Ткемали (грузинская кухня)

Жанчик писал(а):

Ингули! Вот какой соус получился у меня! И никакого сахара! Вкуснятина неимоверная! Наконец-то, у меня получился мой любимый вкус!

Какая ты молодец
Я очень рада, я была уверена, что у тебя все получится
и так аппетитно выглядит

Жанчик писал(а):

Спасибо тебе огромнейшее!!!

Не за что.....я всегда рада помочь моей любимой "невестке".......твои золовки еще рты пооткрывают увидив как ты готовишь

Ingusha писал(а):

твои золовки еще рты пооткрывают увидив как ты готовишь

Они и так уже сказали моей маме: "Ваша дочь не перестает нас удивлять!"

Жанчик писал(а):

Они и так уже сказали моей маме: "Ваша дочь не перестает нас удивлять!"

Я так рада

Твоим золотым рукам

Ингули! Тебе за все огромное спасибо! Продолжай радовать нас вкуснятиной и я с удовольствием буду воплощать твои рецепты в жизнь.

Жанчик писал(а):

Ингули! Тебе за все огромное спасибо! Продолжай радовать нас вкуснятиной и я с удовольствием буду воплощать твои рецепты в жизнь.

Обязательно буду стараться

Ingusha
Спасибо, раздразнила аппетит!
Только я ткемали пробую по-другому - наливаю в чашку, выпиваю, потом еще... и еще... потом просыпается совесть, оставляю немного для домашних.

Ingusha
Инга, я вот тоже хотела добавить рецепт весеннего Ткемали, но кое-кто меня опередил Умничка, что добавила...такой вкуснющий соус...полюбила его как-только приехала в грузию и попробовала с шашлыкам ...сама уже несколько раз готовила, но я не проваривала его после добавления зелени...и киндзу мне сказали добавлять ту, которая еще зеленая, но уже пускает рости с семенами (кажется правильно описала )
Аааа, вот еще что, я делала из АЛЫЧИ...она дороже стоит и покрупнее, И МЯКОТИ ТАМ ПОБОЛЬШЕ...может кому-то легче будет найти АЛЫЧУ

тошка писал(а):

Ingusha Спасибо, раздразнила аппетит! Только я ткемали пробую по-другому - наливаю в чашку, выпиваю, потом еще... и еще... потом просыпается совесть, оставляю немного для домашних.

Тоже самое я его пью, а моя мама с ума сходит и говорит ты ненормальная а мне так ой как вкусно

Иринола писал(а):

Инга, я вот тоже хотела добавить рецепт весеннего Ткемали, но кое-кто меня опередил Умничка, что добавила...такой вкуснющий соус...полюбила его как-только приехала в грузию и попробовала с шашлыкам ...сама уже несколько раз готовила, но я не проваривала его после добавления зелени...и киндзу мне сказали добавлять ту, которая еще зеленая, но уже пускает рости с семенами (кажется правильно описала )

Ну мы, тбилисские, помогаем, кто-то раньше, кто-то позже, самое главное что вкусное выставляем и наше любимое, нацианальное
Мне твое "Чашушули"нравится....так хорошо описала, вкусно........я многим твой рецепт советую
Зелень можно класть по желанию, сколько хозяек столько и вариантов

Иринола писал(а):

Аааа, вот еще что, я делала из АЛЫЧИ...она дороже стоит и покрупнее, И МЯКОТИ ТАМ ПОБОЛЬШЕ...может кому-то легче будет найти АЛЫЧУ

Из алычи можно, но алыча более водянистая и ткемали получается жидкое и без кислинки, можно не очень спелую алычу найти и из нее сварить.

Удачи

Ingusha писал(а):

Из алычи можно, но алыча более водянистая и ткемали получается жидкое и без кислинки, можно не очень спелую алычу найти и из нее сварить.

Я именно из зеленой алычи делала, и очень даже кисленькое было ....и не жидкое, даже немного розбавляла водичкой в которой варилась алыча, чтобы не такое густое было

Ingusha писал(а):

Мне твое "Чашушули"нравится....так хорошо описала, вкусно........я многим твой рецепт советую

Ой, спасибо, так приятно такое слышать от грузиночки

Иринола писал(а):

Я именно из зеленой алычи делала, и очень даже кисленькое было ....и не жидкое, даже немного розбавляла водичкой в которой варилась алыча, чтобы не такое густое было

Значит тебе такой сорт попался.....у меня как компот вышло....

Иринола писал(а):

Ой, спасибо, так приятно такое слышать от грузиночки

Я тоже так готовлю, но называем "Острый", а "Чашушули" готовлю немного по другому, но как говорят, у каждой хозяйки свой рецепт


А какими судьбами ты в Тбилиси? Откуда ты? Давно в Грузии живешь?

Девоньки! А чем можно заменить дикую сливу и крыжовник? У нас в Германии не растёт дикая слива,а с крыжовника не очень вкусно получилось.

Ингуша, ты вовремя появилась на сайте!Может ты подскажешь!!!

Каринчик писал(а):

Девоньки! А чем можно заменить дикую сливу и крыжовник? У нас в Германии не растёт дикая слива,а с крыжовника не очень вкусно получилось.

К сожалению ткемали крыжовником не заменяют, но многие делают из "чанчури", это такая слива, но маленькая. Можно попробовать найти сливу, которая несладкая и из нее сделать.
Знаешь у нас из кизала тоже делают, но не думаю, что в Германии ты сможешь найти кизил.
Даже не знаю чем тебе помочь.....приезжай ко мне в гости, я тебя и ткемали и разными вкусностями угощу.

Ингуша писал(а):

К сожалению ткемали крыжовником не заменяют, но многие делают из "чанчури", это такая слива, но маленькая. Можно попробовать найти сливу, которая несладкая и из нее сделать. Знаешь у нас из кизала тоже делают, но не думаю, что в Германии ты сможешь найти кизил. Даже не знаю чем тебе помочь.....приезжай ко мне в гости, я тебя и ткемали и разными вкусностями угощу.

[img]



Ингуша,бооольшое спасибо за приглашение ,но есть одно боооольшое НО-уж слишком далеко . Но с другой сливы я обязательно попробуü,СПАСИБО [/img]

Каринчик писал(а):

Ингуша,бооольшое спасибо за приглашение ,но есть одно боооольшое НО-уж слишком далеко .

Понимаю , но все равно рада буду принять у себя

Каринчик писал(а):

Но с другой сливы я обязательно попробуü,СПАСИБО [/img]

Надеюсь в этот раз получиться

Самый вкусный соус к мясу!!! Я тоже его готовлю из алычи, из красной, из жёлтой цвет получается не очень-то понятный к столу ... но вкуснее, чем из красной! Получается густой кисло-острый соус. Я закатываю его в полулитровые баночки на зиму. В этом году поищу анис и чабрец, не знала, что их тоже можно добавить с семенами киндзы! Свежую киндзу кладу перед подачей на стол

Марга писал(а):

Самый вкусный соус к мясу!!!

Это точно

Марга писал(а):

тоже его готовлю из алычи, из красной, из жёлтой цвет получается не очень-то понятный к столу ... но вкуснее, чем из красной!

Ты права, мы его называем цвет дедтской неожиданости

Марга писал(а):

Получается густой кисло-острый соус. Я закатываю его в полулитровые баночки на зиму. В этом году поищу анис и чабрец, не знала, что их тоже можно добавить с семенами киндзы! Свежую киндзу кладу перед подачей на стол

Ты умничка, все правильно делаешь

Инга,ты представляешь-я нашла дикуü сливу У нас через 2 дома живут голандцы-я у них спросила .Через 2 дня снимут и мне дадут !УРА!!!
Ингуша!А как долго варить Ткемали ???Чтобы не переварить!

Каринчик писал(а):

Инга,ты представляешь-я нашла дикуü сливу У нас через 2 дома живут голандцы-я у них спросила .Через 2 дня снимут и мне дадут !УРА!!!

ПОЗДРАВЛЯЮ

Каринчик писал(а):

Ингуша!А как долго варить Ткемали ???Чтобы не переварить!

Ткемали варишь до тех пор пока кожица не лопнет и ткемали разварится, сама мякоть должна стать мягкой, косточка белой (если ткемали молодое, если нет то по мякоти смотри). Думаю ты сама увидишь и поймешь. Ткемали никогда не переваришь, не переживай

Пиши если есть вопросы

Ингуша писал(а):

Ткемали варишь до тех пор пока кожица не лопнет и ткемали разварится, сама мякоть должна стать мягкой, косточка белой (если ткемали молодое, если нет то по мякоти смотри). Думаю ты сама увидишь и поймешь. Ткемали никогда не переваришь, не переживай Пиши если есть вопросы

Огромное СПАСИБО тебе!У меня всö получилось Так вкусно

Каринчик писал(а):

Огромное СПАСИБО тебе!У меня всö получилось Так вкусно

Я очень рада
Я и не сомневалась, что у тебя все получится

Ingushaкак красиво и аппетитно. У нас. на юге Украину конечно же слив таких нет, но есть алыча. - желтая и красная, но когда она спелая, она очень сладкая, чуто- кислинкой отдает у косточки . Можно ее использовать? Она на дереве еще зеленющая висит.....Иринола, может ты тоже подскажешь?

Анечка писал(а):

Ingushaкак красиво и аппетитно. У нас. на юге Украину конечно же слив таких нет, но есть алыча. - желтая и красная, но когда она спелая, она очень сладкая, чуто- кислинкой отдает у косточки . Можно ее использовать? Она на дереве еще зеленющая висит.....Иринола, может ты тоже подскажешь?

Можно попробовать, надавно мама сварила из недозрелой алучи и вкусно получилось

Ингуша, а у нас в Приморье вообще днем с огнем не сыщешь сливу ткемали, купила обыкновенные спелые сливы, но кислые, интересно они пойдут насоус, хочу попробовать