Торт «Эстерхази»

Обязательно в закладки!

Подскажите пожалуйста торт нужен на 7 февраля когда максимально заранее можно испечь коржи как и где их можно хранить. Я его уже делала 2 раза (1 день коржи 2 день перемазала 3 день ели). В этот раз не получается с коржами в такой период можно ли заранее.

Решилась я испечь этот чудесный тортик. Прочитала все комментарии, вроде ничего сложного... Сделала основу для коржей, на пергаменте начертила диаметр предполагаемого тортика... ну и в духовку, на 20 мин при 150 градусах. И вот тут столкнулась с первой проблемой: мой коржик подсох только по краям, а вот вся середина липкая осталась. Запихивать в духовку для дальнейшей просушки смысла нет - коржик просто сгорит Вот тут то я и поняла, что в моей духовке коржик сохнет час!!!! (эту цифру я выяснила экспериментальным путем, пожертвовав еже 2 коржиками) Да и пекся коржик у меня не при 150 градусах. Кстати, если в квартире большая влажность, то коржики лучше сразу смазывать кремом (как только они немного остынут) и ставить в холодильник, иначе они становятся мягкими и липкими. После того, как я испекла все коржики (у меня их получилось 8, не считая испорченных), я поняла, что торт очень низкий, пришлось разрезать его пополам и сложить одну половинку на другую. Короче, к окончанию процесса я на тортик смотреть не могла без содрогания (на выпечку коржей ушло больше 6 часов!!!) На следующий день я отрезала кусочек тортика мужу - ему он очень понравился, тогда я решилась попробовать.... торт действительно очень вкусный, после первого кусочка все мои мучения показались не такими уж и страшными. Вывод: торт буду печь еще раз однозначно, но с учетом длительности выпечки коржей, тесто буду замешивать небольшими порциями, дабы белки не "стекли". Кстати, в крем сгущенку я не добавляля (муж ее терпеть не может, а добавила ложечку крохмала и увеличила пропорции молока и масла) Надеюсь, то мой опыт кому-то пригодится

Катюш, пекла по Вашему рецепту, гости сказали в один голос, что этот торт самый лучший из моего арсенала! А когда у меня получилась паутинка, не представляете, как я ликовала и кричала "какая я талантливая!!!"Спасибо за рецептик!

Катя,принимай отчёт.Гостям очень понравился.

Катя, принимай очередную благодарность!!!!! Торт очень вкусный, оригинальный - просто шедевр!!!! Не всё получалось с первого раза, но всё же добилась идеала!!!! СПАСИБО БОЛЬШОЕ!!!!!
А вот и он (5 кг)

Здравствуйте! Сегодня специально зарегистрировалась на форуме, чтобы прокомментировать недавно приготовленный по Катиному рецепту торт "Эстерхази". Давно хотела угостить своим тортом родственников, а тут появился повод - приближающееся 8 марта. И мне захотелось удивить родню и мужа-гурмана. Торт выбрала быстро, понравилось пошаговое описание рецепта в сопровождении фото. Всю неделю изучала рецепт, читала отзывы. . Готовила строго порецепту, только в крем добавила 20гр крахмала, т.к. боялась, что он не загустеет. В итоге все получилось просто идеально, ни один корж не сломался и даже не треснул, хорошо снимались с бумаги. А крем вообще бесподобен!!!Немного подвел белый шоколад: взяла только 100гр, поэтому немного не хватило. О вкусе готового торта вообще молчу, язык проглотили все еще 8-го числа . Катя, спасибо большое за такое подробное изложение рецепта . Теперь буду чаще печь этот торт.

На мой взгляд этот торт не стоит того времени, которое на него уходит. Вкус , действительно, слишком сладкий.Большая морока при готовки данного торта. Может не получится крем (я делал его 2 раза), белковая масса не получится(у меня было всё ок), коржи прилипнут( лучше смазывать бумагу маслом, так надежнее)..
я Люблю торт со вкусом свежих фруктов или что-то творожное, а этот торт не по мне. пожалела времени, да и посуды много скопилось, а так же много уходит продуктов. я за наименьшее количество делала торт и вкуснее. А тут вроде покупаешь банку сгущенки, а её только немного надо, как и кокосового молока.простите ,конечно, но
вот такое у меня мнение

LLikao писал(а):

Большая морока при готовки данного торта

С этим не соглашусь

LLikao писал(а):

Может не получится крем (я делал его 2 раза),

Где то сделали ошибку...

LLikao писал(а):

А тут вроде покупаешь банку сгущенки, а её только немного надо, как и кокосового молока.

Сгущеночку можно доесть с блинчиками. А кокосовое молоко остатки заморозить

Катя, большое спасибо за рецепт! Получилось очень вкусно . Коржи пекла при 180 20 минут, получились что надо!

Спасибо за рецепт!
Нам очень понравился. Делала на День Матери.

В следующий рас добавлю меньше сахара в крем, а так торт супер!!!

Yuliyad
Хорошенький тортик получился! Если понравился, советую сделать оригинальный торт. Если надо рецепт скину.

Олюся, а можно мне оригинальный рецептик? Я пекла по этому рецепту. Торт очень понравился! Единственное, глазурь не получилась... Но и без неё было супер.

Оля, и мне, если можно!

Сарочка писал(а):

Yuliyad Хорошенький тортик получился! Если понравился, советую сделать оригинальный торт. Если надо рецепт скину.

Спасибо, старалась для мамочки. Тортик очень понравился, скинь пожалуйста. Хочу тортик в оригинале попробовать тоже.

Девочки вот рецепт
http://maria-selyanina.livejournal.com/170776.html
Удачного тортика!

Сарочка писал(а):

Девочки вот рецепт http://maria-selyanina.livejournal.com/170776.html Удачного тортика!

Оля спасибо за рецепт. Он мне уже как-то попдался на глаза, но меня остановило 375гр масла. A ты сокращала кол-во масла или точно по рецепту?

Yuliyad писал(а):

A ты сокращала кол-во масла или точно по рецепту

Масло я положила 300гр. Крем очень вкусный, особенно в нём играет кирш.

Сарочка
Оля, добрый день! Будьте так любезны, скажите, где Вы покупали кирш?

Betka

Betka писал(а):

Оля, добрый день! Будьте так любезны, скажите, где Вы покупали кирш?

Покупала тут http://somele.ru/krepkie-napitki/shnaps/shnaps-shladerer-shvarvelder-kirshvasser-vishnya

Сарочка
Большое спасибо!

Спасибо за рецепт! Скажу честно, сама его не пробовала, но готовила знакомым на праздник. А учитывая, что попросили приготовить его опять, предполагаю на вкус тортик очень хорош!

Катя, тортик вкусный

Я делала дважды. Тортик необычный и эффектный, не какой-то банальный бисквит.
Крем, действительно, очень сладкий, так что я уменьшила количество сахара в 2 раза.
Первый раз делала с кокосом, потом просто с молоком - никакой разницы.

Тортик и правда выдался очень сладкий. Сахара добовляла заведома меньше. Тортик получился не большой,хоть я и сразу делала на 11 белков. Получилось 7 коржиков прямоугольных 20*27. Обтягивала мастикой. Масла брала 300 гр как по рецепту. Крем получился очень классный,никакой вишневки у меня не было и я брала обычный бренди,алкоголь внес в крем такой обалденный привкус.... ))) В следующий раз буду делать двойную норму,ну воощето это зависит от количества гостей....[/img]