Болталка для хлебопёков

usya писал(а):

а отправка за твой счет?

Конечно

usya писал(а):

но хорошие добротные - а я могу тебе поездом перекинуть потом

Да, они лучше и объем поменьше. Спасибо, Аллочка!

usya писал(а):

! Я за всю предыдущую и последующую жизнь столько сладостей не ела....ну и родила сладкоежку

Я тоже никогда сладким не увлекалась, а тут кошмар Муж тоже говорит,что девочка будет, мол все девчонки сладкоежки

cvetik66 писал(а):

Ириш - с шоколадом поосторожнее,он относится к аллергенам. Такие продукты беременнным ограниченно нужно употреблять. Просто у меня самой аллергия на некоторые продукты,поэтому будь осторожна...

Светуль, умом понимаю, но ничего поделать не могу

Юрьевна писал(а):

нужно маску марлевую одевать, когда в кухню заходишь, тогда не забудешь!

Мариш, все у тебя получится!!!!! Ты молодец, что решилась!!!

Привет Девочки !

Юрьевна писал(а):

а ты закваску как добавляла? 30 гр. стартера на все тесто? или?

Танюш,
Закваску всю добавляла... Правда, брала ее на процентов 20 меньше, остальное мукой-водой... Поставила ее в 23.00, а тесто замесила в 07.00...
Я с этим хлебом продолжаю экспериментировать... Мне его вкус нравится- ржаной, но не очень кислый..
След раз буду пробовать освежить немного закваски за 3 часа, поставить заварку (она тоже будет готова через 3 часа) и с небольшим количеством закваски поставить опару на ночь...
Надо спешить с экспериментами- лето идет, будет и ночью жарко...

Janinka123 писал(а):

Я с этим хлебом продолжаю экспериментировать..

Янина, спасибо!
Мне вот стало интересно! В том рецепте, что я выставила, закваски идет 70 гр. на 500 гр.муки и оставляется на всю ночь... и ведь хлеб не получается кислый!
Мне тоже хочется поэкспериментировать - любой ли хлеб можно перевести на такое длительное выбраживание с малым количеством закваски?
Хотелось бы тесто замесить с вечера а утром формировать и выпекать... или утром, а вечером, после работы выпекать...
Ведь обычно мы добавляем 250-300 гр. уже готовой закваски и тесто через 2-3 часа подходит, а если уменьшить закваски и увелчить время заквашивания....
В общем, нужно пробовать!

девочки, приветик

а я все никак к вам не дойду

уже хочется и почитать, и поболтать, и что-то новое испечь - но то работа после длительного отпуска, то дни рождения, то праздников тут неделя почти навалила - уезжала за город..

смотрю, сколько мне всего в своих темах нужно поотвечать - и никак не настроюсь глобально засесть за комп

вчера вечером пекла наш любимый хлеб с прованскими травами от Яниночки - в этот раз с настоящей спельтой
получился вкуснейший, попробую сфотать утром, как встану - т.к. сегодня вернусь поздно.

цвет мякиша, правда, не такой белый, а с вкраплениями как от цз муки. я даже не думала, что спельта такая - взяла 2 упаковки разных производителей, так она очень на цз похожа.

в общем, завтра к вам приду с фотами

Юрьевна писал(а):

Ведь обычно мы добавляем 250-300 гр. уже готовой закваски и тесто через 2-3 часа подходит

Знаешь, здесь я брала не совсем готовую закваску, даже не дошедшую до пика подъема...
Я ее освежала в 2 этапа...Один раз поставила на 2 часа при темп 30 гр., и потом добавила муки/воды и еще на 2 часа... И вот такую положила в опару, поэтому хлеб совершенно не кислый...

ЕкатеринаД писал(а):

в общем, завтра к вам приду с фотами

Катюша,
Приноси-приноси нам фотки, заждались уж мы....

ЕкатеринаД писал(а):

девочки, приветик

УРА! НАША КАТЮША УЖЕ РЯДОМ!

привет, привет, привет!

Janinka123 писал(а):

И вот такую положила в опару, поэтому хлеб совершенно не кислый...

Интересно! Очень я бы сказала!

Janinka123 писал(а):

совершенно не кислый...

Юрьевна писал(а):

Интересно!

Думаю, ты правильно поняла, что не кислый- это по сравнению с другими ржаными...
Здесь есть кислинка, но не ярко выраженная...

Janinka123 писал(а):

Здесь есть кислинка, но не ярко выраженная...

Так ведь и рецепт хлеба-то какой "типа Паланги" здесь не может быть совсем без кислинки!

Мне интересно "поведение" закваски и результат "ночной работы"!

ЕкатеринаД писал(а):

в общем, завтра к вам приду с фотами

Катюша, мы уже очень соскучились без тебя Приходи с фотами, рассказами и..просто так

Janinka123 писал(а):

Катюша, Приноси-приноси нам фотки, заждались уж мы.

принесу обязательно
я вот еще хочу барвихинский сделать да вот ту крупку не могу найти, что тогда понравилась...

Юрьевна писал(а):

УРА! НАША КАТЮША УЖЕ РЯДОМ! привет, привет, привет!

Танюшка
как я рада, что вернулась!
а ты как всегда - солнечная, энергичная!
вот через монитор чувствую!

DeBosh писал(а):

Катюша, мы уже очень соскучились без тебя Приходи с фотами, рассказами и..просто так

Катюшенька
ну вот, уже пришла...
даже поотвечала в темах

так что теперь буду снова с вами печь и болтать

надо мне собраться на длинный текст и рассказать вам про мое первое погружение на мальдивах (ну оно не первое в общем, а именно там было первое) - как меня посреди океана одну выбросили с буем ждать лодку из-за неисправности их компенсатора

зы. девочки, вот я, горе-обещалка, собралась за формами в четверг муж мой проездил со списком, пока я была в штатах, и так ничего не сделал...

всем еще нужны или кто-то уже решил этот вопрос? давайте я уже точно себе отмечу..

Девочки налетайте на Бургундский


ЕкатеринаД
Катюш, наконец то почаще будешь сюда заглядывать!

Marishkaa25

Мариша буду-буду

хлеб - красавец!

девочки, а что вообще в 2 словах нового? что пекли интересного? а то я все не перечитаю....

сегодня видела интересную корзину расстоечную, девочка сделала из трубок пластиковых: http://green-bambuk.livejournal.com/1559.html

и вот Роза поделилась хлебом, но она еще экспериментирует, обещала на русском опубликовать, кто не знает инглиш. А кто знает - вот ссылочка, интересный очень хлеб (Овсяный с кленовым сиропом):

http://www.farine-mc.com/2011/01/noah-elbers-maple-oatmeal-bread.html

девочки, а Анечка не заходила? я смотрю, у нее фоты хлеба загружены в галерее от 15 апреля этого года..

Marishkaa25 писал(а):

Девочки налетайте на Бургундский

Мариш, правда, красиво раскрылся

ЕкатеринаД писал(а):

А кто знает - вот ссылочка, интересный очень хлеб (Овсяный с кленовым сиропом): http://www.farine-mc.com/2011/01/noah-elbers-maple-oatmeal-bread.html

ой, а я от этого автора пробовала вот этот, банановый хлеб http://www.farine-mc.com/search/label/Banana

только он внешне очень неказистый получился (так как впервые на нем опробовала дачную газовую духовку ) А так очень нежный и душистый...



хочу к нему вернуться попозже

А овсянно-кленовый тоже очень хочется попробовать..

ЕкатеринаД писал(а):

а что вообще в 2 словах нового? что пекли интересного? а то я все не перечитаю....

Катюша,
Да здесь в 2-х словах тоже не расскажешь…
По-тихоньку печем , да болтаем конечно же..
Аленка победила свои кратеры на Дарницком…
Летний сезон начался, девчонки на грядки разбегаться стали…
Я могу показать тебе то, что я нового показывала девочкам..
http://forum.say7.info/topic42467.html
http://forum.say7.info/topic42507.html

ЕкатеринаД писал(а):

сегодня видела интересную корзину расстоечную, девочка сделала из трубок пластиковых:

Ага, видела это......

ЕкатеринаД писал(а):

а Анечка не заходила?

Нет, Анечка не заходила.....

Юрьевна писал(а):

нужно маску марлевую одевать, когда в кухню заходишь,

скотч надежнее

Ирина Макаревич писал(а):

мол все девчонки сладкоежки

не факт! Моя уж точно в папу своего пошла в чашку чая 300мл класть 5 ложек сахара, это вам как?
Катя, привет! Мы уж заждались тебя совсем! С возвращением!
Формы буду! Я уж тут сама пробовала искать пока тебя не было, но так и не собралась, там где нашла надо заказывать и ждать пока отольют около месяца.
Вобщем если ты поедешь за формами, то я в списке
Маришка, КатяDeBosh, хлебушки обалденные! ......но я с сегодня тоже на похудении , просто понюхаю

Всем привет! Принесла вам освежающий, вкусный пирог Угощайтесь


http://forum.say7.info/post2170678.html#2171[/pic]

usya
Ирина Макаревич
А я с сыном как слон сладкое ела, не могла без хотя бы маленького кусока шоколадки и дня прожить А с дочкой как то всё нейтрально, особо не на что не тянуло

usya писал(а):

Моя уж точно в папу своего пошла в чашку чая 300мл класть 5 ложек сахара, это вам как?

Охооо с 3 сладко, а вот 5

usya писал(а):

но я с сегодня тоже на похудении , просто понюхаю

присоединяйся

ЕкатеринаД писал(а):

а ты как всегда - солнечная, энергичная!

Катюш, ты же знаешь, так жиСть легче! '

ЕкатеринаД писал(а):

меня посреди океана одну выбросили с буем ждать лодку из-за неисправности их компенсатора

ну, ты экстремал!

Marishkaa25 писал(а):

Девочки налетайте на Бургундский

Как интересно косичка повелась
Вкусный

Сарочка писал(а):

Всем привет! Принесла вам освежающий, вкусный пирог Угощайтесь

Спасибо, Оленька! Угостилась! ОООО!! Лимон и мята!

Marishkaa25 писал(а):

А я с сыном как слон сладкое ела

Вот все же организмы какие разные! Мне муж всегда говорил - ты пока не родишь, не поймешь, что беременна! Ни токсикоза, ни каких-то "беременных" хотюшек! Обидчивая только была не по детски! ''

Marishkaa25 писал(а):

Девочки налетайте на Бургундский

Какой он у тебя белоснежный!!!!

DeBosh писал(а):

ой, а я от этого автора пробовала вот этот, банановый

Очень интересный хлебушек!

Сарочка писал(а):

Очень интересный хлебушек!

Оля, он очень эффектный внешне (у автора, не у меня ). А по вкусу и качеству, мои сказали, похож на нежный бисквит , душистый, но не сильно сладкий... Но, у меня он СЛИШКОМ быстро испекся ("новая" духовка ), думаю, при оптимальном температурном режиме он другой получится..

Привет,девочки! я тут приболела,но читала иногда.
Юрьевна
Таня,спасибо за хлеб,обязательно попробую.наверно Бургундский тоже так можно,закваски мало в нем,только наверно дрожжи не надо добавлять.
Marishkaa25
какой красивый получился,я тоже его вчера пекла.нимб мне не дается.увеличила вес кусочка для нимба,вообще ни капли не приподнялся,но зато прикольный узор на макушке.я тоже последнее время с сеяной пеку,такой беленький получается.а в оригинальном рецепте тоже с сеяной?

usya писал(а):

не факт! Моя уж точно в папу своего пошла в чашку чая 300мл класть 5 ложек сахара, это вам как?

ужус!я свою никак не приучу чай без сахара,но она 2 кладет.а вот племянница глядя на меня тоже без сахара начала пить.
Сарочка
Оль,как вкусно выглядит!а ты мятную настойку где берешь?

Юрьевна писал(а):

Ни таксикоза, ни каких-то "беременных" хотюшек! unknown Обидчивая только была не по детски!

о,и я такая же была.только позволяла себе чашечку кофе и пирожное,когда в консультацию ходила,там рядом кафешка была,а так ничего особенного не хотелось.зато глаза всегда на мокром месте,при чем из-за любого пустяка.как то муж сказал,что я борщ не досалила,так полчаса рыдала.и главное,что не остановиться было.

DeBosh писал(а):

только он внешне очень неказистый получился

а че неказистый,выглядит аппетитно

DeBosh писал(а):

Но, у меня он СЛИШКОМ быстро испекся

у меня почему то последний раз Бургундский тоже испекся очень быстро

elay писал(а):

а че неказистый,выглядит аппетитно

ну мякушка да.. там сам батон должен быть красивый.. но это, видимо, в следующий раз

usya писал(а):

У меня те, что меньше

У меня овальная большая...она уж сильно большая, как для меня....А маленькие самое то...

usya писал(а):

Как Павлушка?

Да вроде ничего...завтра к нашему доктору в Чернигов едем показываться...только вот носик сопливеть начал...
Нас тут в садике с прививками мучают...попрошу, что б доктор медотвод дал...что-то страшновато сейчас делать прививку...

ЕкатеринаД писал(а):

всем еще нужны или кто-то уже решил этот вопрос? давайте я уже точно себе отмечу..

Катюшка очень рада тебя видеть Мне нужны!!!!

А я, когда Павлушкой беременная ходила, ела всё без разбору...набрала 20 кг....Еле вернула через 2,5 года свои 53...Теперь, когда буду беременная буду стараться так не кушать