Болталка для хлебопёков

LightHouse писал(а):

Кстати, я заметила, что как стала печь хлеб, стала гораздо лучше в уме считать

о,я тоже.могу на глаз определить сколько муки надо сыпануть,чтобы не пересыпать,и вес хлеба сразу в уме прикидываю.

девченки спасибо за поддержку, чего б я без вас делала

ухожу в кроватку, не теряйте, впереди 3 напряженных трудовых дня, если будет возможность, буду забегать

Девочки, вот ссылка на рецепт:
Fluffy Sourdough Biscuits
http://www.northwestsourdough.com/files/extra/fluffybiscuits.pdf

Там указано 1,5 ч.л. соли, мне сначало почему-то показалось, что многовато будет, но все-таки решила довериться - все нормально, так что можно класть сколько указано. Маслом я не смазывала, видимо потому бледненькие и вышли, но вкус... Они мне чем-то английские маффины напоминают, но их только быстрее делать, смешала - и в духовку. Все!
Я побежала порядки наводить, а то не могу так сидеть и болтать, когда в доме как будто Карлсон напроказничал

Девочки, я тут на ночь глядя даже не знаю, как поздороваться.. .
У меня к проблемам с интернетом и компом, ещё и проблемы с печкой появились , прямо прижало. Подскажите, что делать, а то без хлеба останемся. Печка моя не выдержала такой интенсивной работы , (или 8 лет -это уже старая чтоли?)короче, верх перестал работать, или слабо работает. может поделитесь, как можно печь в таких условиях?
Девчёнки, я стараюсь тут вас хитать и просто восхищаюсь вашими хлебами, голова кружиться !
Машунь, твои караваи оболденные! У меня ребёнок день рождения хочет отмечать, а все торты, какие пробовали, для неё слишком сладкие; а такие вещи кремы на желатине тоже не любит. Говорит :сделай мне пиццу со свечками. Вот, наверно каравай- был бы самое то !
А что ещё хотела написать, пекла твою халу (дрожжевой вариант), нам очень понравилось . А муж сказал,обратное тому, что здесь , в болталке, писали: что у неё такой хлебный вкус. (привык к сдобнм халком, какие у нас продают) Спасибки за рецепт !
Алёнка, очень классные покупки ваши, гаражные. ! Уменя вопросик тебе, когда-то ты писала, что при переезде зкваска не выдержала и кажется гриб тибетаньский(?), или я ошиблась? Недавно друзья поделились грибочком, но не знаю его только пить можно, или ещё как-то можно его применять?
Ещё девоньки, спасибо за темку о сковородках, и для меня актуальная темка!
Ещё много вопросов у меня, но уже сил нет. Ну вот ,огромное спасибо, что вы есть ! Спокойной ночи!

Вот парочку фоток сегодняшних:

Marishkaa25
Мариш,спасибо за фотки,интересно ваши места посмотреть.

Marina G писал(а):

огда-то ты писала, что при переезде зкваска не выдержала и кажется гриб тибетаньский(?), или я ошиблась?

Мариш, привет
Да, закваска и гриб молочный(его по-разному называют) погибли, но только потому, что при перелете наш багаж потерялся, и привезли только через неделю-бедные животные не выдержали.
а в штатном режиме с закваской можно путешествовать, я свою возила на Камчатку, в Москву и обратно, все ОК.
Ссылку на кефирный гриб лови, там все расписано, как растить и ухаживать.
Я в ноябре поеду во Владик на пару недель, обязательно возьму снова, надеюсь уже без приключений .
http://kefirniygrib.narod.ru/

Девочки, дописала пост О формовке ржаных. Если интересно милости прошу

http://lunetta-mama.livejournal.com/71595.html
А еще была бы рада посмотреть как вы формуете

всё падаю без сила, завтра вас почитаю

Marishkaa25 писал(а):

Вот парочку фоток сегодняшних:

ой, горы... красота какая!
У нас Флорида ровная, как стол, а я к рельефу привыкшая. Не критично, конечно, но так приятно посмотреть на неровную поверхность
Детки уже большие...Никитос парень!

Доброе утро, девочки!
Кто сказал, что осень это грустно? Осень такое замечательное время года..как переходный период.. у людей
Сначала хотела сказать - как у подростков, но... он ведь бывает во всяком возрасте.. мы постоянно куда-то переходим - главное из детства к мудрости (если получится)
Вот разве весной или ранним летом можно увидеть такую красоту?

Ну, ладно, я вас специально отвлекаю, развлекаю, чтобы наш понедельник был замечательным
У меня вот, что для вас есть:

здесь мы имеем:
Горчичный на закваске:

и в разрезе:

Литовский с тмином:

и в разрезе:

Там еще виднеется Пражский..
Но еще была Весна, которая не попала в кадр..

и кусочек:

были и еще хлебушки, но их можно посмотреть вот здесь
http://forum.say7.info/post2493070.html#2493070
а это я себе сделала, в качестве бонуса успокоительного:

Вот так!

Юрьевна писал(а):

Горчичный на закваске:

Юрьевна писал(а):

и в разрезе:

Танюша, он просто идеальный За один этот хлеб ты должна была плюнуть на неудачу
Я сижу перед монитором и млею И Литовский хорош и Весна
И я повотрюсь, неудачи они держат нас в тонусе, не дают расслабиться Из них мы извлекаем уроки, благодаря которым мы растем
Танюша, спасибо тебе за понедельник и цветы

LightHouse писал(а):

гриб молочный(его по-разному называют)

Спасибо, за ссылку ,Алёна!
Тожебы так хотела во Владик слетать, ты через Москву? Раскажешь потом, как там траса между терминалами выглядит ?Для меня это всегда было "хождение по мукам", транзит .

Юрьевна писал(а):

Кто сказал, что осень это грустно?

Татьяна, спасибо за осенний понедельник ! Мне всё Пушкин вспоминается: "люблю я пышное природы увядание, в багрец и золото одетые леса..."
Полюбовалась на твои хлебушки, так вдохновляющие картинки! А скажи, Весна по вкусу чем отличается от Ароматного(Ани)?

Доброе утро, девочки

Юрьевна

Танюша, ты нас, как всегда, радуешь
обалденный хлеб, Тань!
посмотрю - и хочется печь сразу

Танюш, а горчичный у тебя с кислинкой получается на закваске?

elay
Лена, я уже написала в теме, но повторюсь - хлеб с вялеными помидорками получился потрясающий!

Marishkaa25

Мариша, спасибо большое тебе за фотографии
вы замечательные!

бизнесвумен
Лена, вот даже не обращай внимание на такие вещи в каждом рецепте есть еще фактор доверия тому, кто его выставил
а посмотри сколько у тебя в теме прекрасных отчетов
это самый важный показатель

LightHouse писал(а):

Я в ноябре поеду во Владик на пару недель, обязательно возьму снова, надеюсь уже без приключений

Аленка, а я с 15 по 25 во Флориде
думала, может увидимся

Lunetta

Маша, спасибо большое!

Девочки всем доброго дня!
бизнесвумен
Лен не обращай внимания, всегда встречаются те кто чем то недоволен. Маше тоже в пончиках попадалась такая дама.
Marishkaa25
Маришка завидую белой завистью, т.к. у нас второй день серость непросветная и дождь льет. А у тебя все фотки такие солнечные летние. Семейство ваше прелестное!!!
Юрьевна
Танюшка всед за Маришкой Принесла красок в нашу серую жизнь!! А хлеба красавцы, сразу понятно-понедельник, новая неделя началась!!

Танюша, спасибо за понедельник, дорогая! Я все еще коротко...еще на работе, да и устала чей-то может хандра...не столько осенняя, сколько связанная с отсутствием в квартире тепла

Lunetta писал(а):

И я повотрюсь, неудачи они держат нас в тонусе, не дают расслабиться Из них мы извлекаем уроки, благодаря которым мы растем

Видимо я буду расти все время!
Спасибо, Машенька!

Lunetta писал(а):

Танюша, спасибо тебе за понедельник и цветы

Вот, если бы не понедельник, я бы в кустах наверное отсиделась..

ЕкатеринаД писал(а):

Танюша, ты нас, как всегда, радуешь

Спасибо, Катенька!

ЕкатеринаД писал(а):

Танюш, а горчичный у тебя с кислинкой получается на закваске?

Да, есть небольшая, нужно по другой раскладке его сделать

lenok97 писал(а):

сразу понятно-понедельник, новая неделя началась!!

Леночка! вы в меня бодрость вселяете!

Девочки, на работе, что очень удивительно , работы подвалило, не всегда могу писать Так, что всем привет, все самые лучшие стараюсь читать...
ВСЕХ ВАС ЛЮБЛЮ!
И КАЖДУЮ В ОТДЕЛЬНОСТИ!

Юрьевна
какой хлебушек Надо срочно изучать закваску

usya
У нас втрой день дождь проливной, серо так . Сидим с дочкой дома с ума потихонечку сходим . А хлеб очень вкусно получается . Муж за полдня съедает. Вот думаю надо в два раза больше печь. Да и экономия получается. В магазин за хлебом не ходит и естественно всякой ерунды не покупаем.
Я вот еще хотела поинтересоваться. А форма для кекса (прямоуголная ) подойдет для хлеба или нужны специальные.

olgucha79 писал(а):

Я вот еще хотела поинтересоваться. А форма для кекса (прямоуголная ) подойдет для хлеба или нужны специальные.

теоретически подойдет
какой материал и размеры?

Всем привет!

Юрьевна писал(а):

Вот разве весной или ранним летом можно увидеть такую красоту?

Танюшка! Я по понедельникам, едва продрав глаза, не обращая ни на что внимания, бегу к компу за порцией хорошего настроения
Спасибо, дорогая моя! Я тебя тоже очень люблю
Хлеб сегодня обворожительный
А Весна в форме- это идея.... На вкус отличается от подового, не помнишь?

Marina G писал(а):

Тожебы так хотела во Владик слетать, ты через Москву? Раскажешь потом, как там траса между терминалами выглядит ?Для меня это всегда было "хождение по мукам", транзит .

Да, транзит даже в нормальном сервисе тяжело, а про М и говорить нечего.
Вначале собиралась через Москву, так выходило дешевле на круг. А потом вспомнили, что у нас уже мили в Korean Air очередные подкопились, как раз хватает на круговой билет..Так что через родной Инчон

ЕкатеринаД писал(а):

Аленка, а я с 15 по 25 во Флориде думала, может увидимся

Еще не все потеряно. Я 1-2 туда, и надеюсь, что макимум 3 недели, а то и в 2 управлюсь. Будем на связи.

Поскакали в школу.

elay
Ленуська а я у нас кишки нашла аж в двух местах, продают от одного пучка -это 90 метров, но их можно хранить в холодильнике в течении года.

Девочки - приветик!!!
Скучаю по вас - нет сил...а еще Каролька заболела опять...сидим дома с бронхитом...
Я смотрю - новеньких прибавилось!!!

olgucha79 писал(а):

Надо срочно изучать закваску

Оленька - изучай,изучай...это настолько увлекательный и завораживающий процесс - да и ХЛЕБ на закваске потрясающе вку-у-усный,сама в этом убедишься.

Olyunchik
Олюнчик - приветик!!!
Наконец ты к нам заглянула!!! Надеюсь порадуешь нас своими хлебушками - так хочется посмотреть на них...

Юрьевна
Танюшка - сказочный ЗАПЕК!!!
Горчичный обалденный,Литовский - хорош!!!
Весна - вкусню-ющая,мне в формовом варианте она тоже больше нра..
Пражский твой вот доедаю - вкусно-о-о...и долго свежим остается!!!
Спасибо за цветы!!!

Lunetta
Маш - посмотрела формовку,очень неожиданно...спасибочки...

Marishkaa25
Маришка - какие места замечательные-е-е-е!!!
А как тепло у вас... а у нас - бр-р-р-р ...холодно и слякотно...

elay
Ленуся - какой хлеб потрясный с томатами!!!
Молодец!!! Пухляк и красавец!!!

Девочки - пекла вчера опять деревенский...на этот раз закваску выбраживала 24 часа.
Вкус мне больше понравился,кислинка больше ощущается,но именно ее мне и не хватает в некоторых ржаных.
Излишняя кислотность теста гасится сладостью меда и джема,в итоге - приятный кисло-сладкий вкус!!!
Не понимаю - почему у девочек тесто плывет,я в этот раз добавила даже больше воды,чем указано в рецепте.
Тесто у меня плотное.



Сарочка Олюся - ты спрашивала о хлебе с изюмом...я все время пеку этот хлеб из Аннушкиного блога...
Очень вкусный!!! Пшеничный с изюмом от Джеффри Хэмелмена.
http://anna973.blogspot.com/2010/05/golden-raisin-bread.html
Не знаю,почему он не в фаворитах - его по-моему кроме меня только Аленка печет...
Может выставить его у нас??? Если это удобно...

Всем,добрый день!
А то что он добрый видно из отчета Танечки.Цветы красивые,хлеба не менее красивые.Неудачи с некоторыми-ерунда.

usya писал(а):

да и устала чей-то

крепись,Алла,скоро лето!
как твои багетики?

olgucha79 писал(а):

А форма для кекса (прямоуголная ) подойдет для хлеба

я пекла и в кексовых,и в круглых керамических мисках.

cvetik66 писал(а):

Скучаю по вас - нет сил...а еще Каролька заболела опять...сидим дома с бронхитом...

ну,вот вы тоже...выздоравливайте.

lenok97 писал(а):

Ленуська а я у нас кишки нашла аж в двух местах, продают от одного пучка -это 90 метров, но их можно хранить в холодильнике в течении года.

я тоже нашла,девчонки заинтересованные покупают,потом делят,надо к ним в компанию записаться.еще адрес дали,где засоленные в баночке продают.
cvetik66
Свет,такой светленький он у тебя,а у меня с обойной мукой темный получается.

cvetik66 писал(а):

Может выставить его у нас??? Если это удобно...

а мне кажется удобно,у некоторых Анин блог не открывается,да и хорошо когда в одном месте все.нет,нет да пролистаешь,и спечь захочется.Я думаю Аня не обидится,можно ведь ссылку на ее сайт дать.

elay
Лен если соберешься, вот тебе ссылка на рецептики http://www.kishki.ru/?cat=info&item=4&pitem=1
cvetik66
Светик хлеб прекрасный. я тут как раз наварила яблочного повидла надо делать, а еще мне вчера дубовые листья привезли теперь я хочу нарочанский, правда без сеянной муки.