Болталка для хлебопёков

Ирина Макаревич писал(а):

Девоньки, несу Вам с пылу с жару Пшеничный(суточное выбраживание)

Ира красавЕц!!! отпад.

Сарочка
Спасибо,Оленька!

бизнесвумен писал(а):

я вчера пекла Дарницкий Машунин

Надо будет попробовать!

Ирина Макаревич писал(а):

Девоньки, несу Вам с пылу с жару Пшеничный(суточное выбраживание)

Это по какому рецепту красавчик такой!!!

Ирина Макаревич писал(а):

Аллочка. держи))) http://registrr.livejournal.com/14615.html

А вот он!

elay писал(а):

Покажу вам мой "шедевр",оригинал вот

elay писал(а):

.Ну и где еще такую вкусноту попробуешь.

Это точно!!!!!!

Молодец!!!! Ленчик ты герой!!!!!

elay писал(а):

но он еще тогда не оченьзастыл и разрез смазался.

а я не люблю сильно замораживать...Я обычно раз подзаморожу его,а потом в холодильник убираю, в морозилке не держу...Так сразу отрезал когда захотелось и съел...А тут жди когда разморозится...

Посмотрела на полено и сама захотела опять!

Ирина Макаревич писал(а):

Мякиш получился воздушный, но мелкопористый

Ира, просто супер хлебушек получился! Мякиш прекрасный, видно, что мяяягонький. А у меня он в холодильнике до завтра.

Ирина Макаревич писал(а):

с такой же умопомрачительно хрустящей корочкой)))))

Ой, как жду его!

Бабулька. писал(а):

опять двусторонний гайморит нашли,дома лечиться уже не разрешили.

Ну даешь!

Я вроде агар нашла у себя

elay
Лена, прочитала оригинал этого полена.... Ты герой!!!Три дня , да пусть даже два я бы не смогла осилить. Восхищаюсь!!!!!!

Сарочка писал(а):

а я не люблю сильно замораживать.

он у меня сильно и не замерз.Оль у меня белый ганаш подтекает все время,не замораживается.чего с ним не так?

Сарочка писал(а):

Ленчик ты герой!!!!

да уж,ясли бы не твои шедевры в жизни бы бы не решилась.

Бабулька. писал(а):

. Восхищаюсь!!!!!!

Лен,это за один день сложно,а за три нормально.все операции,кроме мусса очень короткие,время много не занимают.

Девочки, спасибо за похвалы!!!!
Я очень рада, я так довольна хлебом не была очень давно!!!!
Самое главное, что сделала несколько отступлений, а получился такой результат.
Выбраживала всего 15ч., но при более высокой Т. После сложения надо оставить на 15 м, а я про тесто забыла и оно пролежало больше часа.
И пекла все время под колпаком.

несу разрезик

из оставшихся белков мой помощник взбил безе.делала первый раз в жизни.

elay писал(а):

несу разрезик

Ленуся, какая нямка ты героиня!!!! я на такое никогда б не решилась

elay писал(а):

из оставшихся белков мой помощник взбил безе.делала первый раз в жизни.

супер!! никогда б не поверила что впервые их печешь, люблю безешки вот и помощник пригодился

Ирина Макаревич писал(а):

Девоньки, несу Вам с пылу с жару Пшеничный(суточное выбраживание)

такой красавчик!! полезла смотреть его

elay писал(а):

несу разрезик

Как же вкусно!!!! Кусочек бы с радостью съела

Девочки, расскажите пжл, кто как хранит свои закваски? Как и сколько кормите? При какой Т храните?
А то мне кажется я ее держу в спартанских условиях. она у меня похоже на честном слове держится

бизнесвумен писал(а):

я на такое никогда б не решилась

это благодаря сайту я на сложные рецепты тортов решилась.раньше пекла простенькие.Когда есть фото и подробное объяснение то кажется все по силам.Сделать вот идеально аккуратным-вот это сложность.Тут конечно нужна сноровка.

elay
Лен, тортик супер столько слоев и такие вкусные
Лен, Ты умница и героиня
И безешки
Я как-то глянула этот рецепт и быстро сбежала

Ирина Макаревич
Ириш, мне очень разрез понравился, видно какой нежный и вкусный

Ирина Макаревич писал(а):

Девочки, расскажите пжл, кто как хранит свои закваски? Как

Ириш, я в холодильнике на дверце. Там градусов 5-7. Кормлю один раз в неделю. Правда, раньше она не начинала голодать. А теперь мне кажется ей недельки много. Храню в стеклянной банке с завинчивающейся крышкой

Адреса, явки, пороли сдала

девочки, а я вам чудо несу
помните я все пекла батон на дрожжах? сегодня мои его попросили на завтрак, а так как я себя не очень хорошо чувствую уже 2-й день, решилась на него, т.к он быстрый, а вообще сама халу очень хотела.
так, о чем это я в общем сегодня пошла я на эксперимент, во первых расстаивала подольше, во вторых я его перетянула на бумаге на уже нагретый противень, как Леночкин Кубанский, и пекла с паром, он просто огромный!!! даже фото наверно не сможет передать, я в ауте

elay писал(а):

elay

Леночка, с Днем Варенья! Пусть мечты всегда-всегда сбываются!

Ирина Макаревич писал(а):

Девочки, расскажите пжл, кто как хранит свои закваски? Как и сколько кормите? При какой Т храните?

Ириша, я конечно еще не знаток большой, заквасок, но скажу как я делаю, храню в дозах, на нижней полке холодильника, над зелень, не кормлю вообще ну в смысле кормлю когда пеку, завожу закваску и потом откладываю грамм писят

Девочки. Я правильно поняла, мука ржаная сеяная в Беларуси в свободной продаже? У меня брат туда собирается, вот хочу попросить. Может кто знает, ее надо поискать или в любом супермаркете есть?

Ирина Макаревич писал(а):

Девочки, расскажите пжл, кто как хранит свои закваски? Как и сколько кормите? При какой Т храните?

Ириша,
Я храню закваску в жидком виде...
Отбираю от спелой активной закваски где-то стол. ложку, заливаю ее очень холодной водой примерно в таком же количестве и в холодильник.
Вот так выглядит моя закваска (стартер) из холодильника : пшеничной-3 дня, ржаной-8 дней


Если утром планирую печь, достаю вечером из холодильника закваску.... Выливаю водичку, которая скопилась сверху, взвешиваю ...у меня обычно ее около 30 г, добавляю 20 г теплой воды и 20 г муки... И ставлю в микро на 3 часа, поддерживая темпр. около 30 гр.
Вот такая ржаная ( 8 дней хранения в хол-ке) через 3 часа...


Потом уже от этой закваски беру столько, сколько нужно по рецепту + вода / мука и оставляю до утра при комн. темп.
Рано утром имею готовую для теста закваску...

Спасибо, девочки!!!
Янина, интересно, попробую. А то у меня ее уже большое кол-во, надо как то по др. кормить и хранить.

Ирина Макаревич писал(а):

Янина, интересно, попробую

Тоже попробую
Вот картинки очень помогают
Янина, спасибо

Девочки, а я тут тейглах делаю
И ведь никто всех масштабов не описали
6 яиц, а муки скока возьмет ну и взяло на 4 с четвертью стакана!!!! Мамадарагая! это такое кол-во заготовки! а они прут и прут! их раздувает во фритюре Складывать уже некуда
Вкусненько. Важно не пробовать до глазировки тк чревато быть съеденным до последней подушечки как эклеры прям.
Оказывается это еврейская сладость. Меня все больше удивляет еврейская кухня!
Вобщем осталось в сиропе обвалять и сформовать. Принесу потом показать.
Вареник бульон из куриных грудок хлебает, пока ТТТ в Багдаде усё спокойно Благодаря вашим советам, Девочки

Tykovka simpatichnaya писал(а):

Вот картинки очень помогают

правильно говорят, лучше один раз увидеть, чем сто раз услышать.
Мне тож так легче)

Lunetta писал(а):

Вареник бульон из куриных грудок хлебает, пока ТТТ в Багдаде усё спокойно

Выздоравливайте
И ты при больном ребенке, такие безобразия вытворяешь??? тейглахОМ ее соблазняешь???