Болталка для хлебопёков

Сэра

Сэра писал(а):

Очень красиво, просто красота!!! Глаза разбегаются, не знаешь каким больше восхищаться!!!

Tykovka simpatichnaya писал(а):

Какая красота Один другого краше

Сарочка писал(а):

Хорошенькие !!!!!

elay писал(а):

,у тебя хлеб тоже характерный,сразу узнаешь кто пек.красавцы!

Спасибо,девочки!

Tykovka simpatichnaya писал(а):

вот бы посмотреть на тесто с разрезом до выпечки!?

Ну вот сегодня через 1,5 часа буду опять печь и сниму хлеб до того,как в печь сажать...А секрета нет никакого- Машуля как-то писала,что под колпаком выпечка хлеба всегда удачней..Если я пеку один хлеб,то всегда под колпаком- практически всегда удачно...

а если два хлебушка- то тогда уже пар создаю в духовке..

Сарочка писал(а):

А какой лучше купить????

Олечка,сама буду в первый раз на нем печь..До этого клала толстые плитки,но они почему-то с периодичностью раз в месяц трескались..Видно,не выдерживали перепад температур.Попросила мастера из гранита вырезать плиту,теперь буду пробовать, как на ней печется.

Ну, вот, сделала
Праздничный заварной от Светика!
http://forum.say7.info/topic48536.html

крочка:

разрез:

поближе:

фото вечерние, поэтому темные.. завтра сделаю при дневном свете!
Светааа, пока ничего не скажу - не пробовала! Но запах
Делала с тмином, все по рецепту!
Расстаивала как Кубанский в смазанной маслом миске, поэтому и корочка такая!
На скопившейся закваске, уже старой, которую жалко было выкидывать, сделала оладьи- пайнеки - блины... (ты как хочешь назови )
рецепт со стр. 80

В.Редина писал(а):

Еще мне понравились оладьи-блины на пшеничном стартере, никакого кефира не надо, такая прелесть: побольше 300гр. пш. закваски, желательно не сильно старой, у меня быстро набирается от подкормок сейчас, 1 яйцо взболтать с полутора ст.л. сахара, 1 ст.л. растительного масла, все это в закваску добавить, плюс 1 ч.л. разрыхлителя и четверть ч.л. соды, или чуточку побольше. Соли положить примерно пол чл. Но если и побольше чуть положить, то только лучше будет, тк. если закваска кислит, то при добавлении соли кислота пропадает лишняя(не знаю почему, но ни раз уже убеждалась).Дать постоять не меньше 20 минут. Печь слегка смазывая сковороду маслом ввиде оладий или панкейков, т.е . среднего размера между толстыми блинами и не очень толстыми оладьями получается.

Давно я на него смотрела, и вот настал тот момент
Яна спасибо огромное! это очень вкусно!


Воот, теперь пойду вас почитаю!

Юрьевна писал(а):

Праздничный заварной от Светика!

Красивый, вкусный У меня он тоже на очереди

Юрьевна писал(а):

На скопившейся закваске, уже старой, которую жалко было выкидывать, сделала оладьи- пайнеки - блины... (ты как хочешь назови )

Сколько много, ням

Eovin писал(а):

моя рыжая живность в виде коня

Галина, расскажи нам про своего рыжего друга

LightHouse писал(а):

говорит-холодно, я лучше подожду...завтра-послезавтра потеплеет

Аленка быстро твой милый пригрелся

LightHouse писал(а):

Питер- это, наверное, единственный город в России, где я могла бы жить, кроме Владивостока... я ему готова простить даже отсутствие солнца зимой.

Ой, я на столько к солнцу привыкла, что так сказать не могу!
У нас если облачно пару дней, у меня нехватка витамина D начинается!

LightHouse писал(а):

Ерунда! Если втянешься- легко и сотню освоить, поверь

Да, да, в ее то годы!

polj писал(а):

А у меня сегодня был запек

Таня, запек замечательный!

polj писал(а):

Или у вас всех по паре лишних рук есть?

polj писал(а):

Вот такой колобок вышел

Таня, у тебя самые гребешковые гребешки!

usya писал(а):

Мне тоже нравится такой способ

Девоньки, я сегодня искала источник блинчиков, так на 80 странице вы обсуждали хранение закваски - немного подсолив, и как результат? кто нибудь так пробовал?
Хотя меня устраивает в жидком виде хранить, но интересно узнать...

usya писал(а):

у нас там гнезда

Стесняюсь спросить а вы там яйца откладываете или уже выпариваете?

usya писал(а):

Я скоро исправлюсь....

Дак уже ждем, ждем!

usya писал(а):

Юрьевна, с твоей легкой руки мы скоро все будем партиями выдавать "на гора"

И будет мир во всем мире!

polj писал(а):

У каждого своя болезнь

polj писал(а):

А я сегодня к тому же и камнем для выпечки разжилась новым..

Класс! расскажешь потом о результате!
Поздравляю, Танюш!
Сарочка
Оля, как всегда радуешь нас красотой, тортики замечательные!

Юрьевна писал(а):

LightHouse писал(а): Питер- это, наверное, единственный город в России, где я могла бы жить, кроме Владивостока... я ему готова простить даже отсутствие солнца зимой. Ой, я на столько к солнцу привыкла, что так сказать не могу!

зато у нас за один день может быть похладно,дождь,солнце,жарко и наоборот.а зимой с утра капать ,а к ночи мороз вдарить.

Юрьевна писал(а):

Праздничный заварной

Какой замечательный загорелый хлебушек! А мякиш просто заглядение- такой ровно пористый

Юрьевна писал(а):

Давно я на него смотрела, и вот настал тот момент

Танюша,впечатлилась твоими оладьями-блинами...а если у меня граммов 150 закваски- все тогда вдвое делю или все приблизительно на глаз нужно класть? Завтра хочу с утра попробовать испечь на завтрак..
На камне замечательно испекся очередной хлеб- Колумбия,такой красавец..Но фотик разрядился,когда хотела его перед посадкой сфотографировать...До сих пор заряжается,никак не могу даже кадра сделать...
Сарочка
Олечка,ну у тебя тортики всегда как игрушечные- такие яркие и нарядные!! Умничка!!

elay писал(а):

зато у нас за один день может быть похладно,дождь,солнце,жарко и наоборот.а зимой с утра капать ,а к ночи мороз вдарить.

А что одевать? я помню, что мы у вас все время ходили с зонтом и ветер запомнился, пронизывающий!
Но у меня осталось желание еще раз приехать в Питер!

polj писал(а):

Какой замечательный загорелый хлебушек! А мякиш просто заглядение- такой ровно пористый

Спасибо!

polj писал(а):

а если у меня граммов 150 закваски- все тогда вдвое делю или все приблизительно на глаз нужно класть? Завтра хочу с утра попробовать испечь на завтрак..

Тань, как всегда есть несколько вариантов!
можно покормить до нужного количества, а то маловато будет! там же муки не добавляется - только закваска.. яйцо, сода, соль...
а если вам на пробу хватит и этого кол-ва, то конечно на глаз!
у меня было больше почти в два раза, соответственно я и увеличила все!
Закваска у меня была комбинированная, и ржаная и пшеничная
Вкус мне понравился, ни на что не похож!
Еще подразнюсь

Танюша, а какой консистенции была закваска? Я храню свою при комнатной температуре,но она примерно 125% влажности...
Тесто должно быть как кефир или гуще?

polj писал(а):

Тесто должно быть как кефир или гуще?

Тань, я не могу сказать какой влажности у меня старая закваска, т.к. я ее храню в холодильнике залив водичкой.
Тесто получилось жиденькое, да наверное как кефир

Юрьевна писал(а):

Тесто получилось жиденькое, да наверное как кефир

Ну все,тогда завтра делаю... Подкормила закваску на ночь,так как маловато совсем ее....

polj писал(а):

Ну все,тогда завтра делаю...

У меня теперь не будет закваска скапливаться... из всей кучки, что сделала, уже малость осталась..
Главное - быстро готовить!

Сарочка
Оля тортик прелесть, тоже хочу такой!!!
Юрьевна
Танюш хлебушек и правда праздничный, красивый такой!!!
А у меня сегодня багет Парижский на каждый день http://anna973.blogspot.com/2010/01/daniel-leader.html, еле еле в духовку влез по диагонали. пирог цветаевский, только с тестом от Машиного тарт татена и еще булка тулонская

Добрый вечер, Девочки !!!

polj писал(а):

А у меня сегодня был запек

Танечка,
Какие шикарные хлеба
Очень приятно глазу...

polj писал(а):

камнем для выпечки разжилась новым..

Ух ты, какой !!!!
Долго нагревать его надо ?

polj писал(а):

На камне замечательно испекся очередной хлеб- Колумбия,такой красавец.

Я сегодня его тоже пекла....

Сарочка писал(а):

Только отвезла тортик Желание,

Оленька,
Твое увлечение по-тихоньку переходит в работу...
Это здорово !!!

Юрьевна писал(а):

Ну, вот, сделала

Ооооо....Танечка уже порционно нам показывает свои хлебушки...
А то все охают, да ахают от ее супер-запека....
Сейчас наверно будет выдавать нам по одному хлебушку

Юрьевна писал(а):

На скопившейся закваске, уже старой, которую жалко было выкидывать, сделала оладьи- пайнеки - блины... (ты как хочешь назови

А я еще добавляю творог, изюм и получаются пышные творожные блины-блинчики...
lenok97
Лена,
У тебя сегодня тоже запек немаленький...

И я сегодня пекла...
Это хлеб Essential's Columbia , который у нас должен быть каждый день http://anna973.blogspot.com/2010/10/essentials-columbia.html#more
Вот каждый хлеб получается по-разному.....
Только из духовки, поэтому без разреза...,но я его уже не раз показывала...


А здесь я немного побаловалась...
Тыквенно-молочный...


Тыкву потушила в молоке... , немного меда...
А остальное , как в Картофельном от Vallejo, но на закваске…Очень приятное послушное тесто...
Чудный хлебушек получился... Мягкий, нежный, упругий мякиш

lenok97 писал(а):

А у меня сегодня багет Парижский на каждый день

Ой,Лена,прям идеальный багет вышел Особенно красиво смотрится на второй фотке
А я делала в прошлом году цветаевский пирог,мне совсем не понравился почему-то...А вот Машин тар-татен- вкуснотища!! Умяли вдвоем с мужем за один присест!!!

Janinka123 писал(а):

Долго нагревать его надо ?

Янечка,приветик! Да я его грела вместе с колпаком почти полтора часа до посадки хлеба...У камня толщина 2.5 см...Пока после одной выпечки мне очень нравится...самое главное- не треснул бы...
Колумбия у тебя замечательная вышла..Но у меня совсем другой вид..как почерк у каждого свой, так и хлеба...

Janinka123 писал(а):

Тыквенно-молочный

Какие золотистые буханочки! Есть и тыква, и молоко...Может, поиграться? А сколько по времени от замеса до посадки?

Janinka123
Яниночка какой пухляк колумбия и молочно -тыквенный интересный.

polj писал(а):

делала в прошлом году цветаевский пирог,мне совсем не понравился почему-то

Танюш мне тоже как раз тесто в нем не очень понравилось, Машулин татен очень люблю.
как там фотоаппарат не зарядился? я все фотку жду, у тебя всегда очень красивые хлебушки.

lenok97 писал(а):

мне тоже как раз тесто в нем не очень понравилось

Вот-вот, потому и Машин шел на " ура"! А цветаевский получился у меня каким-то обычным яблочным пирогом...А так хотелось чего-то необычного Само название обязывало...А может,просто звезды не сошлись в тот день?

lenok97 писал(а):

как там фотоаппарат не зарядился?

Леночка,так же всегда выходит- когда очень надо, не получается...Стоит на зарядке...

lenok97 писал(а):

у тебя всегда очень красивые хлебушки

Спасибо!!
Но у меня на завтра опять Колумбия,только по Мишиному рецепту из ЖЖ...там есть небольшие отличия в рецептуре..Так что завтра фото будут и до, и после обязательно...

polj писал(а):

фото будут и до, и после обязательно...

Да мне тоже интересно посмотреть на хлеб до посадки в печь.

Добрый вечер!

Юрьевна писал(а):

А что одевать?

лотерея

Юрьевна писал(а):

На скопившейся закваске, уже старой, которую жалко было выкидывать, сделала оладьи- пайнеки -

а я делала Олины маффины,оладьи тоже мне очень эти нравятся,но в последнее время столько закваски лишней нет.

и хлеб на сидре

делала как в рецепте,на обойной муке и хлеб получился совсем другой,вкусный,но как Оля Сэра сказала обычный
lenok97
Лен,багет -супер!

Юрьевна писал(а):

и еще булка тулонская

ну и как тебе на вкус?
Janinka123
Янина,у тебя как всегда-образцово показательны.Тыквенный -красавчик.

polj писал(а):

А я делала в прошлом году цветаевский пирог,мне совсем не понравился почему-то.

а мне не то что не понравился,вкусный,но восторга не испытала,тоже показался обычным.

сегодня Сима насмешила
Я холодильник размораживала,а поддон у меня внизу,так она каким то образом его выдвинула,залезла в поддон с водой и попыталась там поплавать
пришлось тазик с водой ей поставить

elay писал(а):

делала как в рецепте,на обойной муке

Лен а до этого ты на какой муке делала? А красивый! Булку тулонскую еще не пробовали завтра разрез и о вкусе.

lenok97 писал(а):

Лен а до этого ты на какой муке делала?

делала на обдирной.нет он вкусный,но получился не такой как в прошлый раз.особенно запах.на обдирной я от запаха просто балдела,а сегодня обычный запах ,хлебный.

elay
Ленусь а можно мне ссылку на сидровый, что то не могу найти.

lenok97
http://registrr.livejournal.com/8064.html