Болталка для хлебопёков

Девочки, приветик !

Marina G писал(а):

. Я раньше думала, что комбайны больше места занимают, чем пользы от них. Но оказывается, такой мастер!

Это очень активный помощник.

Marina G писал(а):

Оль, а ты на камне печёшь?

Да, вот на таком:

http://www.pekisam.com/tovar-205

Marina G писал(а):

Я вчера у Аннушки прочитала о таком камне (лаветон?),

Marina G писал(а):

пробовала найти в интернете что-то об этом камне, хочется хоть посмотреть , как он выглядит, но фотки не нашла. Ты о нём что-нибудь слышала?

Мариша, только у Аннушки и видела.
У нас невозможно прикупить такой камень да и, как показывает практика, вовсе и не нужен, можно обойтись керамическими плитками - будет прекрасный камень.

Вчера пекла Машунин Уральский:





А сегодня Яниночкины пироги:

Сэра писал(а):

Вчера пекла Машунин Уральский:

Оль
У меня слов нет! Я спать собиралась! Теперь есть хочу!
И порожки... блин, соседей разбужу!
А почему пирожков 14? А?

Девушки, всем привет
Вот вам халу гиганта принесла

Это хала Джефри Хэмелмана. Просто неприлично хороша! Принесу рецепт позже

Сэра
Оля что ты со мной делаешь???
Девочки, где мой валидол
Слов нет от такой красоты, безупречности БРАВО

Lunetta писал(а):

Вот вам халу гиганта принесла

Вы что? Девушки, сговорились?
Машуль - уже сказала тебе говорю еще - хала.... ммммм...очень аппетитная... нет....
слюно-выделительная....нет...
В общем - МАША- ХОЧУ ХАЛУ!!!!

Нет.. все, пойду спать, пока еще кто-нибудь какой нибудь шедевр не показал!
Говорила мне мама - спать нужно ложиться во время!

Юрьевна писал(а):

пока еще кто-нибудь какой нибудь шедевр не показал!

У меня тоже пирожки.но ты Танюш,спи спокойно.Утро будет!

Тань,тебе к завтраку,с рисом и яйцом.
мне все понравилось и тесто,и работать с ним.правда у меня сегодня все капризничало.подходило очень долго.а ржаная закваска устроила сюрприз,отказалась подниматься.после кормежки даже не сдвинулась с места.пришлось печь литовский на пшеничной.

не знаю удастся ли попробовать .один в дорогу дочке,один едет в Сыктывкар,в подарок.
пы.сы.у нас вчера ураган пронесся,вроде кто то уже сталкивался с таким,что после сильной грозы закваска перестала работать

elay
Ленаааа, хорошо, Танюха спать ушла
Лена, пирожки один к одному Я так не умею у меня ручки кривеникие
И Литовских хорош

elay писал(а):

пы.сы.у нас вчера ураган пронесся

ОГО!!

elay писал(а):

вроде кто то уже сталкивался с таким,что после сильной грозы закваска перестала работать

я не сталкивалась с таким эффектом а что такое бывает?

худо,бедно а рецепт накалякала
http://forum.say7.info/topic45433.html
это тарт с помидорами

Разрез щелкнула


Девочки, еле разрезала, она такая пуховая
Вкус солоноватый несмотря на немалое количество сахара и самое главное НАСТОЯЩИЙ халовый!
Я почему не пекла других хал, потому что счетала, что вкуснее Литовской быть не может халы Но эта хала тоже стоит того, чтобы приготовить
Рецепт пока для вас напишу тк вид у нее не товарный

Мука 350 гр
Сахар 28 гр
Желток 26,25 гр (у меня 1 шт)
Яйцо 49 грамм (у меня 1 шт)
Растительное масло 26,25 гр
Вода 112 гр
Соль 6,7 гр
Дрожжи 10,5 гр
___________________________
Замес: тщательный до гладкости!
Брожение: 2 часа с одной обминкой спустя час после начала брожения.
Расстойка 1,5-2 часа (у меня 90 минут расстаивалась)
Выпечка: на камне при 200 градусов 30 минут (у меня 26 мин)
Угощайтесь! Вырастает на расстойке просто до гигантских размеров!!
Даю видео о формовке Цопф

http://www.youtube.com/watch?v=lcPnB0Sgc-Q&feature=related

elay писал(а):

худо,бедно а рецепт накалякала

Ленусь, СПАВСИБО!!!

elay писал(а):

У меня тоже пирожки.но ты Танюш,спи спокойно.Утро будет!

Lunetta писал(а):

Ленаааа, хорошо, Танюха спать ушла

АГА!!! Я так и знала!!!
Без меня пирожки едят..

elay писал(а):

Тань,тебе к завтраку,с рисом и яйцом.

Не спится мне.. пришла посмотреть, а тут....

elay писал(а):

пы.сы.у нас вчера ураган пронесся,вроде кто то уже сталкивался с таким,что после сильной грозы закваска перестала работать

Я закваску новую выводила... но что-то не связала еее с уроганом нашим.. нужно подумать

elay писал(а):

худо,бедно а рецепт накалякала

МДА... видела, слюну пустила...

Lunetta писал(а):

Девочки, еле разрезала, она такая пуховая

Издевательство, форменное... как тут уснешь?
Пойду еще раз пытаться...

Lunetta писал(а):

Я так не умею у меня ручки кривеникие

хи-хи

Lunetta писал(а):

Лена, пирожки один к одному

конечно,если тесто на весах отвешено,а так я обычно лапти леплю,размером с ладонь.

Lunetta писал(а):

а что такое бывает?

я помню кто то жаловался.не Аня ли?

Lunetta писал(а):

Ленусь, СПАВСИБО!!!

родить проще,чем мысли в кучу собрать.эх,не быть мне писателем.

Юрьевна писал(а):

АГА!!! Я так и знала!!!

Тань,ну ты меня повеселила!
Lunetta
Маш,хала обалденная.но я не знаю настоящего халового вкуса
хотя у меня их много в закладках,когда только все перепечь.

Юрьевна писал(а):

Я закваску новую выводила... но что-то не связала еее с уроганом нашим.. нужно подумать

так ты ее вывела?
вообще очень странно.на днях буквально я из ржаной перекормила пшеничную,все окей было,а сегодня и запах уксусный у ржаной,и после кормежки комок теста и все.а пшеничная жива,здорова.вот на ней и пришлось сегодня литовский заводить

вроде по внешнему виду и не отличается,но вкус нежнее,а вот ржаной дух слабее.

elay писал(а):

вроде по внешнему виду и не отличается,но вкус нежнее,а вот ржаной дух слабее.

вкуснятина

Всё барышни, собираться будем на дачу, уеду на 3-4 дня
Вкусных хлебов вам
До встречи

elay писал(а):

худо,бедно а рецепт накалякала

Лена спасибо!

Lunetta писал(а):

Разрез щелкнула

Машуль, бесподобно

Девоньки, доброе утро!
Вижу вы вчера тут пирожками баловались ! Хорошо , что я не заглядывала вечером, а то бы тоже спать не смогла , как Танюша.
И с утра, извиняюсь, что вас так с небес на замлю , вопросик у меня.
Я сегодня пеку хлеб, и завтра с утра тоже. У меня от сегодняшней закваски останется 1ст.л. , мне нужно её три раза кормить до завтра? Или достаточно один раз и оставить её на 12 часов? Или можно и так , и так?

И второй вопрос: если я хочу две буханки (в этот раз одного вида), а на камне у меня помещается только одна, мне их по очереди нужно печь. Но ведь замешивать буду всё тесто сразу, пока одна буханка в печи, что с другой? Или замешать отдельно? Как лучше?

Приветик всем!
DeBosh Катюша!

Marina G писал(а):

Хорошо , что я не заглядывала вечером, а то бы тоже спать не смогла

Марина, ты правильно поступила.. у тебя чутье а я вот мучилась

Marina G писал(а):

У меня от сегодняшней закваски останется 1ст.л. ,

Желательно конечно три раза, она силу наберет

Marina G писал(а):

что с другой?

Я бы в холодильник поставила на ту полку, где теплее. После формирования через пол часика одну в холод, другую в комнате, потом, когда вторая печется, вынимаем первую и даем согреться и подрасти.
Ну, это я так думаю....

elay писал(а):

так ты ее вывела?

Лен, вывела совсем из себя вывела..
Что-то на ржаной я последнее время мало пеку поэтому вывела ржаную а потом перекормила.
И мне больше нравится хранить стартер в соотношении 1:1:2 - стартер-вода-мука! Когда комочек плотный получается, она как будто веселее
А когда нужна ржаная закваска, я стартер беру пшеничный и кормлю ржаной мукой!
Делала несколько вариантов - один на воде, второй на молочке. На молочке что-то загубила видимо лето- сильно кефир перекис!
Я еще писала, что дождалась первой звезды... когда в мечети молитву читали.. еще нужно на растущей луне ставить!

Опять будете надо мной смеяться... то дрожжи не хочу, то фазу луны ловлю..
Но, некоторые микроволновки не любят и не пользуются ими...

Marina G писал(а):

Девоньки, доброе утро!

Доброе!

Юрьевна писал(а):

Ну, это я так думаю...

согласна

Юрьевна писал(а):

совсем из себя вывела..

мне придется по новой ,тоже дождусь луны,не зря ведь капусту в это время квасят.а пока перекормлю из пшеничной обратно.
Тань,а когда у нас ближайшая растущая?

elay писал(а):

Тань,а когда у нас ближайшая растущая?

Сегодня еще растет, а завтра полнолуние!
Потом расти начнет с 31 июля.

elay
Сэра
Ну девчооонки..я всего 3 день на диете, а вы каждый день прирогами мучаете!
И ведь хороши то как

Сэра писал(а):

Вчера пекла Машунин Уральский:

Оля, очень красивый и аккуратный ! (впрочем, как всегда! )
И мякиш такой пушистый!

Девочки, привет !!!

Юрьевна писал(а):

А почему пирожков 14? А?

А потому, что один, уже первым, пошел на испытание вкуса.
Танюша, в понедельник мы их тоже увидем. Я так думаю....

Lunetta писал(а):

Вот вам халу гиганта принесла

Так, будет еще одна халочка в работе.
Машуня, очень мякиш соблазнительный.
Cплела красиво и форму отлично держит.

Lunetta писал(а):

Девочки, где мой валидол

А мякиш должен быть другим, да и при дальнейшем разрезе, были норки.
Так что валидол - рановато.

elay писал(а):

У меня тоже пирожки

Отличные пирожки.

elay писал(а):

у нас вчера ураган пронесся,вроде кто то уже сталкивался с таким,что после сильной грозы закваска перестала работать

У нас вчера тоже ураган был, но ничего такого, я не заметила.

elay писал(а):

а ржаная закваска устроила сюрприз,отказалась подниматься.после кормежки даже не сдвинулась с места.пришлось печь литовский на пшеничной.

Лена, выглядит отлично.
Пеку Литовский тоже с сухофруктами.
Как-то не положила, так было много вопросов.
Так, что тебе благодарность от моих, за такой прекрасный добавленный ингредиент.

DeBosh писал(а):

И мякиш такой пушистый

Катюша, но ведь надо-то мелкопористый и пушистый, а у меня только одно.

Ох, эти диеты.....

Сэра писал(а):

но ведь надо-то мелкопористый и пушистый, а у меня только одно

Оля, если ты считаешь, что у тебя не мелкопористый, то посмотри у Миши(вроде он первоисточник?) - там тоже ближе к корке поры крупные... Зато у тебя пушистость повышенная

Сэра писал(а):

Ох, эти диеты.....

Да не я, так "без фанатизма" , больше "здоровое питание", нежели "жесткач неразумный"