Болталка для хлебопёков

elay писал(а):

после школы уехала в Питер

И тут и осталась. Точно, как родственница у меня-уехала в Питер учиться, так там и живёт теперь-вышла замуж.

elay писал(а):

Ему 700 с лишним лет между прочим.И кто ему такое имя бестолковое придумал?

Наверное, раньше иначе назывался. 700 лет-старинный город! А фото твои душу тронули, хотя я там точно никогда не была.
Юрьевна
Таня, жалко ж старушку!

Юрьевна писал(а):

8. Шоколад "Сказки Пушкина" считается пищей духовной!

бизнесвумен
Елена, ты молодец!

бизнесвумен писал(а):

несу разрез фермерского

разрез отличный, молодец, легкая рука .
надо за подовые уже браться .

бизнесвумен писал(а):

это вам всем!!

Это Аннушке низкий поклон.
Мы здесь все ее ученицы. Я не знаю, у кого бы я еще научилась ...и она нас объединила всех.

elay писал(а):

а мы вообще можем на ночь глядя налопаться и спать лечь.

счастливые... нам такое противопоказано

elay писал(а):

я его ем как лакомство,просто так.

у меня такой- ржаной на закваске с изюмом и грецким орехом, а у мужа- заварные с сухофруктами.

бизнесвумен
красивенный,надо и мне его формовым испечь

lenok97 писал(а):

Правда я такие сорта хлеба не люблю.

список пополняется

Чайби писал(а):

Наверное, раньше иначе назывался

раньше он Тильзит назывался,и был немецким.Известный сыр Тильзитер родился именно там.

LightHouse писал(а):

Я не знаю, у кого бы я еще научилась ...и она нас объединила всех

Да, Алёна.

elay писал(а):

раньше он Тильзит назывался

Ты там больше не была?

elay писал(а):

раньше он Тильзит назывался,и был немецким.Известный сыр Тильзитер родился именно там.

вот оно как! сыр хороший
Мне так жалко эти старинные, бывшие немецкие городки, что отошли после войны Союзу...все, или почти все, в запущенном состоянии находится...

elay писал(а):

надо и мне его формовым испечь

Лен я его тоже первый раз формовым пекла, он так красиво получается.

elay писал(а):

список пополняется

Так это уже давно в списке. я же говорила что мы любители крайностей: черные хлеба-темные заварные с солодом, а белые-белые на в\с , а то что по середине нам не нравиться. сколько вариантов уже хлебов не пробовала. Я теперь и Кубанский перевела полностью на в\с и поняла что такой он стал для нас еще вкуснее.

lenok97 писал(а):

Лен хороший разрезик. Правда я такие сорта хлеба не люблю.

Лен, а мне тааак вкусно

Чайби писал(а):

Елена, ты молодец!

Маша спасибо, без девочек я б не справилась

LightHouse писал(а):

разрез отличный, молодец, легкая рука

Ален и я так эту рада, просто счастлива безмерно

LightHouse писал(а):

надо за подовые уже браться

обязательно, мы закваску на максимум просто использовали

LightHouse писал(а):

Это Аннушке низкий поклон. Мы здесь все ее ученицы. Я не знаю, у кого бы я еще научилась ...и она нас объединила всех.

Аннушка для меня теперь как вторая мама. хоть я лично с ней и не знакома

elay писал(а):

красивенный

Лен, от тебя как от педагога это наивысший балл, спасибо тебе

Чайби писал(а):

Ты там больше не была?

почему ,там у меня мама,брат.я езжу регулярно.правда вот последнее время давно не была,а сейчас загранпаспорта срок действия потеряли,надо делать.весной хочу съездить,если получится.

LightHouse писал(а):

почти все, в запущенном состоянии находится...

все,кроме Калининграда.Жизнь в них застыла,кругом упадок и повсеместное пьянство,увы.

lenok97 писал(а):

черные хлеба-темные заварные с солодом,

а у меня такой только дочка любит,а вот белые тоже только на в/с люблю.
завтра хочу первый и если получится второй сорт купить,но печь из нее только смешанный хлеб буду.

бизнесвумен писал(а):

спасибо тебе

всегда пожалуйста

Юрьевна Танюша, я от тебя валяюсь со смеху. Я даже скопировала, подсчет калорий полный улет. Завтра всей семье зачитаю.
Танюш, можно я тебя цитировать буду?

бизнесвумен Леночка, ты молодец!!! Еще одна талантливая ученица Хлебушек хорош!!!!
elay Ленуль, а ты терпеливый и грамотный учитель
Вы хорошо сработались

Все девоньки, спокойной ночи!!! Хороших снов

бизнесвумен
ЛеенЮ а Лен, ты просто молодец, хлеб на закваске у тебя суперский

Ирина Макаревич писал(а):

бизнесвумен Леночка, ты молодец!!! Еще одна талантливая ученица

Marishkaa25 писал(а):

ЛеенЮ а Лен, ты просто молодец, хлеб на закваске у тебя суперский

девченки, Ирина, Марина, вы наверно знаете что меня переполняет, вы же через это прошли! спасибки, я на 7 небе от распирающего меня удовольствия!

без вас всех, без вашей поддержки, без моего наставника мне бы не осилить эту науку лю вас всех

elay писал(а):

всегда пожалуйста

сижу читаю Аннушку, вроде раскладывается по полочкам, сдела вывод, посчитав, что стартер мне нужно будет доставать за час до сна кормить хочу сложным путем

бизнесвумен писал(а):

сижу читаю Аннушку, вроде раскладывается по полочкам, сдела вывод, посчитав, что стартер мне нужно будет доставать за час до сна кормить хочу сложным путем

я вначале себе на листочке писала, часы-когда что делать.
постепенно все уляжется и будешь делать "на автомате", ориентируясь уже на поведение закваски.
Сложный путь -он самый правильный поначалу . А потом сама решишь, как тебе лучше.

Ленусь вот еще меня один вопрос мучает. освежать только пшеничный стартер? или ржаной тоже? Или ржаной тоже?

бизнесвумен писал(а):

сижу читаю Аннушку, вроде раскладывается по полочкам, сдела вывод, посчитав, что стартер мне нужно будет доставать за час до сна кормить хочу сложным путем

ну вот ,теперь я спокойна.дерзай!

бизнесвумен писал(а):

Ленусь вот еще меня один вопрос мучает. освежать только пшеничный стартер? или ржаной тоже? Или ржаной тоже?

и тот и тот.

elay писал(а):

ну вот ,теперь я спокойна.дерзай!

вопросы у меня по любому будут

elay писал(а):

и тот и тот.

вот смотри, пшеничной берем чайную ложку и добавляем 15 +15, а ржаную берем столовую и добавляем сколько? 30+30? или нет? сколько он освежается часов? 4-5? и уже потом мы добавляем к ним столько сколько нужно муки и воды по рецепту для получения закваски, чтоб еще осталось на стартер.
В основной массе этого вопроса уже полученные знания, но больше еще пока интуиции

бизнесвумен
Лен, я раньше так с ржаной делала- например тебе надо 600 грамм закваски, 3 кормление за сутки до выпечки
Берёшь например 1 хорошую столовую ложку стартера, добавляеь 100+100 муки и воды, через 6-8 часов опять 100+100, через 10-12 часов 100+100, через часа 3-4 можно печь. Получаеться 3-хразовое кормление
столовую ложку откладывешь до следующего раза, из оставшихся 600 грамм печёшь хлеб.
Расчёт делаешь исходя из того, сколько тебе закваски надо.
А вообще у Ани в большинстве рецептов описано как лучше закваску подготовить к выпечке

Девочки милые ,спасибо за теплые слова!
Серый хлебушек я попробовала уже с утра. С сыром очень вкусненько! Буду стараться совершенствоваться в хлебепечении.
бизнесвумен
Лена,оличный у тебя хлеб получился!

Katerina.K
Катюш, посмотрела фотки хлебушка, получился

Marishkaa25
Марин,я сама в восторге! Муж доволен особенно темным хлебом, доченька пшеничным. А я сама то хлеб почти не ем,ну разве Бородинский и что б с изюмом... Сейчас как раз такой в духовке стоит. И тоже на закваске, на этот раз на Аннушкиной. Не знаю как на вкус получиться,а внешний вид уже подкачал...Перестоял он у меня,крыша у него опала... Жаль конечно,но зато есть к чему стремиться. Буду дальше учиться печь хлеб.
P.S. Бородинский не получился... кроме того что корочка опала..еще и прилип намертво к форме...буду конечно пытаться еще..наверно....

Katerina.K писал(а):

.буду конечно пытаться еще..наверно....

Катерина, для себя любимой как не печь? Зато когда свершится - откусишь его, с изюмом...
Тем более, что промашки для тебя очевидны.
Хлебушки у тебя отменные, и этот получится, не сомневайся.

Девочки, дайте пжл ссылку на Аннушкин блог с рецептами. А то у меня все ссылки утеряны.

Ириша, вот, держи http://anna973.blogspot.com/p/spisok-receptov.html

девочки я вам мяса принесла
Соломоны от нашей Катюшки, вкуснота отвал башки! Кто уже готовил тот меня поймет! Почему я так долго этот рецептик держала в закладках, ненормальная