Болталка для хлебопёков

Eovin писал(а):

Где ошибка в моих рассуждениях?

Тебе как физику виднее,я про такой метод не слышала,у меня в формах никогда не подгорает.

Надо будет и так и так попробовать и сравнить.

Eovin писал(а):

ага. так удобно и быстро все получается, красота просто..

ну вот чего и требовалось, я за тебя тааак радаа!!!

Добрый вечер, Девочки !!!
Рецепт Печенья из хлебной крошки с миндалем и белым шоколадом здесь
http://forum.say7.info/post2587413.html#2587413

А вас почитаю уже завтра.....
Только бегом увидела Пандемии шикарные Лены и Гали ....
Молодцы !!!

Всем, всем, всем, доброго понедельника!
Так быстро идет время только "отдохну" на кухне, как опять понедельник!
Ну, а теперь, открываем булошную "у Юрьевны"
Ассортимент следующий:

Карельский хлеб на закваске
http://forum.say7.info/topic49339.html

и разрез

Пражский, без разреза!

Анадама
http://forum.say7.info/topic43457.html

Колумбия
http://anna973.blogspot.com/2010/10/essentials-columbia.html#more
еще не пробовала. хлеб ну ооооочень долгий и я его не поняла, в смысле тесто... когда готово на фото, как будто недостоял, а на самом деле слегка перестоял. придется пробовать еще раз

Французский хлеб
http://xlebdoma.blogspot.com/2010/03/blog-post_22.html
тут я что-то накосячила

Батон нарезной с закваской
http://forum.say7.info/topic47930.html

разрезик

Вроде все показала
Не все хлебушки еще пробовала, но уже раздала
Сейчас вот с чашкой чая и куском Карельского открыла булошную
вкуснятина Светик буду печь!
Теперь со спокойной душой вас почитаю и начну работать
Аленка, выходи здороваться!

cvetik66 писал(а):

Девочки - у меня тоже вчера был запек:

Светик, дай я тебя расцелую
такие хлебушки красивые

cvetik66 писал(а):

Нориджский расстаивала в холоде 6 часов,получился намного ароматнее,чем обычно

я в темке уже написала, что хочу к тебе на курсы повышения квалификации научи меня делать такой хлеб... пожалуйста

Janinka123 писал(а):

Отчитаюсь за неделю...и пойду вас почитаю....

Янина, девочки, что же мне делать... я не могу... ко всем ездить и лично учиться.. что же делать

бизнесвумен писал(а):

вот мы на расстойке

ну и зря муж на тебя ворчит,, ты ему так и скажи - другой попробует твой хлебушек и уведет тебя к себе на кухню
Лен - молдец!

elay писал(а):

это не после Вербера?

Лен, до него я еще не добралась. Книги купила, но дочи их взяли почитать Я Коэльо читала, сейчас вот "Монах который продал свой ферари"
Хорошие книжки, очень мне нравятся
Спасибо тебе за рекомендации
бизнесвумен
Лен, с удовольствием прочла твой триллер
какие у нас таланты не только в хлебопечении
Svеtлана
Света, хлебушки отменные!
И помошник у тебя теперь замечательный, поздравляю с подарочком
Eovin
Галь, ты такая молодец - маленькая хозяюшка

Eovin писал(а):

папа прискакал из комнаты, можно типа с кефирчиком?

а соседи как? не прибегали?

Eovin писал(а):

Всё, на диету пора,это точно.

ну зачем тебе? для твоего "партнера" ты должна быть потяжелее

Пойду-ка я еще кусочек Карельского съем

Привет, Девочки !

cvetik66 писал(а):

Сухарики обычно сдобные делают,из хлеба не сухие??? Зубы не сломаешь? И как ты их хранишь потом???

Светик,
Сухарики из этого хлеба получаются прекрасные... Даже более рассыпчатые, чем из сдобы... Храню в плотно закрытой пластиковой коробочке...

cvetik66 писал(а):

Все по рецепту делала? Опарным методом???

Да, все по рецепту... Только в заварке воду уменьшила на 20 г..
Опарный вариант ... И немного дольше расстаивался...

Svеtлана писал(а):

А чем она тебе не понравилась?

Света,
Я не могу сказать, что не понравилась... Просто мы не кушаем батоны и халы... А Cайка из этой серии...
Я вижу, что вы батончики любите, поэтому и Сайка возможно будет в их числе...

Юрьевна писал(а):

открываем булошную "у Юрьевны"

Таня,
У тебя едоков не прибавилось....?

Девочки, привет!!!! Я дома
Быстренько прочитала, побежала оживлять закваску свою. Очень надеюсь, что она не подведет меня - хочется хлебушек испечь сегодня, а то уже соскучилась, хоть мы и пекли с Машей, но пекла-то в основном она, а я так...на подхвате
Леночка elay еще раз лично от меня тебе спасибо за вкуснющие хлебцы. Один со мной приехал домой. Маня велела "не садись на пенек - не ешь пирожок.... " ...домой вези.
Юрьевна! Снимаю шляпу перед твоей булочной ты как всегда выходные провела не зря. Колумбия не понравилась тебе? Или ты не поняла пока?
Всем огромное спасибо ( в первую очередь Аленке) за рекомендации и обсуждения муки. Алтайская сказка - это нечто Я просто в обмороке от теста на ней. Еще в Вологде пекла пирожки - ничего подобного я до сих пор не держала в руках. Надо искать сильную муку в Украине. Разница колоссальная
Все, девчонки, пошла на свою кухню. Втягиваться в процесс, да и обед варить надо.

Janinka123 писал(а):

Таня, У тебя едоков не прибавилось....?

нет я вроде как обычно - один выходной... для разминочки

Янина, утащила я рецепт печенья в закладки,
внимательно посмотрела Хлеб Северный, он действительно очень похож на Карельский
А Карельский мне понравился!

Итальянский тоже распечатала и в очередь...
мы любим хлебушки с маком и орешками , и изюмом

В общем, любим повеселиться!

Алла, с приездом! как впечатления?

usya писал(а):

Юрьевна! Снимаю шляпу перед твоей булочной ты как всегда выходные провела не зря.

Одевай, одевай, на улице холодно!
Спасибо, Аллочка!

usya писал(а):

Колумбия не понравилась тебе? Или ты не поняла пока?

Я не пробовала еще физически не могу все хлебушки сразу попробовать, тем более новых несколько пекла, а этот в последнюю очередь, уже практически ночью
Но запах теста, его консистенция, очень понравились...
Вот вечером попробую. Я всегда повторяю те хлеба, которые нравятся другим, а я их не пойму Но, что-то я забегаю вперед, еще не вечер!

Девочки, привет!!!!
Как всегда у Вас все очень красиво и вкусно!!!!!!
Танюша, твой понедельник бесподобен!!!!!!
Светик, твой запек шикарен!!!! Как картинка!!!!
Лена, Ленинградский покорил!!!! Не побежала делать, только из за боязни, что скоро в дверь не пролезу))))
Янина, у тебя не хлеба, а шедевры!!!!!
А ты Хлеб заварной Северный по какому методу делала?
Лена. бизнесвумен, и морковный и Пандемия-СУПЕР!!!!!! Молодчина!!!!
Светлана,Нарезной с закваской-очень аппетитный!!! Румяный!!!!
Галя, спасибо за шикарное угощение!!!!!

usya писал(а):

Девочки, привет!!!! Я дома

Аллочка, с приездом!!!

usya писал(а):

Алтайская сказка - это нечто

Алла, это такая?
http://www.utkonos.ru/item/46/1124177

Всем доброго дня!
Janinka123
печенье аппетитное,теперь буду собирать кусочки хлеба

Юрьевна
Таня,как всегда нет слов,все очень красиво.уж не знаю что ты там накосячила,но я ничего не увидела.

Юрьевна писал(а):

я в темке уже написала, что хочу к тебе на курсы повышения квалификации

и я

Юрьевна писал(а):

Пойду-ка я еще кусочек Карельского съем

надо и мне его спечь,раньше частенько покупала.

Юрьевна писал(а):

Хорошие книжки, очень мне нравятся

да,хорошо что в наше время есть авторы,книги которых хочется читать.школьную программу давно надо менять,а то зациклилась на одной и той же литературе.Коэльо был первым,кого моя дочь,совершенно не читающий ребенок,прочитала до конца и захотела читать еще.
Вербера обязательно почитай,особенно Тайны богов.

usya писал(а):

Леночка elay еще раз лично от меня тебе спасибо за вкуснющие хлебцы

да,на здоровье!с приездом!
Я его вчера снова пекла


в это раз все нормально,пар здесь не нужен.
а еще у меня картофельная лепешка,без чеснока и ароматных трав,но на ароматном масле от вяленых помидор

вообще то хлеб задумывался,но тесто такое мягкое было,еле собрала,ну и в корзинке прилипло.пока я аккуратно снимала салфетку,естественно он расплылся.но в таком варианте тоже очень вкусно.так что в сле.раз если тесто опять будет мягким я и бороться с ним не буду,лепешки мы тоже любим,а если еще наверх помидорки да маслинки вобче красота.
ну и Машина Галета в представлении не нуждается.

делала просто с вареньем.варенье мы нашли в шкафу,половина трехлитровой банки.даже не помню когда и сварено Так что такая галета будет теперь часто.

Девочки, всем привет и добрый день!

elay писал(а):

Света,поздравляю.хороший вы себе подарок сделали.

Лена, спасибо! А на счет Сергея, я даже не задумывалась на счет его темноты... Да, и читать интересно, и видео классное классного хлеба. Положила на него глаз! Пока дома лечимся, надо что-нибудь заморочное изобразить.

Юрьевна писал(а):

Ну, а теперь, открываем булошную "у Юрьевны"

Таня, да, такая булочка может быть только у Юрьевны! Глаза разбегаются, слюнки выделяются!

Юрьевна писал(а):

И помошник у тебя теперь замечательный, поздравляю с подарочком

Тань, привезут только к 18 часам! Думала, если с утра, Дарницкий успею замутить, ну да наверстаю!

Janinka123 писал(а):

Я вижу, что вы батончики любите, поэтому и Сайка возможно будет в их числе...

Янина, да батончики у нас хорошо идут! Муж и сын их очень уважают. Надеюсь их порадовать мягенькой саечкой.

usya писал(а):

Девочки, привет!!!! Я дома

Алла, с возвращением и приятного втягивания!

elay писал(а):

Я его вчера снова пекла

Леночка-дразнилочка, какая вкуснятина, хорошо, что я пообедавши!
Полезла распечатывать твой Хлебец.

Svеtлана писал(а):

Да, и читать интересно, и видео классное классного хлеба

да,ЖЖ замечательный,может просто мне так не удобно,а другие и вправду не замечают.

elay писал(а):

а другие и вправду не замечают.

Ой, Лен, вот только распечатывала у него рецепт Северного (после твоего Хлебца), так даже глазом не моргнула на этот счет...

Юрьевна писал(а):

Всем, всем, всем, доброго понедельника! Так быстро идет время только "отдохну" на кухне, как опять понедельник!

Танюшка!

Верите, девочки, за почти 2 недели некогда было даже одним глазком зайти почитать, что у нас происходит. А тут села отдохнуть (завтра улетаю), ноут, как водится, на коленки и ноги" сами понесли в Болталку- а тут, оказывается, Танюшкин понедельник!!
Ура! Красотища!
У меня все ОК, завтра начну движение домой, если будет время в Сеуле, начну вас читать и писать.
Я по вам всем очень соскучилась...

Девочки, причеееет

elay писал(а):

Девочки я все таки выставила рецепт,черт с ним с разрывом,а то по тому рецепту что на КУ не очень понятно будет.

Вот это правильно Супер булочка, надо бы испечь

Svеtлана писал(а):

Ой, Лен, вот только распечатывала у него рецепт Северного (после твоего Хлебца), так даже глазом не моргнула на этот счет...

Девочки а как посмотреть другие его рецепты? Я по Янининой ссылке Северного зашла, а дальше не ориентируюсь

Ирина Макаревич писал(а):

Не побежала делать, только из за боязни, что скоро в дверь не пролезу))))

Маша села на диету после нашего с ней плодотворного общения
Прости, Машуня.....что сдала тебя Я еще сама штаны не одевала привычные после поездки....уж не знаю влезу ли

Ирина Макаревич писал(а):

Алла, это такая?

немного другая - такую я и не видела..просто "Высший сорт", а на этой написано хлебопекарная еще. Наверное вообще бомбовская

lenok97 писал(а):

Соединила Анин рецепт и этот http://harrybo.livejournal.com/9410.html

Лен, так вкуснее?

Janinka123 писал(а):

Отчитаюсь за неделю...и пойду вас почитаю.... Итальянский хлеб с маком и орехом...

Интересный хлебушек, утащила в закладки

Janinka123 писал(а):

Хлеб заварной Северный http://registrr.livejournal.com/18743.html#cutid1 Очень-очень вкусный... Все-таки заварные - это отдельная категория хлеба...

Люблю заварные хлебушки Карельский летом часто пекла. Утащила
Янина, говоришь, что этот хлебушек похож на карельский, а в чем он не похож, какой вкус?

Janinka123 писал(а):

Голосиловскую сайку

Ну красота

Janinka123 писал(а):

смолотого подсушеного хлеба сделала Миндальное печенье....

И вкуснота

бизнесвумен писал(а):

сегодня пекла Аннушкин с семенами и морковью http://anna973.blogspot.com/2010/09/hleb-s-semenami-i-morkovju.html

Красивый хлебушек

Ирина Макаревич
http://registrr.livejournal.com/

cvetik66 писал(а):

Девочки - у меня тоже вчера был запек:

Света, супер красивый запек

cvetik66 писал(а):

Конечно - лукавит

Ох, уж эти мужчины
А я пеку что хочу Кушает и говорит, вкусно, но не мой хлебушек, вот бы.... Здесь ключевое слово - кушает Для мужа главное хлебушек свой, не магазинный

Svеtлана писал(а):

elay писал(а): Света,поздравляю.хороший вы себе подарок сделали.

Свет, как то я пропустила Поздравляю!!!!!!!!

usya писал(а):

Маша села на диету после нашего с ней плодотворного общения Прости, Машуня.....что сдала тебя Я еще сама штаны не одевала привычные после поездки....уж не знаю влезу ли

Да, один минус в хлебопечении как похудеть, объедаясь свежим хлебом

usya писал(а):

. Наверное вообще бомбовская

Надо попробовать.
У Маши надо спросить, где она покупает.

elay писал(а):

Ирина Макаревич http://registrr.livejournal.com/

Спасибо!!!!

бизнесвумен писал(а):

поняла я только одного, почему? почему он все таки не стал больше и считаю виновата форма, а вы

Лен, пандемия Разрез супер
Мне кажется, что теста мало положила в такие большие формы.
Я для белого хлеба делаю так, измеряю литраж формы и делю эту цифру на столько, на сколько ожидаю подъем теста, получаю сколько нужно положить теста в форму. Ну это только для пшеничного теста. Может девочки предложат лучший вариант.
Для ржаного использую этот медот+интуиция Пока по другому никак
Eovin
Галь, классные хлебушки, и пандемия и бородинский Я же говорю, что руки растут от туда от куда надо