Паралоны от Бабани Pancake “Paralons” from Babanya

alena-solena писал(а):

Ия, блинчики чудесные какие! Давно уже готовлю почти всю выпечку на сыворотке или на смеси сывороточной, хоть блинчики, хоть пироги и булочки. Такого "поролонового" рецептика нет у меня, забрала. А т.к. сыворотка теперь есть в холодильнике практически ежедневно, то в самом скором времени и я "запаралоню" стопочку-другую))) Спасибо! И по поводу сыроварки... есть у меня пароварка для овощей в микровлновке. По тому же принципу собрана, только конечно пониже она и пошире. Прямо так захотелось попробовать прямо в ней приготовить такой творожный сыр, как у тебя, а то пока закажешь, да пока придёт... А хочется-то прямо щас! А мне и в голову не приходило, - а ведь точно, можно и так использовать, только получится сыр порционно, - она небольшая. А ну и что? Каждому персонально по творожному сырику с утра, - то ли дело?! И снова спс !

Алена! Спасибо что нашла время написать такой чудесный отзыв. Мне очень приятно!
Идея с использованием пароварки для делания сыра по моему гениальна! А чёт я сама до этого даже и не додумалась))) попробую для сравнения ))))
У мня тоже есть. Она как ты пишешь пониже и пошире. Запросто на неё можно откидывать творожок.
Попробую, сделаю фотки и если все получится хорошо, то давай эту идею добавим в основной рецепт? Ты не против?

Буд ждать с нетерпением твоих впечатлений от паралон. Надеюсь что тебе и твоим домашним понравиться!

nata69

Наташенька! Очень рада оказаться полезной такому мастеру как ты! По моему ты знаешь и пробовала все виды выпечки))) уверена что такой простой рецепт как оладушки у тебя получится на ура!

Ты спрашивала про жирность молока для творожного сыра. Я делала и с 5% сливками и с молоком 3.25% . На мой вкус мне понравилось больше со сливками. Вероятно что даже маленькая разница в процентах жирности очень влияет на вкус)))
Ты попробуй, может из 3% тоже будет вкусно.
Твой рецепт сырных шариков у меня в закладках лежит с момента как ты его опубликовала все никак руки не доходят очень хочу сделать))))
А что-то с сывороткой делаешь? На ней можно все печь)))

Сковородка диаметром с десертную тарелку, около 14 см. Она не совсем маленькая., но пока какая есть
Я тоже ищу в магазинах подходящую, все никак не попадается.

На вашем Амазоне нашла тебе сыроделательный гаджет)))
https://www.amazon.es/Lékué-elaborar-fresco-recetas-español/dp/B00WKIVNCE/ref=sr_1_27_sspa?s=kitchen&ie=UTF8&qid=1508992399&sr=1-27-spons&keywords=lekue&psc=1

казачка писал(а):

Шикарные блинчики Обязательно надо будет попробовать Отдельное спасибо за рецепт творожного сыра У меня как раз есть примерно такая же штуковина для его приготовления

Карина, привет! Спасибо что заглянула! Буду рада если воспользуешься рецептом
А для творога у тебя какой фирмы? К ней рецепты прилагались?
В моей брошюре несколько рецептовкак делать сыр, может тебе будет интересно. Я напишу))) Я из предлагаемых выбрала самый для меня оптимальный, а сейчас думаю что своит в основной рецепт добавить все способы. Может кому и пригодиться.

Ия, блинчики красотища!

Island Girl писал(а):

Кстати недавно приобрела удобное приспособление для приготовления творожного сыра

Девочки, кто заинтересовался, на али тоже такое есть: https://ru.aliexpress.com/item/-/32832606990.html?spm=a2g0v.search0104.3.2.o1x0rd&ws_ab_test=searchweb0_0%2Csearchweb201602_4_10152_10065_10151_10344_10068_10345_10342_10343_10340_10341_10543_10541_10084_10083_5370020_10307_10301_10060_10155_10154_10056_10055_10539_10538_10537_10312_10536_10059_10313_10314_10534_10533_10317_100031_10318_10211_10103_10128_10073_10102_10129_10169_5640020_10142_10107_10125-10318_10102%2Csearchweb201603_30%2CppcSwitch_5&btsid=be8196d3-44ca-4cef-8dc9-9bd1e2c9a423&algo_expid=7da847b0-4807-4dc5-a15d-7c575377257e-0&algo_pvid=7da847b0-4807-4dc5-a15d-7c575377257e или по запросу: микроволновая печь сыр

Island Girl писал(а):

это наверное очень удобно. И для пара есть специальная вытяжка?

Иечка, пар в пароварке остается внутри и скапливается в поддоне .
Вытяжки не нужно.

Island Girl писал(а):

Вкусного тебе творожка!

Спасибо , дорогая.
Сегодня уже буду готовить.

LawyerN писал(а):

Девочки, кто заинтересовался, на али тоже такое есть: https://ru.aliexpress.com/item/-/32832606990.html?spm=a2g0v.search0104.3.2.o1x0rd&ws_ab_test=searchweb0_0%2Csearchweb201602_4_10152_10065_10151_10344_10068_10345_10342_10343_10340_10341_10543_10541_10084_10083_5370020_10307_10301_10060_10155_10154_10056_10055_10539_10538_10537_10312_10536_10059_10313_10314_10534_10533_10317_100031_10318_10211_10103_10128_10073_10102_10129_10169_5640020_10142_10107_10125-10318_10102%2Csearchweb201603_30%2CppcSwitch_5&btsid=be8196d3-44ca-4cef-8dc9-9bd1e2c9a423&algo_expid=7da847b0-4807-4dc5-a15d-7c575377257e-0&algo_pvid=7da847b0-4807-4dc5-a15d-7c575377257e или по запросу: микроволновая печь сыр

Можно еще на Озоне купить
https://www.ozon.ru/reviews/137451221/
чуть подороже , но зато быстро привезли. Книжечка прилагается

LawyerN писал(а):

Ия, блинчики красотища! Девочки, кто заинтересовался, на али тоже такое есть: по запросу: микроволновая печь сыр

Надежда, спасибо за отзыв! Надеюсь что рецепт понравится.
Отдельное спасибо за ссылку на алиэкспресс.
Уверена что многим пригодится!

Ирочка! Рада что тебе так быстро доставили! Жду твоих впечатлений :Надеюсь что тебе тоже понравится

~Iren~ писал(а):

Можно еще на Озоне купить https://www.ozon.ru/reviews/137451221/ чуть подороже , но зато быстро привезли. Книжечка прилагается

Класс! Спасибочки за ссылку

Сегодня пкла их на сыворотке из под мини боккончини получились воздушными и более легкими чем на сыворотке из под творога)))) может потому что магазинная сыворотка более ядренная и «взрослая»)))) но мне понравилось очень!

Island Girl
Иечка,спасибо за ссылку
я знала,что на амазоне должны быть-так и есть
супер!
попробую с трехпроцентным молоком сделать,если не найду еще жирнее
может и со сковородкой повезет на том же амазоне
я постоянно там что то заказываю

Завтра сбегаю за сывороткой и в бой! За Паралоны!!! Такой чудесный рецепт и так описан, невероятно тепло и сразу же захотелось ксвоей " Бабане" на кухоньку!Да с чайком!!Да уж той любви, которой одаривали нас бабушки , уже не испытать, но память цепко держит ту теплоту, заботу и уют...Но ...ничего, когда внуки появятся мы на них эту любовь и выплеснем, с полна!
Спасибо за рецептик!

А вопрос можно? Если не в микроволновке, а на плите, сколько нужно нагревать молоко для сыра? Очень хочется и сыра и поролонов!!!!

Извиняюсь! "Паралонов"!!!!!!

nata69 писал(а):

Island Girl Иечка,спасибо за ссылку я знала,что на амазоне должны быть-так и есть супер! попробую с трехпроцентным молоком сделать,если не найду еще жирнее может и со сковородкой повезет на том же амазоне я постоянно там что то заказываю

Наташенька! Рада оказаться полезной! Я тоже постоянная покупательница на амазоне. Удобно и очень быстро.
В рецепте книжки предлагаются разные варианты ингредиентов из чего можно делать творожный сыр. И там оговаривается что именно сырое молоко нужно. Но как ч писала что делала из пастеризованоого, нормально получилось. Например если днлать только из молока, то нужно брать 4 стакана. Другой вариант - это 3 1/3 стакана молока и 2/3 стакана жирных сливок для взбивания. Все это кипятить 13 минут, потом добавить лимонный сок или уксус, подождать еще полчаса, процедить, отжать. Поставить в холодильник на час.
Буду ждать твоего отзыва, надеюсь что тебе и твоему семейству понравится

Вредняка писал(а):

Завтра сбегаю за сывороткой и в бой! За Паралоны!!! Такой чудесный рецепт и так описан, невероятно тепло и сразу же захотелось ксвоей " Бабане" на кухоньку!Да с чайком!!Да уж той любви, которой одаривали нас бабушки , уже не испытать, но память цепко держит ту теплоту, заботу и уют...Но ...ничего, когда внуки появятся мы на них эту любовь и выплеснем, с полна! Спасибо за рецептик!

Ирочка! Спасибо тебе за добрые слова! Очень трогательно и приятно такое читать. Рада что наш семейный рецепт навеял на тебя воспоминания детства! уверена что твои внуки будут тебя вспоминать с такой де теплотой и радостью, как ты помнишь свою бабушку
Буду с нетерпением ждать твоих впечатлений от паралонов))) надеюсь понравится

Sita95 писал(а):

А вопрос можно? Если не в микроволновке, а на плите, сколько нужно нагревать молоко для сыра? Очень хочется и сыра и поролонов!!!!

Валентина! Конечно можно и на плитке на сайте есть рецепт творога из молока смдобавлением кефира. Вот ссылка, посмотри :
http://forum.say7.info/topic13169.html

Вычитала в своей брошюрке, если измерять точно термометром, то температура горячей жидкости должна быть 90С.
Пожалуйста расскажи как у тебя получилось, мне очень интересно

Sita95 писал(а):

Извиняюсь! "Паралонов"!!!!!!

Спасибо Валечка, я уже исправила в тексте.

Иечка, приготовила и сыр , и Паралоны.
Все вот такое

Теперь я поняла , почему вы так называли блинчики. Они пружинят , как поролон, плотные и мягкие.


Интересная у них текстура - с одной стороны плотные, без дырочек, а с другой , как решето.


а уж какие сытные....Младший сын утром съел три штучки и объелся.
Кстати, я добавила на 2 стакана сыворотки примерно 2 стакана муки. Тесто получилось нужной консистенции. Если бы добавила больше, то уже можно было бы печь пироги. Вот такая у меня мука.
Спасибо тебе и твоей бабушке за рецепт!
п/с извиняюсь, фото сделала утром , на телефон.

~Iren~ писал(а):

Иечка, приготовила и сыр , и Паралоны. Все вот такое Теперь я поняла , почему вы так называли блинчики. Они пружинят , как поролон, плотные и мягкие. а уж какие сытные....Младший сын утром съел три штучки и объелся. Кстати, я добавила на 2 стакана сыворотки примерно 2 стакана муки. Тесто получилось нужной консистенции. Если бы добавила больше, то уже можно было бы печь пироги. Вот такая у меня мука. Спасибо тебе и твоей бабушке за рецепт! п/с извиняюсь, фото сделала утром , на телефон.

Ирочка!!!! Ты испробовала новый гаджет!!! Рада что тебе понравилось!!! Ты из какого молока делала?
Ну и у тебя Паралоны получились!!!! Настоящие пористые, пружинящие!!!! Красотааааааа
Спасибо тебе за доверие к рецепту, очень рада что сыночка оценил!
Да , они получаются очень сытными, не смотря на свою воздушность :

Я тоже заметила что мука везде разная и количество иногда разительно отличается для одного и того же рецепта. Так же пару дней назад я пекла Паралоны на сыворотке из под сырных шариков боккочини, так у меня с трех стаканов муки получилось тесто как ты описываешь что пироги можно было печь
Пришлось разбавлять горячей водой до нужной консистенции))))

Фотографии у тебя очень хорошие! Спасибо огромное!!!
Настроение на целый день подняла!!!

Спасибо тебе большущее!!!!

Иечка , приготовила блины от Оли , тоже без яиц
Проблем в процессе жарки не было , делала из безглютеновой муки
Вкусненькие



Паралоны на Хеллоуин спеку , а то в один день столько выпечки
При фабрики есть магазин там и покупаю ( обожаю хлеб из каштановой муки )
Пару лет назад , я , тоже не слышала о такой проблеме , а с годами появилась непереносимость Плохо то , что там столько добавок ( в спец.муке).

Island Girl писал(а):

Ты из какого молока делала?

Иечка, я готовила из фермерского цельного пастеризованного, жирность 3,9-4,1%

Спасибо! Ооочччееенннььь вкусные!!!

wishenka писал(а):

Иечка , приготовила блины от Оли , тоже без яиц Проблем в процессе жарки не было , делала из безглютеновой муки Вкусненькие Паралоны на Хеллоуин спеку , а то в один день столько выпечки При фабрики есть магазин там и покупаю ( обожаю хлеб из каштановой муки ) Пару лет назад , я , тоже не слышала о такой проблеме , а с годами появилась непереносимость Плохо то , что там столько добавок ( в спец.муке).

Наташенька! Какие блинчики у тебя получились славные! Никогда бы не подумала что они безглютеновые)))) выглядят безумно аппетитно!

Вот теперь ты меня заразила ))) очень хочется попробовать хлеб из кагштанов!!!!
Жду с нетерпением твоих впечптлений от паралонов)))

~Iren~ писал(а):

Иечка, я готовила из фермерского цельного пастеризованного, жирность 3,9-4,1%

Ух ты ж! Класс! У вас есть такое жирное молоко)))
Здесь самое жирное молоко это 3,25%. Потом идут сливки 5%, 10%,18% и сливки для взбивания 35%. Вот с ними можно попробовать сделать творожок))) наверное получиться по жирности почти что мацарелла)))

Perchik777 писал(а):

Спасибо! Ооочччееенннььь вкусные!!!

Марина!!! Обалдеть какие у тебя Паралончики получились!!! Дырявчатые воздушные!!! Рада что рецепт понравился спасибо за прекрасное фото!!!

Иечка , угощайся.



Делала маленькими , муки добавила чуть больше ( безглютеновую всегда добавляю больше , чем обычную ).
И самое главное , забыла , подогреть сыворотку , может поэтому не такие пористые получились . Но на вкус , блины Бабани буду повторять . Даже мои ели ( из моей муки) , хотя другую выпечку не едят безглютеновую . Доча сразу сказала , что не такие нежные как первый раз , но думаю , всё из за муки ( в следующий раз буду большие делать и не добавлять муки много ).

Спасибо большое Иечка