Burebrot.Швейцарский фермерский хлеб(без закваски)2 варианта

ТЕН писал(а):

Яночка, очень аппетитный хлебушек!

Леночка очень рада что рецепт понравился. Пусть пригодится когда нибудь.

Яночка! По просьбе своих домашних опять пекла твой чудеснейший хлебушек.







Спасибо огромное еще раз!

милюда писал(а):

Яночка! По просьбе своих домашних опять пекла твой чудеснейший хлебушек.

Люсенька как же я рада, что хлебушек востребован и радует ваших домашних. У меня он тоже в фаворитах сейчас. Спасибо огромное за замечательные фотографии. На доброе здоровье вашей семье.

Яночка! Я к тебе опять с хлебушком. Ну очень хороший хлеб. Почему никто не печет?
Спасибо тебе огромное еще раз за чудесный рецепт очень вкусного хлеба.

милюда писал(а):

Яночка! Я к тебе опять с хлебушком. Ну очень хороший хлеб. Почему никто не печет?

Люсенька привет! Ну у нас столько вкусных рецептов хлебов, может поэтому.
А в чём вы круглый расстаивается, такой рисунок интересный??
Спасибо вам что регулярно радуете меня своим хлебушком.

Kassandra77 писал(а):

А в чём вы круглый расстаивается, такой рисунок интересный??

Есть у меня такая корзинка. Она не большого размера вот и воспользовалась ей. Рисунок получился интересный.

милюда писал(а):

Есть у меня такая корзинка. Она не большого размера вот и воспользовалась ей. Рисунок получился интересный.

Я примерно так и подумала. Я иногда, когда заготовка большая, кладу её в дуршлаг на расстойку. Спасибо что поделились.

Яночка, принимай отчет!!!

Татьяна-66 писал(а):

Яночка, принимай отчет!!!

Танюш очень неожиданно и в двойне приятно. Очень красивый хлебушек у тебя вышел. . Как на вкус Танечка???

Kassandra77 писал(а):

Как на вкус Танечка???

Отличный вкус!
Единственное, мне немного соли не хватает, но это проблема не рецепта, соль какая то не очень соленая. Я недавно в хлебопечке хлеб пекла по рецепту Люси-милюда и тоже на мой вкус соли было маловато. Нужно другую соль купить.
Ещё у меня вопрос - опара у тебя хорошо растёт? У меня практически не поднялась. А потом уже тесто хорошо поднималось. И окончательная расстойка за 30 минут у меня прошла, я даже духовку не успела прогреть, проверяла методом "тык пальчиком" и ещё кусочек теста бросала в стакан с водой.

Татьяна-66 писал(а):

Единственное, мне немного соли не хватает, но это проблема не рецепта, соль какая то не очень соленая. Я недавно в хлебопечке хлеб пекла

Танюш я тоже часто 1-2 грамма соли добавляю в рецепты хлеба, тут действительно от сорта соли зависит. Немецкая мелкая соль очень соленая. Но я покупаю в русском нашу Артемовскую, она мне больше нравится.

Татьяна-66 писал(а):

Ещё у меня вопрос - опара у тебя хорошо растёт? У меня практически не поднялась.

Тань посмотри на фото, у меня тоже не сильно в объёме выросла, там же всего 2 грамма дрожжей. Главное чтоб она выбродила и пушистая была.

Татьяна-66 писал(а):

А потом уже тесто хорошо поднималось. И окончательная расстойка за 30 минут у меня прошла, я даже духовку не успела прогреть, проверяла

Ну это от дрожжей зависит и от температуры в комнате. Если ты пальчиком проверяла, значит всё правильно сделала.
Спасибо Танечка за подробный ответ.

Яна, пекла сегодня твой хлебушек. Понравился нам.
Делала две порции, но по отдельности. Булки получились разные.
Разница лишь в том, что в одной порции половину ржаной муки мне пришлось заменить ржаной ц/з, ну и может дрожжей где то больше или меньше, я "на глаз" ложила, брала сухие.
На ощуп тесто вроде одиновое было, слегка липкое.
Буханочки у меня на расстойке перестояли (методом тыканья пальцем проверила ), теста было немного в формах, они у меня большие, но поднялись до самого верха, я уже обрадовалась... но потом все же опали и получились буханочки низковаты.
Но несмотря на все хлебушек вкусный.
Пробовала я пока только ту буханочку, которая на фотке нарезана (хлеб еще теплый был, когда резала).
Другую доча попробовала, хлеб получился поплотнее, но ей тоже понравился.
Яночка, спасибки тебе за классный рецепт.
Очень люблю печь хлеб, жаль времени на это не хватает. Когда часто печешь руку набиваешь...
Фотки вечерние





Забыла написать, я делала из одной порции 1 булочку и в форме, потому что у нас такой больше любят и удобнее с собой на работу брать.

Татьяна-66 писал(а):

И окончательная расстойка за 30 минут у меня прошла, я даже духовку не успела прогреть, проверяла методом "тык пальчиком"

А у меня больше часа стояло, когда проверила уже поздно было, была занята другим и забыла...
Соль я по рецепту ложила, все в норме было, наверное и правда соль разная.

Kassandra77, спасибо за замечательный рецепт! давно не пекла хлеб, а тут сразу так удачно!

И вопрос у меня возник - точно в опару соль добавляется, не сахар?

irina-s писал(а):

Яна, пекла сегодня твой хлебушек. Понравился нам. Делала две порции, но по отдельности. Булки получились разные.

Ирочка привет, ну ты молодец, с размахом!!!

irina-s писал(а):

Разница лишь в том, что в одной порции половину ржаной муки мне пришлось заменить ржаной ц/з, ну и может дрожжей где то больше или меньше, я "на глаз" ложила, брала сухие.

Ириша на глаз нельзя, лучше взвешивать всё таки. И ещё цзерновая мука берет больше в себя воды, поэтому хлеб может получиться более сухим скажем так, чем ожидалось.

irina-s писал(а):

Буханочки у меня на расстойке перестояли (методом тыканья пальцем проверила ), теста было немного в формах, они у меня большие, но поднялись до самого верха, я уже обрадовалась... но потом все же опали и получились буханочки низковаты.

Ириша лучше всего конечно лёгкий недорасстой.

irina-s писал(а):

Пробовала я пока только ту буханочку, которая на фотке нарезана (хлеб еще теплый был, когда резала). Другую доча попробовала, хлеб получился поплотнее, но ей тоже понравился.

Такой хлеб лучше ночь на решетке выдержать. обжорка!

irina-s писал(а):

Очень люблю печь хлеб, жаль времени на это не хватает. Когда часто печешь руку набиваешь... Фотки вечерние

Ириш это точно. Времени много отнимает. Спасибо тебе огромное за такой позитивный отзыв. Хлебушек всё равно чудесный получился.

mulberry писал(а):

спасибо за замечательный рецепт! давно не пекла хлеб, а тут сразу так удачно!

Спасибо вам за добрые слова. Хлебушек у вас замечательный вышел.

mulberry писал(а):

И вопрос у меня возник - точно в опару соль добавляется, не сахар?

Да в опару добавляют именно соль. Соль задерживает процесс созревания и это оберегает опару от перекисания.

Кассандра77 писал(а):

Ириша на глаз нельзя, лучше взвешивать всё таки.

Ага, понимаю, конечно, но я сыпнула около ч.л. сухих дрожжей, а они на нуле так и остались

Кассандра77 писал(а):

Ириша лучше всего конечно лёгкий недорасстой.

Не знала... буду исправляться

Кассандра77 писал(а):

Такой хлеб лучше ночь на решетке выдержать. обжорка!

Ян, ты это серьезно что ли???? А как же хрустящая корочка?
Хотя теплый хлеб мне тоже не очень нравится, да и не очень то он полезен, но корочки ем всегда в тот же день когда пекла.

Кассандра77 писал(а):

Хлебушек всё равно чудесный получился.

Спасибо, Яна, хлеб вкусный получился

Кассандра77 писал(а):

Да в опару добавляют именно соль. Соль задерживает процесс созревания и это оберегает опару от перекисания.

О как... а я ведь положила соль и еще щепотку сахара, буду теперь знать почему соль здесь нужна

поставила и я опару будем пробовать.

irina-s писал(а):

Ага, понимаю, конечно, но я сыпнула около ч.л. сухих дрожжей, а они на нуле так и остались

У меня весы от 2 гр показывают.

irina-s писал(а):

Не знала... буду исправляться

Ну да, Вот так говорят.

irina-s писал(а):

Ян, ты это серьезно что ли???? А как же хрустящая корочка?

Серьёзно, он за ночь ещё дозреет и будет ещё вкуснее. Ну а корочку наверное можно и горячую.

irina-s писал(а):

О как... а я ведь положила соль и еще щепотку сахара, буду теперь знать почему соль здесь нужна

Ириша этож не сдоба! Сахар в следующий раз лучше не клади.
Спасибо тебе за настроение и твой хлебушек.
Кстати я вчера посмотрела, автор этого рецепта, адаптироаал его под меньшее количество дрожжей, надо будет попробовать и такой мне вариант! good2

ANGEL29 писал(а):

поставила и я опару будем пробовать.

О Светочка очень буду ждать тебя.

Яна спасибо огромное за вкусный хлебушек хоть у меня вчера с самого начала всё пошло через одно место намутила конечно ....Но хлебушек очень понравился

Здравствуйте,девочки! Вчера купила муку 2 сорта("как долго я тебя искала...") , испекла хлеб, такой как раньше был по 16 копеек (в СССР). Отлично все получилось, вкуснооооо! И подумала, а куда же еще использовать 2 сорт? и - вуаля! На ловца, как говорится и...рецепт бежит! Короче, пошла поставила опару... Буду ждать 15 часов. Спасибо!!!

ANGEL29 писал(а):

Яна спасибо огромное за вкусный хлебушек хоть у меня вчера с самого начала всё пошло через одно

Света спасибо огромное за доверие рецепту. Очень класный хлебушек у тебя вышел. Мой первый был хуже намного, поверь.

ANGEL29 писал(а):

Но хлебушек очень понравился

Это самое главное, что семья накормлена и все довольны.
Спасибо за фотографии!

Иверская писал(а):

ловца, как говорится и...рецепт бежит! Короче, пошла поставила опару... Буду ждать 15 часов. Спасибо!!!

Ольга пусть у вас всё получится. Буду с нетерпением ждать вашего мнения.

Так, тесто уже один раз обмято, ощущение весьма приятное. Жду еще 50 минут. А с паром - это нужно поставить чашку с водой в духовку? Просто еще никогда не пекла такой хлеб...

Оля, можно разогреть вместе с духовкой противень, поставить хлеб в духовку, а в противень налить немного горячей воды. Через 10 минут противень нужно вынять.
Удачного хлеба