Торт «Рыжик» (без масла)

Snezhana3005
Я тоже пекла твой тортик 2 раза. Первый раз в гости возили - всем очень понравилось. 2-й раз родителям делала, и тоже успех А в-второй раз коржи испекла за 2 дня, переживала что непропитаются, но все получилось.

Здравствуйте! Вот собираюсь завтра печь этот чудный тортик. Но у меня есть пару вопросов, кто-нибудь, уже имеющий опыт подскажите. Как так организовать работу чтобы успеть раскатать все шарики теста до того как они задеревенеют, и вообще если тесто сделать правильно будет ли оно твердеть?

pirojok
Танюш, я если честно вообще кулинар так себе. Но у меня не было проблем с каменеющим тестом. Все как то успела. Пекутся они практически моментально. Только успевай тонко раскатывать и в духовку убирать.

ВСЕМ привет!!!!!!! Сразу-сорри, что редко появляюсь
Кампанула
Катрин, спасибо за фото-оно очень аппетитное
Kato-75
Катюша, тебе тоже спасибки за фото: торт вышел чудесный!!!
А так же спасибо, что ответила на вопросы

pirojok писал(а):

ак так организовать работу чтобы успеть раскатать все шарики теста до того как они задеревенеют, и вообще если тесто сделать правильно будет ли оно твердеть?

Так вот: правильно сделанное тесто НЕ ДЕРЕВЕНЕЕТ!
Иногда, я сразу после приготовления теста не имею возможности сразу занятся выпечкой коржей..Так вот накрываю его чистым полотенцем (чтоб не заветрилось)....и оно остается таким же мягким А через час-другой уже выпекаю...все ок
Всем еще раз спасибо, что заглянули!!!!

когда же я на такой подвиг сподоблюсь

Спасибо огромнейшее за такой суперский рецептик, моя семья очень любит медовики , а вот фигурке только хуже (раньше я думала, что без масла вкусные коржи для медовика не приготовить), а этот без масла просто класс ( я делала со сметанным кремом и в коржи добавила немного изюма)!!! Вкус у него обалденный , а если хорошенько пропитать то просто тает во рту!

Здравствуйте Снежана делала этот замечательный торт все получилось вот хочу спросить, а если вместо варенной сгущенки добавить обычную белую какой крем получиться? Вкусно ли будет или лудче не ресковать.

Psylica
Даша, давай уж решайся-торт просто сказка!!!
Поварёнок!
Алин, спасибо за фото!!! Торт вышел чудесный!!!!! Ты здорово выкрутилась-не используя масло вообще!!
Olenka@-)-
Здорово, что пробовала сделать торт по этому рецепту!

Olenka@-)- писал(а):

а если вместо варенной сгущенки добавить обычную белую какой крем получиться? Вкусно ли будет или лудче не ресковать.

Оль, а ты не заметила, что вообще-то я и использую неваренную сгущенку, а обычную! Торт-получается отличный!!!
Всем спасибо!!!

Да Делала торт получился очень вкусный крем делала заварной. Нет я не заметила. В следующий раз попробую крем из сгущенки.

я к вам со спасибой
тортик получился замечательный

Делала тортик для релаксации.
Отличный! Просто и очень вкусно! Делала крем сметана+сахар+лимонный сок. Мне очень понравилось. Спасибо огромное!


На фото кусочек, который остался после первого семейного чаепития. Вспомнила, что не сфотографировала "До", но решила лучше позже, чем никогда.

Snezhana3005

Снежаночка, вы такая умница!!!
Я только хочу начать сделать торт под мастику. У меня у сына день рождения 1 января и хотелось бы сделать ему приятное))) Он очень Лунтика любит)))
Можно несколько вопросов?
1) у меня маршмеллоу розовый для мастики. Я не знаю получится ли цвет лунтика? и вообще как его красить и каким лучше красителем(правда красителей пока нет - не знаю какие цвета купить)
2) а еще мне хочется чтобы торт был не сильно сладкий, может сможете подсказать какой-нибудь рецептик))) мот крем или начинку... просто вижу у вас много опыта и вы не понаслышке знаете о тортах по мастику.

Заранее большое спасибо ВАМ!!!!!!!!!!!!!

Снежана, спасибо за тортик! Вкусненький!

Расскажу про свои промахи и достижения. Я взбила яйца с сахаром, медом и содой в миксере, эта масса сразу превратилась в пенистую и стойкую, поэтому в кастрюле не легко было отследить, когда же начнет появляться пена. Но тем не менее до кипения как-то довела, постоянно мешала, масса потемнела, но встречались и подгоревшие частицы(на вкус не повлияло).
Муку вмешивала постепенно, ушло 2,5 стакана, тесто хорошее, не каменное и потом не закеменело(я его еще накрывала, чтоб не остыло. Разделила на 10 частей, как в рецепте, торт делала 20 см в диаметре. Катать...вот тут сначала началось...катать нужно было очень тонко, тесто липло, рвалось...пока я не стала обильно присыпать стол и лепешки и скалку мукой. С мукой стало все ОК.
Я засекла время(кто-то тут спрашивал) ...у меня ушло ровно 1,5 часа. Плюс минут 10 на смазку и обсыпку. В промежутке между выпеканием коржей можно и крем взбить на стационарном миксере и обрезки смолоть и порядок на кухне навести. И это меня еще дети отвлекали!!

Снежана, вопросик теперь к тебе.. Рыжик годится по мастику? Не мягкий? Я коржи обрезала сразу и ровно, промазала и собрала....смотрю на него ...так и просится, чтоб его сверху немного пригрузили на ночь, чтоб выровнялся и пропитался лучше...пригрузила тарелкой из микро...на утро верхушка ровненькая, а бока уже не такие ровные, немного выпученные, что их обрезать опять что-ли(?) он ведь мягкий теперь. И еще крем выравнивающий под мастику ..куда его класть? на крошку? или крошкой не посыпать тогда? а будет выравнивающий крем держаться на рыжиковском креме?

рецептик такого тортика в нашей семье живет уже очень давно. Все ингридиенты те же, единственное отличается немного приготовление- мед+сода+сахар греем на медленном огне, вначале поднивается пена, потом масса темнеет, так как сахар карамелизируется... Соду гасить не надо, сода и мед среагируют сами. Массу постоянно мешаем, и уже через пару минут масса становиться оранжевой. Снимаем с огня, немного охлажаем, вмешиваем яйца, муку... И все. Абажаю этот торт, он красивого цвета, такой душистый...
Извините, что влезла в Вашу темку, просто решила поделиться разновидностью самого приготовления. Через пару деньков испеку такой.

Zdrastvuyte Snejana. mne ochen ponravilos etot tortik, i vot segodnya sdelala po retseptu,no kak to u menya testo ne poluchilos,tverdiy stal. i yeshsho ochen tejelo bila rabotat s testom,nikak ne mogla raskatat,ochen lepuchiy bila. muku posipala no nichego ne vishlo,neznayte pochemu tak sluchilos. rastroilas i tak srazu odin sloy delala pekla,i 3 plast rezala i smazala s smetannom kremom,na vid krasiva bila no ne vishlo kak xotelos,yeshsho zavtra poprobuyu na vkus kak. i yeshso testo ochen malo stal,muku posipala no boleyee tverdiy stal kak budto.
skajite pojaluysta gde u menya bila oshibki?!! zaraneye spasibo vam i jdu vash otvet!

Какой рыжий красавЕц!!!!!!!!!!!!!!!
надеюсь, у меня будет не хуже..

Девочки, нам тоже этот тортик понравился!!! Присутствует вкус сметаны и меда
Снежана спасибо большое
Вот мой отчет, только посыпать пришлось крошкой от печенья, так как пока оставила остатки коржей остывать, они убежали куда-то

Девочки!
Всем спасибо, кто еще заглядывает в эту темку!!!
Удачи в приготовлениях тортика, у меня он до сих пор фаворит!!!!
(могу еще подсказать то, что как только тесто сформировано, его можно убрать в пакет -так его можно хранить на столе-пару дней, ну а в холодильнике может и дней 5 -не знаю-столько не держала)
и под мастику-отлично! только, конечно уже не надо его сверху крошками присыпать! а надо выровнять масляным кремом, например
Успехов!!!

это любимый торт моего мужа (стал). он может есть его бесконечно
хочу внести свои заметочки:
1. у меня как-то осталась пара-тройка коржей и я их положила в пакет. до след. раза. так вот, на вкус и состояние это никоим образом не повлияло (было, что и месяц пролёживало)
2. из обрезков делала крошку, много оставалось ,поэтому оставила обрезки в первозданном виде(в контейнер сложила). теперь доча моя с удовольствием их уничтожает с кефиром, молоком, соком,...как обычные печеньки - оч. её вкус нравится. а я делаю с ними десерт: ломала на кусочки и с заварным (любым) кремом+ фрукты. это супер скажу я вам
3. соответственно из 2 вытекло 3. когда теста много было, делала еще и фигурные печеньки для десерта (из обрезков длинные палочки или фигурки вырезала. эстетика короче ).

в общем, фантазии хватает куда применить!

Отличный рецепт. Спасибо. Тесто очень приятное.жаль не поднялось особо.я смотрю у вас на фото коржики они все же маленько рыхлые.или нет? у меня наиглупейший вопрос есть.как соду правильно загасить? Может в чашечке какой.а то на ложке получается сверху запенится.а внизуто нет. .
А так все ок. И несмотря на запрет бумаги для выпечки. Тесто на них хорошо раскаталось и испеклось. Нямочка. Тортик не очень высокий вышел.т.к.форма у меня 26 по этому вышло 8 коржиков.
В общес сниму кусочек как резать бум и отчитаюсь

тортик супер, СПАСИБО от всей семьи.

Снежана,очень интересный рецепт! У меня ввопрос, почему нельзя использовать бумагу для выпечки? и можно ли ккоржи выпекать в чудо печке?

Снежана, спасибо большое за "Рыжика"
Рецепт мне понравился и с тестом работать легко, крем я делала заварной+взбитые сливки.

Мой рабочий арсенал


Совет девочкам у кого тесто "деревенело":
1. нужно вмешивать муку постепенно, как указано в рецепте, я использовала ситечко, как на фото.
2. советую приобрести чудо-скалку (на фото). В нее заливается вода в соответствии с необходимостью: если работаете, например с этим тестом для Рыжика, я наливала очень теплую воду, если работаете со слоеным тестом заливаете ледяную воду, очень удобная штука и тесто почти не прилипает, в отличие от деревянной.
А еще у меня вот такой коврик для работы с тестом, тоже не прилипает к поверхности, стол остается чистым, очень удобно на нем работать.
А вот и сам Рыжик

Спасибо за рецепт. Торт готовила раза три. Улетает махом!!!
Всегда не хватает его...хочу как нибудь приготовить и съесть всё сама, чтоб наестся)))
У меня такой вопрос - а как думаете, можно коржи сделать толстенькие. Я простло плохо переношу муку, и раскатывать тонко - просто ужас для меня

Делала" Рыжик" мужу на день Рождения.
[/URL]




Спасибо за рецепт !!! Все получилось с первого раза!!!