Болталка для хлебопеков - 4

Аллочка,с Днем Рождения тебя Ты замечательная,чуткая и мудрая.Будь счастлива

Девочки,всем привет

Равиоля писал(а):

моё тесто было эластичное .

Моё тесто тоже эластичное, даже очень. Не знаю как объяснить.
Мне странно, что такая мука берёт мало воды....
буду ещё уменьшать.

Равиоля писал(а):

Может ещё от сорта самой спельты зависит?

Возможно

Равиоля писал(а):

была смесь из 630 и 1050

в Швейцарии муку не маркируют. Нет ни в одном магазине, ни одного пакета с номером

Кстати, я купила муку из ячменя
Вот думаю, что испечь У кого-нибудь есть идеи? Буду рада

Tykovka simpatichnaya писал(а):

Мне странно, что такая мука берёт мало воды.... буду ещё уменьшать.

Да, я помню, тоже не ожидала, на порядок меньше берёт воды, чуть перелил и поплыло всё))

Tykovka simpatichnaya писал(а):

Нет ни в одном магазине, ни одного пакета с номером

Издевательство какое .

Равиоля писал(а):

чуть перелил и поплыло всё))

Вот и у меня такая же история ))

Равиоля писал(а):

Издевательство какое .

Ага )))
Я уже привыкла. Всю перепробовала, всю муку знаю

Tykovka simpatichnaya
Я не пекла из чистой спельтовой, мнн вкус хоеба не очень грам 100-200 добавляла в тесто. Мне кажется тесто бродит с ней быстрее.

Ну и ржано- спельтовый мне на вкус очень понравился, хоть перестоял

Здесь тоже никаких типов муки не пишут. Есть сеянная, цз и что оо среднее между цз и сеянной- есть отруби, ино очень мелкого помола.
А дальше по силе муки. Сильная для сдобы, слабее для хлеба и совсем слабая для печенюшек, кексом и тому подобному.
В магазине не покупаю пшеничную для хлеба- никакая.
Мне привозят как в пекарню, выбор шикарный, жаль мука по 25 кг ыасовка. Не могу всю опробовать.а там видов 40- из мягких слртов, из твердых, смеси их разные. Эххххх

usya
Какой тортик это муссовый?

usya писал(а):

принесла вам тортик

Шарахаюсь от тортиков, а тут даже слюньку пустила - аппетитный с виду.
Я пекла Ленин деревенский отрубной (и в теме в этот раз отчиталась), ОЧЕНЬ! вкусный


Да еще ударила по "беленькому"



и фоккачча

Девочки, всем бодрости духа!

Девочки, надеюсь вы не обижаетесь , что я так коротко и сдержанно практически без комментариев появляются, чеснослово просто все как то накопилось и некогда, и устала. Сейчас сижу жду капельницы, думаю хоть с телефона немного поотвечаю.
Хлеб у всех красивейший
Торт, Да, муссовый. Ссылку не смогу вставить. На сайте рецепт есть Облепиховый торт от Виктории ВВВ. Только облепиху заменила абрикосом . Вероятно из-за него и не получилось хорошей зеркальности.
Очень рада что по поводу моего ДР Юрьевна и Люда из кустов выбрались
У Люды совершенно удивительный муж! Он и правда печет хлеб и заготавливает Копорский чай ! У меня еще есть до сих пор

usya
Аллусик, не унывай, дай себе отдых даже от многописания здесь, просто живешь в очень напряженном ритме, ведь можно "подцепить" болезнь только потому, что организм требует отдыха - тупо полежать...
Да и весенний авитаминоз всяко дает о себе знать. Хотя у вас, наверно, солнышка больше, чем у нас.
Аллусик, пусть такие теплые пожелания в твой день будут тебе поддержкой, видишь, как тебя любят все, держись! usya

привет

usya писал(а):

принесла вам тортик

какой красивый и очень аппетитный! а что внутри, Алл?

Равиоля писал(а):

Вот, это был вурцель из спельты.

Ви, мякушка суперская!

Tykovka simpatichnaya писал(а):

Кстати, я купила муку из ячменя Вот думаю, что испечь У кого-нибудь есть идеи? Буду рада

Анют, я чисто на ячменной муке не пекла, но добавляла во французский деревенский хлеб вместо ржаной. или заменяла часть пшеничной муки на ячменную...

Marishkaa25 писал(а):

Мне привозят как в пекарню, выбор шикарный, жаль мука по 25 кг ыасовка. Не могу всю опробовать.

да уж! для пробы купить бы в таре поменьше... у нас пшеничная 1 сорт продается в мешках по 50 кг. а я-то пеку раз в неделю, так мне на год наверное хватит... тока червяков и бабочек разводить не хочется... поэтому не беру в такой таре...

Svechka37 писал(а):

екла Ленин деревенский отрубной (и в теме в этот раз отчиталась), ОЧЕНЬ! вкусный Да еще ударила по "беленькому" и фоккачча

Светааа, какая красота!!! фугасики и фокачча ой как хороши!!! и деревенский тоже!
а я вчерась чегой-то засопливилась... и температура 37,4... сегодня даже с работы отпустили с обеда... сказали: иди, лечись!

Приветики!

Tykovka simpatichnaya писал(а):

Я уже привыкла. Всю перепробовала, всю муку знаю

Marishkaa25 писал(а):

Есть сеянная, цз и что оо среднее между цз и сеянной

Это ты про ржаную?

Marishkaa25 писал(а):

Здесь тоже никаких типов муки не пишут. А дальше по силе муки.

Не, ну ориентир всё равно же есть.. хоть по силе муки... а когда вообще без ориентира

Marishkaa25 писал(а):

Мне привозят как в пекарню

Воот, а я о чём говорю... только нужно заменить слово "как" на "в мою" .

Marishkaa25 писал(а):

жаль мука по 25 кг ыасовка. Не могу всю опробовать

Да уж, представляю как ты бы развернулась ))

Svechka37 писал(а):

Я пекла Ленин деревенский отрубной

Суперский! А ровненький какой!

Svechka37 писал(а):

Да еще ударила по "беленькому"

Ой, какой фугасик прикольный! Да ещё и не один!
Ты их одновременно пекла или по очереди?

Svechka37 писал(а):

и фоккачча

Прелесть!

usya писал(а):

надеюсь вы не обижаетесь , что я так коротко и сдержанно

Ой, Аллусь, конечно, отдыхай спокойно без задних мыслей, лечись! Чтобы отвечать на комментарии тоже, и внимание, и концентрация нужны, а это силы! А тебе силы нужно накопить!

уже дома, принесла ссылку на торт который у меня был прототипом. Собственно все так же кроме, как я сказала, облепихи. В наличие были абрикосы мороженые.
http://forum.say7.info/topic84927.html
пожалуюсь вам. Я жутко не люблю, просто боюсь и ненавижу внутривенные процедуры, еле переживаю все эти капельницы и уколы. А сегодня рука распухла выше сгиба после них. Приложила компресс, сижу. Завтра капельниц уже нету, но уколы еще долго будут и они внутривенные.

Всем привет!
Девочки принимайте и мой "корабль":

Это Крестьянский хлеб по рецепту http://registrr.livejournal.com/10576.html

Запах обалденный!

usya
Алла, выздоравливайте! Спасибо за тортик, шедевр!

Svechka37
Свет,классный хлебушек и фоккачи!

Привет!

Svechka37 писал(а):

Я пекла Ленин деревенский отрубной

Свет, здоровская выпечка твоя, а фокачча- ВАУ

usya писал(а):

но уколы еще долго будут и они внутривенные.

Моя ж ты хорошая, держись!

Svetliska писал(а):

Девочки принимайте и мой "корабль

Светки у нас как на подбор, хлебные мастерицы

Я вообще-то пришла тишину разбавить... своими фотками

Это Галочкин гречневый, оставалась немного муки и забацала хлебчик, вкусный!



И Виолин Рудзите хлеб, в моем случае лепешка , НО вкусный очень.
Тут я косяк свой знаю, не получилась заварка, но так как все было подготовлено к выпечке хлеба, решено было продолжать.
Вот мне сейчас до ужаса хочется заварной хлеб, сладковатый и вкусный, с пряностями. Я даже стала иногда покупать такой хлеб себе. любимой У нас тут в Пятерочке продают хлеба ручной работы из Ростова( литовский, рижский, домашний и заварной), вот и беру себе иногда. Но хочу то свой сделать
А заварка не получается. А делала я ее так: в железную миску положила заварку, замотала в фольгу( крышки нет) и засунула и ... ничего не вышло через 2.3 часа.
Полезла в Честный хлеб, там Маша делает в керамическом горшке, попробую так или тогда в мульте в том же горшке. Пожаловалась.

ЛюсяВа писал(а):

хлеб, в моем случае лепешка , НО вкусный очень.

А мне очень понравился, мякишка хорошенкая!

ЛюсяВа писал(а):

А делала я ее так: в железную миску положила заварку, замотала в фольгу( крышки нет) и засунула и ... ничего не вышло через 2.3 часа.

А куда ты её засунула?
Ты знаешь, я дольше делаю заварку. У меня духовка не держит постоянно 65 и даже 60, а только 50, а потом уже 70.
Я разогреваю духовку до 70С и, когда ставлю кастрюльку с заваркой, убираю Т на 50С. Через 2,5 часа перемешиваю, а потом выключаю духовку и оставляю до остывания, остывает долго, и перед сном раскладываю её по коробочкам. Вроде получается не плохо.

ЛюсяВа писал(а):

тогда в мульте в том же горшке.

Если мультя держит постоянные 65С, это же здорово! А почему ты тогда сразу в мульте не делала заварку?

Svetliska писал(а):

принимайте и мой "корабль"

"Кораблик" что надо!

ЛюсяВа писал(а):

Это Галочкин гречневый

Классный!

Равиоля писал(а):

А мне очень понравился, мякишка хорошенкая

Спасибо!

Равиоля писал(а):

А куда ты её засунула?

В духовку.

Равиоля писал(а):

А почему ты тогда сразу в мульте не делала заварку?

А не знаю, хотела в духовке, теперь вариантов нет

Ой,я все пропустила.
Аллуся!! С днем рождения! Счастья тебе, любви и здоровья! И спасибо тебе за оптимизм и жизнелюбие!

ЛюсяВа писал(а):

попробую так или тогда в мульте в том же горшке. Пожаловалась.

Люся, ты меня удивила. Когда у меня появилась мультя с мультиповаром, Проблема в приготовлении закваски исчезла. Я держу в мультиварке в стеклянной миске заварку, поставив миску выше дна, а на дне вода. Когда время проходит, оставляю до остывания в мульте. На мой взгляд, заварка получается правильная, она блестящая и сладковатая. Другое дело, что заварной хлеб мы не любим. хлеб у тебя зачётный

ЛюсяВа писал(а):

попробую так или тогда в мульте в том же горшке.

в мультю наливаешь воду сразу горячую, заварку мешаешь в горшочке или другой какой емкости, накрываешь сверху не плотно чем-то хоть и фольгой чтобы конденсат не попал и ставишь на 65С на 2-2,5 часа , отключаешь подогрев если можно и я так с вечера делаю, оно само там отключается и стоит пока ты не проснешься
Еще раз спасибо за поздравления

Девочки, привет!
Marishkaa25, как здорово, что мука есть разная! Это ж просто мечта для хлебопека
А я пока ждала заказ муки цельнозерновой, для новой закваски заказала, начиталась Люду и захотела, потом некогда было и теперь вообще не знаю, где рецепт этой закваски надо снова покопаться.
Иришка, выздоравливай! Алла, тоже тебе выдержать все эти экзекуции. Поправляйся!
Эх. жаль фотки сегодня не посмотрю, я иногда когда совсем-совсем некогда, просто на полминутки включаю сайт, полюбуюсь хотя бы на фото хлеба, вкусняшек и фото на другие темы, увижу знакомые ники, и хорошо становится

Приветики, всем!

Алла475
usya
Аллы, у меня нет мультиварки, я из чистого любопытства спрашиваю. А зачем заварку в дополнительную ёмкость класть, когда делаете заварку в мульте? Почему нельзя непосредственно в мультиварочной чаше делать, напрямую, так сказать?
Так просто, для подстраховки?

Таня-13 писал(а):

Иришка, выздоравливай!

спасибо, Танюш! стараюсь!

Таня-13 писал(а):

Алла, тоже тебе выдержать все эти экзекуции.

Аллочка, как ты?

Таня-13 писал(а):

я иногда когда совсем-совсем некогда, просто на полминутки включаю сайт, полюбуюсь хотя бы на фото хлеба, вкусняшек и фото на другие темы, увижу знакомые ники, и хорошо становится

как хорошо, что есть мес то, где можно просто зайти, посмотреть и порадоваться...
девочки, привет!
пекла вчера Маришкин пшеничный зерновой булочками

Равиоля писал(а):

Почему нельзя непосредственно в мультиварочной чаше делать, напрямую, так сказать?

в принципе да, для подстраховки. Мало ли Т не совсем точная, чтоб не пригорело, потом удобнее же маленькую емкость мыть после заварки чем размазанную ее по чаше собирать, в-третьих, если не вс. используешь то в том же горшочке и в холодильник поставить можно, чаша-то одна у мульти, может в ней еще что-то готовить понадобится

Happy woman писал(а):

пекла вчера Маришкин пшеничный зерновой булочками

Булочки прелесть!

usya писал(а):

в принципе да

Аллусь, спасибо! Как ты себя чувствуешь уже? Лучше?

Таня-13 писал(а):

увижу знакомые ники, и хорошо становится