Болталка для хлебопеков - 4

Алла475 писал(а):

Люся, ты меня удивила.

Вот какая я удивительная все по-старинке делаю

Алла475 писал(а):

, поставив миску выше дна, а на дне вода.

Это как выше дна, на что-то ставишь?

Алла475 писал(а):

заварной хлеб мы не любим. хлеб у тебя зачётный

А я лю... Спасибо вам, Аллочки!

Happy woman писал(а):

пекла вчера Маришкин пшеничный зерновой булочками

Красивенные получились

Happy woman писал(а):

Аллочка, как ты?

Равиоля писал(а):

Аллусь, спасибо! Как ты себя чувствуешь уже? Лучше?

ой, даже не знаю что вам сказать. Оно вроде и лучше, но все-равно какие-то блуждащие симптомы в лице, в носу, во лбу....это даже не боль, не тяжесть, а какие-то такие ощущения, можно сравнить с ощущением в груди у кормящей женщины, когда молоко оттекает. Такие тянущие какие-то.
Думаю завтра снимок будут снова делать. С утра укол, потом "кукушка", потом к врачу
Люся, я ставлю прямо на дно, ничего не подставляю, тряпочку стелю, воду лью и ставлю емкость

usya писал(а):

С утра укол, потом "кукушка", потом к врачу

Аллуся, выздоравливай давай

usya писал(а):

Люся, я ставлю прямо на дно, ничего не подставляю, тряпочку стелю, воду лью и ставлю емкость

Спасибо, друг! Ну еще позанудничаю, в какой емкости ставишь? Вот Алла в стеклянной, я вот думаю в керамическом горшке на 0,5 литра ( как думаешь хватит или надо больше чем 0,5) Не ну если заварка на один хлеб, то хватит.
Сама пишу и думаю: и когда это я буду делать заварные хлеба? Сегодня была на базаре, торговля вовсю идет, саженцы деревьев продают, мы с Юрой в среду начнем готовить саженцы и в четверг... на базар.
Как в том сериале: нравится- не нравится, торгуй- моя красавица!

Равиоля писал(а):

Аллы, у меня нет мультиварки, я из чистого любопытства спрашиваю.

Я Люсе говорила

Равиоля писал(а):

Почему нельзя непосредственно в мультиварочной чаше делать, напрямую, так сказать?

Так она по чаше только размажется.

Happy woman писал(а):

пекла вчера Маришкин пшеничный зерновой булочками

Ух сколько булочков
Я не стала в эти выходные печь хлеб, а утром достала последнюю буханочку из морозилки, три краюшки ещё остались, мало. Начала будить закваску. Придётся во вторник наверное печь. Я во вторник как раз рано на работу хожу. Эх, незадача.

usya писал(а):

размазанную ее по чаше собирать

usya писал(а):

чаша-то одна у мульти

У меня три

ЛюсяВа писал(а):

в какой емкости ставишь?

я в горшочке для жаркого, керамический он у меня

ЛюсяВа писал(а):

Как в том сериале: нравится- не нравится, торгуй- моя красавица

да прям там...тебе не нравится что ли? я бы тоже продавала если б у меня были. Мама увидела мой виноград из чубуков,спросила куда я его сажать буду, потом сказала что надо его продавать а мне и правда сажать некуда, хотелось попробовать получится ли, а оно и получилось Но холодно еще

Алла475 писал(а):

У меня три

буржуинка

Алла475 писал(а):

У меня три

Уууу, буржуй.
А у меня опять Вовчик болеет, вот как каникулы, так и болячки цепляются. Горло лечим, тем-ра 39 -38, полоскания, питье и т.д. уже чуть легче, завтра на работу, хорошо хоть Надя дома, приглядит за ним.

usya писал(а):

я в горшочке для жаркого, керамический он у меня

Ага, спасибо

usya писал(а):

да прям там...тебе не нравится что ли

Да нравится, но вот осенью так тоскливо было с продажей... да и покупатели есть привереды, да это везде такие есть, у нас же сортов изобилие мы новинки хотим которые еще не прошли испытания. Вообще занимаюсь этим, так как деньги нужны, платили бы достойно, может не стояла бы, не мерзла.
Зато я теперь виноградарь с маленьким стажем , это Юре спасибо, он меня подсадил торговать.

Алла475 писал(а):

Я Люсе говорила

Я поняла, уточнила, что из праздного любопытства интересуюсь))

Алла475 писал(а):

Так она по чаше только размажется.

Если одну дозу, то да, а если сразу много... то, возможно, и в самый раз)

Всем привет!
Всем болеющим -скорейшего выздоровления!
Хлеб у всех мельком видела-все молодцы!У Светы фугассы шикарные!
Я вам кекс принесла,тему создала,а то уже всю болталку рецептами захламила,а сама и не помню какими.


http://forum.say7.info/topic89163.html

Поздравляю всех со всемирным днем счастья!
Будьте счастливы!

На выходных делал "Южный с тмином" http://registrr.livejournal.com/34898.html где 40/60 муки ржаной к пшеничной



Моим всем понравился
И так же вечером испек "Украинский" рецепт взял отсюда https://pechemdoma.com/ukrainskij-podovyj-80-rzhanoj-muki.html, но у меня почему-то опара не закисла как следует, хотя потом хлеб поднялся.



И мой первый опыт в выпечке бисквита

elay писал(а):

всех со всемирным днем счастья!

О, спасибо))
ТОже внесу свою лепту..
Поздравляю и выдаю всем по бутылочке!



Oleg_k, Олег, хороший результат! Всё лучше и лучше получается!

Спасибо

Oleg_k
Олег,вы молодец!Весь хлеб хорош!Про бисквит ничего не скажу,особо на понимаю в них.Но видимо получился !У Украинского мякиш как надо!
Равиоля
Спасибо ,забрала бутылек

Пришла ещё рассказать про морковный уксус))
Я напомню: в маленькой пробной порции морковного уксуса у меня погибла УМ, потому что после бурного начального брожения я вместо сахара или мёда добавила свежего морковного сока. В связи с этим, я предположила, что сок должен быть обязательно сброжен и поэтому как подсластитель, в уже отбргоженное сусло, его добавлять нельзя.
У меня на тот момент ещё бродила большая порция морковного уксуса, с ней я уже поступила по уму и поэтому УМ не погибла)) Т.е. после активного брожения я процедила всё сусло, добавила сахар и оставила сусло в покое.

Вот, прошло буквально три дня, на процеженном сусле довольно активно уже начала расти новая УМ, а значит с самим суслом всё в порядке. Пахнет уксусно .

Общий вид.
(Сама банка где-то чуть больше 3-х литров.)


И УМ поближе.


Теперь осталось дождаться, когда закончится тихое брожение и можно пользоваться. Так что из моркови тоже можно делать уксус, бродит оно точно так же, как и из яблок.
Каков но на вкус потом скажу)), но пахнет хорошо, мне даже из яблок более резким запах кажется, а этот нежнее и приятнее .
Забыла написать: эта порция выше на фото у меня сделана из жмыха, оставшегося после отжатия морковного сока, вот как вариант, чтобы не выкидывать жмых, можно замутить уксус)).

Ещё один нюанс про уксус в целом. У меня так же стояла небольшая порция яблочного уксуса, на котором хранилась УМ, и эта порция не процеживалась, я её как сделала, так и не трогала. Сделала просто: настругала на тёрке одно яблоко, развела в литре воды сахар, залила наструганное яблоко и высадила на это дело УМ. И так и не тревожила эту порцию, стояла она очень долго, с осени до весны. УМ разрослась очень хорошо, а потом из банки стало попахивать слишком резко, можно сказать, уже не приятно... , это, видимо, остатки от мякоти яблок стали приходить в негодность и портиться. Ну т.е. поэтому, всё же, уксусное сусло стоит процеживать и не оставлять, стоять с мякотью дольше месяца хотя бы.

Всех приветствую!
А я вам булок и ватрушек принесла.
тесто насочиняла, было 100 г замороженного настоя шафрана на молоке с апельсиновой цедрой; когда-то собиралась замутить кексики, но надо было неожиданно срочно уезжать, вот и заморозила. Получилось очень душисто и вкусно. Булки после зарумянивания залила сливками с растворенными в них конфетками коровка и подержала еще в духовке 5 минут. Муж сейчас на кухне урчит
Все это время была в разъездах, съездили в свой дом, были в гостях у племянницы, а вчера вернулись. Племянница там в расстройстве, закваска, которую я ей давала и на которой она пекла хлеб погибла, а я не привезла новую. Будет пока отдыхать от хлеба, пока не поеду к ней снова.
А у меня здесь в Москве теперь есть камень, к 8-му марта забрали из гончарной мастерской, помните я писала, что заказала. Получилось очень складно, подарочек мне к празднику. Пекла пиццу, тесто ставила как в Честном хлебе накануне и в холодильник. Пицца получилась "огонь", как говорит моя младшая! правда намучилась с перекладыванием, но теперь мне муж и лопату сделал, вот: на фото камень, который у меня в доме. А новый здесь еще не сфотала, он тяжелый, в духовке сейчас, 40*40 см. Я очень довольна. Хлеб пекла дважды на нем, но еще надо поэкспериментировать с прогревом и температурой и временем, пока чуть пригорает низ, но я со временем освою.
Читала форум все время, в курсе всех новостей. Аллочка, долечивайся и вылечивайся поскорее. Ирина-поправляйся и больше не болеть! Людмила-удачи в новом сезоне с торговлей саженцами. Алла Алла475 тортик последний просто бомба! Очень красивый и профессиональный Виолетта, спасибо, что опробовала метод с обмазкой, который Света Svetliska рекомендовала, буду тоже применять. Эксперимент твой с морковным уксусом очень интересный, поделись еще каков на вкус. Цветочки фото и твое фото эстетически порадовали Света Svechka37 хлебушек загляденье, а фоккачча , а фугас
Ленаelay, спасибо за рецепт кекса, буду пробовать, интересный и красивый кекс.
ОлегOleg_k очень удачные шаги в хлебопечении, украинский тоже в моей истории один из первых пекла по Хлебниковой, мне нравятся у нее видео, очень подробно.
Девочки, спасибо за пожелания счастья! Взаимно всем желаю такого счастья, о котором каждый мечтает!
Про кого не вспомнила, простите, меня итак очень много сегодня, дорвалась!!

Девочки , доброе утро !!!

Гелинака
Галочка !!! дорогая !!! от всего сердца поздравляю С Днем рождения !!! всего самого , самого хорошего !!!

Галюсечка, с Днём Рождения!!!
Пусть вокоуг все будет таким же ярким и красочным, как этот букетик!

А в душе будет Весна!!!

Галочка, с днём рождения! Как у тебя сейчас дела? Как Маша, Ваня? Ничего ведь не знаем. Желаю тебе много-много счастья, чтобы аж дух захватывало!

elay
Леночка !!! сделала твой кекс , получился очень вкусный , но не такой красивый как у тебя но мы его уже весь сьели

спасибо за рецепт
я не знаю нести ли тебе в тему ? т.к.не такой красивый , как у тебя .....

привет
Морозова Люба
loranas
Алла475
девочки спасибочки огромное, даже не представляете , как же приятно!!! и помнят и поздравляют пропащую

Алла475 писал(а):

Как Маша, Ваня? Ничего ведь не знаем

рассказываю. Ваня заканчивает 9 класс. нас ждет ОГЭ это типа ЭГЕ готовится, очень серьезно их гоняют. Мы без репетитора и так всяких дополнительных занятий каждый день кроме уроков 2 штука, в первую смену уходит к 8 приходи в 3-4 дня только. Ну и папа у нас есть по химии с ним и Аленкой племянницей занимается. вырос ну не только выше меня, уже папу перегоняет и ... упс уже борода пока не бреетсЯ. я предлагаю стричь ножницами... не дает

Маша ходит танцевать, нравится очень в апреле будет отчетный концепт, будут танцевать на большой сцене, поглядим, нас не пускают, сидим за дверями НИЧЕГО не видели за год будет сюрприз

хлеб пеку, а то как же, работаю, жизнь идет.новостей чтоб прям АХ нету но может и к лучшему, пусть потихоньку, но спокойненько все будет

Морозова Люба писал(а):

но не такой красивый как

че придумала!! Такой классный получился, а у нас торт сегодня!!!


Ах да!! смотрю за вашими успехами в пряниках и тортах просто АХ!!!!! какие все умнички, а я ничего не делаю а вы все молодцы!!!

Всем приветик!

ЛюсяВа писал(а):

Это Галочкин гречневый, оставалась немного муки и забацала хлебчик, вкусный!

Люда, хлеб и мякиш обалденный! Наверное Запах?

ЛюсяВа писал(а):

А заварка не получается

А у меня, просто страх какой-то: вдруг не получится и все хожу кругами и никак не могу подойти к выпечке заврных хлебов

Равиоля писал(а):

У меня духовка не держит постоянно 65 и даже 60, а только 50, а потом уже 70.

Таже самая фигня: моя духовка температура 50 и есть риска 70 и дальше по 10 градусов прибавляется. Вообщем засада!

Равиоля писал(а):

Я разогреваю духовку до 70С и, когда ставлю кастрюльку с заваркой, убираю Т на 50С. Через 2,5 часа перемешиваю, а потом выключаю духовку и оставляю до остывания, остывает долго, и перед сном раскладываю её по коробочкам. Вроде получается не плохо.

Виола, спасибо за подсказку, так буду делать.
Еще есть мечта купить термометр для духовки и проверить температуру: держит духовка или нет.

Happy woman писал(а):

пекла вчера Маришкин пшеничный зерновой булочками

Ирина очень красивые булочки и мякиш просто пушистый. Хорошо фотки
сделаны.

Таня-13 писал(а):

знакомые ники, и хорошо становится

usya
Алла, выздоравливай!

elay писал(а):

Всем болеющим -скорейшего выздоровления!

Лена, подписываюсь под каждой буквой.

elay писал(а):

Я вам кекс принесла,тему создала,а то уже всю болталку рецептами захламила,а сама и не помню какими.

Лена, спасибо! Вкусно!

SvetkaKonffetka писал(а):

А я вам булок и ватрушек принесла.

Света, красота!
Морозова Люба
Люба, поверьте у Вас тоже красивый!

Равиоля писал(а):

Поздравляю и выдаю всем по бутылочке!

Виола,спасибо! И здоровья всем нам побольше! Вот оно счастье!
Oleg_k
Очень хорошие хлеба! Украинский тоже сегодня пеку. Но по рецепту Сергея. завтра если не стыдно, то покажу. Гелинака
Галя, С ДНЕМ РОЖДЕНЬЯ!

SvetkaKonffetka писал(а):

Виолетта, спасибо, что опробовала метод с обмазкой, который Света Svetliska рекомендовала, буду тоже применять.

Света, спасибо. Поздравляю с обновками! Камень-это вещь!
Всем УДАЧНОГО ХЛЕБА и ВСЕГО САМОГО УДАЧНОГО!

Гелинака
Галочка!Длрогая моя!С днем рождения!Так тебя здесь не хватает!Пусть и дальше в твоей жизни будет тихонечко ,но без потрясений!
Надо же -борода!
Морозова Люба
Конечно нести,нормальный получился,главное что вкусный!