Антикризисные рецепты

О, надо и с грибами попробовать. Мы это люююбим.

omatanja писал(а):

суп называется Rahmsuppe

Супер супчик!!!!


Кстати, с новым и полосатым, ВСЕХ-ВСЕХ-ВСЕХ!!! И да пусть наши столы ломятся, а души прибывают в гармонии.

Скажу прямо,этот раздел меня удивил.
Мне казалось,что такие блюда я готовила всю свою
семейную жизнь .
Помню очереди за пупочками,куриными потрошками,
говяжей и свиной печенью еще до развала СССР.
Ведь стоили они 50 коп.

А с 1990 года мы стали делать сметану из кефира,
жарить оладьи простые или с овощами.

Спасибо моей маме. Она была очень обеспеченой
женщиной ,но пережила в детстве голодомор на
Украине и научила меня экономно готовить.

Я думаю,что в таком режиме и до кризиса жили
большинство жителей Украины,Белоруссии и России.
За другие страны не знаю.

Главное ,покупать продукты в таком количестве,
которое сможете использовать и не выбрасывать.

И ,как сказала Елена,готовить самим .
У меня все рецепты экономные ,а дорогие и сложные
не использую.

Кстати ,советский опыт помог мне не впасть в транс от
Израильского изобилия и пережить первые годы.
А теперь помогаем и детям.

omatanja, Танюш, ну супчик - просто ОЧЕНЬ и ОЧЕНЬ , особенно после Новогодних торжественных блюд.... Самое ТО !!! Я уж сегодня на обед сварила обычный вермишелевый с фрикадельками, а то мне быстро надоедают всякие праздничные блюда ! А заглянула бы на форум - так точно бы твой приготовила, с Алексеевниным дополнением, грибы остались ещё замороженные - опята, не все истратила, и упаковка бульона грибного замороженная. Ну, ничего, девчат, следующим разом - обещаю! И про котлетки, мною обещанные, помню, теперь уж рука выздоровела, так что приготовлю и выложу!

девочки, хочу поделиться с вами рецептом теста для пирожков на рассоле (рецепт печенья здесь уже есть)
Тесто постное на огуречном рассоле:

1,5 ч л сухих дрожжей
500 г муки
1 ст л сахара
50 г маргарина или раст. масла
240 мл вода +рассол (или только один рассол, если не очень соленый вам кажется
Рассол немного подогреть, добавить сахар, растительное масло, муку, дрожжи и замесить тесто. Поставить в теплое место подойти. Обмять и разделать на пирожки. Начинка любая на ваше усмотрение

Julia-72 ОТЛИЧНО!!!! я пока ещё и печенье не сподобилась сделать - рассольчик уходил то в рассольник, то в отвар для морепродуктов, то в подливку для мяска, то в соляночку. . Хотя сама же запросила рецепты . Ну теперь всё равно уже не успеваю пристраивать рассол, так что ОЧЕНЬ НУЖНЫЙ РЕЦЕПТ!!!

alena-solena писал(а):

рассольчик уходил то в рассольник, т

прочитала и вопрос какой суп завтра готовить сам собой решился а то вечно никто не знает, что им хоЦЦа откушать

Ёся писал(а):

Еще хочу посоветовать всем (а особенно молодым хозяйкам, как я) книжицу чудесную - http://[censored]/8p.htm Лариса Исарова "Блюда-скороспелки" Она особенно интересно пишет о тех кризисных годах, когда кушать было нечего и люди были гораздо изобретательнее. Я в ту пору почти не попала (только раннее детство), поэтому разумеется помню мало, а она очень хорошие рецептики из тех времен дает.

!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! В 90 е гг я была студенткой, в Питере основные продукты по карточкам и вот эта книга печаталась в сокращенном варианте в журнале "Семья и школа" (сестра выписывала его), почти все рецепты опробовали, оладьи мясо-овщные , тесто "на бегу" у нас прижилось, готовим по этим рецептам по сей день!

пойду еще почитаю, спасибо, Ёся, за ссылочку

Можно предложить ещё парочку салатиков, как я думаю очень дешёвеньких и вкусненьких.
1. Салат "Нежность"
На дно салатника потереть на крупной тёрке картофель отварной, затем полить майонезом и слегка чесночком,
2 слой -потереть на тёрке капусту - майонез, чеснок
3 слой -морковь на крупной тёрке -майонез, чеснок
4 слой -потереть на тёрке сыр -майонез, чеснок
5 слой -потереть яйца и посыпать сверху любимой вами зеленью.
Тереть лучше всего на весу. Дать постоять пропитаться.

2.Салатик из свеклы.
Отварить свеклу, натереть на тёрке.Измельчить обжаренные орехи, пропустить чеснок через чеснокодавку и смешать все вместе со свеклой. Заправить майонезом.Дать настояться. Можно добавить натёртыё на тёрке или мелко порезанный солёный огурчик.

omatanja писал(а):

2.Салатик из свеклы. Отварить свеклу, натереть на тёрке.Измельчить обжаренные орехи, пропустить чеснок через чеснокодавку и смешать все вместе со свеклой. Заправить майонезом.Дать настояться. Можно добавить натёртыё на тёрке или мелко порезанный солёный огурчик.

или свеколка, чесночок, орехи измельченные, зелень (петрушка, кинза -по вкусу) , растительное маслице

Julia-72 писал(а):

2.Салатик из свеклы. Отварить свеклу, натереть на тёрке.Измельчить обжаренные орехи, пропустить чеснок через чеснокодавку и смешать все вместе со свеклой. Заправить майонезом.Дать настояться. Можно добавить натёртыё на тёрке или мелко порезанный солёный огурчик. nyam2

а еще очень вкусно свекольный салатик с прогретым кориандром!

Ёся писал(а):

вкусно свекольный салатик с прогретым кориандром! nyam2

Оба-на! А я не знала ! Надо испытать...

Ёся писал(а):

friends а еще очень вкусно свекольный салатик с прогретым кориандром

Ёсичка, а это как?

Очень вкусно и оригенально порезать огурчик и редиску кружочками, присолить, ни чем не поливать, переложить кружочки по порядку и присыпать сезамом.

А я до сих пор не могу забыть нашу "белорусскую затирку"-
молочный суп. Готовится очень быстро и легко.
Муку развести с водой и солью ,можно добавить яйцо.
Муки должно быть столько,чтоб перетерев тесто руками
получались крошки.
В кастрюльке вскипятить молоко. Когда начнет подниматься,
протирать в него пальцами тесто. Будут получаться маленькие
галушечки .Посолить и ,когда кусочки теста проварятся ,
вбросить кусочек сливочного масла и выключить газ.

Ой, а у нас на Дону тож так делают!

Gveret, Анечка, а мне прабабушка делала в детстве, тоже называла типа "молокуха-затируха"! Ой правда, из детства - очень хорошо помню, что вкусно было! А ведь с той поры ни разу и не ела нигде, и даже не помнила! Аня , СПАСИБО Вам, наверное попробую-ка я и сама приготовить....
оmatanja, я сегодня сварганила твой супешник, сметанно-картофельный , как и обещала! Грибков туда поддала, да на грибном бульоне настоящем, так что обед практически, царский вышел! ОЧЕНЬ ВКУСНО, СПС!!! Как в самую грибную пору супчик !

Gveret
а у нас тоже есть что-то похожее
варится пшено, потом оно обсыпается мукой и снова закидывается в суп -получаются профитрольки

Sana07, Аксюша, КАКАЯ ТЫ КРАСАВИЦА!!!!!!!!! Вот это ДАААААА!!!! Ава - СУПЕР! [URL=http://[censored smajliki]/smilie-225822759.html][/URL]

omatanja писал(а):

Ответить с цитатой Ёся писал(а): friends а еще очень вкусно свекольный салатик с прогретым кориандром Ёсичка, а это как? unknown

Кориандр прогревается на сковородочке чуть-чуть, потом в ступку - помолотить чуток и в свеклу =) Я делаю самый обычный салатик (вар.свекла+чеснок+майонез) и к этому кидаю кориандр. Только чеснока в этом случае поменьше (я вообще его много кидаю обычно...).

alena-solena писал(а):

я сегодня сварганила твой супешник, сметанно-картофельный nyam2 , как и обещала! Грибков туда поддала, да на грибном бульоне настоящем, так что обед практически, царский вышел

Не совсем в строку, но вот что навеяло темкой:
лучшая приправа к любой пище - это голод. После 2-3-дневных перерывов в принятии еды и впрямь: любое яблоко или там гречневая кашка на воде без ничего - приобретают ну изумительно яркий вкус! А процесс пищеварения и насыщения ощущается буквально физически, и к этому ощущению невозможно привыкнуть.. такой вот мой бюджетный "рецептик"
"Два верных правила запомни для начала! Ты лучше голодай, чем кушать, что попало! И Лучше будь один, чем вместе с кем попало!" О.Хайям

P.S. Только не подумайте, что это конструктивная/неконструктивная критика!! Сайт этот, и, особенно, атмосферу общения здесь, я просто обожаю! Уже почти месяц тестирую разные рецептики. Да и по натуре своей та ещё гедонистка!

Яблонька писал(а):

"Два верных правила запомни для начала! Ты лучше голодай, чем кушать, что попало! И Лучше

Да, это прекрасно сказано,но когда голодный муж подступает с ножом к горлу и готов тебя сожрать, тут и кашу с топора сварганишь.

Ёся писал(а):

а еще очень вкусно свекольный салатик с прогретым кориандром!

Помню делала такой. Свеклу отваренную на мясорубке прокрутила, полголовки лука и кориандр, потушила немного (чтоб лук не хрустел). Горячий салат к отварной картошечке, чудо!!!

Всех с наступившим годом и Рождеством!!!

alekseewna писал(а):

К своему стыду ни разу на готовила этот суп..недавно ела у своей тёти такой суп - вкуснотища..но они грибники заядляе, так туда ещё грибы ложат - ващеее объеденье.

Меня в этом супе смущает присутствие жареного лука. Не люблю я его в супах. Поджарку всегда с одной лишь морковкой делаю. Ну а грибы со спетаной и картошечкой этож классика!

alekseewna писал(а):

Потому что чистка, разделка и т.д. - ручная работа

Ну, эту часть работы и дома сделать можно. Раньше, помню, рыба по сравнению с мясом копейки стоила. А сейчас...

omatanja писал(а):

2.Салатик из свеклы. Отварить свеклу, натереть на тёрке.Измельчить обжаренные орехи, пропустить чеснок через чеснокодавку и смешать все вместе со свеклой. Заправить майонезом.Дать настояться. Можно добавить натёртыё на тёрке или мелко порезанный солёный огурчик.

Мой любимый салатик. Только без огурцов. Недавно с черносливом поробовала сделать и свеклу сделала не вареную, а испекла. Это было что-то!

ELENA_BAZH писал(а):

и присыпать сезамом

Что это такое?

Gveret писал(а):

Будут получаться маленькие галушечки .

Напомнила! В детстве мне бабушка часто делала такой супчик: Из яйца и муки делала тесто не слишком густое, и чайной ложкой забрасавала в кипящую подсоленую воду со сливочным маслом. Я звала такой супчик супом с шишками. Вместо воды можно и бульончик использовать.
А молочные супчики можно и с лапшой сварить, и с пшеном, и с рисом. И ничего кроме молока, масла, соли (на любителя сладенького еще и сахара) да крупы (лапши, вермешели) ничего и не надо. А получается вкусно и сытно.

Яблонька писал(а):

"Два верных правила запомни для начала! Ты лучше голодай, чем кушать, что попало! И Лучше будь один, чем вместе с кем попало!" О.Хайям

Хаям, безусловно, прав. Но в этой темке мы не призываем есть что-попало. А просто вспоминаем бысрые вкусные, полезные и относительно дешовые блюда.

Яблонька писал(а):

"Два верных правила запомни для начала! Ты лучше голодай, чем кушать, что попало! И Лучше будь один, чем вместе с кем попало!" О.Хайям

Я однажды ответ Хайяму писала
Я мудро не жила, хоть знаю я не мало
Два важных правила запомнив для начала
Не ела что попало, но брала
В друзья частенько я кого попало

Пардон, за лирическое отступление

Tosk@, Вииик, да ты просто философ и кладезь мудрости ! Здорово....

А вот вам ИСЧО АДЫН САЛАТИК (ну, или закусочка, кто как считает) ИЗ СВЁКЛЫ:
Сырую свёклу натереть на крупной тёрке, кисло-сладкое зелёное яблоко порезать мелким кубиком или брусиком. Яблока надо меньше, чем свёклы. Заправка: Поровну сметаны и майонеза + обязательно хороший тёртый хрен, гомогенизированный, я естессно беру готовый, чаще всего ХРЕН ОСТРЫЙ от КЮНЕ или КАМИС. Хрена надо примерно одну треть или четверть от всей заправки, смотря кто как любит острое. Обязательно дать постоять хотя бы пару часиков и охладить. Перед подачей обсыпать обжаренными и некрупно разломанными грецкими орехами. Штоб похрустывало слегка. Вот ведь буквально, из ничего, а гости подметают эту закусь одной из первых! Рецепт был взят из КРЕСТЬЯНКИ моей мамой в моём детстве, тычяча девятьсот затёртых годов, когда журнал был ещё не высокополиграфичным, а так - почти газетёнка. Так что проверено десятилетиями и несколькими поколениями гостей.