Хлебопечка

Люньчик писал(а):

Вкусная у тебя импровизация получилась

Это точно, уже почти весь съели.

Ирина244 писал(а):

А я сегодня впервые испекла хлеб с манкой, очень довольна, такой мякиш воздушный получился. Теперь всегда буду добавлять.

а всегда пару ложек столовых ложу манки подтверждаю вкусно.еще вместо воды минералку лью хлеб меньше рассыпается

А я сегодня дрожжей намешала-т.к.сухих всего пол-пачечки было,так я сырых замороженных положила грамм 10-15,и ничего ,хороший хлеб удался.

Елена Краса писал(а):

я сырых замороженных положила грамм 10-15,и ничего ,хороший хлеб удался.

Я тоже уже несколько раз пекла со свежими дрожжами. Все отлично и разницы на вкус не чувствую.

Последнее время всё Аннушкины Батоны пеку и не могу нарадоваться. Стараюсь ставить опару на ночь, утром ее и все остальное закладываю в ХП..... к обеду хлеб готов. Иногда утром ставлю, часов 5 жду, а потом только тесто замешиваю, тут уж только к вечеру выпекаю. Чем меня опара приворожила, так это тем, что на 1 кг муки хватает 1 ч.л сухих дрожжей(3-5г примерно)! Свежих тоже мало -5г всего надо !!!! Готовый хлеб практически не пахнет дрожжами. Но это только с опарой!
А тут не было муки, которую обычно покупаю. Взяла новую, неизвестную мне. Сначала из нее эклеры испекла, все нормально. Потом хлеб поставила. Тесто подошло, на стол выложила и чувствую, сильно липкое тесто, но не жидкое. Пока сформировала батоны, намучилась! Вот что значит -новая мука. А когда поставила хлеб в духовку, тесто стало быстро на глазах подниматься!!!!!!! И получился такой пушистый, нежный, очень мягкий хлеб с тонкой корочкой, что я решила ещё такой же муки купить, хотя и моя появилась! Хлеб и на третий день не зачерствел! Вот батоны, немного корявые, но это не беда! Верх водой с молоком смазывала.


Хорошо поднялся!

Разрез, последние два кусочка, все еще мягкие(четвертый день!)


А в эти батоны (вчера пекла), попробовала манку добавить. Муки 600, манки-60г. Верх смазывала яйцом. Красивая корочка, но намного грубее, чем у первого батона.


И мякоть плотнее, не такая мягкая, как у первого. Вот в разрезе:


Угощайтесь!

Люньчик-Галиночка, батончики просто заглядение!!! Да, мне до твоего мастерства еще далеко... и рулет у меня в тот раз тоже не получился (я про "5 ложек") Ладно бубу еще чего-нибудь "придумывать" со своими руками, не могут же они так "здесь могЁм, здесь не могЁм!!!" Вот сегодня пекла булочки "Фиги" от Татьяны Ивановны понравились очень, тесто конечно в хп мешала.

Немного смешная форма вышла, но на вкус отлично!!!
У меня вот в связи с сегодняшним замесом теста вопрос появился, как определить что надо воды/ молока добавлять? Это сразу становится ясно, ну как только она мешать начала, т.е. если вижу что тесто как-бы комками немножко сухими то и нужно уже добавлять? (с мукой так же?) Буду рада за совет!

Сюзн писал(а):

батончики просто заглядение!!! Да, мне до твоего мастерства еще далеко...

Спасибо, большое Но и у меня не всегда все получается Тоже учусь у девочек!

Сюзн писал(а):

и рулет у меня в тот раз тоже не получился (я про "5 ложек") Ладно буду еще чего-нибудь "придумывать" со своими руками, не могут же они так "здесь могЁм, здесь не могЁм!!!"

Ничего, потом получится! У тебя замечательные трудолюбивые ручки!

Сюзн писал(а):

Вот сегодня пекла булочки "Фиги" от Татьяны Ивановны понравились очень, тесто конечно в хп мешала.

Отличные фиги получились!!! Я еще не пробовала их делать.

Сюзн писал(а):

вопрос появился, как определить что надо воды/ молока добавлять? Это сразу становится ясно, ну как только она мешать начала, т.е. если вижу что тесто как-бы комками немножко сухими то и нужно уже добавлять? (с мукой так же?)

Я стараюсь сразу отрегулировать муку-жидкость. Не сразу выливаю всю воду в ведерко по рецепту(тем более, если рецепт новый), оставляю примерно 30-50мл и при замесе добавляю.
Также можно и с мукой поступить. Вот нашла такое предложенгие:

"А муку добавляйте - сначала не всю, но оставьте грамм 50 , и добавляйте оставшуюся муку постепенно пока не получите нужный колобок в пределах времени первого замеса теста. Если почувствуете, что не добились нужной консистенции теста, а цикл первого замеса закончился, то дождитесь начала второго замеса и продолжайте добавлять муку еще дополнительно до достижения нужного результата.
Только нужно иметь в виду, что тесто к концу второго замеса все равно будет гораздо мягче, чем при первом замесе. Это нужно учитывать при достижении нужной консистенции теста."

Пробуй, Сью, удачного тебе теста!

Девушки подскажите где взять рецепт "Фиг" от Татьяны Ивановны

Северчанка писал(а):

Девушки подскажите где взять рецепт "Фиг" от Татьяны Ивановны

Здесь:
http://forum.say7.info/topic26303.html

Спасибо

всем привет у меня сегодня такой суперски хлеб получился!все как обычно просто вместо водны 100гр.заменила кортофельным отваром .поднялся я думала аж тесто выпадет за ведерко и такой хрустящим вобщем нам понравился сказали будем еще делать !

Люньчик писал(а):

И получился такой пушистый, нежный, очень мягкий хлеб с тонкой корочкой

Галочка,батоны-загляденье просто!

Сюзн писал(а):

Вот сегодня пекла булочки "Фиги" от Татьяны Ивановны понравились очень, тесто конечно в хп мешала.

Сюзи,какая ты умелица!Булочки-то чудо!

24анита писал(а):

у меня сегодня такой суперски хлеб получился!

Это точно!Хлеб великолепный,особенно корочка...

Никто Чамбеллу не попробовал пока ? Я уже повторял:





http://forum.say7.info/topic22915.html

24анита писал(а):

у меня сегодня такой суперски хлеб получился!

Анечка, отличный хлеб получился! А по какому рецепту пекла? Поднялся-то как сильно! Ты этот рецепт уже раньше пробовала? а сейчас только картофельного отвара добавила? Расскажи поподробнее

painkiller34369 писал(а):

Никто Чамбеллу не попробовал пока ? Я уже повторял:

Нет, пока не пробовала. СтОит? Какой уксус использовал? Румяные какие получились! Яйцом смазывал? Тесто как делал? В чем?

Люньчик писал(а):

У тебя замечательные трудолюбивые ручки!

Спаибо, я стараюсь!!!

Люньчик писал(а):

Отличные фиги получились!!!

Люньчик писал(а):

Я стараюсь сразу отрегулировать муку-жидкость. Не сразу выливаю всю воду в ведерко по рецепту(тем более, если рецепт новый), оставляю примерно 30-50мл и при замесе добавляю. Также можно и с мукой поступить. Вот нашла такое предложенгие:

Спасибо за совет, теперь так и буду делать!!!

Елена Краса писал(а):

Сюзи,какая ты умелица!Булочки-то чудо!

Спасибо, я учюсь постепенно!!!

Люньчик писал(а):

Нет, пока не пробовала. СтОит? Какой уксус использовал? Румяные какие получились! Яйцом смазывал? Тесто как делал? В чем?

СтОит, делайте.

Никаких яйца и уксуса.Хлеб в истинном виде - мука,дрожжи,соль,сахар,ВОДА.Ну масла чуток еще плеснул подсолнечного.Ничем не смазывал - сам так зарумянился.Мякиш - сказка.

Делал как: все отмерял, и сложил в печь.Делал на короткой программе для пельменного теста, расстаивал на плите с включенной духовкой.Дрожжей было меньше, чем брал в прошлый раз - все нормально.

painkiller34369 писал(а):

Хлеб в истинном виде

Тогда я представляю, что получится! В рецепте же уксус указан, это же не просто так?

Люньчик писал(а):

Тогда я представляю, что получится! В рецепте же уксус указан, это же не просто так?

Ну это же просто ароматизация, уксус.А я искал удачное соотношение количества воды и муки первого сорта.Нашел.Я бы его и так вывел со временем, но раз оттолкнулся именно от этого рецепта, то о нем и речь можно вести.

Вот, а в прошлый раз делал с уксусом и медом, и особой разницы не вижу.

Попробуй, Галя.Мне нравится.

painkiller34369 писал(а):

Вот, а в прошлый раз делал с уксусом и медом, и особой разницы не вижу.

Теперь все поняла! Попробую как -нибудь!

Здравствуйте хозяюшки, я так вдохновилась вашими трудами, что тоже приобрела хлебопечку и хочу поделиться радостью от первого использования Первая проба дрожжевого теста, режим "Тесто"


Печку прислали неожиданно, так что из начинки только яблоки, только что сформированный пирог


Ну а это пирог только что из духовки

oksanalex писал(а):

Ну а это пирог только что из духовки

Ксения.Мне уже кажется, что я около миллиона лет добиваюсь красивой корочки на выпечке, не меньше.Но никак решение не найду.Яйца,маслА,белки,желтки,маргарин,вода,молоко,сметана - я только что к ведьмовским зельям не прибегал, остальное все испытал.И ничерта не помогает.Все бледное как Фантомас.Как ты такую красоту сделала, как ? У тебя прямо как залакировано, я покой потерял.

Люньчик писал(а):

Анечка, отличный хлеб получился! good2 А по какому рецепту пекла? Поднялся-то как сильно! wacko1 Ты этот рецепт уже раньше пробовала? а сейчас только картофельного отвара добавила? Расскажи поподробнее Embarassed

рецептик обычный вода дрожжи сахар соль масло подсолнечное и мука я так всегда делаю ну а это был эксперемент добавила 100гр.картофельного отвара после картошки еще иногда добовляю кефир или минералку

painkiller34369 писал(а):

Ксения.Мне уже кажется, что я около миллиона лет добиваюсь красивой корочки на выпечке, не меньше.Но никак решение не найду.Яйца,маслА,белки,желтки,маргарин,вода,молоко,сметана - я только что к ведьмовским зельям не прибегал, остальное все испытал.И ничерта не помогает.Все бледное как Фантомас.Как ты такую красоту сделала, как ? У тебя прямо как залакировано, я покой потерял.

Саша все очень просто, я смешала желток с молоком, обмазала перед растойкой тесто, после выпечки смазала растительным маслом - можно любым, каким душа пожелает. И все

oksanalex писал(а):

Ну а это пирог только что из духовки

Ксюша, поздравляю! Отличный пирожок!

painkiller34369 писал(а):

Все бледное как Фантомас.Как ты такую красоту сделала, как ?

Саша, я думаю, что проблема в духовке. Если мне не изменяет память, то у тебя газ? А в газовой духовке горелки расположены ведь только снизу, вот поэтому и нет такого эфекта как в электро, ведь в ней тэны и снизу, и сверху. Я когда пеку в мультиварке, то тоже верх не зажаривается, потому что нагревательный элемент снизу.

oksanalex писал(а):

Саша все очень просто, я смешала желток с молоком, обмазала перед растойкой тесто, после выпечки смазала растительным маслом - можно любым, каким душа пожелает. И все

Ясно.Значит, руки у меня не те.Так я пробовал - ноль эмоций.

Елена Т. писал(а):

Саша, я думаю, что проблема в духовке.

Нет.В руках.

painkiller34369 писал(а):

Нет.В руках.

Ну тогда 99% - в духовке и 1% в руках!