Домашний майонез без яиц за 1 мин

Добрый день. Делала майонез по вашему рецепту. Молоко выняла с утра, до вечера стояло возле оливкового масла. Начала взбивать, но масса настойчиво взбиваться не хотела я уже хотела вылить, но читала выше, что девочки оставляли эту смесь и через некоторое время взбивалось. После часа попыток масса действительно загустела, но все равно была жидковата. Мое терпение закончилось и я добавила 2 перепелиных яйца. Масса загустела моментально, даже поменялся цвет. . Будем експерементировать и дальше. Спасибо за рецепт.

Lady_Ninel-Неля, я молоко чуть-чуть подогреваю, совсем чуть-чуть, и всё за 30 секунд взбивается. Молоко не менее 2,5% жирности использую. А Наташа-белка подала хорошую идею: она на 1 час убрала в холодильник все ингредиенты, через час всё отлично взбилось. Вот её цитата:

Наташа-белка писал(а):

Тогда я поставила её в холодильник немного охладиться и забыла. Где-то через час она была уже холодной и взбилась буквально за несколько секунд. Теперь я делаю этот майонез только из холодных продуктов. Беру ёмкость, в которой собираюсь взбивать, наливаю туда нужное количество молока и масла и ставлю в холодильник для охлаждения. Взбивается очень быстро. Потом добавляю соль, сахар, горчицу, уксус и взбиваю уже миксером. Смесь от миксера становится более нежной консистенции. Если хочу ещё более нежный или пожиже, просто добавляю по-чуть-чуть водички и довожу до нужной консистенции.

Неля, и ещё рекомендую заглянуть на сайт "Знак качества", посмотреть, какое молоко успешно прошло проверку, его и употреблять (на сегодняшний день очень много некачественной молочной продукции). Или ты (давай на "ты" ) домашнее покупаешь?

Спасибо. В следующий раз попробую из холодных продуктов. Молоко магазинное, но 3,2 %.

Lady_Ninel писал(а):

Молоко магазинное, но 3,2 %.

Я в последнее время тоже 3,2% использую
Нельчик,удачи!

Эллина, пробовала делать майонез на натуральном йогурте, который сама из заквасок делала (оставался давностью более 2-х дней) + оливковое масло (первого отжима) + растительное масло 50:50:50.
Взбилось только тогда, когда температуры ингридиентов сравнялись. Взбивала старым миксером, но насадкой для коктейлей.

В общем все получилось! Основа взбилась, может чуть жидковато было из-за несоблюдения технологии.

потом добавила зерновую горчицу (а она уксусная, другой не было), и лимонный сок, а также соль и сахар. Излишек кислоты исправляла сахаром.
Потом заправляла салат яйца+зелень этим майонезом+сметана. Достаточно вкусно вышло.
Спасибо!

А теперь еще попробовала молоко 100 : раст масло 200.
Вообще супер! Основа получилась отличная и красивая! Теперь добавки отрегулирую. Очень достойный рецепт! У меня получился похож майонез на Хелманз.


Спасибо!!!!!

Татьяна,какая мощность у миксера,у моего 200 вт, я 2 раза попробовала и холодные ингредиенты и комн. тем-ры,не взбивается,разочаровалась,а блендер пока не приобрела.Молоко жирное с бочки, масло подсолнечное.

Жанна, у моего миксера мощность 120 Вт с насадкой быстроходный нож, и 90 Вт - с насадкой типа венчик (для взбивания).
Быстроходный нож - это насадка для измельчения овощей и для приготовления коктейлей. Именно ее я и использовала для приготовления майонеза.
А с насадкой-венчик действительно майонез не получается.
Только из-за отсутствия блендера или такой насадки у тебя не получается майонез, похоже.

Monica
спасибо за рецепт делала на пробу половину закладки, все взбивала холодным. Получился густой майонезный соус Правда сахарку переложила, но добавила потом соли и все стало о кей. Буду дальше эксперементировать. Весь процесс занял не больше 2 минут. Ещё раз спасибо

Татьяна2807 писал(а):

В общем все получилось!

Татьяна2807 писал(а):

Вообще супер! Основа получилась отличная и красивая! Теперь добавки отрегулирую. Очень достойный рецепт!

Танечка, рада за тебя!!! Тем боле, что майонез получилось взбить обычным миксером Спасибо за отчёт

Nelchik писал(а):

спасибо за рецепт Romashki делала на пробу половину закладки, все взбивала холодным. Получился густой майонезный соус good2 Правда сахарку переложила, но добавила потом соли и все стало о кей. good Буду дальше эксперементировать. Весь процесс занял не больше 2 минут

Нелли, рада, что ты попробовала приготовить майонезный соус по этому рецепту! Очень приятно, что у тебя всё получилось и вкус понравился
Спасибо, что поделилась впечатлением

Monica писал(а):

рекомендую заглянуть на сайт "Знак качества", посмотреть

Скажите пожалуйста адрес сайта.

Martsana писал(а):

Скажите пожалуйста адрес сайта.

пишу адрес, а его тут же блокируют
Напишу на русском, а вы замените на латинские буквы:
тест.орг.юа

ВАУ! У меня получился майонез по этому рецепту!!! Спасибо, Monica, за рецепт! Теперь и у меня будет без всякой дряни майонез!!! Действительно взбивается 1 МИНУТУ, действительно ГУСТОЙ получился!!! Собиралась попробовать дольше (недельки две), чем взбивала! Вы не поверите чем я его взбивала - допотопным, советского периода, миксером "РОСЬ"!

Выкопала я его с антресолей и думаю - дай попробую, если не выйдет - куплю хороший. И... опля-вуаля!



делала на пробу из мизерного колличества продуктов где-то 30х30х30 остальное по вкусу, но надо еще корректировать по вкусу. У меня ядреная горчица, домашняя с имбирём и куркумой, поэтому майонез получился тоже ядреный с сильным имбирным вкусом и веселенького цвета (на фото правда цвет не передался)
Monica

Снежная Дева писал(а):

ВАУ! У меня получился майонез по этому рецепту!!!

Снежная Дева писал(а):

Действительно взбивается 1 МИНУТУ, действительно ГУСТОЙ получился!!!

Ура! Олечка! Радуюсь с тобой!

Снежная Дева писал(а):

Вы не поверите чем я его взбивала - допотопным, советского периода, миксером "РОСЬ"!

Вот это да Супер!
Ольчик, спасибо огромное за фотоотчёт, очень рада, что ты решилась попробовать и всё с первого раза получилось

Спасибо за рецептик, я тоже испытала его. Продукты брала все из холодильника. Взбивала блендером, хотя у меня нет насадки "венчик",я воспользовалась насадкой "для колки льда"!!! Взбилось, да ещё как, ложка стоит!

Спасибо!!!!!!!!

Я тоже делаю такой майонез.
Когда остается жидкость от оливок - заменяю ей часть молока и уменьшаю кол-во соли.
Все же семья предпочитает магазинный майонез, но я нашла выход: добавляю немного магазинного в домашний (примерно 1:3 или 1:4)

L@ris@ писал(а):

Взбилось, да ещё как, ложка стоит!

Здорово! Ларисочка, рада, что у тебя всё с первого раза великолепно получилось! Спасибо за фотоотчёт и отзыв

Elena1639 писал(а):

Я тоже делаю такой майонез. Когда остается жидкость от оливок - заменяю ей часть молока и уменьшаю кол-во соли.

Лен, ты имеешь в виду жидкость от оливок консервированных? Она не портит вкус соуса (мне кажется, у неё такой выраженный специфический привкус)

Цитата:

Лен, ты имеешь в виду жидкость от оливок консервированных? Она не портит вкус соуса (мне кажется, у неё такой выраженный специфический привкус)

MONICA, наверное, потому-что я люблю оливки, мне нравится вкус майонеза.
Но он действительно меняется: становится менее нежным.

Elena1639 писал(а):

Но он действительно меняется: становится менее нежным.

Понятно

Ура! У меня тоже получилось!
Даже не ожидала!

Элина, спасибо за рецепт, быстро и просто.

Сразу добавила давленый чеснок, щас баклажанчики сварганю

_Светулёк_ писал(а):

Ура! У меня тоже получилось! Даже не ожидала

Ура, ура, ура!

_Светулёк_ писал(а):

спасибо за рецепт, быстро и просто.

Светик, на здоровье! А тебе спасибо за доверие и отчёт

Спасибо, что может быть лучше домашнего майонеза

olunka186 писал(а):

Спасибо,

Олечка, на здоровье!

olunka186 писал(а):

что может быть лучше домашнего майонеза

Согласна

Делала в первый раз и сразу все получилось очень вкусно, теперь будем есть полезный майонез. Спасибо Элина.

Юлечка82 писал(а):

Делала в первый раз и сразу все получилось очень вкусно, теперь будем есть полезный майонез.

Ура!!! Очень рада, что с первого раза получился майонез!
Юлечка, спасибо, дорогая, за доверие за то, что поделилась впечатлением и даже прислала фотоотчёт

Конечно это не майонез, но соус изумительный!