пост вставлялась ссылка на автора, все что смогла это в Инстаграм отметила тебя в этой записи...в общем я дремучий в этих новых приложениях человек. Спасибо всем , кто мне периодически указывает на эти мои ошибки в постах, конкретно в инстаграм.
Тесто бомбовское, уже уговариваю себя что хватит печь и есть.

usya
Да нет конечно,чего обижаться.Если обижаться ,то владеть надо единолично Пусть люди радуются !
Надо бы конечно и на форуме выложить,но все как то не соберусь
Птица Галка
Галя,ничинка придумалась сама.На работе девченки сварили патисьер карамельный на пробу,ну и многовато оказалось и я домой взяла.А когда тесто на пирожки замесила,то вдруг подумалось почему бы крем для ватрушек не использовать.А кроме банана в доме и нет ничего такого,подходящего.На низ уложила кусочки банана,и крем сверху.Банан растворился в креме,только вкус остался.Необычно получилось ,но вкусно.

usya писал(а):

Красота! Я все никак не угомонюсь с твоим тестом Лена, я очень надеюсь что ты не в обиде что я кругом его рецепт даю

Алла, а мне можно тоже Ленин рецепт дать?
Мы пирожки каждую неделю печем, тоже нужно Ленин рецепт опробовать

Блин, девочки. Хотела поменять аватарку, старую удалила, а новую поставить не могу. Это трындец. А еще Аллуся на дремучесть жалуется. Это из серии Тупой и еще тупее. Короче, буду пока так.

корица с мятой писал(а):

а мне можно тоже Ленин рецепт дать? Мы пирожки каждую неделю печем, тоже нужно Ленин рецепт опробовать

Я не Алла, но в это тесто влюблена так же. Вот оно, держи.
Примерно 700 гр муки
1-2яйца
0,5 л молока
Ч.ложка соли
Ст.ложка сахара
Дрожжи свежие 10, сухие 3
Гр 100 подс.масла
Смешать молоко,соль,сахар,яйцо и масло,хорошо интенсивно размешать,добавить дрожжи и муку.Брожение часа 2,можно дольше но тогда с обминкой.
Главное, мукой не забить.

Птица Галка писал(а):

но в это тесто влюблена так же. Вот оно, держи.

Спасибо, Галина. И Лене спасибо за рецепт.

Всем привет!
elay
Лена, у тебя что ни выпечка, то шедевр! Ватрушки очень интересные, это уже десерт, а не что-нибудь! А пирожки прям душистые, с рисом и яйцом моя мама очень любила, напомнила ты мне о ней..
Птица Галка
Галина, булочки и краюшки у тебя зачетные, но творожанники-это что-то очень интересное. У меня сестра печет творожники в духовке, но они совсем другими получаются, а тут я представляю какие нежные, спасибо за ссылку, беру в закладки.

Птица Галка писал(а):

Дааа, это вкусно. Тесто дрожжевое? На синабоны похожи.

тесто на закваске, утилизировала, а сами витушки по мотивам Хлебниковой Ирины http://pechemdoma.com/tvorozhnye-zavitushki-v-smetannoj-zalivke.html

Таня-13 писал(а):

даже если долго выбраживать, складывать, все равно не то, да?

почему не то, просто столько "танцев с бубнами". Я все-время любуюсь на тесто у Сергея registrr и у Люды mariana_aga, оно у них аж сияет и все в мелких пузырьках, у меня такое пару раз всего только получалось вручную.

корица с мятой писал(а):

Раньше пекла пироги безопарным способом как бабушка моя все время пекла, а последние полтора года пеку вот по рецепту Сергея

Оль,а начинка у тебя тоже капуста с яйцом!

usya писал(а):

Тесто бомбовское, уже уговариваю себя что хватит печь и есть.

и не говори! Особенно всякую волю у меня подавляют беляши из этого теста, обжираюсь каждый раз, но ничего с собой поделать не могу!

elay писал(а):

Пусть люди радуются ! Надо бы конечно и на форуме выложить,но все как то не соберусь

Еще как радуемся, и спасибо говорим
Выбери время Леночка, страна должна знать своих героев!

Птица Галка писал(а):

Главное, мукой не забить.

мне сначала было очень непривычно, а теперь просто смазываю и стол и руки маслом и работаю с ним.

elay писал(а):

Надо бы конечно и на форуме выложить,но все как то не соберусь

надо! А то я все искала куда б людей сослать ....ничего не нашла, а в толще наших дискуссий уже не найти где уже не раз писала и ты и мы по очереди
Ленусь, спасибо тебе! И за рецепт, и за щедрость Я больше переживала именно из-за того что сослаться на тебя не знала как.

Птица Галка писал(а):

Короче, буду пока так.

лучшее враг хорошего Может размер аватарки велик?
Ты срочно что-то ставь, а то так сообщения теряются, пропускать будем

SvetkaKonffetka писал(а):

мне сначала было очень непривычно, а теперь просто смазываю и стол и руки маслом и работаю с ним.

а я пылю мукой слегка, но оно уже после первого складывания не липнет почти. Конечно скребок сильно выручает

SvetkaKonffetka писал(а):

Оль,а начинка у тебя тоже капуста с яйцом!

Света, нет,пекла для сына,он с капустой не любит. Для него с картошкой-пюре.

корица с мятой писал(а):

Для него с картошкой-пюре.

Тоже супер Я и с капустой и с картохой люблю , а муж тоже капусту не жалует, ему лучше с мясом.

SvetkaKonffetka писал(а):

Тоже супер Я и с капустой и с картохой люблю , а муж тоже капусту не жалует, ему лучше с мясом.

Света, мужчинам наверное всем мясо подавай!
Сыну 8 лет, недавно выдал, что мясо много нельзя, потому что поправиться можно от него,поэтому порою мясо наотрез есть отказывается,никакие доводы пока не принимает.
А картошку пюре любит очень, готов есть ежедневно и побольше