Болталка для хлебопёков

есть! Токо быстро...через пол часа на поезд

Аллусь, поставила вчера пшеничную на пандемию, прошло 8 часов а там тока пузырьки и никакого увеличения, дома конечно айс, что делать?

бизнесвумен писал(а):

прошло 8 часов а там тока пузырьки и никакого увеличения

Это Маша, Лен
Всё нормально - работаем в штатном режиме. Главное пузыри есть - згачит все ок. Но хочу предупредить, что в пандемию дрожжи обязательны! в противном случае будет совсем другой хлеб!

usya писал(а):

Всё нормально - работаем в штатном режиме. Главное пузыри есть

я переставила в микроволновку с лампочкой, надеюсь что то поменяется, есть еще 2 часа, у тебя написано 8-10 часов, Аллусику счастливого пути

бизнесвумен писал(а):

надеюсь что то поменяется, есть еще 2 часа

Тогда уж стакан кипятка поставь - она быстро ответит взаимностью!!
Всё, мы уехали проважать Я уже в расстройствах...

Чего то никаких у меня телодвижений не наблюдается, не понимаю я пшеничную закваску, хоть убейте, вот смотрю на банку с ней и у меня такое ощущение, что она уже поднималась, т.к на стенках есть следы,похоже она уже опала и что делать я теперь не знаю.
ставила в 3 ночи, в 12 я встала, т.е прошло 9 часов, неужели такое возможно, че делать то...и нет никого

бизнесвумен
Леночка - приветик!!!

бизнесвумен писал(а):

похоже она уже опала и что делать я теперь не знаю

Возможно и опала...но ты все-таки замеси тесто, просто хлеб будет немножко кислить.
В этом хлебе закваска жидкая,150% влажности,наверное она у тебя быстрее созрела,а пузырьки это хорошо,не дрейфь!!!

приветик Светуль

cvetik66 писал(а):

Возможно и опала...но ты все-таки замеси тесто

да уж начала, а вот если будет кислить муж мне не простит и так вчера война была

Юрьевна писал(а):

Девочки, меня последнее время тянет на философию

Юрьевна писал(а):

Некоторые моменты ОЧЕНЬ мне близки

Спасибо Танюш!!! И мне тоже!!!

Юрьевна писал(а):

а то меня после философии на нежность потянет!

Да уж какая тут нежность....я прям испугалась...

Janinka123 писал(а):

Отчитаюсь за неделю...и пойду вас почитаю....

Янина-а-а!!!! Красота неземная-я-я-я!!!
Спасибо тебе - так приятно созерцать такое!!!
Я всегда просматриваю фото твоих хлебушков многократно...

Janinka123 писал(а):

Пеку его специально для сухариков... Очень вкусно... Для тех у кого скоро пост, рекомендую....

Итальянский хорошо до невозможности....и как у тебя рука поднимается на сухарики его...
Сухарики обычно сдобные делают,из хлеба не сухие??? Зубы не сломаешь?
И как ты их хранишь потом???

Janinka123 писал(а):

Хлеб заварной Северный http://registrr.livejournal.com/18743.html#cutid1 Очень-очень вкусный... Все-таки заварные - это отдельная категория хлеба...

КРАСАВЕЦ какой!!!
Как это я его пропустила???
Все по рецепту делала? Опарным методом???

Janinka123 писал(а):

Еще попробовала Сергея Голосиловскую сайку

Дух захватывает - хороша-а-а-а!!!
Я себе Голосиловский давно распечатала...ты говоришь - ничего особенного???

Janinka123 писал(а):

Печенье получилось очень вкусное….Рассыпчатое.

Ну так - с миндале-е-ем!!!

бизнесвумен писал(а):

я сегодня пекла Аннушкин с семенами и морковью

Лен - поздравляю!!!
Молодец!!! Красивущи-и-и-ий!!!
Вкусный правда??? Я его обожаю!!!

бизнесвумен писал(а):

да уж начала, а вот если будет кислить муж мне не простит и так вчера война была

Я сначала тоже кислинку не признавала в пшеничных,а потом та-а-ак ее полюбила!!!

Девочки - у меня тоже вчера был запек:
Нориджский,Тыквенный,Бородинский( рецепт Люды) и Ржаной по рецепту Шанежки_Ксюши( фото не очень, пасмурно сегодня жуть,пришлось на подоконнике фотать):

Нориджский расстаивала в холоде 6 часов,получился намного ароматнее,чем обычно,такой духмя-яный!!! :

http://forum.say7.info/topic37403.html

cvetik66 писал(а):

Вкусный правда??? Я его обожаю!!!

Свет, оооочень вкусный

cvetik66 писал(а):

Я сначала тоже кислинку не признавала в пшеничных,а потом та-а-ак ее полюбила!!!

меня то она совершенно не смущает, а вот муж вчера истерил по этому поводу, не надо ему, ни ржаных, ни с семенами ему подавай белый кирпичиком и все тут

cvetik66 писал(а):

у меня тоже вчера был запек:

афигительный запек и все такие красивенные, даже пасмурность на улице не помешала передать всю красоту! и вкусные по любому

Свет помоги разобраться с пандемией, ты ж ее пекла? у Машуни написано оставить на 3 часа для подхода.Сделать "Stretch and fold"2 раза с интервалом в 30 минут. уложить в подготовленные формы оставить на 1,5-2 часа для окончательной расстойки.

3 часа это все вместе? т.е 2 раза складывание через полчаса и потом сразу в формы на 1,5-2??

бизнесвумен писал(а):

меня то она совершенно не смущает, а вот муж вчера истерил по этому поводу, не надо ему, ни ржаных, ни с семенами ему подавай белый кирпичиком и все тут

Моему тоже только белые подавай, из ржаных только Дарницкий признает...
Лен - ты делай,как я - себе пеки отдельно и наслаждайся!!!
Я для себя любимой постоянно пеку и ржаные,и с семенами,заварные,фруктовые,овощные и т.д.и т.п.

бизнесвумен писал(а):

Свет помоги разобраться с пандемией, ты ж ее пекла?

Ага,пекла - вкуснота необыкновенная,правда Маше ее только 1 раз приносила( 6 стр. в темке глянь,если интересно),мне особенно тосты понравились,Машина норма как раз на 2 формы Л7.
Тесто у меня поднималось 2,5 часа ( складывала 1 раз) и в форме около 2 часов( но это по-разному бывает,от температуры зависит)

cvetik66 писал(а):

Лен - ты делай,как я

да я б рада, но у меня времени не так много, да и пыталась убедить что ржаной да еще с подобными добавками типа семян еще и полезен, в итоге поняла что убедить невозможно у нас один козырь - изжога! но я то знаю лукавит у меня ж ее нет. а я еще быстрее реагирую( желчного нет уже 5 лет)

cvetik66 писал(а):

правда Маше ее только 1 раз приносила(

я вчера проштудировала тему, чтоб решить в чем печь, поэтому сразу и написала, что ты вроде пекла, у меня память зрительная но сходила еще - полюбовалась

cvetik66 писал(а):

Тесто у меня поднималось 2,5 часа ( складывала 1 раз) и в форме около 2 часов(

короче буду на интуиции

бизнесвумен писал(а):

в итоге поняла что убедить невозможно у нас один козырь - изжога! но я то знаю лукавит у меня ж ее нет. а я еще быстрее реагирую( желчного нет уже 5 лет)

Конечно - лукавит...
Изжоги от хлеба на закваске нет( ну если только есть чисто ржаные кислые с утра до вечера и больше ничего), я ж сама гастритом мучалась сколько лет,а сейчас - красота!!!

cvetik66 писал(а):

Удачи!!!

спасибо Светунь, после неудачи с закваской сегодня - она мне пригодится

чего то я не нашла ответа в теме, я так понимаю он без пара печется?

бизнесвумен
привет,Лен.Я с паром пекла.

elay писал(а):

Я с паром пекла.

ой,приветик, Лен как хорошо что ты пришла! сегодня у меня все через 1 место, прошел час, а я б не сказала что тесто хорошо выросло, уже 2-е складывание сделала

я уже честно и не помню как было.
надо ветку перечитать,но вроде сильно и не должно вырасти.

я вот тож так думаю, уже 2 раза прочитала всю тему, всего ж час прошел, посмотрю что будет в формах. щас уже пойду укладывать

короче у меня сегодня действо на автопилоте и на интуиции

формировала, пузыри в тесте есть, интересно это хороший знак?

бизнесвумен писал(а):

, интересно это хороший знак?

очень хороший
я вот заметила,когда тесто складываешь подъема большого не заметно,только по пузырям и можно определить что оно подходит.и еще по попискиванию

elay писал(а):

я вот заметила,когда тесто складываешь подъема большого не заметно,только по пузырям и можно определить что оно подходит

успокоила Лена а то я уже переживать начала что закваску загубила, пузырьки прям крупные, тесто такое мягкое, в руках как живое! щас буду смотреть как оно себя в формах будет вести, пока в душ ходила уже округлилось немного

cvetik66 писал(а):

Девочки - у меня тоже вчера был запек: Нориджский,Тыквенный,Бородинский( рецепт Люды) и Ржаной по рецепту Шанежки_Ксюши( фото не очень, пасмурно сегодня жуть,пришлось на подоконнике фотать):

А бородинского дай пож-та ссылку?

cvetik66 писал(а):

Нориджский расстаивала в холоде 6 часов,получился намного ароматнее,чем обычно,такой духмя-яный!!!

Шикарный!!!

Скоро выйдет в свет триллер " Пандемия", трагическая история со счастливым концом, не пропустите!