Сметанно-капустный каравай

Людо4ка писал(а):

Галечка, вот если бы читала все странички, то раньше бы начала делать так!!!

На два дня опаздала!

Морковка писал(а):

Готовила эту вкуснятину, только у меня чёт верхние листики не допекаются((( Нижние - обалденные, а верхние режутся даже плохо. Я в стеклянной форме готовила и фольгой сверху накрывала, держала в дух. 1,5 часа. Но больше не могла, он вроде пригорает

Валенька! Добро пожаловать! Спасибо огромное тебе за отзыв!!! Думаю так у тебя получилось, потому что духовка очень сильно снизу печёт, попробуй поставить повыше и под фольгой конечно.

Тофи писал(а):

Каравай получился вкусно и даже не подгорел, но пропекся Спасибище! Семье понравилось, но для себя сделала вывод, что я не до такой степени люблю капусту, чтобы блюдо состояло только из нее родной В любом случае, у каравая все больше поклонников! А для меня просто хороший опыт.

Тофи - спасибо, что заглянула, и я очень рада. что каравай понравился. Мы тоже не маньяки (просто так шутим) и каравай не каждый день готовим, просто ценим за неожиданный для такого простого рецепта вкус, доступность и полезность. girl_in_love:
Спасибо авторам рецепта :

painkiller34369 писал(а):

Короче, я королевский каравай изничтожил за два завтрака, вчера и сегодня.Вот такой у меня аппетит.Так что в этой теме я навсегда.Помоему, больше ничего нельзя съесть настолько много за раз, и при этом не пухнуть.Разве что просто капуста не "добавляет запасы", но едва-ли простой капусты можно съесть больше листа-другого )))))))))

Саня, ну ты даёшь!!! а когда ты пол казана каравая схомячил, ты потом на Валенькину фотку и аву был похож?

Юлюша писал(а):

Да, давненько я сюда не заглядывала!

Юлюша -Юленька, дорогая, как здорово, что ты заглянула, я всё думаю, а где ты?

Людо4ка писал(а):

Я снова к вам с отчетом (делаю его конечно чаще, чем отчитываюсь )

Я боюсь, что скоро у меня все слова закончатся, потому, что за последние 3 дня у нас на страничках появились ТАКИЕ шедевры, каждый из которых достоин только превосходных степеней.
Людо4ка - какой же он у тебя КРАСАВЕЦ, хоть под венец с таким!

Людо4ка писал(а):

Утро Наташенька, очередное спасибо!!!!!!!!

НА ЗДОРОВЬЕ, моя дорогая!

Людо4ка писал(а):

Отчет начну со своего открытия (для себя) для уменьшения времени приготовления я капустку отпариваю в пароварке минут 35, в итоге блюдо в духовке готовится около 30 минут (может чуть больше, ориентируюсь по цвету каравая)

Люньчик писал(а):

Мы с тобой одновременно до этого додумались!

Люньчик писал(а):

Люньчик Галечка, вот если бы читала все странички, то раньше бы начала делать так!!!

Девочки, я немножко разгружусь на работе и вашу идею вынесу в рецепт на первой страничке.

Мышка Иринка писал(а):

прочитала про открытие и тоже решила поделиться. я готовлю в микроволновке. сначала выбираю программу для жарки птицы (примерно 20 минут), а потом выдерживаю минут 30 (когда больше, когда меньше) в режиме конвекции 240 градусов

Ириша и твой способ тоже.

Утро писал(а):

Девочки, я немножко разгружусь на работе и вашу идею вынесу в рецепт на первой страничке

Но Саша правильно говорит, что лучше всего сразу делать в духовке. Уж тут ни вкус ни запах не улетучатся, все соки на месте останутся!

А наш способ хорош для экономии времени и электроэнергии

Люньчик писал(а):

Но Саша правильно говорит, что лучше всего сразу делать в духовке. Уж тут ни вкус ни запах не улетучатся, все соки на месте останутся! А наш способ хорош для экономии времени и электроэнергии

И для тех у кого духовки "проблемные"

Утро писал(а):

И для тех у кого духовки "проблемные"

У меня, как раз, очччень медленная духовка. Но я против отваривания (уже писала раньше, вкус сильно страдает). Три часа в самом низу духовки - и результат восхитительный.
Если же духовка "жжет" снизу, надо насыпать в противень обычной каменной соли слоем в палец и поставить в самый низ духовки - жар станет равномерным.

Рекомендую капусту не отваривать!!! Пробовала -сравнивала!

Вика, привет, ты опять за ромашкой спряталась...
Девочки, я наверное там рубрику заведу- полезные советы "бывалых"

Здравствуй, Наташик!

Утро писал(а):

Вика, привет, ты опять за ромашкой спряталась..

Может, не забудешь, как выгляжу?

Утро писал(а):

Девочки, я наверное там рубрику заведу- полезные советы "бывалых"

Темка развернется, думаю, страниц эдак на 100-200...

А по поводу капустки предварительно отваренной - она теряет яркость собственного вкуса и уходит "в тень". А из чего формировать вкус блюда? Надо тогда что-то добавлять, что и будет "солировать". Но это уже будет совсем не капустный каравай...
Пишу столько раз практически одно и то же, потому что попробовала каравай из отваренной капусточки. Если б он был первым, то впечатлений не случилось бы...

Праздник жизни писал(а):

Может, не забудешь, как выгляжу?

Высылай фотку

Праздник жизни писал(а):

А по поводу капустки предварительно отваренной - она теряет яркость собственного вкуса и уходит "в тень". А из чего формировать вкус блюда? Надо тогда что-то добавлять, что и будет "солировать". Но это уже будет совсем не капустный каравай...

Ты думаешь я с тобой спорить буду? Не конечно!!!!!!!!!!!!!!!
Да и Галя об этом же писала. Мы только за выпеченный в духовке.
А это вариант - на пару он ТОЛЬКО для тех случаев. когда правильный почему-либо невозможен. И всё-таки есть разница между капустой подготовленной для каравая на пару и отваренной. В последнем случае - там уже никакого вкуса не поймаешь, а вот в паровой словить ещё можно.

Я ,кстати, вполне допускаю предварительную готовку капусты на пару в каком случае: если нужно ну очень высокий каравай будет.Потому что как ни трамбуй, оседание будет серьезное все-равно.У меня оседает на треть, наверное.Дак вот если капуста будет чуть вареная до закладки, такой усадки при запекании она уже не даст.И можно будет выложить настоящего гиганта.

Лично мне так делать пока не хочется, потому что один из плюсов каравая печеного еще и в максимальной быстроте.Требуется только один раз его собрать, предварительные работы не нужны.А это очень хорошо.

\пишу "криво", тороплюсь.Надеюсь, мысль донес.\.

Утро писал(а):

Высылай фотку

Это куда ж?

Утро писал(а):

Ты думаешь я с тобой спорить буду? Не конечно

так и я ж не спорю. За вкус переживаю. Уж очень он невероятно шикарный!!! Если вписать в основной рецепт пароварку, то многие упростят, думаю, приготовление. И это повредит чудо-рецепту точно! А так хочется, чтоб весь мир попробовал фантастический исконно русский рецепт!!!!
(Настроение у меня убитое вчерашним метро московским. Уж, прости...)

painkiller34369 писал(а):

Надеюсь, мысль донес.\.

Ещё как донёс

Праздник жизни писал(а):

Это куда ж?

Викуль, ты её хоть в свою галерею загрузи, что-ли. Как соскучаюсь - буду заходить, любоваться

Праздник жизни писал(а):

За вкус переживаю. Уж очень он невероятно шикарный!!! Если вписать в основной рецепт пароварку, то многие упростят, думаю, приготовление. И это повредит чудо-рецепту точно! А так хочется, чтоб весь мир попробовал фантастический исконно русский рецепт!!!!

А куда этот мир денется? Ведь идея каравая запечённого изначально намного привлекательнее. И мы именно его все дружно и рекламируем, а это будет просто маленькое уточнение в исключительном случае

У меня тоже классический рецепт на первом месте. И я считаю его лучшим!
Но наши другие разные варианты , я все же думаю, надо вынести на первую страницу в "Советах".
Собрать все варианты начинок и способы приготовления в одном месте...для удобства.
Но с большой оговоркой, что настоящие Каравайщики всем советуют первоначально сделать классический вариант!
Не все смогут одолеть 36 страниц, а их будет все больше и больше Чему я очень рада!

Праздник жизни писал(а):

Если вписать в основной рецепт пароварку, то многие упростят, думаю, приготовление.

Не думаю. Мне это в голову пришло давно, а все лень было попробовать.

painkiller34369 писал(а):

вполне допускаю предварительную готовку капусты на пару в каком случае: если нужно ну очень высокий каравай будет.Потому что как ни трамбуй, оседание будет серьезное все-равно.У меня оседает на треть, наверное.Дак вот если капуста будет чуть вареная до закладки, такой усадки при запекании она уже не даст.

Золотые слова!
Укладка прошла в два раза быстрее и ровнее.

Утро писал(а):

Ведь идея каравая запечённого изначально намного привлекательнее. И мы именно его все дружно и рекламируем

Бриллиантовые слова!

painkiller34369 писал(а):

потому что один из плюсов каравая печеного еще и в максимальной быстроте.Требуется только один раз его собрать, предварительные работы не нужны.А это очень хорошо.

Да! Но не у всех же есть такая кастрюлюшка(((((((((

Люньчик писал(а):

а все лень было попробовать

А мне б если б подсказали отпарить - то я б сразу! А-то отбивать листочки... Но теперь все равно - ТОЛЬКО ОТБИВАТЬ!!
А с начинками на главную - это классное предложение!!!

Ой, не думала, что из за пароварки столько страниц напишете я ж не рекламировала, так просто поделилась, если обидела вас всех чем-то, испортила вам рецепт - извините пожалуйста!

Подглядываю за вами давненько уже , вот на сколько я капусту не люблю (кроме свежей) и то проиготовить захотелось!!!!

Kotenka14
Смело начни с небольшого кочанчика, соли смелее и вперед!!! За вкус отвечаем!

звонила моя подруга,которая ,,приватизировала, каравай

спрашивает,,а что там было?,,

,,капуста+сметана+соль,,

,,И ВСЁ???!!!???!!!???!!! ,,

Лили писал(а):

звонила моя подруга,которая ,,приватизировала, каравай спрашивает,,а что там было?,, ,,капуста+сметана+соль,, ,,И ВСЁ???!!!???!!!???!!! ,,

Люди!!! И еще один малюсенький вопрос(я уже "созрела" для каравая).Тмин обязательно класть или нет?Я никак не найду эту приправу здесь .....я все-таки прочла ВСЕ посты И вконец убедилась,что Александр прав,ни в коем случае нельзя отступать от техники приготовления и нужно раскладывать по листочку.После фотографий этого чуда хочется именно слоенный каравай. Вообщем,буду пробовать!

незнайкка писал(а):

Тмин обязательно класть или нет?

я почти всегда делаю только сметана+капуста+соль

Лилия,спасибо за быстрый ответ./шепотом/
Лилечка,скажи честно,а это действительно ТАК вкусно?

ДА!!!
особенно,если хорошо прожарен,постоит,напитается соком обратно,который выделилися при жарке
вон,как у Саши на последней фотке!!
как увижу...монитор облизать хочется
мне больше всего простой нравится,без начинки
вот только так и не собралась ни разу с кетчупом +сметана сделать,всегда только с одной сметаной тут не могу про вкус рассуждать

Люньчик писал(а):

А с начинками на главную - это классное предложение

Дорогие мои каравайщики - постараюсь, но в ближайшее время не обещаю, времени вообще нет: хронический цейтнот на работе и одно ответственное общественное поручение. И ещё такая "мелочь" как муж и дети, если кто-то в этом предприятии поможет, соберёт их, буду очень благодарна!!!
Идея классная.

Людо4ка писал(а):

Ой, не думала, что из за пароварки столько страниц напишете я ж не рекламировала, так просто поделилась, если обидела вас всех чем-то, испортила вам рецепт - извините пожалуйста!

Людочка, я сейчас ещё и тапками кидаться начну! Ты меня расстроила. Это что за извинения????? Мы тут все своими находками делимся. Каждый выбирает по себе и высказывает своё видиние. У нас тут КЛУБ, и спасибо тебе огромное, что написала, буду очень ждать твоих отчётов с красавцами- караваями.
Кстати, хотела тебя спросить, у меня пароварка очень похожая, у тебя ведь Brown?

Утро писал(а):

И ещё такая "мелочь" как муж и дети, если кто-то в этом предприятии поможет, соберёт их,

Разобраны ? )))))))))))))))))))

Лили писал(а):

вот только так и не собралась ни разу с кетчупом

Рекомендую, вкус интересный.Я с кетчупом делаю редко не из-за сильной оригинальности или специфичности вкуса, а исключительно с той позиции, что кетчуп больше зло, чем добро.Так бы делал чаще.Еще вкуснее с домашней помидорной хреновиной, но той негде столько набраться.Покупать на рынке я ни за что не рискну, а своя есть только в сезон.Ну и в первый-второй день после окончания сезона ))))))))).

Утро писал(а):

Кстати, хотела тебя спросить, у меня пароварка очень похожая, у тебя ведь Brown?

Видели бы вы мою пароварку.Сделал из ацкой кастрюли.Разом ведро овощей можно сварить ))))))))))).Надо будет как-нить показать вам.

Люньчик писал(а):

Но с большой оговоркой, что настоящие Каравайщики всем советуют первоначально сделать классический вариант!

подписываюсь! я каждый раз думаю - ну вот сегодня буду пробовать че нить напихать в капусту и все время откладываю, потому как мАнит вкус и аромат классического каравайчика и все! устоять не могу и снова капуста+сметана+соль+тмин
скажу сразу отчитываюсь гораздо реже чем готовлю

а что касается моего способа приготовления в микроволновке, то режим конвекции - это тоже что духовка, так что я довольна вполне! и быстро!