Болталка для хлебопёков

FotoTanya писал(а):

Ух какая я стала богатая на рецептики чисторжаного хлебушка. Все попробую.

Потом, Танюш, нам покажешь и расскажешь, что получилось

Девочки, подскажите, ароматный от Аннушки во сколько раз увеличивается? Ждать до двух раз или лучше до полутора? А то хлебушек на расстойке, хожу все смотрю, смотрю

Tykovka simpatichnaya писал(а):

Таня, а можно пропорции и технику расскрыть несведущим в макаронном производстве?

ОПА! А я на глаз делала
Беру два яйца, взбалтываю с щепоткой соли и добавляю муки, пока тесто не станет упругим и пригодным для раскатки. Даем постоять несколько минут - 20-30.. Тесто получается маленький кусочек - с кулак. Но не переживайте - его будет достаточно! Потом делим на несколько частей, допустим на 4. И раскатываем в сочень- очень тонкую лепешку, практически прозрачную! Тесто рваться не будет! Даем немного подсушиться сочню, а потом нарезаем - если для лапши, то сворачиваем рулетом и тонко, тонко шинкуем. Потом высушиваем и храним эту лапшичку. Супчик на куринном бульоне с домашней лапшой
А для лазаньи нарезаем на листы по размеру формы в которой будете запекать.
И ФСЁ!

Tykovka simpatichnaya писал(а):

ароматный от Аннушки во сколько раз увеличивается?

Анют, я его давненько пекла, но кажется в два раза не увеличится - там зернышки.. тяжело будет! Пальцем тыкай, а то перестоит!

Юрьевна писал(а):

Анют, я его давненько пекла, но кажется в два раза не увеличится - там зернышки.. тяжело будет! Пальцем тыкай, а то перестоит

Полуржаное тесто неподвластно моему пальцу - оно изначально не восстанавливается
Ой, боюсь, что уже перестояло уже пять минут как в духовке - медленно расскрывается и пока не поднимается
Правда, сегодня решила другой режим духовки испробовать, а то обычный не очень устраивает Подождем, посмотрим
Татьяна, спасибо за оперативный ответ

Юрьевна
Таня, спасибо огромное за рецепт обязательно попробую!
А долго тесто подсушивать до нарезки?

Не, я так не играю - он перестоял
А еще мне кажется, воды мало в тесте, хоть все и по рецепту
Таааак, мое хорошее настроение тесту чета не передалось

Tykovka simpatichnaya писал(а):

Не, я так не играю - он перестоял

Анюта!
Тебе нужно обратиться к Аленке, она спец по пшенично-ржаным!
Ты время засекала? В следующий раз уменьши расстойку!
Не грусти - отрицательный результат - это тоже результат!
Тем более, хлеб-то все равно вкусный!

Анют, вот еще что вспомнила ты же за ним наблюдала, кругами ходила ты попробуй почувствовать, когда тесто еще "надувается", а как только вздутие остановилось - в печь!

Tykovka simpatichnaya писал(а):

А долго тесто подсушивать до нарезки?

Анют, смотри, чтобы тесто не ломалось, а было гибким!

Девочки, приветик !!!

Tykovka simpatichnaya писал(а):

Оля, на сколько обильно ты его опрыскиваешь?

Анюта, чтобы поверхность была вся влажная, вот и все.
Просто еще фото сделано на солнышке, вот оно и прибавило глянца.

Юрьевна писал(а):

ты попробуй почувствовать, когда тесто еще "надувается", а как только вздутие остановилось - в печь!

И еще: по шву очень удобно смотреть.
Ничего все будет

Юрьевна писал(а):

Ты время засекала? В следующий раз уменьши расстойку

Засекала. Показалось, что долго поднималось. Но теперь еще больше грешу на режим- как только переключила на старый хлеб стал подниматься.

Юрьевна писал(а):

отрицательный результат - это тоже результат

Результат есть -останусь на старом режиме (это про духовку )

Юрьевна писал(а):

попробуй почувствовать, когда тесто еще "надувается", а как только вздутие остановилось - в печь!

Точно, было такое, в один момент раз и лепеха! Спасибо, Танюша, буду бдительна в следующий раз!

Юрьевна писал(а):

Анют, смотри, чтобы тесто не ломалось, а было гибким

Спасиииибки

Сэра писал(а):

Анюта, чтобы поверхность была вся влажная, вот и все.

Буду пробовать. Спасибо

Сэра писал(а):

И еще: по шву очень удобно смотреть.

Это тоже ценно! Спасибо

Сэра писал(а):

Танюша, в понедельник мы их тоже увидем. Я так думаю....

Эх, вернулась на странички с пирожками, в очередной раз облизнулась!
Дожить бы до выходного.. и тогда

Сэра
Оля, хотела попросить, ты ссылку на лазанью можешь мне дать? Если не трудно

Девчонки, привет! Спасибо за поддержку
Я вчера пекла в очередной раз Фейерверк (наконец-то с крыжовником), у меня дома он полюбился не на шутку. Сказали, что вкуснее всего со смородиной, а мне еще с абрикосом сильно понравился
и Танюшин Ароматный р.-п. , правда еще не резала, но думаю не подвел и на этот раз. Я с утра замесила его и на работу, правда сейчас жарче чем в прошлый раз, то за 11 часов рабочего дня не успеваю - по телефону дочь консультировала - она формовала буханку, а тесто жидковатое (кстати, такое и должно быть? или сокращать воду?), я уже только пекла когда пришла с работы

Юрьевна писал(а):

в очередной раз облизнулась!

Танюш, к вечеру будут с капустой.........

Tykovka simpatichnaya писал(а):

ты ссылку на лазанью можешь мне дать?

Пож: Анюта,
http://www.say7.info/cook/recipe/127-Lazanya.html

usya писал(а):

а тесто жидковатое (кстати, такое и должно быть? или сокращать воду?)

Алла, я 350 гр. последнее время беру

usya писал(а):

я уже только пекла когда пришла с работы

ну он у тебя хорошо поднялся?

Сэра писал(а):

Танюш, к вечеру будут с капустой.......

Опять мне всю ночь не спать?
Я люблю с капустой а доча с луком, яйцом
Оль, ты их пораньше покажи я тогда сегодня после работы капусту куплю и пожую листочек глядя на твои пирожки!
А сама считать буду количество пирожков!

Юрьевна писал(а):

я тогда сегодня после работы капусту куплю и пожую листочек

Подглядела у своего кролика, как надо правильно жевать?

Юрьевна писал(а):

Я люблю с капустой а доча с луком, яйцом

А у меня..... с капусткой на молочке, яйцом и укропчиком.

Сэра писал(а):

Подглядела у своего кролика, как надо правильно жевать?

Наша крольчиха сегодня тройню родила!
За неделю доча ей поставила коробку, в которой она себе гнездо делала - сено туда носила.. а вчера крольчиха начала с себя пух выдирать, везде, где достать могла - с живота, боков, спины.... даже с кошки клок черных волос выдрала, пока та лежала рядом!
Для своих детенышей старалась помягче постельку сделать!

Сэра писал(а):

А у меня..... с капусткой на молочке, яйцом и укропчиком.

Сэра писал(а):

к вечеру будут с капустой..

УРА!!!!
Значит - понравились......

Янина, а можно попросить рецепт теста для пирожков на закваске, ведь наверно на одной закваске тоже пробовала? очень пирожков хочется, такие красавцы у девочек получились

Юрьевна писал(а):

Наша крольчиха сегодня тройню родила!

Вот это да.....
А ты работе сидишь.
Беги быстрей домой, такое прибавление семейства.

Юрьевна писал(а):

вчера крольчиха начала с себя пух выдирать, везде, где достать могла - с живота, боков, спины.... даже с кошки клок черных волос выдрала, пока та лежала рядом!

Какая у вас мамочка заботливая выросла.
Кошка тоже будет принимать участие в воспитании семейства, тоже была участницей в приданом.
Так теперь пироги с капустой под вопросом. Капусту теперь завозить машинами надо с учетом крольчихи-мамы и прибавления семейства...

Janinka123 писал(а):

Значит - понравились......

Очень !!!!!!
Уже стоят - остывают.

МамаДюхи писал(а):

можно попросить рецепт теста для пирожков на закваске, ведь наверно на одной закваске тоже пробовала

Яниночка! Присоединяюсь к просьбе Леночки)))

Юрьевна писал(а):

С таким коллегой тебя теперь не остановить!

Это да...пришла с работы...морозилка полная..а у меня руки чешуться...ели себя останавливаю...

Janinka123
elay
FotoTanya
Tykovka simpatichnaya
Сэра
и все все девочки...вы тут все такие молодцы...я вот поднабью руку...буду с Вами на равне дискутировать..а пока читаю Вас...читаю...да на ус мотаю!!!

Сэра писал(а):

Пож: Анюта,

Олечка, спасибо огромное