Хала Литовская

Сашенька, я к Вам в очередной раз с БОЛЬШУЩЕЙ БЛАГОДАРНОСТЬЮ!!! Rose

Пеку любимую халочку очень часто! nyam2

Замечательный рецепт во всем-легок в исполнении, получается всегда, нравится абсолютно всем!!! good2

Теперь пришла в гости с двойной порцией! Romashki

Обязательно буду приходить с благодарностью еще. Wink

Маркизко
Привет! теперь я с Отчётом!

До чего же вкусно! Столько лет его пеку... girl_in_love

а он всё вкусный и вкусный

васильков

Молодец, Аленка ! girl_claping

Какие славные халочки ! good

Сплетено безупречно ! good2

Очень приятно, что хала прижилась и понравилась ! girl_in_love

васильков писал(а):

Обязательно буду приходить

Конечно,конечно, а я буду ждать ! girl_in_dreams

Спасибо тебе за отчетик ! Romashki

Namrata

Ой, Даце, приветик ! Yahoo!

Что то ты совсем пропала, не заходишь ! unknown

Быт заел ? Дела ? Но зато хлебное дело не бросаешь, молодчинка ! girl_claping

Классная хала, мякиш и плетение отличные ! good

Даце, свекровь хвалит за хлебушек ? Есть за что, сразу видно ! girl_tender

Приходи еще, как время будет ! air_kiss

Маркизко
С весны до осени меня не бывает - сад огород girl_in_love

Даже телевизор не смотрю. А зимой, а особенно в такие холода, бррр, я иногда тут. Свекровь больше хлеб не покупает вообще, даже в гостях не ест покупной Smile

Да и чесно говоря, я соскучилась по ВАМ girl_in_love

Сашенька, твоя Хала girl_in_love

лучше не бывает! Спасибо тебе!

Namrata

Даце, какая же ты труженица ! empathy

Namrata писал(а):

Свекровь больше хлеб не покупает вообще

Ага, свекрови, они такие, сразу чувствуют где здоровое питание ! girl_wink

Namrata писал(а):

Да и чесно говоря, я соскучилась по ВАМ

Даце, дорогая, приходи, когда скучно будет, и в болталку заглядывай,
правда, девочки там большей частью уже поменялись, но все равно,
найдешь там интересное. girl_yes2

Namrata писал(а):

Спасибо тебе!

Да особо то и не за что, тебе спасибо, что не забываешь ! girl_in_dreams

Маркизко писал(а):

приходи, когда скучно будет

обязательно!

Маркизко писал(а):

какая же ты труженица !

Namrata

Боже мой, кто к нам пришел! Даце, рада тебя видеть! girl_claping

До весны еще есть время, неси любимые свекровины хлебушки.

САША ПРОСТО ПРЕЛЕСТЬ,ВЫШЛО ТАК КРАСИВО И ВКУСНО,СПАСИБО!!!!!! Rose

LightHouse Rose

Аленка, приветик ! girl_in_love

laparuzka

На здоровье, Оленька ! girl_claping

Сашунь привет! Давненько не забегала, хотя пользуюсь рецептом частенько

Пекла позавчера, одну классическую, другую с зёрнами льна. Вкусно nyam2

Namrata писал(а):

Да и чесно говоря, я соскучилась по ВАМ

Я тоже! Но сейчас на закваске времени не хватает печь, стоит она у меня высушенная в шкафчике ждёт, поэтому и хвастаться не чем.
Спасибо Саша ещё раз! Rose

chippo

Ленуся, приветик ! girl_claping

Приятно тебя видеть ! girl_tender

Красивенькие какие халочки ! good

Батончик особенно хорош ! nyam1

А я к тебе в твою тему о зрелом тесте никак не дойду, каждый день
собираюсь и так уже почти неделю. scratch_one-s_head

chippo писал(а):

на закваске времени не хватает печь

Ну так еще бы, ну ничего, все пройдет, все рассосется, еще доберешься,
какие твои годы. Smile

Маркизко
Сашуль, сегодня собиралась печь Халочку. На последней расстойке простояла минут 30, увеличилась. Как мне позвонили что через час надо выезжать, так я её закинула в печь, а она у меня начала расползаться, фото завтра скину. почему???

Маркизко, спасибо за рецепт!! Rose

В общем и целом хлеб понравился - легкий и вкусный! )

Единственный нюанс - быстро заветривается (не черствеет). Подозреваю, что передерживаю тесто на стадии расстойки... Или это особенность халы? или от исходных продуктов зависит? или технология где-то нарушена?

Namrata

Даце, конечно, 30 мин для халы маловато,во время расстойки восстанавливается клейковинный каркас, нарушенный при формке, происходит образование пористости теста и т.д.. Недорасстоялась, потому и порвалась, для
халы, вообще, лучше дать максимальную расстойку, 60 -90 мин где то, что бы
во время выпечки она почти не вырастала.

Namrata писал(а):

через час надо выезжать, так я её закинула в печь

Даце, в следующий раз, ты поставь халу в холодильник, свободно укрыв
пакетом, а потом,можешь сразу холодной выпечь или дать мин 60 ( в среднем )
согреться при комнатной температуре. Smile

mulberry

mulberry писал(а):

спасибо за рецепт!!

На здоровьичко ! Smile

mulberry писал(а):

быстро заветривается (не черствеет)

К сожалению, процесс неизбежный, если черствение можно замедлить и
отдалить, то заветривание без химии - нет. girl_pardon

Формовой пшеничный хлеб заветривает быстрее всех, из-за большой площади
мякиша, укладывая разрезанный хлеб в пакет - теряем хрусткость корочки,
дилема. girl_in_dreams

mulberry писал(а):

Подозреваю, что передерживаю тесто на стадии расстойки...

Чрезмерная расстойка приводит к быстрому черствению хлеба. girl_yes2

mulberry писал(а):

особенность халы? или от исходных продуктов зависит? или технология где-то нарушена?

Если все по рецепту и ты пользуешься российской мукой,то технология не нарушена. А хала, да, заветривается быстро, если разрезанной оставить на столе надолго. Smile

Маркизко

спасибо! но на удивление Хала получилась вкусной! girl_in_love

у меня ещё вопрос: почему у готового хлебы мякоть резиновая?

Namrata

Даце, хороший хлеб испортить трудно, хотя, конечно, вкус - дело субъективное. Smile

Namrata писал(а):

почему у готового хлебы мякоть резиновая?

Вообще или конкретно у этого , позавчерашнего хлебушка ?
У некоторых франко-итальянских хлебов это даже считается достоинством,
что же касается халы, нет, она не должна быть с резиновым мякишем,
идеальный мякиш нежный и воздушный, слегка волокнистый, из за плетения.
Если же такое случилось, то это не интенсивный замес или недорасстойка. Smile

Маркизко
про Халу только самые вкусные отзывы! nyam2

я спросила про хлеб вообще, почему такое случается...
спасибо за просветление Rose

Сашенька, добрый день!
Саша, купила формы и вот результат!

Короткая булка сделана с отрубями и с добавлением ржаной муки.Технология таже.

Маркизко писал(а):

К сожалению, процесс неизбежный, если черствение можно замедлить и
отдалить, то заветривание без химии - нет.

Спасибо, буду знать. )

Namrata

Кедр

Отлично, Галочка ! girl_claping

Халочки - красавицы ! girl_tender

Кедр писал(а):

Короткая булка сделана с отрубями и с добавлением ржаной муки

Вот молодчинка, не боишься экспериментировать ! Smile

Правильно, ломай стереотипы ! girl_wink

Приходи, Галинка, еще ! girl_in_dreams

Спасибо тебе за отчетик ! girl_in_love

mulberry

Сашуль! Спасибо за оценку! Пеку по мере потребления. Халочки теперь в форме пеку и холодным способом - очень понравилось.Хлеб в магазине не покупаем - зачем?
Дома пахнет свежим хлебом, детством и вспоминается моя бабушка, которая жила в деревне,а мы у нее были на каникулах, она нам так же пекла хлеб, сушки и блины! Класс!
Спасибо, дорогая, что научила меня !