Для тех, кто делает торты на заказ

Девочки. подскажите, пож-та, какие торты можно делать если я хочу сделать двухъярусный? я не опытная в этом деле... но и не хочется что-то простое. мне нравятся мятный или 3 шоколада от лапульки. возможно на такой торт поставить? не осядет?

Jene
Если на подложках сделать, то все будет стоять(3 шоколада)

я хочу двухъярусный...
если нижний будет сказка или медовик. а верхний 3 шоколада? нормально?
и еще... если на 3 шоколада поставить фигурку шоколадную (грамм 150-200) она не провалится? мастики сверху не будет

Jene писал(а):

если нижний будет сказка или медовик. а верхний 3 шоколада? нормально?

Однозначно нормально! А вот про фигурку не зн. может ее тоже подстраховать как-то палочками и на палочки подставочку? Ну в смысле как и сборка двухярусного)

спасибо огромное! я так волнуюсь))
а на счет статуэтки - она из шоколада. около 12см и весом 100гр. я ее только завтра заберу. у нее по фото такое объемное основание... что с палочками не получится, наверно. придется для нее углубление что ли делать!?!
и подскажите. еще если возможно. как можно сделать форму если не обтягивать мастикой? чем лучше попробовать выровнять белым шоколадом или сбитыми сливками? вообще в идеале хочу чтобы было что-то типа такого
буду рада любым подсказкам! = )

Девочки, меня заказчица спрашивает :я была на свадьбе летом там был торт безе сухой и вкусный ....такой можешь сделать ??
Я что-то непоняла, ето как? Кто-нибудь знает такой торт?

Larites Может, "Графские развалины" ? Есть ещё торт-безе с фундуком от Мишель.

Larites, киевский

Я отказалась от этого заказа. Она говорит, что торт должен быть совсем без крема, только из безе. Причём двух этажный и украшенный красиво. Я ей сказала, что я несмогу выполнить того, о чём не имею даже представления. Я ещё свадебные ни разу не делала, а тут такой сразу заказ. Как вы думаете, сглупила?
Я просто даже представить себе немогу, если он будет без крема, то как скрепить все эти безе? Или он выпекается одним коржём???

Larites

Larites писал(а):

Как вы думаете, сглупила?

сглупила бы, если бы согласилась Как можно брать заказ, который не умеешь и понятия не имеешь как делать?

Larites
Правильно сделала, что отказалась

Наталiya писал(а):

Как можно брать заказ, который не умеешь и понятия не имеешь как делать?

Абсолютно согласна с Наталией.

фух, прям легче стало. Спасибо.

Девочки, подскажите, пожалуйста, какие торты (корж-крем) лучше всех ведут себя в "фигурных" тортах (машинки и т.д.) Каким легче форму придавать?

Jene писал(а):

вообще в идеале хочу чтобы было что-то типа такого

Какой тортик красивый!!!

Komilfo писал(а):

Девочки, подскажите, пожалуйста, какие торты (корж-крем) лучше всех ведут себя в "фигурных" тортах (машинки и т.д.) Каким легче форму придавать?

Мариночка, посмотри по этой ссылке, как Инночка великолепно сделала тигра.
http://forum.say7.info/topic20677.html
http://forum.say7.info/topic21695.html

Может пригодится.

Ljubovj Pasecnaja писал(а):

Мариночка, посмотри по этой ссылке.

Спасибо. Здорово очень! Получается - лучше тонкие коржи, чем бисквит

Komilfo писал(а):

Девочки, подскажите, пожалуйста, какие торты (корж-крем) лучше всех ведут себя в "фигурных" тортах (машинки и т.д.) Каким легче форму придавать?

Однозначно медовые торты, лучшше с кремом где есть вареная сгушенка.

Здравствуйте, девчёночки! Я наконец свою темку открыла. Добро пожаловать! http://forum.say7.info/topic42853.html

Komilfo писал(а):

какие торты (корж-крем) лучше всех ведут себя в "фигурных" тортах (машинки и т.д.)

Лучше всех те....которые хорошо режутся....а это медовые, Раффаэлло, бисквитные тож можно........но что б крем в них был не суфлейный..... Я многие пробовала...но лучше медовиков и Раффаэлки нет ничаго))))))))......пробовала даже из песочного торта сделать машинку....получилось вроде нормально...........но намучилась здорово....коржи не резались, а ломались.......((((((((

Ой, девочки, спасибо большое! Думала о бисквите со сливочно-творожным кремом. Не буду рисковать, тем более впервые машину делать...Медовик на семейном собрании на Пасху был, так что Рафаэлло попробую. Спасибо!

Чисто поболтать)))

А Вам часто при заказе торта рассказывают мне про своё тяжелое материальное положение, про то, что "я вообще-то дома с ребенко сижу", про "муж будет наверное рагаться, если я столько денег на тортик потрачу...."??????

Сегодня одной жалобщице так и ответила, что я тоже декретница и вот таким образом зарабатываю, чтобы не зависеть от мужа.

Ответ порадовал: "а я вот видимо ленива или может не приспособлена для работы на дому =))"

И ЧООО? Ты ленива, а я должна цену сбрасывать????

странные люди...

Komilfo
Марина, я совсем не спец в фигурных тортах, их у меня было пока мало, но вставлю и свои 5 копеек... Зря боишься делать машину из бисквита, так тоже можно. Я делала свои фигурные торты ( грудь, машинку и паровозик) как раз все из шоколадных бисквитов со сливочно-творожным кремом, ну и с вишнями там или бананами. Всё прошло хорошо. Главное, чтобы бисквит был поплотнее, не рыхлый, не слишком нежный, классический наверное не пойдёт. Футбольный мяч делала из "Сникерса", только во взбитые сливки добавила творожка для плотности ( в самом рецепте там просто сливки). Тоже хорошо держал форму. Может, мой опыт пригодится.
А вообще у нас спец по машинам Гюльчатай, спроси у неё.
Я не спорю, возможно медовикам и другим многослойным тортам легче придавать форму, обрезать - не знаю. Просто мне всегда так лень катать и печь много тонких коржей, так что если не просят именно медовик, я всегда предлагаю что-нибудь другое, менее трудоёмкое...

selux
Я с таким не сталкивалась. Всё-таки у нас все расценки расписаны и в свободном доступе выложены, и заказчики когда обращаются, они уже представляют себе приблизительный размер предстоящих затрат.

Сибирочка
У меня тоже цены выставлены. Просто вот попалась такая странная девушка)))
И я ведь делаю скидки: постоянным клиентам и заказчикам с интересными идеями тортиков.

Оксана! Не обращай внимание! Я,например, стойко выслушиваю, и соболезную . Да только цены тут не причём. Есть такая категория людей, они по жизни всё вымаливают, в школе - оценки, а потом и тортик им бы по дешевле. Стой на своём и просто не обращай внимание . Это твой заработок, ну даже при большом желании не можем мы работать за безплатно, или в убыток себе. Так что держись!

Settina
Спасибо! Я просто реально удивляюсь с таких людей)))