Болталка для хлебопёков

Сэра
Оль, это точно




Вот только меня смущает, она сказала, что лимфоузлы увеличены по причине нехватки железа, может кто то знает, такое может быть?

Всех угощаю француским творожником

Marishkaa25
Мариш,если я правильно поняла,эта бактерия как раз и дает осложнения на лор органы,возможно что из-за этого и увеличены лимфоузлы.вам надо от нее избавиться,а потом уже дальше обследоваться.я бы еще сдала анализ на свертываемость крови.у него носовых кровотечений не бывает?
низкий гемоглобин понижает иммунитет,это по сути нехватка кислорода в организме.при плохом самочувствии организм все силы бросает на восстановление и переваривать пищу ему становится сложнее,отсюда и плохой аппетит.пока пьете железо специально ничего ему не давай,пусть ест то что и обычно,потом после сдачи анализа уже вводи железосодержащие продукты.если ест плохо мясо(говядина ) и печень то просто хоть по ложке ,3 раза в день,как лекарство.если не ест свеклу,можно печь булочки свекольные,он и не поймет,что там свекла.орехи грецкие ,лучше молотые.ну и фрукты,гранаты,инжир .молоко замедляет усвояемость железа,его надо на время исключить.

elay
Лен, спасибо, мы на эту бактерию повторную проверку будем делать через 2 недели, заодно и дочку проверим, уже договорилась с педиатром, орехи и любые семечки сын обожает, свои грецкие уже почти созрели.
Железо ему даю за 1 час до еды, так и в инструкции, педиатр сказал, что за полчаса до еды. А без какая или йогурта утром дети вообще не могут, больше с утра ничего не едят На обед от супа отказался, муж рыбу выловил, 2 ложки рыбы кое как съел,на ужин говядина, попробую ввиде отбивной, может скушает, ему надо питание исправлять, если я ему сейчас лекарствами/витаминами всё поправлю, то чрез какое то время опять может появится проблема при плохом питании Через 3 месяца сдадим анализы крови повторно.

Сарочка
Оль а ссылочку можно?

Девушки, искусницы в хлебопечении!!!!!!!! Помогите разобраться или тыкните где почитать Я пеку хлебушек на молочной закваске из пшеничной муки 1 сорта, и последнее время он у меня еще на расстойке в формах начинает трескаться. Сначала тесто с пузырем большим внутри, а потом этот пузырь как бы подымается и рвется и получается верхушка не очень красивая, не ровная одним словом. Не могу понять почему так происходит. Вымешиваю может мало??? Я в ручную мешу минут по 5-10. На расстойке стоит сначала до часов трех (увеличивается в 2 раза) потом обминаю, формирую и в форму. И вот он в форме начинает пузырится и лопаться. В принципе при выпечке трещины не оч заметны. Но просто почему они появляются.... Поясните будьте добры

Marishkaa25
забыла сказать,что железо усваивается с витамином С лучше.конечно питание исправляй,только понемногу давай,переизбыток железа тоже вреден.посмотри у Кати Екатерина D есть рецепт соломонов.я правда из свинины делала,но из говядины тоже наверно можно.еще можно индейку.
сейчас на фоне лекарств ему может немного хуже стать.так что сильно не настаивай,как только лучше себя почувствует,сам попросит.йогурты можно,и все кисломолочное,куриный желток,если нет аллергии.

Девочки - всем приветик!!!

elay
Сэра
Какие у вас Бургундские потрясающие!!!
Глаз отвести невозможно!!!!!

Queen MArgo писал(а):

У меня детенка в прошлый понедельник прооперировали на предмет гангренозного аппендецита.

Мариш - да как же это??? Выздоравливайте!!!

Queen MArgo писал(а):

Поздравляю с прошедшей дочкиной свадьбой.

Спасибо,Мариночка!!!

Ирина Макаревич писал(а):

Слава Богу все прошло хорошо, малыша родилась 3920, 54 см. Назвали Машенькой.

Ирочка - какое славное имя вы доченьке дали!!!
Ждем тебя!!!
Marishkaa25
Маришка - здоровья сынульке,все будет хорошо!
В абрикосах(кураге) - тоже железа много.
usya - Аллуся,ну разве ж так можно???
Столько вкуснятины,а начинка ва-а-аще божественная!!!
Как это у тебя поучиться моцареллу делать.

Сарочка писал(а):

Всех угощаю француским творожником

Олечка - какой творожник бесподобный!!! Язык можно проглотить!!!

Я сегодня пекла свою любимую халу Литовскую, и Мультизлаковый Катюшин:

Радмила писал(а):

На расстойке стоит сначала до часов трех (увеличивается в 2 раза) потом обминаю, формирую и в форму. И вот он в форме начинает пузырится и лопаться.

Радмила - попробуй сократить первоночальное брожение,хотя бы до 2 часов,потом хорошенько промеси, сформуй хлеб и в форму.
Возможно у тебя пузырьки воздуха остаются,которые впоследствии и рвут хлеб.( закваска твоя суперактивная)
А при какой температуре ты расстаиваешь?
Пакетом форму накрываешь?

Юрьевна писал(а):

Сегодня с утра встречали моих деток,

Танюш - какие дочурки у тебя улыбчивые красавицы!!!

Юрьевна писал(а):

Совсем не прячусь смотри - вон там, это я

Медитируешь!!!
Да-а-а-а - места у вас потрясающие!!!

Юрьевна писал(а):

это не я, но место интересное

Видим,что не ты... - не только место,но и молодой человек довольно интересный...

cvetik66 писал(а):

Радмила - попробуй сократить первоночальное брожение,хотя бы до 2 часов,потом хорошенько промеси, сформуй хлеб и в форму.

А я вот как раз его и не вымешивала перед закладкой в форму((( Думаю, столько пузырьков))) Аккуратненько складывала его и бегом в форму.
А если оно за два часа не подымется в 2 раза? Или оно тогда в форме доберет нужную высоту???

cvetik66 писал(а):

А при какой температуре ты расстаиваешь? Пакетом форму накрываешь?

Светлан, благодарю за ответ! Я расстаиваю в пакете на подоконнике, где солнце полдня светит. Чего то не додумалась измерить, там, в средине, температуру.

Радмила писал(а):

А я вот как раз его и не вымешивала перед закладкой в форму((( Думаю, столько пузырьков)))

Радмилочка - тут выбирай,или пузырики или равномерный мякиш...
Если тебе нравится французские хлеба с огромными "мышиными норками" - тогда не выжимай пузырьки.

Радмила писал(а):

А если оно за два часа не подымется в 2 раза? Или оно тогда в форме доберет нужную высоту???

Поднимется в форме,не волнуйся.

Радмила писал(а):

Я расстаиваю в пакете на подоконнике, где солнце полдня светит. Чего то не додумалась измерить, там, в средине, температуру.

Я имела ввиду температуру окружающей среды...
На солнце, в пакете - у меня обычно хлеб о-очень быстро подходит.
Ты не только на время ориентируйся,смотри как тесто себя ведет.
Возможно у тебя тесто перестаивается на солнышке,поэтому и рвет.

Marishkaa25 писал(а):

Оль а ссылочку можно?

Мариш, забыла..... Лови http://forum.say7.info/topic40184.html

cvetik66 писал(а):

Я сегодня пекла свою любимую халу Литовскую, и Мультизлаковый Катюшин:

Ох, раздразнила Шикарная хала, а мультизлаковый такой румянный красавец

cvetik66
СВЕТЛАНОЧКА!!!!!!!! Я тебе очень благодарна за такие подсказки!!!!! ВСё читаю вас да сама опыта набираюсь) А тут прям так захотелось узнать чего его так пузырит!))) Так хорошо что вы есть

Радмила писал(а):

Так хорошо что вы есть

elay писал(а):

выздоравливайте!

Спасибо, Лена.
Посмотрела Бургундский по твоей наводке, буду на следующей неделе печь. Главное, что там ржаная мука, чисто пшеничные я не очень люблю. А выглядит хлеб ваще прелесть с такой шапочкой.

cvetik66 писал(а):

Мариш - да как же это??? Выздоравливайте!!!

Да вот так. С детьми все происходит быстро. Спасибо, Светик.

Queen MArgo
Я тоже в последнее время полюбила хлеб-микс.у него какой то вкус особенный.

Queen MArgo писал(а):

А выглядит хлеб ваще прелесть с такой шапочкой.

вот и бьюсь над красотой.последний мне больше всех понравился,хоть и с трещинками.

Сэра писал(а):

Аллочка, ну так выкладывай свой рецептик!

нееее , еще надо попробовать пару раз, обкатать, понять....тут пока и без меня рецептов хватает
Девчонки, верите, некогда сегодня было к компу подойти? На работе первый день после выходных полный аврал - переоценка, инвентаризация, всякая внутренняя работа, коты болеют
пришла домой - хоть глазком к вам! Вы такие продуктивные сегодня
А я сегодня так...по простому, блинчики намесила, ща быстренько пожарю и баиньки

Ирина Макаревич писал(а):

Только вчера вернулись домой. Слава Богу все прошло хорошо, малыша родилась 3920, 54 см. Назвали Машенькой.

Ура в нашем полку прибыло
Иришик, поздравляю тебя и твоего мужа с рождением дочурки!!!
Здоровья всей вашей семье!
Отдыхай, Ириша, набирайся сил, мы мысленно с тобой

Доброго дня, девицы красавицы!

elay писал(а):

опять Бургундский ну трещит и все тут

Да, конечно, такой есть нельзя!
Специально сходила, все странички посмотрела... и тоже захотела его подовым сделать А то я перешла на формовые и усё!

Queen MArgo писал(а):

Танюша, так ты - скалалазка...здорово смотришься на горке,

Марина! У меня наверное своеобразная фобия - боюсь стоять у подножия горы мне нужно забраться на самую верхотуру!
Иногда уже мой пес не лезет туда, а я карабкаюсь... Только он уменее отказывается - ему на четырех ногах легче назад спускаться, а мне приходится на ... пятой точке!

Queen MArgo писал(а):

Да уж, детки - это веселуха на всю оставшуюся жизнь.

Выздоравливайте! Весельчаки!

Ирина Макаревич писал(а):

Девочки, как только войду в ритм, то обязательно буду появляться.

Иришка! Набирайся сил!

Сэра писал(а):

Так-так, Танечка, медитация.

Оля - так здОрово было! Ощущение полета, еще и ветер!

Сарочка писал(а):

Всех угощаю француским творожником

Как всегда - образцово!

cvetik66 писал(а):

Я сегодня пекла свою любимую халу Литовскую, и Мультизлаковый Катюшин:

Светик на свет вышла! Хала у тебя ОЧЕНЬ красивая и соблазнительная.. Сразу видать - не единожды пеклась!

cvetik66 писал(а):

Танюш - какие дочурки у тебя улыбчивые красавицы!!!

Мы старались

cvetik66 писал(а):

Да-а-а-а - места у вас потрясающие!!!

Да, да, я помню, ты обещала приехать... когда возможность будет!

cvetik66 писал(а):

не только место,но и молодой человек довольно интересный...

Вот глазастая, рассмотрела! Это чужой мужчина! Друг моего милого с женой был. Это он у нас непоседа - каждый выходной куда-то едут! Для них 150 км. от города, это так "недалеко прогуляться!"

elay писал(а):

Я тоже в последнее время полюбила хлеб-микс.у него какой то вкус особенный.

Да, да чего я только не стала добавлять в хлеб - все экспериментирую Просто хлеб как-то скучно!

Так... [URL=http://[censored smajliki]/smilie-1156534695.html][/URL]
опять народ в кустах засел [URL=http://[censored smajliki]/smilie-901606791.html][/URL]
наверное что-то вкусненькое готовят! [URL=http://[censored smajliki]/smilie-944376903.html][/URL]
хотя в кустах наверное так:
[URL=http://[censored smajliki]/smilie-202582311.html][/URL]
ну, ладно, подожду [URL=http://[censored smajliki]/smilie-1026516807.html][/URL] [URL=http://[censored smajliki]/smilie-1026516807.html][/URL]

Девочки, дорогие,добрый вечер всем,всем,всем!!!!!!!!!!!!
Вижу вы все здесь, это здОрово!!!!
Иришка, поздравляю с рождением маленькой принцессы! Пусть растет здоровенькой и красивой девочкой на радость маме и папе!
Ну пошла вас читать....

Бабулька.
Батюшки, какие людиииииииииииии!!!!!!
Леночка, привет!!
Рассказывай, где пропадала? Что нового? Что пекла?

Салют, Машуньчик!!!!!!!
Была почти 3 месяца в деревне с внуком, так сказать оздоравливала малыша.
Пекла пару новых хлебушков, но что-то они мне не понравились, а так в основном тостерный и дарницкий. А что у вас нового? Как Ромка?

Добрый вечер, девочки![URL=http://[censored smajliki]/smilie-1252379367.html][/URL]

Сарочка писал(а):

Всех угощаю француским творожником

Оленька, очень красивый творожник!
Форма для выпечки оригинальная!!!

cvetik66 писал(а):

Я сегодня пекла свою любимую халу Литовскую, и Мультизлаковый Катюшин:

Светик, ну что тут скажешь: - красота !!!

Юрьевна писал(а):

опять народ в кустах засел наверное что-то вкусненькое готовят! хотя в кустах наверное так:

Танюха,


Да-да-да !!!

Бабулька.
Леночка появилась!

А вот чем я сегодня занималась в кустах.
Испекла интригующий хлебушек.
http://anna973.blogspot.com/2010/10/essentials-columbia.html?utm_source=BP_recent

Яниночка, огромное спасибо тебе за рекомендацию.
Очень и очень интересный и вкусный хлебушек.
Вкус его отличается какой-то изысканной утонченностью в сравнении с другими хлебами и будет среди них узнаваемым.
Одним словом, хлебушек элитный.
Мякиш воздушно-упругий.
Печь его надо обязательно !!!!!!
Первая расстойка заняла - 2.45 (увеличился в 2 раза)
Вторая расстойка заняла - 2.15
Одна буханка расстаивалась в корзинке.
Другая буханка расстаивалась на "диванах".
Подошли одновременно и одинаково.
Корочка тоненькая, и хлеб настолько мягенький, что и разрезать
его трудно.

http://anna973.blogspot.com/2010/10/essentials-columbia.html?utm_source=BP_recent








Аннушке огромное спасибо за разработку рецепта.