Болталка для хлебопёков

Janinka123 писал(а):

УРА!!!! Значит - понравились......

Все остыли:

Сэра писал(а):

Все остыли:

Ура!!! Дождалась!
Теперь спать буду спокойно!
А теперь их чего-то больше... или мне кажется?
Оль!
Такие какие я люблю - мало теста, много начинки!
С капустой тушеной на молочке.. с яичком и укропчиком
Сейчас язык проглочу
Оль!
Они как близнецы братья Вот, что значит твоя любовь к вышивке - все такое аккуратное, красивое, все за что берешься!

Юрьевна писал(а):

А теперь их чего-то больше... или мне кажется?

Танюша, не кажется.
Получилось 19 штук, один как всегда....
Делала чуть-чуть поменьше.


Как твои новорожденные?

Сэра писал(а):

один как всегда....

Да, да, помню - ушел на дегустацию!

Сэра писал(а):

Как твои новорожденные?

СтрааашнЫеееее!
Маленькие, скрюченые, розовенькие... мамаша их пухом укрыла от всяких любопытных глаз... а сама ест, ест....
Доча их взвесила - два по 44гр, а один маааленький - 35 гр.

Сэра писал(а):

Все остыли:

Ничего себе красота какая мало теста много начинки, мы так любим

Юрьевна писал(а):

СтрааашнЫеееее! Маленькие, скрюченые, розовенькие... мамаша их пухом укрыла от всяких любопытных глаз... а сама ест, ест....

О, какая девочка-мама. Вся в заботах, чтобы маленькие, скрюченные, розовенькие стали как можно быстрее красивыми, как мама.
Интересно, чем будет рассчитываться мама с Кошкой за пух, который она у нее одолжила. Она, наверное, позволит одного малыша удочерить.

Юрьевна писал(а):

Доча их взвесила - два по 44гр, а один маааленький - 35 гр.

Даже представить трудно.

Tykovka simpatichnaya
Анюта, пеки.
Вкуснооооо.

Сэра писал(а):

Все остыли:

ОГО!!!!! у меня бы, наверное, не успели остыть..очень такие аккуратные...заглядение!!!

МамаДюхи писал(а):

ведь наверно на одной закваске тоже пробовала?

Пробовала конечно ....

МамаДюхи писал(а):

очень пирожков хочется

FotoTanya писал(а):

Присоединяюсь к просьбе Леночки)

Девочки,
В выходные еще один вариант без дрожжей попробую, и все расскажу обязательно....

Сэра писал(а):

с капусткой на молочке, яйцом и укропчиком

Мои АПЛОДИСМЕНТЫ !!!

Janinka123 писал(а):

В выходные еще вариант без дрожжей попробую, и все расскажу обязательно....

Нет, это уже грозит лишними кг.[URL=http://[censored smajliki]/smilie-322968423.html][/URL]

Яниночка, спасибо.

Сэра писал(а):

это уже грозит лишними кг.

Уж простите меня, такую...
Не могу отказать никак девчонкам.....
Мне самой уже гардероб менять надо после таких экспериментов...
Ну ничего... С понедельника- ВСЕ.... Одна травка....

Janinka123 писал(а):

Одна травка....

Яниночка!
Не надо из крайности в крайность, солнце))))))))))))))) Исключи всё мучное на время - этого будет достаточно, чтобы избавиться от лишнего и не так стрессово для организма)))

FotoTanya писал(а):

Исключи всё мучное на время - этого будет достаточно

Тань,
Так это ж я так про травку....
Мне достаточно после 18.00 не кушать... И прихожу в норму....

Janinka123 писал(а):

Ну ничего... С понедельника- ВСЕ.... Одна травка....

Только надо определиться с какого понедельника.
Катюша DeBosh даже не заходит сюда, перешла на здоровое питание.
Так, что организовывается уже компания.

У меня вопросики по хлебушку
Каравайчик по первому рецепту у меня стоит на расстойке уже около 8 часов - поднялся раза в 1,5. Пальцем надавливаю - тесто возвращается обратно, следа нет. Пусть ещё стоит?

Еще вопрос по второму рецепту по опаре - честное слово опара у меня впервые))))))))
По рецепту её нужно выстаивать 4 часа, после 4 часов она у меня была такая:



Это нормальное состояние? Мне как-то казалось, что долно быть больше активности, больше дырочек)))

Сэра писал(а):

надо определиться с какого понедельника

C этого-с этого....
Отступать уже некуда....
FotoTanya

FotoTanya писал(а):

поднялся раза в 1,5. Пальцем надавливаю - тесто возвращается обратно, следа нет. Пусть ещё стоит?

Я не пекла его...И пальчиком ржаное тесто я не проверяю...Смотрю просто по виду...
Думаю, что если 8 часов уже расстаивается-достаточно...
Ржаное тесто редко поднимается в 2 раза... Тем более подовый хлеб...

FotoTanya писал(а):

по второму рецепту по опаре -

Судя, по рецепту, что Лена дала, опара там жидкая....
И если уже на поверхности появились пузырьки- она должна быть готова....
Не надо допускать, чтобы было много пузырьков - может перекиснуть...

Janinka123 писал(а):

Не надо допускать, чтобы было много пузырьков - может перекиснуть...

Спасибо, буду иметь в виду, Яниночка!

Сэра писал(а):

Анюта, пеки. Вкуснооооо.

Еще как вкусно, даже не сомневаюсь

Janinka123 писал(а):

Мне самой уже гардероб менять надо после таких экспериментов...

Воооооо, вот поэтому я печь пирожки не буду, есть их некому, а с мужем вдвоем мы столько не съедим
Буду любоваться вашими пирожками и лопать их прямо с экрана
А я только что испекла второй ароматный от Аннушки за сегодня. Первый даже не фоткала. Не удался, причин много (плохому танцору сами знаете что ) - тесто получилось крутое, воды надо было больше, перестояло и еще новый режим подвел.... Так что не удержалась, вырастила сегодня еще одну закваску и испякла, вроде ничего
А еще я поняла, у меня проблема с ржано-пшеничными хлебами, в основном подовыми- не могу понять хватит воды или нет, и когда сажать его в печь. То недостоит, то перестоит
Девочки, я заметила, что когда сбрасываю хлеб на раскаленный противень у меня он всегда рвется по низу. Такое может быть?

Девочки, вот уже ночь на дворе, а я дежурю. задам вопросы, пока есть время.

Tykovka simpatichnaya писал(а):

Не, я так не играю - он перестоял

Анют,думаешь:перестоял- потому что не вырос?

Юрьевна писал(а):

Наша крольчиха сегодня тройню родила!

Танюш, вы кроликов в воспитательных целях разводите?

Всем,добрый вечер! а скорее ночь.
сегодня пекла Кружевной на закваске.


не подружится мне никак с этим хлебом.и не кружевной,и с кислинкой.формовать было сложно,надувались огромные пузыри.
еще сегодня опять делала татэн с помидорами.уже почти по рецепту,но без лука.что то мне его не хочется.тесто делала на блинной муке.очень нежное получилось,но сладковатое.в муке сахар присутствовал

пирог очень сочный,вкус необычный.
Юрьевна
Танюш,поздравляю с прибавлением в семействе!
Очень повеселила история про кошкин пух,сообразительный звереныш.
Тань,а не опасно крольчат так рано в руки брать?у меня в детстве родители разводили,так крольчиха все время приплод пожирала.
Сэра
Оля,пирожки-красавчики.я тоже от них который день под впечатлением,буду повторять.
Janinka123
Янина большое спасибо и от меня.

FotoTanya писал(а):

Это нормальное состояние? Мне как-то казалось, что долно быть больше активности, больше дырочек)))

Таня,Янина тебе уже ответила.
наверно первый хлеб у тебя будет кисловат,8 часов это много.
а как у тебя пальцем удается на ржаной нажимать?сверху мукой присыпан?

elay писал(а):

а как у тебя пальцем удается на ржаной нажимать?сверху мукой присыпан?

Слегка, и по первому рецепту тесто покруче, муки в нем больше.

Только что отправила все в духовку)))

elay писал(а):

опять делала татэн с помидорами.

Он у тебя красавчик!!!
И твой кружевной мне очень понравился, Леночка!

Marina G писал(а):

Анют,думаешь:перестоял- потому что не вырос?

Марина, он расплылся немного, разрез плохо открылся и мало поднялся. Я выше писала, у меня сразу комплектик недочетов
elay
Леночка, какой хлебушек красивый А тарт, так помидорчики бы и стащила
А я сегодня попыталась сделать сальтисон куриный. У меня фарш куриный был (сама делаю) воооооот, посмотрим что будет завтра. Делала в пароварке.

FotoTanya писал(а):

что отправила все в духовку)))

Ждет хлебушка

Tykovka simpatichnaya писал(а):

А еще я поняла, у меня проблема с ржано-пшеничными хлебами, в основном подовыми- не могу понять хватит воды или нет, и когда сажать его в печь.

Ань,хлеб должен легко меситься,не с усилием.вот когда ты пластилин в руках подержишь он становится пластичным,вот такое примерно.ведь крутое тесто месить тяжело.ты руками месишь?если комбайном,то тяжелее понять.
на счет подъема теста.попробуй сделать так

или так

в стаканчике кусочек теста,в других вода показывает отметку.но я делала метку на стакане прямо,или как Янина,обмотай резиночкой.когда увидишь,что хлеб поднялся в 2 раза будь готова.тут уже внимательно надо следить.есть еще способ.перед тем как сформовать хлеб оторви кусочек и брось в стакан с водой комнатной t.когда тесто будет готово к выпечке кусочек должен всплыть.

только время от времени кусочек теста шевели чем нибудь,чтобы убедиться,что он ко дну не прилип.